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小青柑表面的白霜是不是發(fā)霉(小青柑有白霜還能喝嗎)

品茶 2023-05-17 12:49:03

小青柑表面的白霜是不是發(fā)霉

小青柑表面的白霜不是發(fā)霉，白霜是新會柑皮經(jīng)過生曬或低溫烘干后

，在存放過程中，釋放出來的柑油形成的結(jié)晶
，屬于正常的陳化現(xiàn)象
，白霜的主要成分是檸檬烯
，為揮發(fā)油析出物
，呈檸檬香味
，另外白霜亦是判斷小青柑品質(zhì)的一個(gè)重要依據(jù)。

小青柑白霜的形成：

絕大多數(shù)情況下只有新會核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會有“白霜”的現(xiàn)象

，而越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果
，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多
。

“白霜”主要是檸檬烯，屬單萜類化合物

，無色油狀液體
，有類似檸檬的香味
。

小青柑白霜是柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶

，是小青柑在正常、良好的儲存情況下
，表面有一層薄薄的“白色物質(zhì)”，均勻分布在柑普表面
。

霉變與白霜的區(qū)別：

霉變的小青柑

，表面形成的霜是青色的
，顏色看上去讓人極不舒服
，會有刺激性的霉味。干燥不透或者后期受潮
，就很容易發(fā)霉
，若是柑皮糖分含量高
，后期保存不當(dāng)更容易受潮發(fā)霉
。根據(jù)常識很容易區(qū)分開小青柑的白霜與霉變來
，這樣子的小青柑是不能喝的了。如果確定小青柑霉變
，應(yīng)即時(shí)調(diào)整儲存方式，以至其他柑普茶更好的保存品質(zhì)
。

小青柑的“白霜”不僅不是霉變

，反而是一種具有很強(qiáng)的保健功能的物質(zhì)
，可治慢性支氣管炎
，干咳、咽炎等具有藥理功效之物
。

小青柑出現(xiàn)白霜是必然，也是偶然

，是和產(chǎn)地
，工藝
，存儲有著綜合性的因果關(guān)系
，一顆品質(zhì)優(yōu)良的小青柑是取決于標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)地，正確的工藝
，合理的保存方法，才能做到完美的呈現(xiàn)在茶友們的茶碗中
。

小青柑有白霜還能喝嗎

小青柑有白霜還能喝

，但是得判斷一下白霜是因?yàn)槭裁丛?/strong>。

如果是發(fā)霉導(dǎo)致白霜就不要喝了

，如果是自帶白霜的話就證明小青柑是正宗的，是產(chǎn)品質(zhì)量好的象征
，事實(shí)證明
，柑果果皮的油包越多
，起的白霜也就越多
，效果也就更好，所以在選擇購買的時(shí)候可以以此來作為判斷
。

小青柑的特點(diǎn)：

小青柑的白霜是一種柑油晶，主要成分為檸檬烯，有著類似檸檬的香味

。除了小青柑之外
，柿子、黑布林等糖分較高的水果
，表面都可能出現(xiàn)一層白霜，這不是有害物質(zhì)
，反而對人體有一定營養(yǎng)價(jià)值
。

正宗的小青柑外表呈墨綠色

，陳放半年以上的小青柑
，表面還可能出現(xiàn)白霜。同時(shí)
，正宗小青柑的油囊均勻密布。而劣質(zhì)小青柑的外表呈枯黃色
，不會出現(xiàn)白霜
，油囊也大小不一
。

白霜的形成與產(chǎn)區(qū)和加工工藝息息相關(guān)，產(chǎn)區(qū)

，通常只有新會核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會有“白霜”的現(xiàn)象
，越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多
，起的白霜也越多。加工工藝
，要起“白霜”必須保證油囊的活性及完整性
，反復(fù)日曬和低溫長時(shí)間烘焙的工藝
，小青柑表面才會析出白霜
。

