普洱茶為什么有樟香氣味真相源于樟樹林

在云南某些地區(qū)生長著高大的樟樹林，這些樟樹大多高達一二十丈.....傳聞大樟樹下最適合種植普洱茶，大樟樹可以為茶樹遮蔭，在大樟樹的庇佑下還能減少茶樹的病蟲害發(fā)生。最可貴的是，樟樹的枝葉散發(fā)樟香，普洱茶樹的根與樟樹根在地底下交錯生長，茶樹吸收樟樹香氣貯存于葉片中，于是有了樟香普洱茶！

對于這種說法，有的人認(rèn)為是一些普洱茶商故弄玄虛，根本沒有這么一回事；有的人則認(rèn)為這并不是胡說，普洱茶確實有喝出樟香！

雙方各執(zhí)一詞，不免讓人產(chǎn)生疑問，普洱茶中到底有沒有樟香呢？樟香又是怎樣形成的呢？

《一》

實際上，并沒有官方研究來確認(rèn)普洱茶具有樟香，更沒有研究表明樟香與樟樹共同生長有關(guān)。

樟香的說法很大一部分來源，是人們?yōu)榱烁玫刈屓死斫膺@種恰好與樟樹香氣類似的味道，而通俗地稱其為“樟香”！

《二》

普洱茶有300多種香氣成分，其中包括：烷烴類、醇類、酯類等。

總的來說，普洱茶的香氣包括三種：

一是，普洱茶鮮葉中的香草氣，屬于原有的香氣。

二是，普洱茶經(jīng)過加工之后產(chǎn)生的香氣，生茶經(jīng)過生茶的制茶工藝，大多會有強烈的花香；而熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后，會出現(xiàn)陳香。

三是，普洱茶在多年合理的環(huán)境存放之后，經(jīng)過微生物和酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化而形成的香氣。

《三》

其實樟香的化學(xué)成分是“芳樟醇”，芳樟醇具有甜潤淡雅的味道。

不同的生長條件，海拔、光照等因素造成了鮮葉中芳香類物質(zhì)含量不一，在殺青時遇到鍋溫時會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生不同的香型。

普洱茶在高溫殺青時會形成“芳樟醇”，并且這種成分會隨著時間的存放而發(fā)生改變。

有相關(guān)實驗表明，芳樟醇的含量會隨著普洱茶的陳放過程而提高！

在一些特定的存放環(huán)境下，“芳樟醇”的含量會隨著生茶的陳化而逐漸提升，這時普洱茶中的其他香氣成分會下降，再經(jīng)由一定時間的陳化，“芳樟醇”在整個茶葉的香氣成分中占據(jù)主導(dǎo)地位，此時普洱陳茶就會喝出所謂的“樟香”。

簡單的來說就是，普洱茶中的香氣成分有上百種，特殊的香氣與特定的條件有關(guān)，后期占主導(dǎo)地位的香氣成分很關(guān)鍵。

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