福建巖茶的品種有武夷水仙、金鎖匙、醉海棠、玉麒麟、瓜子金、金觀音、金柳條、肉桂、大紅袍、水金龜、鐵羅漢、白雞冠、半天腰、奇蘭、桃仁、八仙等,福建巖茶主要以武夷山為代表,而巖骨花香是其茶品的顯著特征。
福建巖茶有哪些品種:
1.大紅袍
武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表,武夷巖茶之王,甚至成為武夷巖茶的代名詞。蘭花香高而持久,“巖韻”明顯。
母樹大紅袍:位于武夷山景區(qū)九龍窠內(nèi)的6株茶樹。自2006年起,停止采摘“大紅袍”母樹茶葉
純種大紅袍:指母樹大紅袍中無(wú)性繁殖栽培后,基本性狀與母本完全一致,單獨(dú)采制加工而成的大紅袍。近年來,奇丹由茶學(xué)專家組公認(rèn)為純種大紅袍。
商品大紅袍:根據(jù)大紅袍的特點(diǎn)拼配而成,做到“香幽、水厚、韻足、回味好”是大紅袍拼配的整體原則,市面上能買到、喝到的絕大部分是這一種。
2.肉桂
武夷山傳統(tǒng)茶葉品種。武夷肉桂是以肉桂品種的茶樹命名的,外形緊結(jié)呈青褐色,最大的特點(diǎn)是香氣辛銳持久。比較著名的有“牛肉”和“馬肉”,即牛欄坑肉桂和馬頭巖肉桂。
3.水仙
武夷山傳統(tǒng)茶葉品種。武夷水仙也是以水仙品種的茶樹命名的。水仙常常和肉桂作為比較,素有“醇不過水仙,香不過肉桂”的說法。水仙最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚。
4.名叢
名叢指的是那些自然品質(zhì)優(yōu)異,具有獨(dú)特風(fēng)格的茶樹單叢。名叢是從大量“菜茶”品種中經(jīng)過長(zhǎng)期選育而成,具有典型的巖韻特征,在市面上有較高的聲譽(yù)。現(xiàn)今武夷巖茶中有四大名叢:鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰。
巖茶的山場(chǎng)氣息:
不知何時(shí)起,茶界里有了“小產(chǎn)區(qū)”、“小山場(chǎng)”、“小山頭”、“小場(chǎng)域”等等更細(xì)分的說法,而巖茶最能符合這種特征。傳統(tǒng)的巖茶按產(chǎn)地不同分正巖、半巖和洲茶。巖茶產(chǎn)地現(xiàn)在俗稱“山場(chǎng)”。而“山場(chǎng)”的命名,就主要表現(xiàn)在土壤和微域內(nèi)的小氣候環(huán)境不同罷了。
武夷山山場(chǎng)的形成有著其獨(dú)特的復(fù)雜歷史地質(zhì)原因,因而三十六峰、九十九巖,被巖石、斷崖、森林、溪水分割成不同的小微域環(huán)境。
土壤、土層、氣候流動(dòng)走向、品種等等不同,而有了著名的“三坑兩澗”---慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗為代表,還有慧苑巖、天心巖、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞、象鼻巖、獅子峰、鷹巖等眾多山場(chǎng)。
主要有7種。
產(chǎn)于武夷山的烏龍茶,通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點(diǎn)不同,又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉,其品質(zhì) 高味醇厚,巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉,其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉,品質(zhì)又低一籌。
主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等,巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?,其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
一、大紅袍
巖茶之王--大紅袍
武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名樅之首,素有"茶中之王"的美譽(yù),具有顯著的健胃養(yǎng)胃藥理作用。大紅袍最大的特點(diǎn)就是性質(zhì)溫和,適合四季飲用,還有突出的健胃養(yǎng)胃功效,腸胃不好和寒氣重的人可飲用。此外,還有防輻射和防日曬的作用。
