中國六大茶類是什么

中國六大茶類是什么

中國六大茶類是白茶、紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶，白茶屬于微發(fā)酵茶，茶性偏涼；紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶性溫和；烏龍茶亦稱青茶，屬于半發(fā)酵茶，茶性平和；黃茶為微發(fā)酵茶，茶性寒涼；黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶性溫和。

1.綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶，差性偏寒，綠茶是我國名茶最多、研究最廣，也是產(chǎn)量最多的茶類；其花色品種之多居世界首位。

綠茶制作時不經(jīng)發(fā)酵，干茶、湯色、葉底均為綠色的茶為綠茶，是中國歷史上最早出現(xiàn)的茶類。由于不發(fā)酵，鮮葉的顏色少有改變，保持了天然的綠色。

其制作工藝都經(jīng)過殺青、揉捻、干燥的過程。殺青是利用高溫鈍化氧化酶，防止茶葉氧化，保持綠色特征；揉捻有一定的做型作用，還有另一個作用就是使細胞破碎，滿足多次沖泡要求。而干燥，除了利于茶葉存儲，還有提香的作用。

2.黃茶

綠茶屬于微發(fā)酵的茶黃茶，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，因而形成黃葉、黃湯的品質(zhì)特征。黃茶性寒，特點為茶湯杏黃，葉底黃，故名黃茶。

相對于其他茶類來說，黃茶種類偏少，所以目前比較小眾。常見的黃茶有：君山銀芽、蒙頂黃芽、平陽黃湯、霍山黃芽等。

3.白茶

屬于輕度發(fā)酵的茶白茶是我國的特產(chǎn)，以福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣為主。它在加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保留下來。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。

白茶有芽茶和葉茶之分。單芽之稱的茶成為“銀針”，一芽二、三葉的是“白牡丹”，還有“貢眉/壽眉”，一般是三葉及三葉以下。

4.青茶

青茶即烏龍茶，屬于半發(fā)酵的茶說到烏龍茶，很多人第一反應(yīng)更可能是鐵觀音。沒錯，但剛問各位小伙伴的大紅袍，其實也是烏龍茶。

烏龍茶是屬半發(fā)酵的茶。在制作時采用搖青這一特殊工藝，使其適當發(fā)酵，葉片稍有紅變。因而它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。仔細觀察的話，其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

烏龍茶一般以產(chǎn)地來劃分，主產(chǎn)區(qū)集中在福建、廣東、臺灣三省。

但是福建烏龍茶南北品質(zhì)差異較大，故分為四類：閩北烏龍：武夷巖茶等；閩南烏龍：鐵觀音、黃金桂等；廣東烏龍：鳳凰單叢、嶺頭單叢等；臺灣烏龍：凍頂烏龍、東方美人等。

5.紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵的茶紅茶與綠茶的區(qū)別，在于紅茶加工時不經(jīng)殺青，而是通過萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒）破壞細胞結(jié)構(gòu)，使茶葉中的多酚類和氧化酶類得以接觸氧化，即發(fā)酵，變成紅色的化合物，從而形成紅湯、紅葉。

紅茶主要分類如下：小種紅茶有正山小種等，工夫紅茶有祁門紅茶、滇紅等，而紅碎茶（CTC）主要是供出口，產(chǎn)地集中在云南、廣東、海南、廣西等省份。

6.黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵的茶 黑茶，相較于其他茶類來說，一般原料較粗老，加之制作過程中堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色呈暗褐色。黑茶又稱邊銷茶，是藏、蒙、維吾爾等邊區(qū)少數(shù)民族不可缺少的日常必需品。

黑茶主要依據(jù)產(chǎn)區(qū)分類，主要有湖南黑茶（茯茶，冠突散囊菌）、湖北青磚茶、四川邊茶、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶。

此外還有其他地區(qū)少量產(chǎn)有黑茶，如陜西茯磚、安徽古黟黑茶等。黑茶還可以根據(jù)品種分類，包括緊壓茶（即磚茶，四磚：茯磚、花磚、黑磚、青磚）、散裝茶（三尖：天尖、貢尖、生尖）、花卷（十兩、百兩、千兩等）。

中國六大茶類分別是哪六類？

我國所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。

1. 綠茶。綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。

2. 紅茶。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。

3. 黑茶。黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4. 烏龍茶。烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

