嶗山綠茶鑒別(茶圖鑒 | 嶗山綠茶：“我的由來”（一）)

嶗山綠茶鑒別

嶗山綠茶鑒別：嶗山綠茶為山東省青島嶗山特產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)的嶗山綠茶芽葉飽滿、勻稱緊結、呈墨綠潤澤，而劣質(zhì)茶顏色較綠，條索雜亂；優(yōu)質(zhì)嶗山綠茶滋味鮮爽獨特，豌豆香濃厚且持久，回味甘甜且耐泡，劣質(zhì)嶗山綠茶口感清淡，香氣淡雅且不耐泡。

嶗山綠茶的特點：

“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”為嶗山綠茶的核心特征。

在嶗山綠茶國家標準中，成品嶗山綠茶按感官品質(zhì)分為特級、一級、二級、三級四個等級，其中特級又被分為一、二等。

特級嶗山綠茶色澤翠綠，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮；三級嶗山綠茶色澤墨綠，湯色黃尚亮，滋味尚醇正，葉底暗綠；其他等級介于兩者之間。

結語：

嶗山綠茶為山東青島特產(chǎn)，耐沖泡，香氣高，喜歡綠茶的茶友可以品飲一番，沖泡時注意不要使用開水，85℃水溫即可，投茶量可按照1:50的量進行沖泡。

茶圖鑒 | 嶗山綠茶：“我的由來”（一）

各位茶友大家好啊，這里是為您科普各類茶葉訊息的端仔。

自上個星期起，全國大部分地區(qū)開始迅速降溫，想要回暖， 多穿件棉衣可不如喝一杯熱茶 。對于很多朋友而言，到了冬天最期待的，莫過于一群知己茶友圍坐一起，品茗聊天、話話家常~

趁著空閑，端仔也想要考一考各位茶友： “葉片厚，豌豆香” 是描述的哪一種茶呢？

“葉片厚=古樹茶？豌豆香=龍井茶？”

其實，說起“葉片厚，豌豆香，滋味濃，耐沖泡”， 嶗山綠茶不遑多讓 ！

嶗山綠茶，歷史雖沒有那么久遠，卻也被公認為是中國優(yōu)質(zhì)茶之一 。

那么， 嶗山綠茶的起源 大家了解嗎？今天，端仔就先帶茶友們了解一下：嶗山綠茶是怎么誕生的。

嶗山綠茶的命名，顧名思義，就是簡單的“地區(qū)+茶種”。

沒有像碧螺春、龍井等得名來的浪漫又有歷史色彩，也沒有同安吉白茶、大紅袍之類的名字仿佛障眼法，就是最直接簡單的告訴你， 它是綠茶，產(chǎn)自嶗山 。

嶗山綠茶，其實是 “南茶北引” 的優(yōu)秀結晶。 上個世紀五十年代，有民間農(nóng)業(yè)科技人員提出了“南茶北引”的設想 。

茶樹喜濕喜溫，需要良好的水質(zhì)與酸性土壤，而被譽為 “北國小江南” 的青島嶗山，是北方少有適合茶樹生長的適宜區(qū)。因此，“南茶北引”工程以青島嶗山為起點之一正式開展。

其實，在最開始的時候，很多人并不看好這個項目。

《茶經(jīng)》中提到： “茶者，南方之嘉木也?！?茶樹自古就生長在氣溫溫和濕潤的南方，中國古籍上幾乎找不到任何有關“北方種植茶”的文字記載，西方科學家也曾經(jīng)斷言： “北緯30度以北地區(qū)不能種茶?！?

雖困難，但 經(jīng)過7年時間，青島市建設局林園管理處將不可能變?yōu)榭赡埽?

1957年

開始移植茶苗，由于運輸過程中損壞茶苗根部導致培植失敗。

1958年

再次試種茶苗，出苗率達70%。

1960年

進行茶苗移植實驗。

1964年

加工試制毛茶，并采摘到第一批茶種。

1965年

青島茶樹第二代誕生。

此后，青島嶗山茶葉的種植技術和制茶技術越來越精湛，嶗山綠茶的知名度越來越高，嶗山綠茶產(chǎn)地也被譽為中國緯度最高的規(guī)模化茶葉產(chǎn)區(qū)。 在2006年10月，國家質(zhì)檢總局批準對嶗山綠茶實施地理標志產(chǎn)品保護。

