白茶和紅茶有什么區(qū)別

白茶和紅茶有什么區(qū)別：白茶為微發(fā)酵茶，茶性偏涼，而紅茶為全發(fā)酵茶，茶性溫和；工藝上，白茶的制作工藝為萎凋、干燥，而紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；外觀上，紅茶芽毫顯露，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，白茶成茶滿(mǎn)披白毫，湯色清淡，味醇顯毫香。

白茶和紅茶有什么區(qū)別：

1.外形不同

紅茶：紅茶芽毫顯露，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久，名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅等。

白茶：白茶成茶滿(mǎn)披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

2.工藝不同

紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后紅茶中的茶多酚大量減少，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。

白茶：屬微發(fā)酵茶，白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工。

3.采摘季節(jié)的區(qū)別

白茶是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的。此時(shí)，茶葉和茶芽都比較稚嫩，綠色的葉子外表披滿(mǎn)白色茸毛，所以叫"白茶"。而紅茶無(wú)論是春季、夏季還是秋季、冬季的茶葉都是可以制作的，因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。

4.發(fā)酵的區(qū)別

白茶屬輕微發(fā)酵茶，基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。而紅茶屬于發(fā)酵茶，以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。

紅茶特征：

紅湯紅葉、湯色紅艷

紅茶以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。

紅茶開(kāi)始創(chuàng)制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。

香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿。兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

白茶特征：

白毫滿(mǎn)身、湯色淺淡（黃）

白茶是我國(guó)的特產(chǎn)，產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹(shù)—福鼎大白茶，茶芽葉上披滿(mǎn)白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。

白茶為采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛制成的芽葉，加工時(shí)不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來(lái)，因此滿(mǎn)披白毫，銀裝素裹。

結(jié)語(yǔ)：

白茶和紅茶屬于兩種不同的茶類(lèi)，各有特色，紅茶分布的地區(qū)主要為福建、安徽、四川、貴州，白茶的分布地區(qū)為福建、云南。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/13361.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 白茶的四個(gè)分類(lèi)

下一篇: 白茶是什么茶