小青柑外面白霜正常嗎(小青柑表皮有一層白霜還能喝嗎)

小青柑外面白霜正常嗎

小青柑外面白霜屬于正常現(xiàn)象，小青柑的白霜被稱(chēng)之為腦晶、柑油晶，小青柑外面的白霜并不是發(fā)霉所導(dǎo)致，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑，在經(jīng)過(guò)日曬或低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)，屬于正常現(xiàn)象，而白霜也是衡量小青柑優(yōu)良品質(zhì)的因素之一。

小青柑的白霜：

在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)，小青柑的“白霜”被稱(chēng)之為“腦晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是發(fā)霉所導(dǎo)致，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過(guò)日曬或低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。

白霜在很多情況下是判斷柑皮品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還具有豐富的飲用價(jià)值“白霜”主要是檸檬烯，屬單萜類(lèi)化合物，無(wú)色油狀液體，有類(lèi)似檸檬的香味。

新會(huì)小青柑：

新會(huì)柑的優(yōu)越，在很大程度上得益于新會(huì)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，它地處三山環(huán)抱的珠江三角洲沖積平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新會(huì)陳皮擁有“豐富的水分”、“沉淀機(jī)質(zhì)”、“海水鹽分”等特殊優(yōu)勢(shì)。

新會(huì)柑的優(yōu)點(diǎn)眾多，也就導(dǎo)致了市場(chǎng)上一些商家會(huì)拿其他地方的柑果制茶，冒充“新會(huì)柑普茶”的現(xiàn)象存在，精明的茶友，分辨它們自然也有一些小技巧：

一、果皮外表：由于地理環(huán)境的特點(diǎn)，新會(huì)柑表皮凹凸不平且有結(jié)巴，皮較厚，一般為2.2mm，而其他地區(qū)的柑表面會(huì)較為光滑，皮只有1mm的厚度；

二、油包粒：新會(huì)柑油包粒大且清晰可見(jiàn)，用燈光照射通透發(fā)亮；

三、沖泡：小青柑柑醇厚甘甜，耐泡性比較好，果味清香，韌性度好；其他柑口感微酸，易折斷不耐泡，果味太烈刺鼻。

小青柑表皮有一層白霜還能喝嗎

小青柑表面的“白霜”不是微生物，而是柑橘揮發(fā)油的結(jié)晶。其主要成分是檸檬烯，是一種單萜化合物，無(wú)色油狀液體，具有檸檬般的香味。檸檬烯是許多水果(主要是柑橘)、蔬菜和香料中的天然成分。柑橘類(lèi)水果(尤其是果皮)的含量很高。檸檬烯具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰和抑菌作用。復(fù)方檸檬烯臨床上用于促進(jìn)膽囊功能，溶解結(jié)石，促進(jìn)消化液分泌，消除腸氣堆積。

02“白霜”的形成與哪些因素有關(guān)？

首先，檸檬烯是揮發(fā)性的。如果長(zhǎng)時(shí)間存放在封閉的環(huán)境中，這些物質(zhì)會(huì)慢慢沉淀在橘子皮表面，氧化成白色物質(zhì)，形成“白霜”。

其次，白霜的形成與產(chǎn)地和加工工藝密切相關(guān)。在產(chǎn)區(qū)，通常只有新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的青皮有“白霜”現(xiàn)象。核心產(chǎn)區(qū)的柑橘類(lèi)水果越多，柑橘果皮上的油包就越多，就會(huì)有越多的白霜。加工時(shí)，要“化白霜”，一定要保證油包的活性和完整性。只有經(jīng)過(guò)反復(fù)的日曬和長(zhǎng)期的低溫烘烤，才能在小綠柑表面析出白霜。

