小青柑分為幾種(小青柑有何特點(diǎn)？工藝、滋味與口感怎么樣？)

小青柑分為幾種

小青柑分為4種，分別為小青柑、二紅柑、大紅柑、陳皮普洱四種，小青柑體形小，形狀橢圓形，色澤呈現(xiàn)青色；二紅柑為10~11月采摘的待熟果，外皮顏色呈黃綠色；大紅柑外皮橙紅，油多而圓潤(rùn)，陳皮普洱為陳放三年左右加之普洱熟茶制作而成，具有耐泡，香醇甘甜的特點(diǎn)。

小青柑分為幾種：

1.小青柑

體形小，形狀橢圓形，外觀(guān)顏色為青色，小青柑的大小因當(dāng)時(shí)制作的月份時(shí)間而異，直徑為3~3.5厘米。小巧可愛(ài)，攜帶方便，口味也清新獨(dú)特，因此大受歡迎。

2.二紅柑

一般採(cǎi)摘于10-11月，果子將熟未成熟，外皮顏色黃多綠少。

3.大紅柑

大紅柑徹底完善了，外皮橙紅，油多而圓潤(rùn)，皮也較為結(jié)實(shí)，聞著的味道是較為醇甜的。

4.陳皮普洱

柑皮陳放三年左右才可以稱(chēng)之為陳皮，而陳皮必須用成熟性高的柑皮來(lái)制做，因而紅柑是比較合適陳放的。

小青柑與大紅柑的區(qū)別：

小青柑：

全烘焙的小青柑柑味表現(xiàn)不太明顯，容易被搭配的茶底味道蓋過(guò)柑味，是現(xiàn)在市面上賣(mài)得最多款式之一。半生曬小青柑特點(diǎn)是柑味濃烈，不會(huì)被茶味取代，但是往往柑味太強(qiáng)烈反而會(huì)變得適得其反，把大好的熟普味遮蓋了，可就是這種霸道的柑味，首次試喝這工藝的茶友都會(huì)覺(jué)得新奇，愿意接受。

全生曬小青柑：有茶味也有柑味，兩者完美結(jié)合，全生曬的價(jià)錢(qián)比上面兩種工藝還要高，制作人工非常麻煩，但是特點(diǎn)也是最出色的有越陳越香，越陳越值錢(qián)的作用。

大紅柑：

大紅柑其皮薄、色深、性柔和，大紅柑皮糖份很高，用大紅柑陳皮制做的柑普茶，口味比較清甜，對(duì)胃刺激相對(duì)性弱一些。

大紅柑口感：入口陳皮香濃厚，另外能夠顯著感受到普洱茶味，相對(duì)性青柑，較甜。另外有一定潤(rùn)感，相對(duì)性青柑有一些薄厚，整體能夠描述為普洱茶和陳皮融合相對(duì)性略好，喝起來(lái)很舒適。

小青柑有何特點(diǎn)？工藝、滋味與口感怎么樣？

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)。歡迎關(guān)注陳老師。

導(dǎo)讀：近兩年火爆普洱茶熟茶有目共睹的小青柑——嬌小玲瓏的產(chǎn)品形態(tài)、便攜式的消費(fèi)場(chǎng)景、柑與茶結(jié)合的時(shí)尚方式以及獨(dú)特的口感和養(yǎng)生功效，都在順應(yīng)著目前年輕化、多元化、便攜化的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)需求，讓它成為了一大爆品。

在這個(gè)期間，一些有實(shí)力、有遠(yuǎn)見(jiàn)的柑普茶企業(yè)開(kāi)始謀求更深層次的發(fā)展與突破，對(duì)小青柑產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新——產(chǎn)品形態(tài)上再優(yōu)化、包裝設(shè)計(jì)更年輕化、工藝提升塑造更好的口感等等。

我們都知道，小青柑的大批量上市時(shí)間是在每年的八到九月份。而部分茶企為迎合市場(chǎng)的需求，炒作“小青柑”這一茶品。那么，你了解“小青柑”嗎？它有何與眾不同？從以下七點(diǎn)開(kāi)始讀懂“小青柑“。

第一、小青柑的定義

根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。其中，小青柑是指其果皮未著色，生理未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，這個(gè)時(shí)段的柑果稱(chēng)之為小青柑。

