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       首頁 >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      買的高檔綠茶茶湯竟是渾濁的買坑了嗎
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 13:02:21
        
      

        
      
           
      首先告訴茶友們結(jié)論吧，茶湯渾濁多半是因?yàn)椴韬?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，此類高檔茶葉較為鮮嫩
        ，含芽率較高
      ，而芽頭茸毛較多
      ，加工后的茸毛便是干茶身上的茶毫
      ，很多綠茶如碧螺春等
      ，茶毫滿披
      ，也是茶葉的一個(gè)極具品質(zhì)的特征
      ，另外茶毫在茶湯中的直接體現(xiàn)便是鮮爽度
      。
      茶多酚=口感“澀”
      咖啡堿=口感“苦”
      氨基酸=口感中的“鮮爽度”≈茶毫
      梨子來了~
      河南的信陽毛尖，一只有個(gè)小綽號(hào)叫“小渾淡”
      ，所謂的小渾淡
      ，指的是它的湯色渾濁、滋味淡雅的特點(diǎn)所起
      ，這種渾濁是正常的“毫渾”
      。當(dāng)然如蒙頂甘露、碧螺春（注意是洞庭碧螺春
      ，四川和云南碧螺春不具備）也有此類似輕微情況
      。
      好友許多的茶品，也有“毫渾”的情況
      ，但是渾濁程度會(huì)相對(duì)低許多
      。
      何為茶毫?
      茶毫是茶葉的芽尖外部披覆的細(xì)小均勻的茸毛，也叫茶毛
      。茶樹為了適應(yīng)溫帶的環(huán)境
      ，縮小葉片，便在最脆弱的頂芽上生出白毫
      ，這些白毛具有一定的儲(chǔ)溫作用
      ，可以保護(hù)頂芽免受凍害。
      這和人身上的汗毛
      ，一個(gè)道理
      ，為了暖和，維持生活的樣子……
      成茶的茶毫多為金毫
      、白毫和銀毫
      。比如祁紅、滇紅等紅茶就是顯露金毫
      ；碧螺春
      、黃山毛峰等綠茶則是白毫
      ；像白牡丹、白毫銀針等白茶則是銀毫
      。
      這些茶毫的顏色不同
      ，主要是因?yàn)椴煌募庸すに噷?dǎo)致的。
      but
      ，并非所有茶葉都有茶毫
      茶毫主要生長(zhǎng)在茶樹嫩芽葉上（因?yàn)槟郏?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，并且隨著茶葉的生長(zhǎng)會(huì)漸漸脫落，所以一般來說
      ，鮮葉的嫩度越高
      ，茶毫分布的就 越多。
      而有些茶不是由嫩芽所制
      ，比如烏龍
      、普洱、黑茶等
        。
      這些茶大多要求原料要粗老一些
        ，如果原料太嫩反而做不出那種獨(dú)特的風(fēng)味，所以這些茶就基本看不到茶毫啦
        。
      當(dāng)然了
        ，茶湯的渾濁并非全是正常的毫渾，也有一些非正常的現(xiàn)象
        ，請(qǐng)看如下：
      1.采制過程中被污染
      在采摘和加工的過程中
        ，不注重衛(wèi)生，茶葉受到灰塵
        、雜梗
        、泥土、金屬等東西的浸染和吸附
        ；以及茶園本身在管理方面存在一定缺陷
        ，導(dǎo)致環(huán)境污染，采摘后被污染
        。
      另外茶葉外層有包裝
        ，包裝的鋁箔袋，或者其他容器不干凈
        ，有附著物
        ，也會(huì)致使茶湯混濁，當(dāng)然這種現(xiàn)象是不正常的
      ，所以盡量選茶的時(shí)候遠(yuǎn)離三無產(chǎn)品
      。
      2.工藝不過關(guān)導(dǎo)致渾濁
      堆放時(shí)間過長(zhǎng)或堆放過多：茶葉的鮮葉在采摘下來后都要盡快攤晾
      ，否則堆在在一起的時(shí)間太長(zhǎng)或堆的太多
      ，都會(huì)使茶青失鮮
      ，導(dǎo)致渾濁。
      殺青不透：茶葉殺青的時(shí)候如果溫度過低則殺青不透
      ，會(huì)導(dǎo)致茶葉含水量過高
      ，也可能會(huì)使茶湯出現(xiàn)渾濁。
      揉捻過重：部分綠茶有一道工序叫“揉捻”
      ，茶葉中的細(xì)胞如果破碎得太多
      ，一些不溶于水的物質(zhì)游離到水中也會(huì)顯得茶湯很渾濁。
      這種因?yàn)楣に噷?dǎo)致的渾濁
      ，一般都是茶的內(nèi)含物質(zhì)引起的渾濁
      ，茶湯中可能不會(huì)有太多明顯雜質(zhì)。
      3.沖泡不當(dāng)
      正常情況下
      ，茶葉店買茶泡的就很清透
      ，但是自己沖泡卻很混濁，歸根結(jié)底是因?yàn)?個(gè)原因
      。
      1.信陽毛尖的投茶量為1:50
      ，即3g茶150ml左右的水即可，當(dāng)然這不是必須
      ，只作為你的參考
      ，但是你也不要一次投茶非常多，這樣單位容積內(nèi)
      ，原來混濁的面積有限
      ，由于茶量增多，茶毫增多
      ，所以必然渾
        。
      2.水溫，這個(gè)還是蠻重要的
        ，沖泡信陽毛尖的水溫為80~85攝氏度就好
        ，這個(gè)溫度，指的是開水晾置一會(huì)的溫度
        ，水溫過高
        ，也會(huì)導(dǎo)致茶湯。
      3.泡的太久
        ，信陽毛尖沖泡后
        ，基本5分鐘，10分鐘左右就可以飲用
        ，如果浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)
        ，內(nèi)含物質(zhì)全部系出包括茶毫，也會(huì)導(dǎo)致渾
        。
      另外
        ，在說一個(gè)竅門
        ，沖泡信陽毛尖，可以采用上投法
        ，即先將玻璃杯注入80攝氏度的水
        ，七分滿，然后在投入信陽毛尖茶
      ，輕輕搖晃杯身
      ，幾分鐘后即可飲用，這樣可以緩解一下
      ，毫渾
      。
      總結(jié)：優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖的渾是透亮的，通透的
      ，并且可以快速化開
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/13305.html.
      
          
      
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