關于嶗山綠茶的系列科普還未結束

如何品飲嶗山綠茶？如何鑒別嶗山綠茶？

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嶗山茶的紅爐點雪

紅爐點雪，茸芽細嫩，色澤翠綠，湯色清澈瑩黃，味感醇厚濃郁，芳氣彌漫于絳唇皓齒間，若蘭馨香撲鼻而來，回味雋永。此茶只在每年的谷雨前后十余天內(nèi)采嶗山獅峰頂上云霧間之嫩芽，揉制窨焙，其它季節(jié)則棄置不取，故而彌足珍貴。
傳說中西王母所采擷東夷之長生不老藥，即為此茗。為防人盜采，西王母派雄獅為其嚴加把守，故而其峰曰獅子峰。
獅峰觀日，為嶗山著名八景之一。
初晨，由獅峰東望，紅彤彤燃燒的一團火球穿過綿綿的云層，從黝黑的海面上冉冉升起，噴薄而發(fā)。剎那間，山、海、天、云絳紅一色，天人合一，渾然一體。海面上云蒸霧騰，波瀾起伏，蔚為壯觀。
紅爐點雪，瞬息之間達禪宗之大化境界，為佛家至高禪理。
談禪煮茗，枕流漱石，撫鰲偕蟾，于瓦屋紙窗之下，偕二、三個素心人，有紅袖添香，素手汲泉，啜一杯紅爐點雪，品讀茶禪一味，“茶煙裊裊籠禪榻”的閑適優(yōu)雅，自是人生一大樂事。誠如弘一大師所言：“禪意的人生，是人生的第一境界?！?br>南有鐵觀音、大紅袍，北有紅爐點雪！
“拾得云幾片，常在杖頭擔?！币槐K紅爐點雪，偷得浮生半日閑！
嶗山茶鑒別方法
1.湯色：取兩只白瓷蓋碗，分別放入等量的嶗山綠茶和南方綠茶，洗茶后倒?jié)M水靜侯幾秒鐘，然后從上往下看，嶗山茶茶湯清澈，象透明玻璃；南方綠茶茶湯則稍顯渾濁，似白糖水。
2.葉底：沖泡幾遍后待茶葉充分舒展再觀察葉底。嶗山茶的葉底芽葉完整、整齊，很少能看到茶梗；南方茶打眼一看全是長梗。(因南方茶生長迅速拔節(jié)快故節(jié)間長)
3.滋味：南方茶似乎很香，但口感淡而澀苦，沖泡幾遍后澀味更重；嶗山茶香氣清而不膩，茶湯厚實，不苦不澀，口感純凈，高檔嶗山茶更是入口即甜，喉頭回甘，香氣清雅。
4、觀葉，南方綠茶與嶗山綠茶由于生長的地理環(huán)境不同，沖泡以后的葉片的形狀也就不同。南方綠茶沖入水后，卷曲的葉片馬上打開，打開的葉片平、直，表面光滑，其中有許多較大的半截葉片；嶗山綠茶沖入水后，卷曲的葉片伸展較慢，有些葉片到最后也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的也是皺皺的，其中偶有較小的殘片。
5、品嘗，南方綠茶前三泡口味較重一些，但入口不滑、不綿，較澀，回甘、回味不好，三泡以后，口味變淡；嶗山綠茶一泡沒有什么味道，二泡口味稍好，三泡以后漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的碗豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。六泡以后口味逐漸變淡
如何泡茶？說著簡單，要泡出一杯好茶還真要學點竅門。各種茶葉的泡法也不一樣，一杯茶泡不好，好茶葉也糟蹋了。嶗山綠茶　　現(xiàn)在最講究喝綠茶，而綠茶也最講究泡。首先是水，不是什么水都能泡好綠茶的。陸羽在《茶經(jīng)》中說最好的水是：“ 山水上，江水中，井水下?！边@是歷史上的情況，時過境遷，大城市中很難得到這種山水和江水，地表水受到污染。因此，現(xiàn)在看來最好就是地下水，地下水含礦物質(zhì)多，比較硬，北方城市的自來水多為地下水，其中不加氯的最好。南方城市自來水多數(shù)是地表水，污染情況比較嚴重，有的地表水都達不到三類水質(zhì)，所以加氯較多，用這樣的水泡茶就差了許多?，F(xiàn)在許多人喜歡用純凈水泡差，這并不好，因為這種水質(zhì)太純凈，沒有必要的礦物質(zhì)，泡出來味道并不好。如果城市自來水加氯太多，使用瓶裝的礦泉生態(tài)水還是很好的，因為這種水的質(zhì)量是上乘的，是和地下礦泉水并無差別。嶗山綠茶當然能求得無污染的地表水也還是上乘?！　∑浯尉褪撬疁?