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不是所有茶都有茶毫茶毫多也不代表茶葉品質(zhì)高

品茶 2023-05-17 16:05:45

不是所有茶都有茶毫茶毫多也不代表茶葉品質(zhì)高

許多茶友在飲茶過程中

,時常會發(fā)現(xiàn)某些茶類的干茶上總覆蓋著白色的茸毛
,沖泡后茶湯上也會漂浮著細(xì)細(xì)的白毛。若你發(fā)現(xiàn)這種情況
,不必驚慌,這不是雜質(zhì)也不是有害物質(zhì)
,它有個學(xué)名叫“茶毫”

這些生長的茶葉條索紋理間的茶毫

,一般出現(xiàn)在茶葉的芽頭上
。在日常生活中挑選茶葉時
,有的商家會告訴你
,茶毫越多茶湯越鮮,說明茶葉質(zhì)量好檔次高
,事實是這樣的嗎?

微小的茶毫

,其實大有學(xué)問
,今天小編給大家好好說說關(guān)于茶毫的知識!

《一》

首先我們要弄明白

,什么是茶毫

俗話說“茸毛以芽最密”,茶毫就是茶葉芽尖上面覆蓋的細(xì)小茸毛

一般來說

,鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多
!所以,茶毫指標(biāo)在很多情況下是衡量茶葉鮮嫩度的一個重要指標(biāo)

《二》

茶毫?xí)绊懽涛秵?div id="m50uktp" class="box-center"> ?答案是肯定的?/p>

茶毫溶于茶湯后,因茸毛內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它有效成分

,可以提高茶湯口感的鮮爽度。

從香氣上來說:有研究表明

,茸毛基部有著可分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞
。制作出來的茶葉,會散發(fā)出獨特的毫香
,在一些茶類的制作過程中,還有專門的提毫工藝

《三》

接著來看

,茶毫對茶湯口感有著怎樣的影響!

可以肯定的是

,茶毫多說明茶葉的鮮嫩度高,那么有茶毫就是好茶嗎

不一定

!不能一概而論,并非所有茶類都要求有茶毫

總的來說,工夫紅茶

、某些名優(yōu)綠茶
、福鼎白茶等要求顯毫。譬如福鼎白茶的最高級別白毫銀針
,濃厚的茶毫和毫香是它的特點。人們在加工白茶的時候
,不炒不揉
,使茶毫完整地保留下來
,觀之毫色銀白
,嗅之毫香顯現(xiàn)
,品之湯味鮮爽。

而像烏龍茶

,在采摘時要求“開面采”
,不會選擇太嫩的芽葉
,反而會采摘較為粗老的那部分
,也是為了適應(yīng)后期的焙火工序,太嫩了反而做不出來該有的風(fēng)味
。比如武夷巖茶
,干茶幾乎就看不見一點“茶毫”

綜上所述

,我們可以知道茶毫多說明茶葉嫩度高,氨基酸含量比較豐富
,茶湯也更鮮爽
。但茶毫并不是判定茶葉的質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)
,其實有無茶毫或茶毫的多少
,不能一概而論的判定茶葉好壞,要根據(jù)茶葉品種
,具體情況具體分析才行

有茶毫的茶葉是當(dāng)年的嗎

是的。
一般來說

,鮮葉的嫩度越嫩
,茶毫就越多。茶毫很多茶都有
,特別是綠茶紅茶
,比如毛尖等
。如果保存時間長或經(jīng)過長途運輸,白毫散失
,不會再有這種現(xiàn)象。
白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細(xì)絨毛
,干燥后呈現(xiàn)白色
,如果保持其不脫落
,茶葉顯現(xiàn)白色,為白茶
,浸泡后
,白毫仍然附著在茶葉上。

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