二、鐵羅漢
武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》(1886年)記載:"鐵羅漢、墜柳條,皆宋樹,又僅止一株,年產(chǎn)少許。"傳說原產(chǎn)地在慧苑巖內(nèi)鬼洞和竹窠巖長(zhǎng)窠。據(jù)傳,惠安施集泉茶店于19世紀(jì)中葉經(jīng)營(yíng)武夷巖茶,以"鐵羅漢"最為名貴,有療熱病的功效,極受歡迎。
三、白雞冠
白雞冠之名在明代已有傳聞,早于大紅袍。白雞冠樹高1.75米,分枝頗多,該樹葉色呈淡綠,嫩葉淺綠微黃,葉面開展,春稍頂芽微彎,茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。
四、水金龜
原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上,后被洪水沖至牛欄坑坑底的蘭谷巖。1919~1920年間,為此樹曾引起訴訟
問題一:福建茶葉的種類福建茶葉可以分以下幾類:
1、烏龍茶類
(1)閩南烏龍茶:安溪鐵觀音、黃金桂、本山,漳平水仙,永春佛手,漳州黃芽奇蘭
(2)閩北烏龍茶:武夷巖茶(大紅袍、肉桂、水仙、水金饑、鐵羅漢)
2、紅茶類:正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫
3、白茶類:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉
4、花茶:福州茉莉花茶
問題二:福建都產(chǎn)什么茶?福建省是多茶類產(chǎn)區(qū),有一千多年的茶葉歷史,茶文化,是烏龍茶、青茶、紅茶、白茶的發(fā)源地,是烏龍茶之鄉(xiāng)、白茶之鄉(xiāng);武夷巖茶、大紅袍、鐵觀音、白毫銀針、工夫紅茶揚(yáng)名中外,海建茶葉在世界上占有極為重要的地位。
問題三:福建泉州出都產(chǎn)什么茶葉泉州市安溪縣是全國(guó)十大名茶之一鐵觀音的原產(chǎn)地,你可以到安溪茶都購(gòu)買名茶鐵觀音。安溪鐵觀音是屬于烏龍茶的極品,屬青茶類,是我國(guó)著名烏龍茶之一,也是中國(guó)十大名茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王(觀音王)之稱。
問題四:福建有什么出名的茶葉福建特產(chǎn)品種繁多,有巖茶、鐵觀音、烏龍、茉莉等名茶,文昌魚、水仙、龍眼、建蓮子、脫胎漆器、角梳、竹編、藤器等。
問題五:福建有什么名茶福建十大名茶
鐵觀音
烏龍茶
永春佛手
水仙
毛蟹
梅占
黃金桂
福建白茶
福建綠茶
福建名茶是鐵觀音.
鐵觀音原產(chǎn)福建省安溪縣。據(jù)《清水巖志》載:“清水高峰,出云吐霧,寺僧植茶,飽山嵐之氣,沐日月之精,得煙霞之靄,食之能療百病。老寮等屬人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,飲之不覺兩腋風(fēng)生,倘遇陸羽,將以補(bǔ)茶話焉”,說明安溪唐代已產(chǎn)茶。到明代茶產(chǎn)稍盛,《安溪縣志》有“常樂、崇善等里貨(指茶)賣甚多”的記載。18世紀(jì)后期安溪茶戶有了較大發(fā)展。詩(shī)人阮錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉,為價(jià)甚賤保萬(wàn)家……”之句。隨之茶區(qū)農(nóng)民還選育出許多優(yōu)良茶樹品種,其中以鐵觀音制茶品質(zhì)為最優(yōu)
問題六:福建那種茶出名鐵觀音
武夷巖茶
產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,有濃郁的花香。
白毫銀針
產(chǎn)于福建北部的福鼎等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀,細(xì)長(zhǎng)如針,因而得名。沖泡時(shí),“滿盞浮茶乳”,銀針挺立,上下交錯(cuò),非常美觀;湯色黃亮清澈,滋味清香甜爽。由于制作時(shí)未經(jīng)揉捻,茶汁較難浸出,因此沖泡時(shí)間應(yīng)稍延長(zhǎng)。白茶味溫性涼,能健胃提神,祛濕退熱,常作為藥用。
問題七:福建什么茶葉好喝鐵觀音,佛手茶。
問題八:福建十大名茶都有哪些???鐵觀音
烏龍茶本山茶
永春佛手
水仙茶
毛蟹茶
梅占茶
黃金茶
