，普洱茶鮮葉中的香草氣，屬于原有的香氣。

二是

，普洱茶經(jīng)過(guò)加工之后產(chǎn)生的香氣，生茶經(jīng)過(guò)生茶的制茶工藝，大多會(huì)有強(qiáng)烈的花香；而熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵之后，會(huì)出現(xiàn)陳香。

三是，普洱茶在多年合理的環(huán)境存放之后

，經(jīng)過(guò)微生物和酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化而形成的香氣。

《三》

其實(shí)樟香的化學(xué)成分是“芳樟醇”

，芳樟醇具有甜潤(rùn)淡雅的味道。

不同的生長(zhǎng)條件，海拔

、光照等因素造成了鮮葉中芳香類物質(zhì)含量不一，在殺青時(shí)遇到鍋溫時(shí)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生不同的香型。

普洱茶在高溫殺青時(shí)會(huì)形成“芳樟醇”

，并且這種成分會(huì)隨著時(shí)間的存放而發(fā)生改變。

有相關(guān)實(shí)驗(yàn)表明

，芳樟醇的含量會(huì)隨著普洱茶的陳放過(guò)程而提高！

在一些特定的存放環(huán)境下，“芳樟醇”的含量會(huì)隨著生茶的陳化而逐漸提升

，這時(shí)普洱茶中的其他香氣成分會(huì)下降，再經(jīng)由一定時(shí)間的陳化，“芳樟醇”在整個(gè)茶葉的香氣成分中占據(jù)主導(dǎo)地位，此時(shí)普洱陳茶就會(huì)喝出所謂的“樟香”。

簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是，普洱茶中的香氣成分有上百種

，特殊的香氣與特定的條件有關(guān)，后期占主導(dǎo)地位的香氣成分很關(guān)鍵。

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