上等信陽毛尖怎么辨別(信陽毛尖的鑒別)

上等信陽毛尖怎么辨別

上等信陽毛尖怎么辨別：上等信陽毛尖外觀緊細(xì)、呈魚鉤狀或針狀、顯白毫，而劣質(zhì)信陽毛尖松散，呈扁平狀；上等信陽毛尖 清香濃郁持久，清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖夾雜有異味、焦味；上等信陽毛尖濃郁鮮醇，湯色明亮，而劣質(zhì)信陽毛尖湯色發(fā)黃且混濁發(fā)暗，口感寡淡無味。

上等信陽毛尖怎么辨別：

1.手感

信陽毛尖的最佳含水量應(yīng)該在6.5%左右。含水量過高，茶葉內(nèi)部容易發(fā)生緩慢的氧化反應(yīng)，加速茶葉陳化老化，品質(zhì)下降快，嚴(yán)重的還可能霉變、滋生細(xì)菌。信陽毛尖的含水量過低也有一些弊端，運輸過程中，條索容易折斷，白毫容易脫落，茶葉易形成大量碎末。

2.外觀

信陽毛尖干茶外觀如魚鉤狀或針狀。信陽毛尖的揉裹力度很大，制成的信陽毛尖粗細(xì)均勻，干茶突出圓緊很多假茶扁平。尤其是芽茶，因為沒經(jīng)過揉裹，依然保持鮮芽的形態(tài)。

3.香氣

信陽毛尖干茶有濃郁的清香。這是正宗信陽毛尖非常重要的特點。因為信陽毛尖是揉裹力度比較大的名優(yōu)綠茶，鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)溢出干茶表面而散發(fā)香氣。

4.湯色

優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖湯色淺綠或黃綠，而且清澈明亮。信陽毛尖的湯色如果是深暗色，往往是信陽毛尖茶葉受潮等原因?qū)е虏枞~老化陳化；信陽毛尖的湯色如果是發(fā)黃或者泛紅，往往是信陽毛尖的鮮葉采摘后處置不當(dāng)導(dǎo)致輕微發(fā)酵或者殺青溫度低或殺青不足造成。

5.口感

最難也是最準(zhǔn)確區(qū)分信陽毛尖真假的方法是耐泡度和品飲后的回甘。正宗的信陽毛尖能泡4-5遍，假信陽毛尖2遍左右。正宗的信陽毛尖飲后喉部有甜甜的涼涼的回甘，某些極品信陽毛尖沁人心脾，品飲后極為舒服，而假的信陽毛尖飲后通常無回。

6.葉底

要注意看信陽毛尖的茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、整碎程度、勻稱程度、軟硬程度、潔凈程度等指標(biāo)。好的信陽毛尖葉底應(yīng)該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊。

信陽毛尖的鑒別

　　一、真假信陽毛尖鑒別
　　真信陽毛尖：湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細(xì)小鋸齒，葉片肥厚綠亮。
　　假信陽毛尖：湯色深綠、混暗，有臭氣無茶香，滋味苦澀、異味重或淡薄。芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。

　　二、信陽毛尖新茶陳茶鑒別
　　外觀：新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯，給人有生鮮感覺；陳茶色澤較暗，光澤發(fā)暗甚至發(fā)烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。
　　茶湯：新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長。葉底鮮綠清亮；陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發(fā)烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘后泛黃。

　　【信陽毛尖等級區(qū)別】
　　要想知道信陽毛尖等級區(qū)別，首先要了解按季節(jié)有春茶，夏茶，秋茶。春茶里的信陽毛尖等級介紹（之所以叫毛尖是和芽頭多少有關(guān)，很多茶商都不寫芽頭多少，就是為了把信陽毛尖的等級搞混亂好有高利潤，由于2011年茶葉產(chǎn)量少，價格大漲）
　　信陽毛尖是按氣溫越低，茶葉生長越慢，品質(zhì)越好！而我們首先要知道二個節(jié)氣，一個是清明，一個谷雨，清明為每年的4月5日左右，谷雨為每年的4月25日左右，信陽毛尖春茶就1個月左右時間可采摘。
　　按清明來劃分，可以分為清明前信陽毛尖，按谷雨來劃分2個檔次為谷雨前信陽毛尖和谷雨后信陽毛尖。
　　我們從直官上來給大家作一個對比：
　　信陽毛尖等級干茶顏色：春茶越前期茶，干茶顏色越翠綠，毫越多，越往后，顏色越黑，毫越少。
　　信陽毛尖等級口感：春茶越前期茶，口感越純正，清香壓住茶葉苦味，苦味越輕，越往后，苦味越重。
　　信陽毛尖等級香度：明前茶比雨前茶清香度要高，但時間越靠后，茶葉越耐泡，夏茶苦而澀！
　　信陽毛尖等級葉底：一般來說，越前期，葉底越肥壯，后期，芽越瘦，后期可以看到很多包裹程度低的芽，看起來是芽，細(xì)看就是一片包葉。
　　清明前信陽毛尖特級貢品雪芽：品質(zhì)可以和市場上任何極品信陽毛尖PK；每畝茶園年產(chǎn)量不到一公斤，非常難得，其品質(zhì)決不輸于任何極品綠茶。如作為禮品送給愛茶人，接收者即便遍歷名茶也必定欣喜若狂；若在茶友中飲用，必定吸引眾人眼球，令其他人難忘。此等貢品茶，幾乎全部老顧客通過私下提前預(yù)定被搶購。在茶葉市場花重金也很難尋到，價格多在三千六百元以上。
　　清明前信陽毛尖特級禮品茶頂芽：含芽率：大約100%，在開采后第四到第十天茶葉為最好，芽嫩而細(xì)小，干茶外形翠綠，白毫滿披，信陽毛尖的細(xì)、圓、緊、直特征突出，嗅干茶，香氣十足。沖泡后茶芽碧綠色，湯色比較清澈，顏色亮綠。滋味甘醇，有特殊的花香，兩頰及喉嚨回甘久，無苦澀。
　　清明前信陽毛尖特級禮品茶珍芽：含芽率：100%，茶芽細(xì)嫩，干茶外形翠綠，白毫滿披，細(xì)、圓、緊、直，干茶香氣足。通過離篩子的篩分出次芽，沖泡后茶芽整齊，完整度好，湯色亮綠。入口甘甜，有淡淡的蘭花香。
　　適合送禮消費聯(lián)系業(yè)務(wù)和搞關(guān)系贈送高級茶！
　　清明前信陽毛尖一級包芽：含芽率：大約95%，為芽頭或包芽葉，干茶外形較綠，有白毫，外形細(xì)、圓、緊、直，干茶香氣濃。沖泡后茶芽比較完整，湯色亮綠。入口有回甘，板栗清香味。對中檔春茶來說產(chǎn)期算很早，因為不是純芽而價格不高。耐泡，滋味香醇，常喝茶者可選此品!

