白茶餅屬于什么茶(老白茶算是什么茶)

白茶餅屬于什么茶

白茶餅屬于白茶類，微發(fā)酵，茶性偏涼，白茶主要產(chǎn)地分布在福鼎、政和、建陽、松溪等地；而福鼎白茶主要集中在管陽、點(diǎn)頭、磻溪、白琳四個(gè)區(qū)域；白茶主要分為四個(gè)品種，白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉，其制作工藝為萎凋、干燥兩道工序。

白茶的制作工藝：

白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

1.采摘

白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

2.萎凋

采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。

3.烘干

初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。

4.保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。

白茶的種類：

根據(jù)茶鮮葉嫩度和茶樹品種的不同，白茶可劃分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四個(gè)等級(jí)。

白毫銀針全由肥壯的單芽所制成，以色白如銀，形狀似針而得名；

白牡丹主要采自大白茶或水仙品種，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉初展，成茶外形芽葉連枝，色澤灰綠或暗綠，呈銀白光澤，內(nèi)質(zhì)鮮醇清甜，毫香顯著，湯色杏黃明亮；

貢眉則采自群體種的一芽二、三葉，色澤鮮艷青翠，滋味醇和，湯色橙黃清亮；

壽眉原料為大白茶或菜茶的低級(jí)鮮葉，或由抽針后的單片制成。

20世紀(jì)后期，為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，在一定程度上改善了茶葉外形和內(nèi)質(zhì)，新工藝白茶應(yīng)運(yùn)而生，其加工工藝為輕萎凋、輕發(fā)酵、輕揉捻，由于較傳統(tǒng)白茶多了輕揉捻工序，所制新工藝白茶條索較為粗松，滋味偏濃；

近年來還出現(xiàn)了白茶餅和老白茶等類型產(chǎn)品，使白茶市場(chǎng)得以豐富和擴(kuò)大，同時(shí)也滿足了不同消費(fèi)者的需求。

不同級(jí)別的鮮葉由于老嫩不一，即使在同一季節(jié)，內(nèi)含成分上也會(huì)有很大的差異，使所制成茶的生化成分和化學(xué)品質(zhì)差別顯著，最終形成了各具特色的各等級(jí)白茶。

老白茶算是什么茶

老白茶究竟是一種什么茶？今天讓我們一起來看看小編的分享。
現(xiàn)在人們都喜歡喝茶，而茶葉有很多品種，其中有一種茶葉叫老白茶，它是指貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年?？茖W(xué)研究表明白茶在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，且存放時(shí)間越長，滋味也越醇和，其品飲價(jià)值也更高。
關(guān)于白茶的記載，最早可以追溯到唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，在這本書中寫到“永嘉縣東三百里有白茶山。”從文獻(xiàn)記載，我們可以看出早在唐朝長溪縣就已培育出了“白茶”品種。
就老白茶的儲(chǔ)存形態(tài)可分為散茶和茶餅。二者的主要區(qū)別的在于，外形上：一為色澤銀白透黃的散白茶，一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶；內(nèi)在的區(qū)別：老白茶餅經(jīng)過壓制這道工序，存放的過程中會(huì)自然發(fā)酵，而散裝老白茶則不會(huì)。行業(yè)內(nèi)有這樣一個(gè)說法，只要保存三年以上的白茶，就稱為老白茶，前提是茶葉品質(zhì)好、儲(chǔ)存質(zhì)量佳的情況下，我們舉個(gè)簡單的例子，2015年制成的新白茶，在良好的條件下儲(chǔ)存到2018年，就稱為老白茶老白茶，最值錢的就是它的年份，有的不良商販，就是看中了這點(diǎn)，于是在年份中做了手腳，給老白茶虛造了一個(gè)出生年月，莫名其妙地讓新白茶變成老白茶。

以上就是小編今天的分享，希望可以幫到你。

白茶是生茶還是熟茶?

問題一：安吉白茶是生茶還是熟茶熟茶，
是炒熟了的茶。
安吉白茶在六大茶類中是屬綠茶類的，沒有生熟的概念區(qū)叮
生茶還是熟茶，是特指普洱茶。

問題二：白茶餅是生茶還是熟茶白茶就是白茶和普洱生茶熟茶沒任何關(guān)系。

問題三：白茶餅茶與普洱生茶的區(qū)別？有相似之處，白茶微發(fā)酵，生茶不發(fā)酵，看個(gè)人喜好，白茶敗火效果好

問題四：普洱茶屬于白茶嗎 普洱茶和白茶的區(qū)別有哪些二者不是同一類。
白茶屬于微發(fā)酵茶，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年柟庀?，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。
普洱茶則是單獨(dú)的類別，生茶是新鮮的茶葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。而熟茶則是生茶經(jīng)過人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序后制成的茶品。熟茶也叫現(xiàn)代茶，是1973年后的產(chǎn)物。所以熟茶只是通過人工的方式加快了生茶的發(fā)酵，使之變?yōu)槭觳琛?
從制作工藝上就可以看出完全是兩種類別的茶。