小青柑表面的白色是長霉了
？

小青柑的口感不僅和它本身的質(zhì)量息息相關(guān)，也與沖泡方法脫不開干系

，想要喝到好的小青柑
，不僅要選到好品質(zhì)的原料，還要掌握好它的沖泡方法。小青柑的沖泡方法是比較多的
，我們來簡單了解一下
。

1

、碎皮泡飲法

把柑普茶里面的茶葉倒出來一些

，然后把柑果皮掰成小碎塊，然后與茶葉混在一起
，用沸水沖泡
。

2、掀蓋泡飲法

把小青柑填茶口的蓋子打開

，然后將整顆青柑帶茶直接投入杯子或壺里面，加入沸水沖泡
，等柑皮和茶葉里面的有效成分慢慢浸出
，直到湯色顯現(xiàn)出深金黃色。

3

、九孔泡飲法

準(zhǔn)備一把茶刀，用茶刀在青柑的四周以及底部鉆上九個(gè)孔

，孔的大小要控制在茶葉不會漏出來的程度
。

將鉆了空的青柑投入壺中

，沖入沸水
，茶汁慢慢浸出，與柑皮的清香相依相偎
，口感清甜適度，耐泡度強(qiáng)
。柑皮帶孔
，既能防止茶溶出速度過快，又能避免茶葉與水接觸面積太小
，浸出過慢。

很多收購了小青柑的茶友們驚訝的發(fā)現(xiàn)

，怎么柑皮上有一層白色的東西
，是長霉了嗎？

實(shí)際上在各類干果的表面都會有這么一層“白霜”

，這層霜通常被稱作果霜
，它是一種含糖物質(zhì)，新鮮的生果里面含有大量的水分以及糖類
，在制作干果的過程中，水分不斷蒸發(fā)
，果肉里面所含的葡萄糖和果糖隨著水分一起滲出到表皮上
，凝結(jié)成了這些白色粉末狀的東西，也就是果霜
。

小青柑表面的這層白霜跟果霜類似，但是又不完全相同

。在小青柑身上
，這層白霜通常被叫做“腦晶”或是“柑油晶”，是在經(jīng)過日曬或低溫長時(shí)間烘焙后所析出的柑油晶形成的白色粉末狀物質(zhì)
。

可別以為小青柑上這層白霜是不好的東西，它可是有很多作用的

。

白霜是判斷柑果品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)

，還有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效，《本草綱目》記載“青皮沉而降
，入肝膽氣分，一體二用
，物理自然也
。小兒積食
，多用青柑，最能發(fā)汗
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！彼哉f小青柑上的白霜是具有獨(dú)特的藥理功效的
。

要知道的是

，并不是每個(gè)地方產(chǎn)的小青柑都會有白霜的，首先呢
，只有在新會核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會有白霜
；其次
，想要產(chǎn)生白霜
，必須保證小青柑表面的油囊的活性
，小青柑的油囊一旦遭到破壞
，就難以產(chǎn)生白霜了
，小青柑的價(jià)值也就隨之降低了。

所以說千萬不要以為小青柑表面的白霜是發(fā)霉了

，別人想要這樣的還難得買到呢
。

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。

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小青柑的保質(zhì)期是多久

一般情況下，如果保存得當(dāng)

，小綠柑的保質(zhì)期在三年左右。如果你想長期保存小綠柑
，你需要采取脫水步驟
。這種小綠柑口感會更好，隨著時(shí)間的推移
，味道會更加濃郁醇厚。小青柑是茶的一種
，即柑茶
。普洱茶以純天然新會柑為原料
，以未成熟的去瓤青柑和云南普洱茶為原料制成
。不添加任何添加劑，采用生干和半烘制而成
。其中以天馬柑和茶坑柑為代表
，其中天馬小青柑皮薄，日曬后
，經(jīng)過半輩子的日曬
，衰老的香味越來越濃郁。柑橘的特性與功效:特點(diǎn):融合了新會柑的醇香果味和云南普洱茶的醇厚甘甜
，使橘皮(即陳皮)和茶葉相互吸取精華，形成獨(dú)特的風(fēng)味和獨(dú)特的口感
。其保健功能兼具新會陳皮和普洱茶的功能
。新會柑是新會陳皮的獨(dú)特原料
。功效:理氣和中
，健脾和胃，祛濕化痰
，消食化積
；與普洱茶結(jié)合
，無論是外觀還是內(nèi)涵都是天然的
，這是必須的。其保健作用天然兼有兩者的優(yōu)點(diǎn):具有健脾養(yǎng)胃
、清熱解毒、祛痰止咳
、降血脂減肥
、養(yǎng)顏美容、抗動脈硬化
、抗衰老、醒酒的作用
。

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