，一般講述水溫不宜過高，80度最佳。關于水溫比較難以控制，因為不可能用溫度計測試水溫，因此這是一個經(jīng)驗問題。大家在電視劇中看到劇中人喝茶時用杯蓋子篦茶葉，說明水溫不高，因此茶葉還漂在水面上，需要用杯蓋篦茶葉。經(jīng)驗說明，水溫太高一下子就把茶葉燙熟了，越是新茶，越要注意水溫。如果泡出來葉子一半漂在水面，另一半慢慢往下沉，水的顏色是翠綠色，這說明水溫正合適，也說明茶葉質(zhì)地為上乘。如果水溫太高，90度左右就會把茶葉燙熟，茶葉很快沉到杯底，茶水的顏色呈黃褐色或者深褐色，這說明水溫太高。所要注意的是綠茶的陳茶，即使水溫不高，泡出來也是黃褐色。這種茶雖然也能喝，但質(zhì)地與新茶相比差多了?！　≡僦褪遣杈?。品茶，特別是上乘綠茶應該用玻璃杯或者用蓋碗，最好不用茶壺。茶壺泡的時間一長，一時喝不完，顏色就變成深褐色，這種茶就沒有味道了。關于一杯茶，用多少茶葉，一般說普通玻璃杯，每一杯5克左右。千萬不能太多。太濃的茶味道并不好，對身體也無益處，特別是不常喝茶的人，茶葉的用量可以更少一點。　　一杯上等綠茶，喝上三遍也就差不多了，參茶時杯子里要留三分之一的茶水，千萬不要等到喝干后再參茶?！　∵€有一點就是喝茶的時間最好是上午，中午以后可以適度喝點茶，特別是老年人，晚上不要喝茶，因為茶對神經(jīng)有亢奮作用，所以不但是一個適度用量，當然還有個喝茶的時間問題?！　』ú璧牟杌彩蔷G茶，只是質(zhì)地比較差，泡法與泡綠茶基本方法一樣，所不同的是花茶比較經(jīng)泡，所以可以用茶壺泡，然后再倒到杯子里喝。北方人特別喜歡花茶，而且用大茶壺泡，這并沒有不妥，關鍵一條水溫仍然不能太高。一般90度為最適宜。用剛剛開的水就很不合適，這和泡綠茶是一個道理，只不過這種茶葉比較老，所以水溫應當適當提高。所用茶葉數(shù)量也不能太多，如果用大茶壺泡可以適當增加茶葉?！　≈劣诩t茶，屬于暖性，適合冬季飲用，水溫要高，水一定要使用開水。茶葉也比綠茶放得多，有的紅茶還需要煮，這種茶的喝法各地很不一樣。一般講只要注意水溫要高，茶葉量適當多一點就可以了。其他有關紅茶的沖泡知識會在后續(xù)專題中提到。　　喝茶是一種藝術，也是一種享受，許多問題要親自動手慢慢體會，總而言之茶是一個好東西，多用了也有害處。
“嶗山茶”獲地理標志證明商標注冊
記者從青島市工商局獲悉，“嶗山茶”已于近日獲得國家工商總局商標局地理標志證明商標注冊，這是我市繼“膠州大白菜”之后獲得注冊的第二件地理標志證明商標，目前此類商標全省共有16件。
據(jù)市工商局商標處有關人士介紹，地理標志是由“原產(chǎn)地名稱”逐步發(fā)展而來的，在國際上被廣泛運用于農(nóng)副土特產(chǎn)品、傳統(tǒng)的工業(yè)產(chǎn)品和手工藝品等諸多領域。我國《商標法》規(guī)定：地理標志是指某商品來源于某地區(qū)，該商品的特定質(zhì)量、信譽或者其他特征，主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的標志。地理標志既是產(chǎn)地標志，也是質(zhì)量標志，更是一種知識產(chǎn)權，它的出現(xiàn)，源于消費者對特色產(chǎn)品的消費需求和生產(chǎn)者對特色產(chǎn)品生產(chǎn)地域的保護需求。
據(jù)了解，目前，實施地理標志注冊保護是歐盟和世界上許多國家的通行做法，也是世界貿(mào)易組織“與貿(mào)易有關的知識產(chǎn)權協(xié)議”相關規(guī)定的要求。在我國，主要可以通過申請集體商標或證明商標、申請地理標志產(chǎn)品保護等兩種方式獲得地理標志保護。
截至去年底，國家工商總局商標局共核準注冊地理標志288件，農(nóng)副產(chǎn)品約占97%，手工藝品和礦產(chǎn)品約占3%?！皪魃讲琛鲍@準地理標志證明商標注冊，意味著其品牌的認知度將大幅提高，有助于產(chǎn)品向全國市場推廣。