福建白茶
福建綠茶
問題九:中國(guó)十大名茶福建有幾個(gè),都是哪些?一、武夷巖茶。巖茶產(chǎn)于閩北武夷山,茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,福作方法介于綠茶與紅茶之間。其最出名的屬“大紅袍” 武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時(shí)甘馨可口 ,回味無(wú)究。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?,曾有“百病之藥”美譽(yù)。鑒別方法 產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整,帶扭曲條形,俗稱“蜻蜓頭”,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱“蛤蟆背”,內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永,滋味醇厚回苦,潤(rùn)滑爽口,湯色橙黃,清澈艷麗,葉底勻亮,邊緣朱紅或起紅點(diǎn),中央葉肉黃綠色,葉脈淺黃色,耐泡6-8次以上,假茶開始味淡,欠韻味,色澤枯暗。(1)品種特征 某一品種不論種在何山場(chǎng)、只要按烏龍茶工藝加工到位后所具有的共同特征。撇開山場(chǎng)因數(shù),品種特征明顯的巖茶,其加工工藝一定達(dá)中等以上,(若按綠茶工藝加工則體現(xiàn)不出品種特征)因此,低檔巖茶品種特征較弱。品種特征應(yīng)是共性的、其他品種所沒有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特征(是工藝特征、輕微煙味)。品種特征要*實(shí)踐來總結(jié),有些特征只可意會(huì)、不好描述,如大家熟悉的水仙特征。 (2)工藝特征 因加工工藝不同、或某加工環(huán)節(jié)處理失誤而形成的特征。如酵味(發(fā)酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻后未及時(shí)烘干、毛火走水焙的時(shí)間過長(zhǎng)造成)、煙味、青味(做青發(fā)酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費(fèi)者常把渥味、煙味、酸餿味等當(dāng)作“韻味”。 (3)巖韻 是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長(zhǎng)在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。 以上定義說明:“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征;“巖韻”的有無(wú)取決于茶樹生長(zhǎng)環(huán)境;“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。 二、安溪鐵觀音。安溪鐵 安溪鐵觀音觀音屬青茶類,是我國(guó)著名烏龍茶之一。鐵觀音,茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音;既是茶葉名稱,又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽(yáng)發(fā)現(xiàn)并開始推廣。天性嬌弱,抗逆性較差,產(chǎn)量較低,萌芽期在春分前后,停止生長(zhǎng)期在霜降前后,一年生長(zhǎng)期7個(gè)月。有“好喝不好栽”之說。“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一,是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。 鐵觀音不僅香高味醇,是天然可口佳飲,并且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。鐵觀音于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種,分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種,主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型,枝干粗硬,葉較稀松,芽少葉厚,產(chǎn)量不高,但制包種茶品質(zhì)高,產(chǎn)期較青心烏龍晚五。