云南紅茶和祁門紅茶的區(qū)別(正山小種、滇紅、祁紅的不同)

云南紅茶和祁門紅茶的區(qū)別

云南紅茶和祁門紅茶的區(qū)別：產(chǎn)地區(qū)別，云南紅茶產(chǎn)地為云南臨滄地區(qū)，祁門紅茶產(chǎn)地為安徽祁門地區(qū)；品種不同，祁門紅茶茶樹為祁門種，而滇紅茶選用的是云南大葉種；香氣方面，祁門紅茶清香馥郁有祁門香，滇紅則蜜香高揚(yáng)；口感上滇紅鮮爽濃烈，而祁門紅茶口感甜潤。

（下圖為單芽祁紅金針）

祁門紅茶和滇紅茶的區(qū)別：

1.品種區(qū)別

滇紅：選用云南當(dāng)?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹。

祁紅：選用祁門當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”，又名祁門種。

2.產(chǎn)地區(qū)別

祁紅：產(chǎn)自安徽省黃山市祁門縣，祁門產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年（公元1875年），有"祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門"的美譽(yù)。

滇紅：產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。

4.形區(qū)別

祁紅：條索緊細(xì)，外形秀麗，有鋒苗，稍彎曲，色澤烏潤帶灰光。

滇紅：條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，色澤烏潤帶紅褐，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫。

（下圖為滇紅）

5.香氣區(qū)別

祁紅：香氣豐富且清新，似花似果又似蜜，有類似玫瑰或蘋果的清香。

滇紅：香氣來的更濃，高揚(yáng)、鮮爽，帶蜜香。

從香氣上來說，三種茶的區(qū)別也很明顯。產(chǎn)地、品種、加工工藝都是決定香氣的重要因素，祁紅的花果香偏清甜，滇紅香濃而鮮。

6.湯色口感區(qū)別

祁紅：湯色紅亮清澈。祁門紅茶：滋味醇厚，鮮爽，喉韻明顯。

滇紅：湯色紅艷，有稠度，金圈明顯。在同樣的沖泡方法下，一般來說滇紅的湯色是最濃的，一般形容為紅艷或紅濃，在白瓷杯中可見明顯的金圈。祁紅的湯色比滇紅淡一些。滇紅：鮮、濃、強(qiáng)，口感飽滿稠厚。

結(jié)語：

從滋味來說，滇紅最鮮爽濃烈，祁紅最甜潤。很容易就能記住這二種紅茶的典型滋味。

正山小種、滇紅、祁紅的不同

正山小種、滇紅、祁紅的不同

1、小種——甜香

正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市)桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。正山小種由小葉種茶樹采制，是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。

山小種的條索粗壯長實(shí)，因?yàn)檠频脑蛏珴蔀鹾谟蜐?，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。

小種最甜，香，湯水也挺厚實(shí)。小種也是入門的好選擇。傳統(tǒng)的小種紅茶香高而長，帶松煙香，味道醇厚，帶有桂圓香味。現(xiàn)代工藝少了煙熏的流程，使得小種紅茶的味道更加清爽自然。三款紅茶中少了煙熏流程的正山小種最顯清甜。

2、滇紅——濃醇

云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶，滇紅的條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，色澤烏潤帶紅褐，金毫顯露。

滇紅制作工藝比小種紅茶簡單，茶葉的細(xì)胞壁破壞較少，茶質(zhì)保留較多，使得其茶湯的滋味更濃烈，更加耐泡。滇紅不像小種那么甜，但是濃醇，還有股韌勁。高品質(zhì)滇紅散發(fā)出標(biāo)志性的薯糖香，并伴有甜甜的花果香，色澤橘紅透明。

3、祁紅——味正

祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種)制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。

由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市)、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。

祁門紅茶的條索緊細(xì)，外形秀麗，有鋒苗，色澤烏潤帶灰光。祁紅的味道醇正，它的口感厚實(shí)，有著獨(dú)特的祁門香，祁門香是一種淡香，持續(xù)而悠長，與那些香味濃烈的茶香不一樣，它含蓄內(nèi)斂，口感厚實(shí)，茶味正。

紅茶有哪些種類?