嶗陳茶業(yè)的豌豆香怎么樣

之前的文章中提過，大部分茶農(nóng)種茶是把茶葉作為經(jīng)濟作物，只要茶樹長的快，產(chǎn)量大，收入就高！品質(zhì)高低對茶農(nóng)的收入沒有任何影響，而且如果追加豆肥的話，因為豆肥吸收慢，而且會使得茶樹抽芽率降低！提高成本！一反一正，大家不愿意用豆肥也就情有可原，真正有豌豆香的嶗山茶，是少部分茶農(nóng)，有自己的固定客戶，為了滿足自己和客戶需求，精心管理茶樹，對品質(zhì)口感有要求！所以真正的豌豆香的嶗山茶，一定是一少部分茶農(nóng)精心管理茶園茶樹的結果！

當然，市面上有很多有豌豆香的嶗山茶，在這里，我要特別提醒一下各位喜歡嶗山茶的茶友，這些有豌豆香而且價格比較低的嶗山茶一定特別注意鑒別，現(xiàn)在的造假技術，且不說豌豆香味能給您造出來，就是蟹黃味的嶗山茶，只要您要，不法分子也能給您做出來，還是那句話！購買嶗山茶一定要注意購買渠道！注意價格！那些明顯價格偏低卻口感濃郁的嶗山茶，一定慎重！現(xiàn)在是商品經(jīng)濟的社會，沒有人會沒有利益的為大家提供產(chǎn)品，便宜的“好事”還是不要輕易去嘗試！真心的祝大家都能買到真正的，具有豌豆香味的嶗山茶！

3. 嶗山茶為什么有豆香味呢
這就是綠茶特有的“鮮”味，富含氨基酸，特別是蒸青綠茶那股濃濃的海藻味像紫菜一般，最近喝的春茶西山碧螺春就十分鮮爽，冷卻后還有點腥味，有點大閘蟹的味道，比如安吉白茶會有濃濃的雞湯味也是“鮮”的表現(xiàn)。

跟品種和地質(zhì)生態(tài)環(huán)境有關，還喝過山東的嶗山綠茶還會有點咸味，因為它的茶山靠近海邊，受到環(huán)境影響。

4. 嶗山茶為什么有豆香味兒
由于對王哥莊的鐵鍋饅頭感興趣，近期在這里學習蒸饅頭，空閑時間在王哥莊周圍走了走，了解的當?shù)氐囊恍┣闆r。王哥莊周圍就種植了大量的嶗山綠茶，這里綠茶非常好，不但是山好水好，更重要的是民風純樸，不參雜使假。

這里的綠茶都是無公害的。他們從不使用化肥，這里政府對綠茶產(chǎn)業(yè)非常重視，給予大力扶持，他們使用的肥料都是政府統(tǒng)一采購的茶葉專用有機肥，然后免費發(fā)到茶農(nóng)手里，所以，農(nóng)民給茶樹上的肥料都是有機肥，這里的農(nóng)民也特別重視這個嶗山綠茶這個金字招牌，為了給茶樹增加營養(yǎng)，還買來豆餅，自己炒黃豆給茶樹追肥。這里的茶樹一般都使用生物農(nóng)藥或粘蠅板防治害蟲，這些生物農(nóng)藥和粘蠅板也是政府免費提供的。雖然嶗山綠茶種植時間不是太長，但由于各方努力，名聲越來越大。主要還是嶗山綠茶的品質(zhì)好。好品質(zhì)，帶來的是好價格，相應的農(nóng)民的收入也是可觀的。聽當?shù)氐霓r(nóng)民講，一畝茶園能收入兩萬元左右。當?shù)卣畬r(nóng)業(yè)特別扶持，種茶補助有機肥，生物農(nóng)藥等，聽說炒茶的也有補貼，所以收入高了，從事茶產(chǎn)業(yè)的人們都有很高的積極性，也都特別看重茶葉的品質(zhì)，這也形成了一個良性循環(huán)。