03.如何區(qū)分「白霜」和「霉變」？

白霜基本上是一個(gè)圓形的白斑，而霉是一個(gè)蔓延的棉絮?！八蓖ǔＪ前咨?，而霉菌通常是棕黃色或深綠色。

霜聞起來(lái)果香馥郁，而霉則是一種難聞的霉味。

霜是干的，顆粒狀的，如果發(fā)霉，霉菌會(huì)很滑，缺乏質(zhì)感，會(huì)脫落。

所以“白霜”小綠柑是可以喝的。請(qǐng)放心飲用，并注意正確儲(chǔ)存。

小青柑皮上有白霜好嗎 優(yōu)質(zhì)小青柑都這樣

平日里沖泡小青柑時(shí)，有所注意的茶友們皆知，品質(zhì)優(yōu)異的小青柑在外表上具有一定的特點(diǎn)，而品質(zhì)低劣的小青柑常在外表上留下蛛絲馬跡。下面我?guī)Т蠹襾?lái)看一下小青柑皮上有白霜好嗎？
小青柑皮上有白霜好嗎
優(yōu)質(zhì)小青柑都這樣。若是細(xì)看后發(fā)現(xiàn)小青柑的柑皮外表完整，無(wú)出現(xiàn)霉斑、破損情況，且表皮上還帶有白色粉末物質(zhì)的柑油晶，而柑皮色澤呈現(xiàn)為青褐色至青黑色，即是優(yōu)質(zhì)新會(huì)小青柑。若是細(xì)看小青柑的柑皮后發(fā)現(xiàn)，小青柑的柑皮外表出現(xiàn)破損或霉斑情況，且柑皮的色澤開(kāi)始變深，那么就可以證明，此青柑可能因?yàn)槭艹被虼娣艜r(shí)間過(guò)久，已經(jīng)開(kāi)始霉變，品質(zhì)惡劣切勿飲用。

喝小青柑有什么好處
第1、醒酒解酒，小青甘，富含茶多酚，可以促進(jìn)乙醇代謝，使乙醇代謝能正常順利進(jìn)行。喝小青甘，能增加血管收縮功能，促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。喝小青甘，還可以補(bǔ)充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。

第2、抑制腫瘤，癌細(xì)胞增生小青柑屬于新會(huì)茶枝柑的未成熟果實(shí)，表皮含有多甲氧基黃酮，能抗腫瘤細(xì)胞增殖，如骨髓癌細(xì)胞，淋巴癌細(xì)胞，卵巢癌細(xì)胞，前列腺癌細(xì)胞及扁平癌細(xì)胞有抑制增殖的作用，這類(lèi)黃酮通過(guò)改變癌細(xì)胞的細(xì)胞膜和酶以及信號(hào)傳導(dǎo)機(jī)制干擾其DNA復(fù)制，蛋白質(zhì)合成而起作用。

第3、緩解支氣管炎和支氣管哮喘揮發(fā)油也是小青柑含有的成分，能夠松弛支氣管平滑肌、收縮血管、血管加壓、升血壓和興奮中樞之效，可用于緩解支氣管炎和支氣管哮喘。

第4、抗真菌，抗病毒，促進(jìn)新陳代謝作用，小青柑的功效含有桔皮素成分，而桔皮素具有抗真菌作用。體外可抑制亞性腫瘤細(xì)胞增殖，可抑制嗜堿性細(xì)胞組胺釋放。對(duì)于平滑肌的收縮亦有抑制作用。柑橘類(lèi)植物普遍含有檸檬苦素，而新會(huì)小青柑的含量更甚，具有抗病毒作用及其他有益生物活性。

小青柑普洱茶怎么泡
1.拆開(kāi)包裝，取出完整的小青柑；

2.將小青柑上的小蓋揭開(kāi)，放入蓋碗或者便攜沖泡壺中；3.水開(kāi)后第一遍洗茶，第二遍潤(rùn)茶，第三遍才開(kāi)始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐漸增加浸泡水時(shí)間，保證茶湯的口感與滋味。

4.建議第五遍沖泡過(guò)后，可以使用陶壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加濃郁。

小青柑一顆能泡幾天
具體小青柑整顆泡多少天看個(gè)人喜好，畢竟有些人喝茶喜歡口味重，有些人喜歡淡茶飲用，不過(guò)整個(gè)泡3-5次應(yīng)該可以的，另外沖泡的水溫最好不要是開(kāi)水直接沖泡，以低于85度左右的水讓茶湯更醇厚，也更能散發(fā)青柑上的清香。

小青柑表面的白霜需要洗凈嗎

　　小青柑表面的白霜不需要洗凈，小青柑的白霜是經(jīng)過(guò)日曬或長(zhǎng)時(shí)間烘焙后，柑皮析出的精油物質(zhì)發(fā)生結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)，即為白霜，白霜內(nèi)含檸檬烯，是小青柑有益物質(zhì)的體現(xiàn)，也是優(yōu)質(zhì)小青柑的象征之一，因此小青柑表面的白霜不需要洗凈。

　　什么是小青柑的白霜：所謂小青柑表面的“白霜”實(shí)際上跟“果霜”的形成機(jī)理類(lèi)似但又略有不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)，小青柑的“白霜”被稱(chēng)之為“腦晶”或“柑油晶”。

　　而小青柑表面的“白霜”并不是發(fā)霉所導(dǎo)致，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過(guò)日曬或低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。

　　根據(jù)大益七號(hào)院對(duì)此進(jìn)行了深入系統(tǒng)的專(zhuān)題研究，現(xiàn)已研究證實(shí)：“白霜”主要是檸檬烯，屬單萜類(lèi)化合物，無(wú)色油狀液體，有類(lèi)似檸檬的香味。

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