茶的品類都有哪些

茶的品類都有哪些

茶的品類有白茶、綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶，白茶有白牡丹、壽眉、白毫銀針；綠茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春等；紅茶有滇紅、祁門紅茶、正山小種等，黃茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽等；黑茶有安化黑茶、六堡茶；烏龍茶有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等。

茶葉的種類以及特點：

1.白茶

微發(fā)酵、性涼

白茶外形肥厚，自然舒展，葉尖呈現(xiàn)白色，有白色茸毛，工藝為萎凋、干燥。

代表品種有白毫銀葉，白牡丹，貢眉等。

2.黑茶

后發(fā)酵、性溫

黑茶的基本特征是一種經(jīng)過后發(fā)酵制作過程而來的一種茶葉，發(fā)酵過程有大量的發(fā)酵物質(zhì)和微生物的參與，使得茶味更加濃厚，茶水橙黃帶有紅色。

代表茶葉有安化黑茶、涇渭茯茶等。

3.綠茶

不發(fā)酵、性偏寒

綠茶是不發(fā)酵的茶葉，充分保留了茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且是原汁原味的保留，所以茶色呈現(xiàn)植物原有的綠色，故稱之為綠茶。

代表品種有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、安吉白茶、黃山毛峰等。

4.黃茶

微發(fā)酵、性寒

黃茶屬于輕度發(fā)酵的茶葉，黃茶就是在綠茶的生產(chǎn)過程中多了一道工序，黃茶的味道甘醇，湯色黃亮，故而得名。

代表品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。

5.紅茶

全發(fā)酵、性溫

紅茶屬于深度發(fā)酵的茶葉，特點就是茶葉呈現(xiàn)紅色，泡制出來的茶水也是紅色。

代表品種有正山小種，祁門紅茶，滇紅，川紅等。

6.青茶

半發(fā)酵、性平

青茶就是我們常說的烏龍茶。是一種半發(fā)酵的茶葉。

代表品種有大紅袍、鐵觀音、漳平水仙、鳳凰單叢等。

茶葉的種類有哪些？

1、青茶（半發(fā)酵）

青茶是半發(fā)酵茶，主要品種包括武夷巖茶、武夷肉桂、閩北水仙、安溪鐵觀音、八角亭龍須茶、黃金桂、永春佛手、安溪色種、鳳凰水仙、大紅袍、臺灣烏龍、包種茶等。

2、紅茶（全發(fā)酵）

紅茶是全發(fā)酵茶，主要品種包括祁門工夫、湖紅工夫茶、滇紅工夫、寧紅工夫茶、越紅工夫茶、川紅工夫茶、政和工夫茶、閩紅工夫、坦洋工夫、白琳工夫茶等。

3、白茶（輕微發(fā)酵）

白茶屬于輕微發(fā)酵茶，主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶5種。

4、黃茶（微發(fā)酵）

黃茶也是輕微發(fā)酵茶，君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等都是黃茶品種。

5、黑茶（后發(fā)酵）

黑茶也是我國特有的茶類，屬后發(fā)酵茶，湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡散茶、云南普洱茶等是其主要品種。

6、綠茶（不發(fā)酵）

綠茶是不發(fā)酵茶，主要品種包括西湖龍井、黃竹白毫、雙井綠、惠明茶、碧螺春、午子仙毫、黃山毛峰、信陽毛尖、蒙頂茶、徑山茶、涌溪火青、平水珠茶、仙人掌茶、寶洪茶、天山綠茶、上饒白眉、竹葉青茶、眉茶、南安石亭綠等。

茶的分類

一、綠茶

綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。綠茶有西湖龍井、信陽毛尖、安吉白茶。

二、紅茶

紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。綠茶有西湖龍井、信陽毛尖、安吉白茶。

三、白茶

白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。白茶有白毫銀針、貢眉、白牡丹。

四、黃茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。黃茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽。

五、烏龍茶

烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類，是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢。

六、黑茶

黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶有安化黑茶、六堡茶。

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