信陽(yáng)毛尖品質(zhì)特征(毛尖怎么分辨好壞)

信陽(yáng)毛尖品質(zhì)特征

信陽(yáng)毛尖品質(zhì)特征：信陽(yáng)毛尖茶干茶外形挺直，光扁平滑，尖削挺秀呈碗釘形，色澤翠綠，細(xì)嫩成朵，其香氣呈蘭香味，香高 馥郁且持久，其茶湯清苦爽口，無(wú)澀感，且回甘生津，留有余韻，另外信陽(yáng)毛尖可沖泡五次，但沖泡水溫不宜過(guò)高。

信陽(yáng)毛尖品質(zhì)特征：

1.外形

信陽(yáng)毛尖茶干茶外形挺直、光扁平滑、尖削挺秀呈碗釘形、芽葉長(zhǎng)短大小勻齊;葉底“一旗一槍”，色澤翠綠、細(xì)嫩成朵，異常細(xì)嫩。

信陽(yáng)毛尖黃中帶綠，外形大小不甚均勻，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)其為“土茶”。而外地毛尖顏色均勻，大小均勻，漂亮的未必是好茶，好茶未必漂亮，不以色相論英雄。

2.香氣

信陽(yáng)毛尖有蘭香味、豆香味，香高持久。外地毛尖香氣較淡，且沖泡可能伴有土腥味，二者對(duì)比差異較為強(qiáng)烈。

3.口感

信陽(yáng)毛尖若茶葉多則茶湯清苦爽口，不澀，且回甘生津，香高持久，飲后留有余韻。外地毛尖則較為苦澀。

4.品飲

信陽(yáng)毛尖大山茶通常能泡4-5遍，第一遍和第二遍品飲時(shí)因?yàn)椴铚珴?，入口有時(shí)會(huì)苦，品飲后的回甘極好，等第四遍、第五遍，茶湯甜的感覺(jué)很明顯，耐泡度不是小山茶和外地茶可以比的。

信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)地：

信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地范圍：北到淮河；南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長(zhǎng)竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、游河、董家河、浉河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

具體包括地區(qū)：浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯31°23′—32°24′，東經(jīng)113°45′—115°55′。

信陽(yáng)毛尖的馳名產(chǎn)地是五云（車(chē)云、集云、云霧、天云、連云五座山）、兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?、、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）。

信陽(yáng)毛尖的等級(jí)特征：

1.特級(jí)

一芽一葉初展，正常芽葉占85%以上

外形細(xì)、圓、光、直，多毫，色澤嫩綠油潤(rùn)，葉底嫩勻，芽葉成朵，葉底柔軟，嫩綠，香氣高爽，鮮嫩持久，滋味鮮爽，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠、鮮艷。

2.一級(jí)

一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上

外形條索緊秀、圓、直、勻稱(chēng)，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色翠綠，鮮亮，香氣清香高長(zhǎng)，略有熟栗香，滋味鮮濃，葉底鮮綠明亮，細(xì)嫩勻整。

3.二級(jí)

一芽一二葉為主，正常芽葉占70%以上

條索細(xì)、圓、緊、直，較勻。色澤綠潤(rùn)，芽毫稍露。內(nèi)質(zhì)湯色綠亮，香氣清香，有熟板栗香，滋味濃厚回甘，葉底鮮綠、亮，勻整。

4.三級(jí)

一芽二三葉為主，正常芽葉占70%以上

條索尚圓、直、欠緊、色澤尚綠。內(nèi)質(zhì)湯色黃綠，尚亮，香氣尚清香，滋味醇和，葉底綠亮尚勻。

5.四級(jí)

一芽三葉及夾葉為主，正常芽葉占35%以上

外形條索較粗、尚圓，欠緊直，色澤深綠。內(nèi)質(zhì)湯色綠黃，香氣純正，滋味平和，葉底深綠稍粗老。

毛尖怎么分辨好壞

毛尖的品質(zhì)，主要從條形、顏色、湯色、香氣、滋味等方面來(lái)判斷。
信陽(yáng)毛尖，條形方面，細(xì)圓緊直，好壞主要從顏色可以辨別。
好的毛尖茶一般是翠綠光潤(rùn)，就是柔韌度比較好，反光好。
品質(zhì)差的茶會(huì)很暗，光澤度下降。香氣上，新茶正常清高，或者有一點(diǎn)火攻香。
有些茶商會(huì)對(duì)渾濁的信陽(yáng)毛尖茶湯解釋為白毫過(guò)多，懸浮在茶湯中是錯(cuò)誤的說(shuō)法。信陽(yáng)毛尖的干茶的芽葉往往難以分清，而泡開(kāi)后的信陽(yáng)毛尖茶葉，芽葉比例就一目了然了。
另外，如果你想買(mǎi)到品質(zhì)好的毛尖，可以在待客九品預(yù)定茶葉，需要提前預(yù)定的！