信陽毛尖茶葉如何辨認(rèn)好壞

1、看外形。如外形挺直完整緊實，白毫顯露，則為優(yōu)質(zhì)；如條索松散，葉表粗糙，則為劣質(zhì)。
2、看湯色。如湯色為淺綠或黃綠無雜志，則為優(yōu)質(zhì)；如發(fā)黃或紅，則為劣質(zhì)；
3、聞香氣，如聞之有清香、板栗香，則為優(yōu)質(zhì)；反之，如香氣為火香或無香味，則需注意。
4、除此以外，還可通過品茶進(jìn)行鑒別，如口味鮮爽、入喉圓潤、回味悠長則為優(yōu)質(zhì)信陽毛尖，如沖泡口感隨沖泡次數(shù)下滑，則為劣質(zhì)；或者通過葉底來進(jìn)行鑒別，如信陽毛尖茶葉的芽葉比例細(xì)嫩，芽含量多好，葉底嫩綠鮮光則為優(yōu)質(zhì)；反之，則需注意。

如何辨別信陽毛尖的等級

信陽毛尖外形細(xì)、圓、光、直、峰苗挺秀，色澤翠綠光潤、白毫顯露；內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，香氣鮮濃持久、有熟板栗香，滋味鮮濃、爽口、回甘生津，葉底嫩綠明亮、勻整。 信陽毛尖品質(zhì)高雅，與嚴(yán)格的“及時、分批、按標(biāo)準(zhǔn)采摘”的要求緊密相關(guān)。信陽屬北方茶區(qū)，春茶在清明節(jié)后四月中旬開采。谷雨前少量采制的“跑山茶”、“雨前毛尖”為上品。深山區(qū)多在四月下旬才大量投采。特級毛尖采半展的1芽1葉（500克干茶含芽6萬多個）一級、二級毛尖采初展的1芽2葉，（500克干茶含芽3—4萬個），三級以下也是采1芽2葉和對夾葉，葉質(zhì)稍粗大。八十年代后期以來新開發(fā)的特優(yōu)、珍品，就只采芽苞。采茶歷來不采魚葉，多半留一片真葉不采。盛裝鮮葉很講究，用透氣光滑竹籃，不擠不壓，最遲半天內(nèi)要達(dá)回陰涼攤放2小時左右，趁鮮分批、分級炒制，當(dāng)天采摘的鮮葉，當(dāng)天必須炒完不過夜。春茶開采就不停的采到五月中、下旬，停采五、六天后采夏茶，到六月下旬停采。白露節(jié)前后，少量的采些“秋老白”便養(yǎng)樹越冬 “信陽毛尖”系全國十大名茶之一，因質(zhì)佳味濃久負(fù)盛名。茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中把光州茶（信陽 毛尖）列為茶中上品，宋代大文豪蘇東坡又有“淮南茶信陽第一”的千古定論。1915年巴拿馬萬國博覽會 上，“信陽毛尖”在各類飲品中一枝獨秀,榮獲金獎。 1990年，全國名優(yōu)綠茶評比，“信陽毛尖”以總分第一的成績榮獲國家金獎，名揚世界。如今，“信陽毛尖”已不單純是一種飲品,她包含著民風(fēng)、民俗的深刻內(nèi)涵, 體現(xiàn)了民族文化的特性與精神寄托。信陽地區(qū)茶文化村、中國信陽茶葉城和遍布城 鄉(xiāng)的毛尖茶市，幾多風(fēng)景幾多情，茶鄉(xiāng)的韻味盡在其中。

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