其樹性稍?,葉呈橢圓形,葉厚肉多,葉片平坦展開,適宜制種鐵觀音茶。 加工制作安溪鐵觀音的制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點(diǎn),屬于半發(fā)酵的品種,采回的鮮葉力求完整,然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青。 搖青是制作鐵觀音的重要工序,通過搖籠旋轉(zhuǎn),葉片之間產(chǎn)生碰撞,葉片邊緣形成擦傷,從而卻激活了芽葉內(nèi)部酶的分解,產(chǎn)生一種獨(dú)特的香氣。就這樣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)停停、停停轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),直到茶香自然釋放,香氣濃郁時(shí)進(jìn)行剎青、揉捻和包揉,茶葉卷縮成顆粒后再進(jìn)行文火焙干,最后還要經(jīng)過篩分、揀剔,制成成茶。
問題十:福建茶葉哪些品種1:金觀音(茗科1號(hào))。
2:武夷巖茶。
3:詔安八仙茶。
4:永春佛手。
5:福鼎白毫銀針。
6:漳平水仙。
7:桐木正山小種。
8:福安坦洋工夫。
9:政和工夫。
10:福鼎白琳工夫。
11:福鼎綠雪芽。
12:政和白牡丹。
13:崇安龍須茶。
14:寧德天山綠茶。
15:羅源七境堂綠茶。
16:南安石亭綠。
17:安溪梅占。
18:安溪毛蟹。
19:安溪黃金桂。
20:安溪本山。
21:安溪鐵觀音。
22:龍巖斜背茶。
23:白芽奇蘭。
24:福州茉莉花茶。
25:貢眉(壽眉)。
26:武夷大紅袍。
是福建茶葉種類。
福建名茶的分類:
一、烏龍茶有:武夷巖茶、大紅袍、閩北水仙、安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手、八仙茶、八角亭龍須茶、白芽奇蘭、漳平水仙餅茶。
二、紅茶有:正山小種、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
三、花茶有:福州茉莉花茶。
四、綠茶有:天山綠茶、七境堂綠茶、石亭綠、頂峰毫、雪山毛尖、福云曲毫、大仙峰毫茶、福寧元宵綠。
五、白茶有:白毫銀針、白毛猴、白牡丹、貢眉等。
茶葉的功效,如下:
1、清頭目
茶葉具有提神醒腦、清頭目的功效,可用于治療頭痛、目昏、目赤、多睡善寐、癲癇之癥。主要是因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿成分,能促使人體中樞神經(jīng)興奮,增加大腦皮層的興奮過程,讓人從昏沉欲睡的狀態(tài)中清醒過來,并且茶葉對(duì)于緩解偏頭痛也有一定效果。
2、除煩渴
茶葉性涼,入心、肺經(jīng),有清熱除煩、潤(rùn)肺的功效,適宜心煩口渴、風(fēng)熱上攻、感冒、慢性咽炎、咽喉腫痛、頭昏目痛者服用。
3、潤(rùn)肺化痰
茶葉入肺經(jīng),有潤(rùn)肺化痰的功效,《綱目》中記載茶葉:“濃煎,吐風(fēng)熱痰涎”,可用于治療食積痰滯、痰喘之癥。并且茶葉中含有茶堿成分,有松弛支氣管平滑肌,臨床上常用茶堿作為治療支氣管哮喘、肺氣腫、支氣管炎、心臟性呼吸困難的藥物。
4、消食解膩
茶葉中含有茶多酚、咖啡堿等成分,能夠幫助人體消化,促進(jìn)機(jī)體脂肪的代謝,抑制人體對(duì)于脂質(zhì)的吸收;其中咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量,從而增進(jìn)食欲,幫助消化。因而飲用茶葉還有消食解膩的功效,可輔助治療積食以及積食引起的口臭問題。
5、利尿
茶葉性涼,入腎經(jīng),有利尿的功效,可用于治療小便不利、瀉痢、水腫尿少之癥。現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn),茶葉的利尿作用是茶堿和和咖啡堿共同抑制腎小管再吸收作用的結(jié)果,其中茶堿通過強(qiáng)心增加腎血流量和腎小球過濾率,從而增加水和電解質(zhì)排泄,達(dá)到利尿效果。
6、抑菌解毒