信陽(yáng)毛尖是綠茶嗎 信陽(yáng)毛尖有什么特點(diǎn)

1、信陽(yáng)毛尖是綠茶，它是我國(guó)河南省著名的茶類(lèi)特產(chǎn)之一，具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”等特點(diǎn)，沖泡之后香氣馥郁，茶湯清透，有“綠茶之王”的美譽(yù)。

2、信陽(yáng)毛尖又被稱(chēng)為豫毛峰，是綠茶的一種，我國(guó)河南省著名的茶類(lèi)特產(chǎn)之一，在民國(guó)初年，因在信陽(yáng)茶社中出產(chǎn)了品質(zhì)上乘的毛尖茶，所以被正式命名為信陽(yáng)毛尖。

3、信陽(yáng)毛尖比較著名的產(chǎn)地在浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)的“五云山”、浉河港鎮(zhèn)的“兩譚”，通常具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”等自身獨(dú)特的風(fēng)格，被稱(chēng)為“綠茶之王”，廣受愛(ài)茶人士的追捧。

鑒別信陽(yáng)毛尖的好壞？

信陽(yáng)毛尖怎么區(qū)分好壞：

　　一、細(xì)看干茶

　　“細(xì)、圓、緊、直、多白毫”是信陽(yáng)毛尖的顯著特點(diǎn)，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細(xì)、圓、緊、直”得多了。

　　銀綠翠潤(rùn)，是信陽(yáng)毛尖茶色的特點(diǎn)。信陽(yáng)毛尖的茶條細(xì)緊、圓直、鮮綠、光潤(rùn)等特點(diǎn)，都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的，經(jīng)過(guò)這個(gè)步驟的信陽(yáng)毛尖才會(huì)保持著銀綠翠潤(rùn)，只有高水準(zhǔn)的加工工藝方能將上好的鮮葉制成上好的茶。

　　看信陽(yáng)毛尖的干茶另外需要做的就是聞干茶香，色澤“銀綠翠潤(rùn)”的信陽(yáng)毛尖一般而言必然香氣怡人。而如果信陽(yáng)毛尖的干茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是在制作工藝出了問(wèn)題。例如，信陽(yáng)毛尖的鮮葉不經(jīng)攤放直接加工或者殺青程度偏輕導(dǎo)致殺青不透，容易帶有青臭味。

　　二、搓捻干茶

　　捻干茶這一步就是食指、拇指用力搓捻信陽(yáng)毛尖的干茶，判斷信陽(yáng)毛尖茶葉的干燥程度，含水量過(guò)高過(guò)低等等。

　　信陽(yáng)毛尖的最佳含水量應(yīng)該在6.5%左右。含水量過(guò)高，茶葉內(nèi)部容易發(fā)生緩慢的氧化反應(yīng)，加速茶葉陳化老化，品質(zhì)下降快，嚴(yán)重的還可能霉變、滋生細(xì)菌。

　　信陽(yáng)毛尖的含水量過(guò)低也有一些弊端，運(yùn)輸過(guò)程中，條索容易折斷，白毫容易脫落，茶葉易形成大量碎末。

　　含水量適當(dāng)?shù)男抨?yáng)毛尖，用手指用力搓捻，應(yīng)當(dāng)是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索。如果搓捻之后，僅有少量粉碎甚至沒(méi)有粉碎，說(shuō)明信陽(yáng)毛尖的含水量過(guò)高；搓捻之后全部粉狀，說(shuō)明信陽(yáng)毛尖的含水量過(guò)低。

　　三、沖泡看湯色

　　首先是沖泡，專(zhuān)業(yè)人士建議，信陽(yáng)毛尖的茶葉沖泡用水最好是100℃。而日常飲用綠茶，80-85℃水溫就可以了。100℃的水溫能使信陽(yáng)毛尖茶葉釋放出更多芳香物質(zhì)和水溶性物質(zhì)，更便于品出信陽(yáng)毛尖茶葉的滋味。為了便于觀察，建議選用玻璃杯泡綠茶。

