泡好的茶湯上有一層霧和油恭喜你茶不錯(茶葉一沖水為什么上面有層油)

泡好的茶湯上有一層霧和油恭喜你茶不錯

在沖泡一些陳年優(yōu)質(zhì)茶時，我們會發(fā)現(xiàn)，茶湯表面會出現(xiàn)一層非常薄的油霧，凝視茶湯上的霧氣，讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林一般，感受大自然的靈動。

這種白色的霧氣，被稱為“茶氳”或“湯氳”，并不是什么雜質(zhì)，其實(shí)是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。

“氳”,意指“天地間和合而盈盛的氣”。茶湯上所產(chǎn)生如霧般的氣體為“茶氳”。

茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮于湯面之上，因湯面為脂溶性物質(zhì)為主，若茶湯上下溫差大時，在茶湯上就容易產(chǎn)生茶氳。

如果茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)多，那么茶湯的浸出物也相對會多，因?yàn)槎际侵苄晕镔|(zhì)，茶湯上下溫差較大時（容器較保溫而湯面散熱快時），在湯面上就容易產(chǎn)生“茶氳”。所以內(nèi)含物質(zhì)的多寡是“茶霧”能否形成的因素之一。

還有一個就是光線折射，加上熱氣及茶湯顏色的反映。許多茶泡濃了以后加上及時的熱量，光線就會出現(xiàn)的如水蒸氣散發(fā)的霧狀。

茶氳，不是普洱茶的專利

茶氳現(xiàn)象不是像某些茶友說的是普洱茶茶湯特有的“專利”，茶友會發(fā)現(xiàn)，沖泡很多茶類，也會在湯面上形成白色霧氣。

有哪些因素會影響“茶氳”的呈現(xiàn)效果呢？

1、茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)越多，效果越明顯。

2、湯色越深，容易對比產(chǎn)生，越容易被發(fā)現(xiàn)。

3、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)較多越容易產(chǎn)生。

4、氣溫較低、氣壓偏低時，也較容易產(chǎn)生。

5、盛湯的容器，也會稍有影響，使用白瓷器皿則更為明顯。

茶氳不是選茶標(biāo)準(zhǔn)

那么，是不是茶氳越多，表示茶越好？

茶氳只是受各方面因素影響所呈現(xiàn)出的正常現(xiàn)象，可作為選購茶品的考慮條件，但并不能評判茶的好壞。

相對而言，有茶氳的茶會好喝些，是因?yàn)闇|(zhì)會厚重，口味醇厚，或者說，茶葉做得比較透，茶湯清透些。

評判一款茶的好壞還需從干茶、湯色、香氣、滋味、葉底等方面綜合判斷。而且茶好茶壞，有多種因素和判斷條件。還有再多的評判標(biāo)準(zhǔn)，也敵不過自己身體體質(zhì)適合和口感需求。適口為珍，適合你的，才是好茶。沒有必要刻意追求茶氳。

茶葉一沖水為什么上面有層油

1、茶葉第一湯（第一次泡出來的茶湯<水>）不能倒，因?yàn)椴枞~第一次沖泡出茶葉中可溶有機(jī)成分80%左右，第二湯10%左右，第三湯5%。所以第一湯倒了還吃茶干什么？自然泡三次就毫無價值。
2、上層白色的油狀膜不是石蠟，茶葉加石蠟沒意義。茶葉不需要光亮的品質(zhì)，反而毫（毛）多為上佳，因?yàn)槟菚r氨基酸。
蠟狀物的解釋（個人分析）：
1、茶葉中微溶有機(jī)物容在水中，當(dāng)水冷了就析出來。由于有機(jī)物是不溶于水密度又輕于水而漂浮在水面。大家可以做下實(shí)驗(yàn)
2、你泡茶的水含的礦物質(zhì)過量，礦物質(zhì)與茶葉中的某些成分反應(yīng)生成不容的物質(zhì)。

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最近泡茶時茶水上面總有一層類似油狀漂浮物，不知漂浮物是什么物質(zhì)，對人體有益還是有害？

那是好的龍井，沒怎么經(jīng)過處理
沒經(jīng)過處理的茶葉、中藥往往都有這樣一種泡沫，是類似皂刺的東西，不大量服用是無毒的，但是它對咽喉部粘膜有一定刺激作用，所以喝茶時盡量把它除去。
鐵觀音也有類似的泡沫建議用蓋碗沖泡可以把泡沫刮了去

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