第二、小青柑的加工工藝

小青柑的制法，等同于常規(guī)小青柑的制法，其具體制法：首先將采摘下來(lái)的柑果清洗干凈，進(jìn)行衛(wèi)生處理；第二步，將柑果切小口，從開(kāi)口處將柑肉掏空，保留果皮空殼，清洗晾干；第三步，填入熟普，將開(kāi)口的果皮作蓋子封住開(kāi)口，復(fù)原為一個(gè)完整的“茶果”；第四步，最后經(jīng)干燥程序和干倉(cāng)陳放而成。但是，常規(guī)的小青柑在整個(gè)加工過(guò)程中不著色素，也無(wú)任何添加劑。

第三、小青柑的滋味與口感

一般而言，常規(guī)生產(chǎn)的小青柑，其茶質(zhì)純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨(dú)特的口感與風(fēng)味。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味。

熟知小青柑茶品市場(chǎng)的茶友皆知，柑果就品質(zhì)上講，要數(shù)新會(huì)產(chǎn)地的，故很多非新會(huì)產(chǎn)地的小青柑為博得消費(fèi)者的青睞，便在產(chǎn)品信息上印上“新會(huì)”等字樣，以致柑普茶市場(chǎng)上流通的產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊、魚(yú)目混珠，使得消費(fèi)者難以識(shí)別小青柑品質(zhì)特征之優(yōu)劣。

就目前小青柑發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，似乎雷同于普洱茶春茶季的發(fā)展趨勢(shì)——在于追“新”而非在“質(zhì)”。比如，在每一年勐海茶區(qū)布朗山系老班章春茶第一鍋采制時(shí)候，很多老班章發(fā)燒友就提前到老班章村寨坐等品嘗一年一度的“第一口新茶”。

第四、小青柑的功效及作用

常規(guī)加工生產(chǎn)的小青柑制品，其揮發(fā)油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮里的油酮類(lèi)物質(zhì)雖不能被人體吸收，但可以起到擴(kuò)張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾，對(duì)鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。

第五、小青柑的品質(zhì)辨別方法

小青柑的品質(zhì)如何，其辨別方法雷同一般常規(guī)生產(chǎn)的小青柑制品，分為四個(gè)層次，即：

1、看外表：包裝完整，無(wú)霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過(guò)深，沖泡后的茶湯清亮透明，無(wú)沉底。

2、聞香氣：沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，沒(méi)有澀味或霉味。

3、嘗滋味：入口時(shí)茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無(wú)尖銳的刺激感。

4、看葉底：輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無(wú)其他夾雜物。

第六、小青柑的沖泡方法

1、碎皮泡飲法：把小青柑內(nèi)的普洱熟茶倒出適量，再將小青柑柑皮掰成若干小碎塊，與普洱熟茶混合，再加沸水沖泡。

2、掀蓋泡飲法：將小青柑的填茶口蓋皮撥開(kāi)，再將整粒小青柑連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等小青柑和普洱熟茶中的物質(zhì)慢慢溶出，湯色呈深金黃色時(shí)即可。

3、九孔泡飲法：備一把一般用撬普洱茶餅茶的茶針，用茶針在小青柑四周及柑底部鉆幾個(gè)小孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中，沖沸水，茶徐徐浸出，與小青柑的清香慢慢融合。口感清甜適度、耐泡，帶孔的柑皮包裹著普洱茶，既無(wú)碎茶漏出，又可防止茶溶出速度過(guò)快。

圖為：常規(guī)加工制作的小青柑茶品

第七、小青柑的存儲(chǔ)方法

小青柑的保存方法，雷同于普洱茶的存儲(chǔ)方法。若是需要長(zhǎng)久收藏存儲(chǔ)的小青柑制品，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者鐵罐中即可，若是發(fā)現(xiàn)柑皮發(fā)軟，只需放在太陽(yáng)底下翻曬一兩次就好！但需要注意一點(diǎn)的是，所存儲(chǔ)的環(huán)境，需在具有通風(fēng)、干燥的潔凈環(huán)境中。

怎樣挑選小青柑 怎么挑選小青柑

1、顏色：首先仔細(xì)觀(guān)察小青柑的顏色，如果顏色呈現(xiàn)枯黃色的話(huà)，則說(shuō)明為劣質(zhì)的小青柑，這種小青柑的品質(zhì)很一般，要選擇顏色為墨綠色的小青柑。

2、白霜：如果小青柑的外皮有一層白霜的話(huà)，則說(shuō)明為陳年的小青柑，當(dāng)小青柑放置幾個(gè)月之后，小青柑的表皮就會(huì)出現(xiàn)白霜，是正常現(xiàn)象。

3、開(kāi)口：接著再對(duì)比一下小青柑的開(kāi)蓋大小，如果開(kāi)口很大的話(huà)，則說(shuō)明該小青柑的做工很粗糙，品質(zhì)也比較一般，要選擇開(kāi)口較小的小青柑。