　　再看湯色，優(yōu)質(zhì)的信陽(yáng)毛尖湯色淺綠或黃綠，而且清澈明亮。信陽(yáng)毛尖的湯色如果是深暗色，往往是信陽(yáng)毛尖茶葉受潮等原因?qū)е虏枞~老化陳化；信陽(yáng)毛尖的湯色如果是發(fā)黃或者泛紅，往往是信陽(yáng)毛尖的鮮葉采摘后處置不當(dāng)導(dǎo)致輕微發(fā)酵或者殺青溫度低或殺青不足造成；信陽(yáng)毛尖的湯色渾濁往往是揉捻加壓過(guò)重或者細(xì)菌污染變質(zhì)造成的。

　　有些茶商會(huì)對(duì)渾濁的信陽(yáng)毛尖茶湯解釋為白毫過(guò)多，懸浮在茶湯中，是錯(cuò)誤的說(shuō)法。

　　信陽(yáng)毛尖的干茶的芽葉往往難以分清，而泡開(kāi)后的信陽(yáng)毛尖茶葉，芽葉比例就一目了然了。還可以在玻璃杯中看清信陽(yáng)毛尖茶葉的勻整程度，有無(wú)茶梗雜質(zhì)等等。

　　四、注意品茶

　　信陽(yáng)毛尖特有的熟板栗香即來(lái)自于茶葉中單糖，茶香的整體感覺(jué)應(yīng)考慮是否純正無(wú)異味、是否符合這款茶的香型、香氣的濃淡程度、鮮香還是陳舊、香氣的持久性等。

　　品茶的要求是茶湯的溫度在45℃-55℃，溫度過(guò)高如超過(guò)70℃，肯定會(huì)燙嘴燙舌，無(wú)法品嘗滋味；溫度過(guò)低，茶湯中水溶性物質(zhì)溶解較多，茶湯的濃度提高，澀味會(huì)明顯加重，口感不鮮爽圓潤(rùn)。

　　上好的信陽(yáng)毛尖口味鮮爽、濃淡適宜、入喉圓潤(rùn)、回味悠長(zhǎng)。

　　真正的好茶，應(yīng)當(dāng)能沖泡兩、三道依然獲得較高的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的享受。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡卻下滑太多，這樣的茶葉性?xún)r(jià)比也不太高。

　　五、注意看葉底

　　要注意看信陽(yáng)毛尖的茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、整碎程度、勻稱(chēng)程度、軟硬程度、潔凈程度等指標(biāo)。好的信陽(yáng)毛尖葉底應(yīng)該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊。

　　喝茶，喝好茶，衛(wèi)生健康是不可缺少的。通過(guò)以上五點(diǎn)可以簡(jiǎn)單的區(qū)分出信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)好壞，但更多的經(jīng)驗(yàn)還需要從實(shí)踐中不斷探索。本文介紹的信陽(yáng)毛尖怎么區(qū)分好壞，希望能幫助茶友們更好的挑選信陽(yáng)毛尖。

信陽(yáng)毛尖的特點(diǎn)都有哪些地方獨(dú)一無(wú)二

都說(shuō)信陽(yáng)毛尖很好，但是嘴上說(shuō)好就是好了嗎？它好在哪，可能很多人都不知道，而且對(duì)于少喝茶的人更是一無(wú)所知，那么信陽(yáng)毛尖都有哪些特點(diǎn)能讓人喜歡呢，讓我們一起往下毛尖文化看看吧！

信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。

外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒(méi)有茶香味。

主要品種：

明前茶

清明節(jié)（陽(yáng)歷4月5號(hào)）前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因?yàn)樯L(zhǎng)速度慢，幾乎100％嫩芽頭，是信陽(yáng)毛尖級(jí)別最高級(jí)別的茶。最大特征是芽頭細(xì)小多豪湯色明亮。

谷雨茶

谷雨（陽(yáng)歷4月20號(hào)）前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長(zhǎng)正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好‘條形’雖然僅次于明前級(jí)，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對(duì)信陽(yáng)毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。（外形，口感各占50％）。主要適合稍高檔消費(fèi)的人群。

春尾茶

春天末期（陽(yáng)歷6月份）前采制的茶。經(jīng)常說(shuō)雨前茶就是這個(gè)時(shí)期的茶。和明前茶、谷雨茶相比，但是耐泡好喝，價(jià)位相對(duì)比較便宜。

夏茶

夏天采制的茶。葉子泡出來(lái)比較大、寬。茶水比較濃，味道微苦，耐泡。

白露茶

茶葉經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味。

【結(jié)束語(yǔ)】好茶不是一個(gè)人兩個(gè)人說(shuō)了就算數(shù)的，信陽(yáng)毛尖是大多數(shù)人都覺(jué)得好的茶。

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