萎凋是什么茶的工藝

萎凋為白茶的工藝，萎凋即將當天將采下來的鮮葉按照一定的厚度攤放，讓這些鮮葉在陰涼、通風良好的環(huán)境下，通過這樣的攤晾，使鮮葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。白茶萎凋過程中，鮮葉發(fā)生一系列變化，水分和青草氣減少，葉片由脆硬變得柔軟，而萎凋也是白茶制作過程中的重要環(huán)節(jié)。

萎凋的概念：

是將茶鮮葉薄攤在萎凋簾（槽）上，使其散發(fā)水分，由脆硬變?yōu)槲璧蛑x狀況的過程。萎凋既有物理方面的失水作用，也有內(nèi)含物質(zhì)化學變化的過程。

萎凋目的：

其一是蒸發(fā)部分水分，降低茶葉細胞的張力，使葉梗由脆變軟，增加芽葉的韌性，便于揉捻成條；其二是由于水分的散失而引起茶梢中的內(nèi)含物質(zhì)的一系列化學變化，為形成茶葉色、香、味的特定品質(zhì)，奠定物質(zhì)變化的基礎。

萎凋的方法：

萎凋槽萎凋，又叫加溫萎凋，它是將茶鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，加速萎凋進程的方法。這種萎凋方法省工省力，又能較好地控制萎凋工藝進程，萎凋質(zhì)量較好。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/13192.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 白茶影響睡眠嘛

下一篇: 烏崠茗茶是什么茶