4、氣味：聞一聞小青柑的氣味，如果聞起來(lái)有一股小青柑特有的清香氣味的話(huà)，則說(shuō)明為正品的小青柑，反之如果聞起來(lái)有一股刺鼻性氣味的話(huà)，則說(shuō)明為劣質(zhì)的小青柑。

5、口感：最后再品嘗一下小青柑的茶湯，如果喝起來(lái)有霉味或者泥腥味的話(huà)，則說(shuō)明為劣質(zhì)的小青柑，反之如果喝起來(lái)口感香甜的話(huà)，則說(shuō)明為正品的小青柑。

小青柑的介紹

小青柑適宜的人群很廣，從5歲到70歲都可以飲用，所以沒(méi)有典型的不適合人群，但是飲用的過(guò)程中要適量，如低血糖的人就不適合，因?yàn)槎囡嫷脑?huà)，會(huì)導(dǎo)致血糖更加偏低。

什么樣的人適合喝小青柑普洱茶

　　首先,小青柑內(nèi)含有超高比例的揮發(fā)油,揮發(fā)油中的檸苦素,能夠促進(jìn)理氣潤(rùn)肺、消積健胃,且對(duì)心血管有一定的保護(hù)作用。因此,胃寒、胃腸虛弱者、肺虛群體,非常適宜飲用小青柑普洱茶。

　　其次,小青柑柑皮內(nèi)含有獨(dú)特黃烷酮成分,具有殺菌、消炎、抗HIV病毒、抗誘變、抗氧化、去除口腔異味、保護(hù)牙齒等諸多生物藥理活性。那么對(duì)于牙齦炎、口臭患者而言,小青柑無(wú)疑是一場(chǎng)福利的狂歡。

什么樣的人適合喝小青柑普洱茶

　　再者,小青柑果皮中所含的酚酸能殺菌,能夠使體味芬芳、醒腦提神、美白肌膚、清熱解火、滋陰養(yǎng)顏,對(duì)女性朋友作用明顯。同時(shí)它能減少疲勞,而且沖泡方便,工作之余用隨手一泡就能緩解長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作的疲憊感。因此特別適宜愛(ài)美的女性和上班族飲用。

　　并且,小青柑作為枳實(shí)的一種,柑皮內(nèi)含有大量辛弗林,能夠強(qiáng)力幫助消化及脂肪的分解。小青柑的填茶又選用普洱熟茶,茶多酚等多種有效成分,更讓小青柑成為了降脂減肥的好幫手。因此對(duì)于高血脂、瘦身愛(ài)好者而言,小青柑就成了一枚“活寶”。

什么樣的人適合喝小青柑普洱茶

　　小青柑中含有的川陳皮素,有抗血細(xì)胞凝集、抗血栓形成、抗真菌、抗炎、抗過(guò)敏、抗膽堿酯酶和抗癲癇作用,是碳水化合物代謝促進(jìn)劑。因此代謝紊亂、失衡,代謝緩慢的群體,通過(guò)品飲小青柑的方式促進(jìn)代謝循環(huán),就再適合不過(guò)了。

　　小青柑還適用于良性記憶障礙群體。它能夠顯著改善AD患者認(rèn)知功能、行為和心境障礙。對(duì)癡呆患者和腦器質(zhì)性病引起的記憶障礙亦有改善作用。

什么樣的人適合喝小青柑普洱茶

　　小青柑什么時(shí)候喝好

　　秋冬氣候干燥時(shí)候飲用好，而且一般空腹或是飯后1-2小時(shí)具有暖胃消化的功效。

　　秋季，氣溫開(kāi)始降低，雨量減少，空氣濕度相對(duì)降低，氣候偏于干燥。秋氣應(yīng)肺，而秋季干燥的氣候極養(yǎng)生易傷損肺陰，所以秋季養(yǎng)生要防燥。

什么樣的人適合喝小青柑普洱茶

　　新會(huì)陳皮味苦、辛，性溫。有理氣、健脾、燥濕、化痰功能。但是七月的小青柑皮在古籍記載中性屬陰寒，《本草經(jīng)疏》就有記載：“青皮，性最酷烈，削堅(jiān)破滯是其所長(zhǎng)，……庶免遺患，必不可單行也。”小青柑屬于新會(huì)柑未成熟階段，所以不建議單獨(dú)使用。

　　云南熟普性溫和，有養(yǎng)胃護(hù)胃，降血脂的功效，與小青柑正好中和，所以說(shuō)新會(huì)柑與云南熟普的邂逅“柑”剛好，完全絕配。

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