你說在哪買，在產(chǎn)區(qū)買是一個最好的選擇，一般都不會有假的，因為大家都特別看重嶗山綠茶這個口杯，但價格都不會太便宜。在其他地方買要注意真假，一般太便宜的就不要買了，肯定不是正宗的嶗山綠茶，既使是品質(zhì)也不會太好。

5. 嶗山茶葉味道
好喝

優(yōu)品嶗山好喝，外形肥壯，味道濃爽醇厚，湯色綠中泛黃，耐沖泡，回甘較好，春茶不苦不澀，口感好。

鮮茶葉葉面厚實，所以茶葉所含營養(yǎng)成份豐富，茶葉本身有一種天然的、獨特的、豌豆面香味，山栗子面的香氣。

云霧繚繞，空氣溫度大，白晝溫差較大，嶗山土地肥沃，嶗山水充沛。

6. 嶗山茶的口感
嶗山綠茶屬于高檔綠茶！是綠茶中的經(jīng)典名品！

嶗山綠茶有“江北第一茶”之稱，是中國最北方的綠茶品種，品質(zhì)優(yōu)異，具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡的鮮明特點，按工藝不同可以分為卷曲形綠茶與扁形綠茶。

嶗山綠茶的采摘期為每年4月中下旬至9月底，可以分為春季綠茶、春末綠茶、夏季綠茶、秋季綠茶和秋末綠茶，其中以春茶最好喝，芽葉細膩，產(chǎn)量較低，而夏季綠茶的葉片粗大，口感沒有那么好喝。

7. 嶗山綠茶豆香味越濃越好么
個人感覺清香的好，主要還是看自己喜歡，當?shù)夭簧俸貌栌严矚g豆香的。

8. 嶗山茶的味道
是的，嶗山茶豌豆香，嶗山茶原始的味道!嶗山綠茶的特級標準，要聞起來有豌豆香氣，沖泡后的湯色要嫩綠明亮。一級嶗山綠茶和二級嶗山綠茶，聞起來要有栗香，沖泡后的湯色要黃綠明亮，一級茶的口感又醇又厚，二級茶的口感略淡。三級茶的香氣要求純正即可，湯色黃尚亮。

9. 嶗山綠茶為啥有豆香味
嶗山茶確實有豌豆香，但是有豌豆香是有條件的！很多茶友有時候喝嶗山茶的時候，誤把嶗山茶的清香或者糊香（所謂糊香，就是制茶過程中大火烘干成型！催發(fā)的茶香）當做是豌豆香，實際上香氣不是量化的東西，全憑個人感覺，仁者見仁智者見智！但是，真正的豌豆香，是一種一聞就讓人有種忍不住磨牙吃豆子的香氣，而這種香氣不是所有的嶗山茶都有！除了與當?shù)氐乃梁蜌夂驐l件關系密切以外！還有最重要的原因就是對茶園的管理和對茶樹的施肥有很大的關系

茶的文化起源

　　茶字的由來

　　在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫作“荼”字。
　　“荼”字有一字多義的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達得更加清楚、直觀，于是，就把“荼”字減去一劃， 成了現(xiàn)在我們看到的“茶”字。
　　“茶”字從“荼”中簡化出來的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。
　　不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如現(xiàn)在湖南省的茶陵，西漢時曾是劉欣的領地，俗稱荼王城，是當時長沙國十三個屬縣之一，稱為荼陵縣。在《漢書·地理志》中，荼陵的荼，顏師古注為: 音弋奢反，又音丈加反。這個反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音。從這個現(xiàn)象看，“茶”字讀音的確立，要早于“茶”字字形的確立。
　　神農(nóng)嘗百草的傳說

