碧螺春白毛很多是否發(fā)霉(茶葉放久了有一些絨毛)

碧螺春白毛很多是否發(fā)霉

碧螺春茶茶有很多的白毛為茶毫，茶毫即碧螺春芽尖上面細小的絨毛，制成干茶后就會變成茶毫，茶毫分布在茶葉干茶的表面，茶毫顏色呈現(xiàn)白色毛茸毛狀，或白中帶黃小圓球狀，而發(fā)霉則是以黑色斑點，綠毛為主，呈絲狀成片分布，所以碧螺春白毛很多是正?，F(xiàn)象，是茶毫較多的一種體現(xiàn)。

茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛，茶葉嫩度越高越多，制成干茶后就會變成茶毫。其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，這個指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標(biāo)。

菌毛也就是“發(fā)霉”，是由于保存條件等不適，干茶經(jīng)常存放在一個潮濕、高溫、悶熱的環(huán)境，茶葉的質(zhì)地就會變軟，從而滋生細菌，也就是發(fā)霉，后導(dǎo)致茶葉表面長毛。

（下圖為茶毫集聚形成的球狀）

（下圖為菌毛-發(fā)霉）

如何分辨茶毫與發(fā)霉：

1.外形

茶毫一般分布在茶葉干茶的表面，在制作的過程中會脫落一部分，集結(jié)在一起形成團狀，茶毫顏色一般是白中帶黃。而發(fā)霉導(dǎo)致的茶毫則是以黑色斑點，綠毛為主，絲狀成片分布的。

2.氣味

發(fā)霉的茶葉會有一股霉味夾雜著較重的陳味，而正常新鮮茶葉會有淡淡茶香、比較清新。

3.手感

干茶是經(jīng)茶嫩葉加工的成品，都經(jīng)過嚴格的干燥工序的，如果出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)，大多是受潮引起的，用手捏一些干茶，會發(fā)現(xiàn)手感是軟軟的，嚴重的會有腐化了的感覺。

4.湯色

看茶湯沖泡之后茶湯顏色較深、呈暗黃、且有異味、較渾濁、芳香不顯等特征，并且喝起來，有種“叮喉、麻、掛喉”的感覺，有這些情況就證明茶葉是發(fā)霉了。

另外像茯磚茶、茯茶一類，在茶葉的表層會有一種金色顆?！敖鸹ā保簿褪俏覀兂Ｕf的冠突散囊菌。這種情況是茯磚茶獨特的發(fā)花過程，是微生物的參與，使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效。

而茯茶中的金花含量與茶葉的品質(zhì)呈正相關(guān)，所以此種情況和發(fā)霉沒有半點關(guān)系。

結(jié)語：

最后，千萬注意！發(fā)霉變質(zhì)的茶葉里含有青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進入人體，會出現(xiàn)腹泄、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀，因此一旦發(fā)現(xiàn)霉變的茶葉不能飲用，必須棄掉。

茶葉放久了有一些絨毛

茶葉放久了有一些絨毛：發(fā)霉。

茶葉發(fā)霉是因為環(huán)境、存放等因素所導(dǎo)致的，是指茶葉中長出白毛，霉?fàn)畛驶野咨?，其外觀松散，柔韌度較低，聞之帶有霉腐味，刺鼻且令人不悅，嚴重霉變的茶葉會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛，其次發(fā)霉的茶基本呈塊存在，且含有菌毛、菌絲等，其次發(fā)霉的茶葉，濕度較高且色澤較深。

如果茶葉發(fā)霉了，說明陳化的程度比較重了，這樣的茶葉，聞起來會有比較重的陳味和霉味，有些甚至一打開包裝，就會往外面冒煙。茶葉成品都是經(jīng)過嚴格的干燥了的，如果發(fā)霉變質(zhì)，大多是受潮引起的，這樣的茶葉捏起來是軟軟的，嚴重的會有腐化了的感覺。

茶毫

茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛，也叫茶毛。茶葉的絨毛一般分布在茶樹頂部，比較幼嫩的芽葉上。成茶的茶毫一般按照顏色來劃分，有金毫、白毫、銀毫之分。比如祁紅、滇紅是金毫顯露；黃山毛峰、碧螺春等則是白毫；白毫銀針、白牡丹等則是銀毫。

干茶毫的顏色與制茶過程中內(nèi)含物茶多酚的變化有很大的關(guān)系。碧螺春以白毫顯露而著稱，這是因為綠茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽葉上的茸毛顏色通常為白色的緣故。

而紅茶類中如高級祁門紅茶就顯金黃毫，就是是因為內(nèi)含物質(zhì)茶多酚大部分已經(jīng)被氧化成黃紅色的茶黃素和茶紅素的緣故，因此幼嫩芽葉制成的紅茶，芽葉上的茸毛呈金黃色。

如一部分茶葉，鮮葉經(jīng)殺青、揉捻，部分茸毛脫落而沾附于茶葉表面，成茶沖泡后，茶毫溶于茶湯之中，茸毛內(nèi)含有的氨基酸及其它有效成分會增進茶湯的香氣和滋味。

碧螺春茶葉長毛了還能喝嗎,紅茶茶葉長毛了還能喝嗎

1.茶葉長毛分兩種情況，一是茶葉自身的茶毫，茶毫分布于干茶表面，色澤白中帶黃，茶香自然，這種茶葉是可以喝的，第二種是菌毛，是茶葉存放不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)霉，從而造成茶葉變軟，表面長出白毛，這種茶葉不能喝。

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