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小青柑泡了會苦什么原因(小青柑知識)

品茶 2023-05-17 12:51:18

小青柑泡了會苦什么原因

小青柑泡了會苦什么原因：其一因為小青柑陳化不到位

，內部物質尚未轉化
，無法煥發(fā)青柑與普洱茶的香氣，沖泡后的茶湯苦澀物質被放大；其二是沖泡時的注水比例
、溫度等掌握不到位，導致茶湯過濃而苦澀
；其三是填茶時高溫破壞而改變味道
，導致沖泡時苦味沉重。

青柑與紅柑的區(qū)別：

1.青柑和紅柑滋味不同

小青柑在滋味上略有水汽

，生津
，無回甘，一種清新的風格
，感覺青柑味道霸氣
，基本遮住了茶味，可能有點不足
，質硬味香
，辛辣帶苦，耐儲藏
。

而大紅柑其皮厚

、色深、性溫和
，大紅柑皮糖分很高
，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤
，對胃刺激性相對弱一些
。

大紅柑品飲滋味：入口陳皮香濃郁，同時可以明顯體會到普洱茶味

，相對青柑
，較甜
。同時有一定潤感，相對青柑有一些厚度
，總體可以形容為普洱和陳皮結合相對略好
，喝起來很舒服。

2.青柑和紅柑所含物質不同

小青柑和大紅柑相比

，內含物質最大的不同在于
，小青柑揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。柑橘酸：是果酸的一種
。

大紅柑和小青柑相比

，內含物質最大的不同在于，大紅柑果香類芳香物質含量高
，含海綿松絲較多
，果糖含量高。（果香類芳香物質：大紅柑成熟度高
，果香類芳香物質含量高）

結語：

小青柑柑橘酸和檸檬烯含量更高

，大紅柑海綿松絲和果香類芳香物質含量更高，但在外觀上以及其他方面也有所不同
。

小青柑知識

1. 請問小青柑怎么分辨好壞
最近這段時間

，小青柑炒得特別火，但是魚龍混雜
，質量良莠不齊
，所以在選購的時候一定要仔細辨別。

1.首先看外形好的青柑外表 *** 飽滿
，顏色均勻統(tǒng)一
。有些品質較差的青柑由于原材料以及加工技術的原因會導致青柑表皮受損或者色差明顯，甚至會出現(xiàn)霉斑
。

2.其次聞香氣優(yōu)質青柑打開包裝之后會有淡淡的果香味
，清爽怡人。而劣質小青柑可能會因為包裝問題導致霉變而產(chǎn)生一股潮味或者霉味
。

3.再次品滋味好的小青柑沖泡之后入口清爽
，果香盈喉，回味回甘
，無明顯的尖銳 *** 感
。4.最后看葉底優(yōu)質小青柑沖泡之后葉底飽滿均勻，條索分明
，色澤鮮艷
，整體無其他雜物。

如果你要選購的話可以選擇一些比較大牌
、值得新來的品牌的小青柑
，比如大益金柑普
、感通香歸小青的小青柑
、下關小青柑等這些品牌的產(chǎn)品還不錯
，可信度更高一些。希望我的回答能幫助到你
，望采納
。
2. 小青柑怎么分辨好壞
果皮未著色，生理未成熟的青柑皮更好
；半生曬（生曬和低溫烘焙相結合）更好
； 分清楚柑、桔
、橙子的區(qū)別： 1
、柑為常綠小喬木或灌木，果實較大
，果實球形稍扁
，果肉多汁，味甜酸適度
，有的微苦
，果皮粗厚、海綿層厚
，耐儲藏
。

2、桔子也稱橘子
。果實較小
，常為扁圓形，果皮薄
，海綿層薄
，味酸或甜，果皮與果肉容易分開
，果瓣之間也容易分開
，油室細小，經(jīng)晾干或者干燥后也可入藥使用
。

柑皮根據(jù)采收時期可分為柑青皮（青皮）
、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。 柑青皮指果皮未著色
，生理未成熟時（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實所加工的皮
。

外表色澤青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室
，不顯皺縮
。質硬皮薄
，味辛苦、氣芳香
。

青皮的油酮類物質豐富
，所以成品青皮含有豐富的揮發(fā)芳香油，泡水時更耐泡
。 二紅皮指果皮開始著色
，但未完全著色，生理仍未充分成熟時（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實所加工的皮
，質較硬
，皮較厚，味辛帶苦略甜
。

苦澀中略帶有清甜之味
。 大紅皮指果皮已基本著色，生理已基本成熟時（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收果實所加工的皮皮
。

質軟
、皮厚，味辛帶甜香
。沖泡后滋味溫和甘甜
。

青皮揮發(fā)油含量高，味苦澀
，制成陳皮后藥性較為峻烈
，行氣力猛，用于破氣舒肝
、散結消滯
。而紅皮則多糖類物質含量高，味微甜
，制成陳皮后藥性溫和不峻烈
，用于理氣、健脾化痰
。

而二紅皮則介于其間
。 其次是柑普的制作工藝： 制作柑普的步驟為：摘果、洗果
、干燥
、切帽、取肉
、晾曬
、入茶、干燥
。

根據(jù)最后干燥工藝的不同來劃分
，分生曬
、高溫烘焙、低溫烘焙
、半生曬
，不同的干燥工藝對應著的直接就是柑普的價格高低，下面分辨一下孰優(yōu)孰劣
。 1
、生曬 指純生曬
，在天氣晴朗的情況下
，利用日光曬至完全干燥，要完全曬干的話需要十幾天到三十幾天不等
，在漫長的時間中物質之間得到了自然的轉換
。