5. 黃茶。 著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；

6. 白茶。白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

茶葉知識，了解中國六大茶系，看完就懂了

中國六大茶系

一、茶葉品種分類

綠茶

曬青綠茶————滇青、川青、陜青等；

炒青綠茶——西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖等；

蒸青綠茶————恩施玉露，中國煎茶等；

烘青綠茶——黃山毛峰、太平猴魁、峨眉毛峰、南糯白毫等。

白茶

白芽茶——銀針等；

白葉茶——白牡丹、貢眉等。

黃茶

黃芽茶——蒙頂黃芽、君山銀針等；

黃小茶——北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等；

黃大茶——霍山黃大茶、廣東大葉青等。

烏龍

小種紅茶——正山小種、煙小種等；

工夫紅茶——川紅、祁紅、滇紅、閩紅等；

紅碎茶——葉茶、碎茶、片茶、末茶等。

紅茶

閩北烏龍——大紅袍、水仙、肉桂等；

閩南烏龍——鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等；

廣東烏龍——鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等；

臺灣烏龍————凍頂烏龍，包種、東方美人等。

黑茶

湖南黑茶安化黑茶等；湖北老青茶蒲圻老青茶等；

四川邊茶南路邊茶、西路邊茶；

滇桂黑茶————普洱茶、六堡茶。

二、加工程序

綠茶：鮮葉、殺青、揉捻、干燥。

白茶：采青、萎凋、干燥。

黃茶：鮮葉、殺青、揉捻、悶堆、干燥。

烏龍：采青、萎凋、搖青、炒青、揉捻、干燥。

紅茶：鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

黑茶：鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥。

三、綠茶

綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成。

特點：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。

功效：防輻射、殺菌、消炎、生津解渴，清熱去火，提神醒腦，去膩消食，減肥等功效。

適宜人群：適合工作忙碌、用電腦較多的年輕人；體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。

沖泡方法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜；綠茶與水的比例以1∶50為宜；在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。

四、白茶

白茶是我國名茶之一，主要出產(chǎn)于福建云南等地，是中國六大茶系的重要成員。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，白茶沖泡以后湯色黃綠清澈，且味道甘甜回味悠長。

特點：色白隱綠，湯色黃白，清香甘美。

功效：抗氧化、防暑、治牙痛、清熱潤肺、消炎解毒、護肝。

適宜人群：適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護眼睛。

沖泡方法：老白茶可以用沸水沖泡，鮮嫩一點的白茶如白毫銀針，可以適當降低沖泡溫度。如果是蓋碗沖泡，坐杯(每次沖泡茶葉的浸泡時間)的時間長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。

五、黃茶

黃茶是我國特產(chǎn)茶類，生產(chǎn)歷史悠久，在唐朝時就成為了貢品。

黃茶屬于部分發(fā)酵茶，品質(zhì)特點是黃湯黃葉。

特點：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽。

功效：提神醒腦、消除疲勞、消食化滯，對脾胃最有好處。

消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。

適宜人群：適合消化不良，食欲不振者。

沖泡方法：最好選擇蓋碗或者玻璃茶具，用溫水把茶具洗好再把適量的黃茶放到茶杯里，然后加入八十到八十五度的開水，剛剛沒過茶葉就可以。

六、烏龍

烏龍茶又稱青茶，品種繁多，是中國的主要茶葉之一具有鮮明的中國特色。烏龍茶是一種經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻和烘烤后品質(zhì)優(yōu)良的茶。

特點：青綠金黃，清香醇厚。

功效：具有溫胃清肺、提神益思、消除疲勞、解熱防暑、消食去膩、減肥等功效。

適宜人群：適宜人群很廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。

沖泡方法：泡烏龍茶宜選用容易茶水分離的器皿(蓋碗一壺一杯或者飄逸杯)，用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。

七、紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶，世界上最早的紅茶，由中國明朝時期，福建武夷山，茶區(qū)桐木村的茶農(nóng)發(fā)明，加工工藝主要分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，形成紅茶紅湯紅葉，香氣甜醇的品質(zhì)特征。

特點：香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇。

功效：養(yǎng)胃護胃、生津解渴、促進食欲，可利尿、消除水腫。

適宜人群：適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用。

沖泡方法：燒水壺水溫降到100~95度之間時，直接用來沖泡紅茶。沖水后要快速出湯，十秒以后要把茶湯取出來，不然會讓茶湯口感變差，會讓它出現(xiàn)明顯的苦澀味。另外沖泡紅茶的時候一定要知道紅茶不適合長時間悶泡，在充水以后盡量不要蓋上茶杯的蓋。

八、黑茶

黑茶因成飲茶的外型呈灰黑色，故得名。黑茶歸屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)地為廣西省、四川、云南省、湖北省、湖南省、陜西省、安徽省等地。

特點：茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚。

功效：去油膩、暖胃、減肥、降脂等功效。

適宜人群：去脂解膩效果強，適合肥胖、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。

沖泡方法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。

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