　　神農(nóng)，也就是遠古三皇之一的炎帝，相傳在公元前2700多年以前的神農(nóng)時代。神農(nóng)為了給人治病，經(jīng)常到深山野嶺去采集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對采集的草藥親口嘗試，體會、鑒別草藥的功能。
　　有一天，神農(nóng)在采藥中嘗到了一種有毒的草，頓時感到口干舌麻，頭暈目眩，他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農(nóng)隨后揀了兩片放在嘴里咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。他感到好奇怪，于是，再拾起幾片葉子細細觀察，他發(fā)現(xiàn)這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農(nóng)便采集了一些帶回去細細研究。后來，就把它命名為“茶”。
　　神農(nóng)的傳說有很多，神農(nóng)是中國古代先民的典型代表，神農(nóng)傳說中的種種發(fā)現(xiàn)和發(fā)明，也就是那個時期廣大人民的勞動智慧的集中體現(xiàn)。神農(nóng)時代，原始的畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)已逐漸趨于發(fā)達，茶葉的解毒功能在日常采集勞動中已被認識。

　　茶的發(fā)現(xiàn)

　　神農(nóng)是上古時代勞動人民的典型化身，神農(nóng)嘗百草而發(fā)現(xiàn)茶葉的傳說，也反映出當時先民們在采集和勞作中不斷地認識自然、利用自然的過程。
　　在神農(nóng)傳說中，茶的發(fā)現(xiàn)有一定的偶然性，但是，在這種偶然的現(xiàn)象中，也反映出先民們知道如何利用自然界的植物來嘗試著治病。說明在蠻荒時代，人們本能地對自然植物加以充分利用，用來保護自己、生存下去。
　　茶的發(fā)現(xiàn)，與其他許許多多的藥用植物一樣，經(jīng)過了不斷的嘗試后，人們終于了解了它有解毒、利尿、提神等等的功能。然后慢慢加以利用。
　　茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前。人類的用茶經(jīng)驗，也是經(jīng)過代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴大開來，然后逐漸見諸文字記載。
　　如以神農(nóng)時代開始算起，在中國，茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原始母系代族社會，距今大約有五六千年的歷史了。