中國紅茶除了武夷山紅茶，還有祁門、滇紅、川紅、寧紅等等。

中國的紅茶品種，按照制作的方法分為小種紅茶，功夫紅茶，紅碎茶，我們分門別類來說一下。

武夷山紅茶

武夷山紅茶，紅茶之鼻祖，是世界上最早出紅茶的地方，有400多年歷史，是我國特種外銷紅茶，享譽(yù)國際。此茶屬于小種紅茶，是福建省的特產(chǎn)，又分正山小種和外山小種。正山是指來自于武夷山星村桐木關(guān)一帶的茶，外山就是非福建星村的其他產(chǎn)地茶了。

武夷山是全發(fā)酵茶，外觀烏黑油潤，形狀珠圓玉潤，帶有獨(dú)特的松煙香和桂圓香味，茶湯紅艷醇厚，香美可口，當(dāng)然我國的紅茶也不是武夷山一枝獨(dú)秀，還有其他的品種。

祁門紅茶

我們都簡稱祁紅，是紅茶中的極品，有紅茶皇后的美稱。祁紅產(chǎn)地在安徽祁門縣境內(nèi)，是櫧葉樹種生長的。

祁紅是小葉工夫紅茶的代表，非常重視茶葉的緊實(shí)細(xì)致、葉片工整，因而外形秀麗高雅，品質(zhì)風(fēng)味極佳。

祁紅茶葉和武夷山茶相比，外形更纖細(xì)，象苗條秀氣的大家閨秀，色澤烏潤，香氣清新，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣叫做"祁門香"，祁紅自身的的等級分為禮茶、特茗、特級、一級等。

禮茶就是祁紅最高檔的茶葉了，主要由嫩毫和毫尖組成，色澤溫潤，香氣高醇，茶湯紅艷透亮，葉底鮮紅明亮，鮮甜清快的嫩香味，入口回味雋永，是英國女王和王室的至愛飲品。

云南紅茶

滇紅，是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫紅茶和滇紅碎茶兩種。

滇紅工夫茶是大葉工夫茶的代表，以高大的大葉喬木品種茶葉制成，芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅鮮，滋味濃烈，香氣外溢，茶葉主要由芽尖上的三片嫩葉組成。

品質(zhì)最優(yōu)的是滇紅特級禮茶，以一芽一葉為主制造而成，茶葉肥壯，秀麗又工整，顏色烏黑，湯色紅亮而濃烈，茶味濃香醇厚而持久，觀茶明艷紅亮。

滇紅碎茶，是揉切、發(fā)酵、干燥而成的碎片或顆粒茶葉，有百余年的產(chǎn)制歷史，是國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品，也更接地氣，香氣鮮醇，湯色紅亮。主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個(gè)國家和地區(qū)。

滇紅茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。

武夷山紅茶、祁門紅茶、云南紅茶是我國的紅茶前三甲。

武夷山紅茶醇厚甘甜，有獨(dú)特的桂圓湯味；祁門紅茶濃香持久，有專屬的祁門香，似蜜糖、似玫瑰、似蘭花；而云南的滇紅，滋味濃烈刺激，更濃更強(qiáng)更鮮。

滇紅和祁紅口感上有什么區(qū)別

滇紅和祁紅口感上的區(qū)別：

祁紅香味好，口感厚實(shí)，茶味正。滇紅醇厚感更強(qiáng)，口感略帶些酸味。

滇紅和祁紅的其他區(qū)別：

1、干茶

祁紅：干茶外形條索緊細(xì)勻整，緊秀有鋒苗，金毫顯露，色澤烏潤油亮(俗稱“寶光”)。香氣較馥郁，其中以蜜糖香、果香為主，上品祁紅略顯蘭花香，馥郁持久，此種香氣被茶業(yè)界稱為特有的“祁門香”。

滇紅：優(yōu)質(zhì)滇紅干茶外形身骨重實(shí)雄壯、肥碩，色澤烏潤或紅褐，茸毫顯露;香氣高揚(yáng)清勁且甜醇，花果香顯著，濃而不艷，有種沁人心脾的感覺。

滇紅：

祁紅：

2、葉底

祁門：葉底葉芽色澤紅艷明亮，細(xì)嫩柔軟。

滇紅：葉底肥厚紅潤，勻嫩有光澤。

3、茶湯

祁門：湯色紅艷明亮，金圈厚而艷;其滋味鮮醇酣厚，且回味綿長，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。

滇紅：湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，回味鮮爽有韌勁，加牛奶后仍有較強(qiáng)茶味。高品質(zhì)滇紅散發(fā)出標(biāo)志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人。其整體風(fēng)格是醇厚感強(qiáng)，有大葉種茶明顯的特點(diǎn)，另一方面，口感略帶些酸味也是正常的。

-滇紅

-祁紅

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