問題五：福鼎白茶屬于涼茶還是熱茶當(dāng)然屬于白茶了。。。制作工藝不同。。。綠茶是不 發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵，白茶是輕微發(fā)酵的。。。顏色也有區(qū)別，綠茶是干茶綠，湯色綠，葉底綠；紅茶是紅湯紅葉；白茶是自然萎凋其中白毫銀針是銀綠色湯色淺黃近似無色。
基本就是這樣了。
功效上，綠茶是美白殺菌防癌消除自由基等；紅茶是養(yǎng)胃軟化血管；白茶是清涼敗火防輻射
希望可以幫到你

問題六：買白茶，是新茶好還是老茶好一、口感方面
（一）新茶
由于白茶工藝主要經(jīng)由委凋而成，因此所制成的新茶絕大多數(shù)帶有青草花香（如果委凋時(shí)長不足，如采用委凋曹工藝，新茶會(huì)帶有青味）?？诟幸怎r爽、清甜、花香或者雪松香為主。
（二）陳年茶
隨著時(shí)間的推移，新茶中的青味會(huì)逐漸消散，湯水會(huì)變得愈加醇和厚重，會(huì)慢慢呈現(xiàn)出豆?jié){香、荷葉香、木質(zhì)陳香、棗香、藥香等等。
如果說新茶是春天的清新滋味，那陳年茶就是秋天的落葉與果實(shí)氣息。
二、健康價(jià)值方面
白茶保健功效的核心主要是黃酮素，之前有相當(dāng)正規(guī)的機(jī)構(gòu)研究表明，茶葉中的黃酮素會(huì)隨著年份逐年增長。
三、價(jià)格方面
一款茶葉，在保存得好的情況下，陳年的會(huì)貴于新茶。那貴的理由主要有：1.利息錢；2.陳茶健康價(jià)值比較高；3.陳茶比較稀有。那具體是貴上多少，這個(gè)很多時(shí)候并沒有十分明確，有些茶葉今年比去年貴10%的也有，有些五年陳的是同等新茶價(jià)格數(shù)十倍的也有，那我個(gè)人認(rèn)為在存放得當(dāng)?shù)那闆r下，10%-30%屬于理性期間。
四、個(gè)人建議
陳放5年以上的建議少買，要么太貴，要么太假?？梢再徺I部分三年內(nèi)的，一邊喝一邊存，另外新茶的價(jià)格永遠(yuǎn)是最透明的，有耐心而且可以接受新茶口感的茶客，也可以自己購買新茶邊喝邊存放。

問題七：存放普洱茶和白茶是一個(gè)環(huán)境嗎沒錯(cuò)，都是干燥，陰涼，通風(fēng)處
而如果你存白茶，你得注意下哦，因?yàn)橛行┥碳視?huì)拿福銀6號(hào)去壓，做出來比福鼎好看，更便宜，但是如果你要自己珍藏，建議你找下福鼎大白品種的，那種存放價(jià)值高些

問題八：福鼎白茶屬于涼性茶還是溫性茶白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒。

問題九：白茶都是有哪些您好！
白茶的種類因采摘標(biāo)準(zhǔn)不同而分為芽茶(太姥銀針、白毫銀針)和葉茶(白牡丹、新工藝白茶、貢眉、壽眉);又因其茶樹品種不同而分小白、大白、水仙白三類，采自福鼎本地菜茶茶樹者稱小白，采自大白茶茶樹者稱大白，采自水仙茶樹者稱水仙白，先有小白，后有大白，再有水仙白。在大白茶茶樹只采一芽者，其制成品稱白毫銀針;在大白茶或水仙茶樹采一芽二、三葉者，其制成品稱白牡丹;在福鼎本地菜茶茶樹采一芽二、三葉者，制成品稱貢眉、壽眉。以制茶種類說，先有白毫銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶;其中 這里面有四中非常有名氣的白茶下面我給大家一一介紹下。
第一種有名氣的白茶：白毫銀針
白毫銀針又簡稱為銀針或者是白毫，白毫銀針由于密被、色白如銀、外形似針而得名，一直都是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
第二種有名氣的白茶：新工藝白茶
新工藝白茶又簡稱為新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成，新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香。
第三種有名氣的白茶：白牡丹
白牡丹何以冠此高雅之芳名?由于白牡丹的綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，所以才得此美名，白牡丹還是白茶中的上乘佳品呢!
第四種有名氣的白茶：壽眉
壽眉是用采自菜茶(福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹之別稱)品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。