純生曬柑普茶前三年口感融合度不夠，茶味和果香味不交融
，需要在陳放三年后才能達到一個很好的口感融合度
。 2、高溫烘焙 溫度70-80度
，用烘干設備烘至足干
，高溫烘焙時間短，成本低
，烘焙出的柑普適即時飲用
。

但高溫烘焙因為溫度過高，就會使柑皮的焦油含量高
，褐黃有油潤感
，且柑普里的各種物質不能得到良好的轉化，制作出的成品柑普較次
。這里豐收人為大家支一招
，高溫烘焙出來的柑普果皮相對較脆且表面呈現(xiàn)油潤感。

3
、低溫烘焙 不高于45度
，用烘干設備烘至足干，低溫烘焙相對高溫時間較長
，但保持了一定的后期轉化空間
，價格成本也就略高一點。低溫烘焙具備提香
、徹底干透
、保持活性的優(yōu)點，且比高溫烘焙出來的柑普口感要好很多
，是現(xiàn)在著重追求品質的廠家常采用的烘焙工藝
。

4
、半生曬 指生曬和低溫烘焙相結合的方法。根據(jù)天氣情況可以先曬再烘
，也可以先烘再曬
，其活性依舊保持。

半生曬低溫烘焙既保證了口感
，又使柑普中的各種物質得到了良好的轉化
，也降低了因天氣變化帶來質變的風險，但消耗時間較長
，此方法制出的柑普質量僅次于生曬柑普
，一般茶葉愛好者會認為此方法制作的柑普口感較好。
3. 小青柑有哪些作用
1
、抑制腫瘤
、癌細胞增生：能抗腫瘤細胞增殖，如骨髓癌細胞
，淋巴癌細胞
，卵巢癌細胞，前列腺癌細胞及扁平癌細胞有抑制增殖的作用
，這類黃酮通過改變癌細胞的細胞膜和酶以及信號傳導機制干擾其DNA復制
，蛋白質合成而起到抗癌防癌的作用。

2
、促進新陳代謝：有抗血細胞凝集
、抗血栓形成、抗癌
、抗真菌
、抗炎、抗過敏
、抗膽堿酯酶和抗癲癇作用
，是碳水化合物代謝促進劑，而小青柑果皮中便含有川陳皮素
。 3
、改善記憶障礙：顯著改善AD患者認知功能、行為和心境障礙
。

對癡呆患者和腦器質性病引起的記憶障礙亦有改善作用
。 擴展資料： 柑普茶用廣東新會大紅柑或小青柑和云南西雙版納勐海縣普洱茶為原料制作而成的一種茶
，是普洱茶的一種
。

其特點一是入口甘醇、香甜，有獨特的花香味和陳香味
，這是由于新會柑的果香味特別
，普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出
，發(fā)揮出新會陳皮“理氣”的功效
。

它雖然丑, 卻是肝臟“解毒高手”, 白開水泡著喝, 給肝臟“大掃除”

現(xiàn)在的人們生活節(jié)奏快，工作壓力大

，許多不良習慣都會導致免疫力下降
。經(jīng)常熬夜導致睡眠不足，影響肝臟的自我修復功能
。而肝臟的受損會直接的影響到我們的身體健康
，因此養(yǎng)肝護肝就顯得尤為重要了。它雖然丑
，卻是肝臟“解毒高手”
，白開水泡著喝，給肝臟“大掃除”
！

蒲公英，又稱為藥草皇后

，用它的葉子泡水喝
，能清熱解毒，清肝熱
，敗肝火
，幫助清潔和保護肝臟，肝臟疾病不來找
。蒲公英含有豐富的維生素和礦物質
，清熱解毒，通肝經(jīng)
，祛火
，消炎，有助于保護肝臟
，防止肝硬化
。

別看它丑，可是茶界的新網(wǎng)紅

，小青柑則性微溫
，味苦辛，入肝
、膽經(jīng)
，具有疏肝理氣的功效，解肝郁
，而普洱能減肥
，適合脂肪肝的人喝
，這個小青柑普洱茶，減肥降脂
，養(yǎng)肝排毒
。

完整的小青柑在沖泡時柑皮裂開會是什么原因?

原因很復雜，有沒有問題要結合外形和口感來看：本來有微裂

，不太看得出來
。皮薄，泡的時候茶葉膨脹容易裂開
，非新會柑
，一般韌性不如新會柑。

非新會柑品質特點一般表現(xiàn)為：干茶外形皮質脆薄稀軟

、毛孔粗大
；口感苦澀味重，滋味感弱
，柑味
、茶味不協(xié)調（和沖泡手法也有關），聞著橘子味重
，喝著沒有香氣
，沖泡后的柑皮手撕缺少韌性。

新會柑品質特點：柑皮有油包突出

，有油光感
；口感輕微苦澀，會化
，香甜爽口
，柑茶協(xié)調；柑香入湯留口
；沖泡后的柑皮質韌有光澤
、均勻，手撕不易爛
。

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