茶葉中的茶多酚、鞣質(zhì)有很強(qiáng)的收斂作用,對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用,因此茶葉還有抑菌解毒的功效,內(nèi)服可治療瀉痢、瘧疾,外用可治療瘡瘍癤腫、水火燙傷,將茶葉搗碎外敷還能治療腳趾縫爛瘡。
7、降血壓
茶葉具有降血壓的功效,這是因?yàn)椴枞~中含有的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛,增加血管的有效直徑,通過血管舒張使血壓下降,經(jīng)常飲茶還能夠防治動(dòng)脈硬化。
8、降血糖
茶葉中含有的茶多酚,對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用,能降低血糖水平,從而有效的預(yù)防和治療糖尿病,因此糖尿病和高血糖人群在平??梢赃m量飲用茶葉。
9、降血脂
茶葉還具有降血脂的功效,這是因?yàn)椴枞~中含有兒茶素,是一類具有高活性的類黃酮,能夠降低血中膽固醇及低密度脂蛋白(LDL),并增加高密度脂蛋白(HDL)的量,起到降低血脂的功效,經(jīng)常飲用茶葉對(duì)于高血脂癥也有防治作用。
10、保護(hù)牙齒
茶葉還具有保護(hù)牙齒的功效,因?yàn)椴枞~中含有氟元素,氟元素能夠與牙齒中的堿式磷酸鈣反應(yīng)生成更堅(jiān)硬和溶解度更小的氟磷酸鈣,從而增加牙齒硬度,使牙齒更加堅(jiān)固,有效預(yù)防齲齒。
11、減肥美容
茶葉本身的熱量就很低,并且茶葉中含有的茶多酚能夠抑制人體對(duì)于脂質(zhì)的吸收、促進(jìn)機(jī)體脂肪的代謝,從而具有減肥的功效;茶多酚還能夠抗氧化、清除自由基、保護(hù)細(xì)胞膜,從而延緩皮膚衰老、美容養(yǎng)顏。
一、武夷巖茶(大紅袍,肉桂,水仙,白雞冠、水金龜)
武夷巖是產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶,簡(jiǎn)稱武夷巖茶,武夷巖的品種分類極多,非茶葉專業(yè)人士絕非能夠分清,品種花色數(shù)以百計(jì),茶名繁雜。
二、安溪鐵觀音
鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣,是烏龍茶之極品,至今已有兩百余年歷史,它具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜四大特點(diǎn)。
三、永春佛手
永春佛手產(chǎn)于福建永春縣,是佛手品種茶樹制成的烏龍茶,在30年代初的時(shí)候,少量的佛手茶已經(jīng)開始轉(zhuǎn)銷國(guó)外,永春佛手以味甘厚,耐沖泡,湯色橙黃清澈的特點(diǎn)也同樣受到了外國(guó)人的喜愛。
四、黃金桂
黃金桂產(chǎn)于福建安溪縣,它是以黃(木炎)品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶,湯色金黃明亮,聞起來有桂花的香味,滋味醇細(xì)甘鮮。
五、閩北水仙
閩北水仙是烏龍茶類之上品,它原產(chǎn)于福建建陽(yáng)縣,閩北水仙形狀疑似“蜻蜓頭,青蛙腿”,湯色清澈橙黃,滋味醇厚回甘。
六、白牡丹
白牡丹屬于白茶,是福建著名的特產(chǎn),與1922年創(chuàng)制,白牡丹色澤深灰綠或暗青苔色,葉張肥嫩,呈波紋隆起,湯色橙黃,湯味鮮醇。
七、白毫銀針
白毫銀針簡(jiǎn)稱銀針,又稱白毫,屬于白茶的一類,產(chǎn)于福建福鼎、政和兩縣,白毫銀針色白而有光澤,湯色淺杏黃,味道清甜爽口。
八、貢眉(壽眉)
貢眉是屬于白茶的一類,主要產(chǎn)于福建建陽(yáng)縣,貢眉的色澤翠綠,湯色橙黃或深黃,滋味濃郁,香氣撲人。
九、政和功夫
政和功夫產(chǎn)于閩北,為閩北三大功夫茶之一,成品茶系以政和大白茶品種為主體,適當(dāng)拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。
十、正山小種
正山小種為福建特產(chǎn)小種紅茶之一,已有上百年的歷史,又稱星村小種,產(chǎn)于福建崇安縣,它滋味醇厚,口味似桂圓湯的味道,非常好喝。
十一、茉莉花茶
福建茉莉花茶,系選用優(yōu)質(zhì)烘青綠茶,用茉莉花熏制而成,外形秀美,毫峰顯露,香氣濃郁,鮮靈持久,泡飲鮮醇爽口,茶色黃綠明亮,葉底勻嫩晶綠,經(jīng)久耐泡。
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