　　中國主要名茶
　　西湖龍井
　　西湖龍井，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內(nèi)外，也以西湖龍井茶譽滿全球。
　　洞庭碧螺春
　　洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。
　　黃山毛峰
　　黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。
　　廬山云霧茶
　　廬山云霧茶產(chǎn)于江西省九江市廬山。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。
　　安溪鐵觀音
　　安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。 “砂綠起霜”成為鐵觀音高品級的標志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽。
　　君山銀針
　　中國著名黃茶之一。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?！凹獠琛比绮鑴?，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。
　　六安瓜片
　　六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。
　　岳西翠蘭
　　岳西翠蘭是谷雨前后在當?shù)亓紭洳铇渖希x采一芽一葉初展或一芽二葉初展鮮葉，經(jīng)殺青、整形、初烘、足火等工序精制而成。先用手工或機械殺青、整形，后用炭火烘焙，制作過程十分考究。岳西翠蘭品質(zhì)的突出特點在“三綠”，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。明代張源《茶錄）云：“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔，茶道盡矣”。茶是圣潔之物，茶藝器具必須至清至潔。信陽毛尖中國著名毛尖茶，河南省著名特產(chǎn)之一，產(chǎn)自河南省信陽地區(qū)的群山之中。信陽是中國南北方的分水嶺，桐柏山、雞公山、大別山群山環(huán)繞其中，信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。
　　武夷巖茶
　　武夷巖茶產(chǎn)于中國福建省武夷山市。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”。
　　祁門紅茶
　　著名紅茶精品，簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤，俗稱“寶光”。
　　北苑御茶
　　屬青茶類，是中國名茶之極品，為古代帝王御用茶王。 　　建安（建甌）北苑御茶從五代閩國龍啟元年（933年）設御焙，到明朝洪武二十四年（1391年）罷造，歷經(jīng)四個朝代，二十六位皇帝，進貢朝廷持續(xù)達458年。
　　矮腳烏龍
　　系烏龍茶上品，有百年以上的栽培歷史，原產(chǎn)于福建省建甌市東峰鎮(zhèn)。據(jù)專家考證福 　　建省建甌市東峰鎮(zhèn)桂林村有14畝120多年至150多年歷史的老茶園，共有古茶樹6090棵，是當今臺灣在國際上享有盛譽的“青心烏龍”和“凍頂烏龍”茶的發(fā)源地。09年2月，這片寶貴的茶樹林被福建省農(nóng)業(yè)廳列為第一批福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護區(qū)。這片矮腳烏龍樹勢最高者只約120公分左右，枝葉平展，葉濃綠色，平滑不發(fā)光，葉形向下彎曲，葉尖圓鈍。主脈特別明顯。 　　春茶一芽二葉的干樣含氨基酸3.1%、茶多酚19.6%、兒茶素總量13.8%、咖啡堿5.7%。對人體很有益處，咖啡堿是強有力的中樞神經(jīng)興奮劑。它能振奮精神，強化思維，減輕疲勞，解熱鎮(zhèn)痛，利尿通便，消毒減菌。而酚性物（主要是兒茶素）是目前世界上防治心腦血管病的防癌的最有效藥物。它能降低血脂、膽固醇，防治同血壓、抗損傷、抗癌、抑制致癌物質(zhì)的形成，減肥、清食、抗衰老、鍵力美容。
　　普洱茶
　　普洱茶是在云南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。茶樹分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質(zhì)優(yōu)異。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法，經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質(zhì)特點是：香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特性的獨特香型，滋味濃強富于刺激性；耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結實，白毫密布。普洱茶有散茶與型茶兩種。
　　都勻毛尖
　　都勻毛尖又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一， 中國十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治區(qū)。都勻位于貴州省的南部，市區(qū)東南東山屹立，西面蟒山對峙。都勻毛尖主要產(chǎn)地在團山、哨腳、大槽一帶，這里山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁，云霧籠罩，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨特風格。1915年在巴拿馬萬國食品博覽會上榮獲優(yōu)獎，后人譽為“北有仁懷茅臺酒，南有都勻毛尖茶”。
　　嶗山綠茶
　　嶗山茶在全國綠茶中享有極高聲譽，被消費者盛譽為“江北第一名茶”。嶗山種茶已有悠久的歷史，嶗茗茶相傳由宋邱處機、明張三豐等嶗山道士由江南移植，親手培植而成，數(shù)百年為嶗山道觀之養(yǎng)生珍品，清顧炎武善作詩贊嶗山，蒲松齡曾飲嶗茗茶（聊齋）寫絳雪，嶗茗茶的成品屬于綠茶，由精選鮮茶用現(xiàn)代工藝加工而成。區(qū)氣候溫暖濕潤，光照較強霜期也較南方長，加之晝夜溫差大，茶樹生長發(fā)育慢，有充分時間積累養(yǎng)分，內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，有大量的多酚類、咖啡堿、芳香物質(zhì)和蛋白氨基酸、維生素等有益人體健康的成分，有興奮解乏、促進血液循環(huán)、軟化血管、清心明目之優(yōu)點，特別是茶內(nèi)氨基酸和咖啡堿含量高，茶湯濃醇鮮爽、飲后頰齒留香。
　　六堡茶
　　六堡茶屬黑茶類，得名于產(chǎn)地蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，產(chǎn)制歷史可追溯到距今1500多年前，早在清朝嘉慶年間就以特殊的檳榔香味遠近馳名，被列為中國24種名茶之一。六堡茶亦稱“可以喝的古董”，傳說于很久以前，王母下凡了解人間民俗風情路經(jīng)六堡鎮(zhèn)的黑石村，看到這里的黑石山上林木蒼翠、郁郁蔥蔥、云清霧罩，于是在此稍事休息。當王母捧起黑石山下的清泉水，入口頓覺清甜甘醇，遠途的勞累也隨之一掃而空。盛興之下，王母令仙女將兩顆仙茶種子放到黑石山的石縫中，許多年過去了，兩顆茶種長成了枝繁葉茂的茶樹。于是村民們采摘仙茶樹的茶葉，燒制茶水，招待八方來客，遠方的客人發(fā)現(xiàn)茶水味道醇厚甘爽，人人交口稱贊；于是乎一傳十、十傳百，黑石村的仙茶由此傳開，后經(jīng)勤勞村民的繁殖、培育、精制，形成今天聞名遐邇的六堡茶。雖說神話傳說無從稽考，但凡到過六堡鎮(zhèn)的人都知道，這里確實山清水秀、土壤肥沃、雨量充沛、氣候溫和，正是當?shù)靥赜械膬?yōu)越地理氣候環(huán)境，孕育了質(zhì)優(yōu)味醇、歷史悠久的六堡茶。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，據(jù)《蒼梧縣志》載：“茶多產(chǎn)賢鄉(xiāng)六堡，味厚，隔宿不變......茶色香味俱佳”。近年來，六堡茶以其悠久的歷史、醇和的滋味、獨特的檳榔香及獨有的保健作用，享譽國內(nèi)外。

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