問題十：白茶是什么茶，產(chǎn)于什么地方？白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

用專業(yè)角度看，白茶餅跟白茶一樣嗎

　　小時(shí)候?qū)⒁恍┎栾炲e(cuò)看成是做成紫菜餅的請(qǐng)告訴小編，絕對(duì)不只是我一個(gè)人。正是因?yàn)槌霈F(xiàn)了這樣的尷尬事件，小編這才知道了世界上還有著茶餅這種東西？

　　那么，本期 白茶文化了解白茶餅跟白茶一樣嗎？

還想了解》》 茶具尿童使用方法

　　關(guān)于白茶，向來都有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。但是請(qǐng)注意，這樣的說法是有局限性的，因?yàn)檫@句話所形容的白茶基本上都是指?jìng)鹘y(tǒng)的散白茶。

　　當(dāng)你選擇購買一款白茶的時(shí)候，很多銷售人員都會(huì)為你推薦白茶餅。而且他還會(huì)告訴你，“白茶壓餅是沿襲當(dāng)年唐宋時(shí)期的古法工藝，要知道當(dāng)年所有的茶都是需要壓餅的哦。怪只怪明太祖朱元璋‘廢團(tuán)茶、興散茶’，讓我們傳統(tǒng)的茶葉壓餅工藝差點(diǎn)失傳，幸好現(xiàn)在在眾多茶葉大家的努力下，恢復(fù)了白茶壓餅的傳統(tǒng)工藝。所以您又可以品味到唐宋時(shí)期的白茶味道了！”

　　到底散白茶和白茶餅，哪個(gè)才是傳統(tǒng)工藝？而白茶餅為何又會(huì)如此大面積的流行？白茶壓餅的工藝會(huì)不會(huì)影響傳統(tǒng)白茶的鮮爽口感和保健功效？

　　宋徽宗《大觀茶論》載：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出，雖非人力所致，有者不過四五家，生者不過一二株，所造止于二三夸而已，芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變?yōu)槌Ｆ?。”可見宋朝的白茶，是茶樹的一個(gè)品種或品系，其制法乃為綠茶制法。

　　也就是說，我們現(xiàn)在喝到的白茶，其制作工藝最遠(yuǎn)只能追溯到清朝嘉慶時(shí)期。那么何來白茶壓餅有古法傳統(tǒng)之說呢？純屬為了營銷而采取的胡編亂造、混淆視聽！

　　從散白茶和白茶餅兩種形態(tài)的白茶來界定，可以把白茶的制作分為傳統(tǒng)工藝和新工藝。傳統(tǒng)工藝的要點(diǎn)就是日光，新工藝白茶主要是因?yàn)楫?dāng)?shù)靥鞖獾木壒剩捎檬覂?nèi)萎凋，而室內(nèi)萎凋的濕度較大，因此在干燥時(shí)無法再采用低溫而使用高溫干燥。

　　和傳統(tǒng)工藝的白茶比較，緊壓型的白茶湯色會(huì)偏深，香氣的鮮爽度也明顯不再，口感已經(jīng)發(fā)生了明顯的變化。除了口感的變化，還有就是傳統(tǒng)意義的白茶，在保健功效上也是很受關(guān)注的。傳統(tǒng)白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。雖然最早白茶壓餅距離現(xiàn)在有十年左右的時(shí)間，但是早期白茶餅制作很少，因此它是否具有傳統(tǒng)白茶的功效也有待時(shí)間的考證。

白茶是什么茶？

白茶是顏色為白色的茶葉。它是福建的六大特產(chǎn)茶葉之一。白茶制作工藝較為簡單，是一種輕微發(fā)酵茶，它的制作工藝包括萎凋、烘焙、復(fù)火等工序。

白茶中所含的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)流失較少，夏天常喝有清熱退火的療效。上好的白茶具有芽形完整，滿身披毫，茶湯清鮮，色澤黃綠清澈、滋味回甘等品質(zhì)特點(diǎn)。它是我國茶類中的非常獨(dú)特珍品之一。因其原料全是茶葉的尖牙部分，因此產(chǎn)量相比其他茶葉要低一些。

擴(kuò)展資料

首先，從茶餅顏色上看，老白茶是“五顏六色”的，茶毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色，未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色，轉(zhuǎn)化的過程中呈褐色、黃色，深度發(fā)酵后呈黑色。若是單一的褐色或黑色，則大致可以判斷為經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的做舊茶。

其次，從口感和香氣上鑒別，白茶講究“毫香蜜韻”，真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，3~8年的白茶有荷葉香，8~15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。

如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判斷為做舊的白茶。最后看白茶葉底。通過自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，葉底靜脈清晰，有活性，后期加工、做舊的白茶脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉了。

-白茶

人民網(wǎng)-白茶真的越老越好嗎

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