碧螺春和信陽毛尖的區(qū)別(信陽毛尖與其他地區(qū)茶葉的區(qū)別？)

碧螺春和信陽毛尖的區(qū)別

首先產(chǎn)地不同，碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)東西洞庭山，而信陽毛尖產(chǎn)于河南省信陽市車云山、集云山等地；外觀不同，碧螺春干茶條索緊結(jié)，纖細，呈螺形，信陽毛尖干茶條索緊直、細圓；口感不同，碧螺春滋味甘醇，回味綿長，呈花果香，信陽毛尖則滋味鮮爽，回甘生津，呈蘭花香。

碧螺春和信陽毛尖的區(qū)別：

1.外觀口感區(qū)別

碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春。

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

2.產(chǎn)地區(qū)別

碧螺春，產(chǎn)于太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。而信陽毛尖主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。

3.采摘區(qū)別

碧螺春采摘有三大特點：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。

采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被視為珍品。

4.制作工藝不同

碧螺春的制作工藝為：采摘、殺青、揉捻、烘干、炒制。

信陽毛尖的制作工藝分為現(xiàn)代機械工藝和傳統(tǒng)手工工藝兩種。

現(xiàn)代機械工藝：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘。

傳統(tǒng)手工工藝：篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、毛茶整理、再復烘。

信陽毛尖與其他地區(qū)茶葉的區(qū)別？

信陽毛尖是典型小葉種北方綠茶。在浉河港和董家河等產(chǎn)地，以采摘時間來劃分大體可分為春茶（又稱頭采茶），二采，夏茶，秋茶和白露茶。

一般來說，信陽毛尖茶園的春季初開采時間要比西湖龍井、碧螺春等江浙綠茶晚大概兩周時間，西湖龍井、碧螺春等多在三月中旬開采，信陽毛尖多在三月末四月初開采，即清明節(jié)前后開采。

中國四大名茶

中國四大名茶沒有一個統(tǒng)一的標準，比較公認的是西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、安溪鐵觀音。

1、西湖龍井

西湖龍井，眾所周知它是盛產(chǎn)自杭州西湖的一種名茶，這種茶一年才生產(chǎn)兩次，這種茶由雨前龍井為最好的產(chǎn)品。到現(xiàn)今已經(jīng)有1200多年的記述，在清朝時就已經(jīng)被賜為御茶，而現(xiàn)今更是被列入成外交禮品茶，西湖龍井總共被劃分成5個類別，當中產(chǎn)自獅峰的龍井被人們覺得是質(zhì)量最佳的。

2、碧螺春

碧螺春，盛產(chǎn)自江蘇省太湖的洞庭湖當中，因此又得名洞庭碧螺春，歸屬綠茶的一種。這種茶芽嫩且香，形狀纖細，布滿絨毛，碧螺春算是比較嫩的茶，沏茶的那時以70度左右最好，手感稍燙就行，太高的溫度會損壞此茶的原來口感，沏入水中大概兩分鐘就能夠伸長開來，此茶喝入嘴里，回味無窮。

3、信陽毛尖

信陽毛尖，盛產(chǎn)自河南信陽市一帶，起源于民國初年。歸屬綠茶的一種，信陽毛尖的重點特性是：1芽1葉，或1芽2葉，外表光滑，細直，嫩芽背面生長的一層細絨毛呈白色且多，顏色青綠，淡淡的香味撲鼻而來。

4、安溪鐵觀音

鐵觀音是中華傳統(tǒng)名茶，歸屬于青茶類，是烏龍茶之極品。源產(chǎn)地于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。

“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品類名，鐵觀音茶處在綠茶和紅茶之間，歸屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。

“茶”字的由來

大體而言，在唐代之前人們大多把茶稱為“茶”，期間也用過其他字形，直到中唐以后，“茶”字才成為官方的統(tǒng)一稱謂。

最早的時候，人們用“茶”字作為茶的稱謂。但是，“茶”字有多種含義，易發(fā)生誤解；而且，“茶”是形聲字，草字頭說明它是草本植物，不合茶是木本植物的身份?！稜栄拧芬粫校_始嘗試著借用“槚”字來代表茶樹。但“槚”的原義是指楸、梓之類樹木，用來指茶樹也會引起誤解。

所以，在“槚，苦茶”的基礎上，又造出一個“搽”字，讀茶的音，用來代替原先的“槚”、“茶”字。到了陳隋之際，出現(xiàn)了“茶”字，改變了原來的字形和讀音，多在民間流行使用。直到唐代陸羽《茶經(jīng)》之后，“茶”字才逐漸流傳開來，運用于正式場合。

常見的綠茶有哪些品種？它們是怎樣區(qū)分的

常見綠茶品種及區(qū)分：

三十種綠茶品種

1、龍井：獅峰龍井，梅塢龍井，西湖龍井．（產(chǎn)地是浙江）

2、碧螺春茶（產(chǎn)地是江蘇吳縣太湖洞庭山上）

3、黃山毛峰茶（產(chǎn)地是黃山）

4、廬山云霧（產(chǎn)地是廬山）

5、六安瓜片（產(chǎn)地是安徽省六安市）

6、安吉白茶（產(chǎn)地是浙江安吉）

7、太平猴魁茶（產(chǎn)地是安徽省太平縣）

8、君山銀針茶（產(chǎn)地是洞庭湖中君山小島上）

9、信陽毛尖茶（產(chǎn)地是河南省信陽地區(qū)）

10、顧渚紫筍茶（產(chǎn)地是浙江的顧渚山）

11、大佛龍井 （產(chǎn)地是浙江新昌縣）

12、西山茶（產(chǎn)地是廣西桂平）

13、敬亭綠雪茶（產(chǎn)地是安徽宣城敬亭山）

14、華頂云霧茶（產(chǎn)地是天臺山周圍）

15、涌溪火青茶（產(chǎn)地安徽省涇縣涌溪彎頭山）

16、雁蕩毛鋒茶（產(chǎn)地是浙江的雁蕩山）

17、峨眉峨蕊茶（產(chǎn)地是峨眉山）

18、都勻毛尖茶（產(chǎn)地是都勻縣）

19、五山蓋米茶（產(chǎn)地是湖南郴州）

20、婺源茗眉茶（產(chǎn)地是江西婺源縣）

21、莫干黃芽茶（產(chǎn)地是莫干山）

22、普陀佛茶（產(chǎn)地是浙江省普陀山）

23、徑山香茗（產(chǎn)地是浙江）

24：恩施玉露茶（產(chǎn)地是湖北）

25、蒙頂茶（產(chǎn)地是四川蒙山）

26、江山綠牡丹（產(chǎn)地是浙江）

27、竹葉青（產(chǎn)地是峨眉山）

2 8、安吉白片（產(chǎn)地是浙江安吉縣）

2 9、 紫竹茶 （產(chǎn)地是浙江長興縣）

3 0、平水珠茶（產(chǎn)地是浙江省平水鎮(zhèn)一帶）

不同品種綠茶的區(qū)分

1、產(chǎn)地區(qū)別

這些綠茶之所以成名，之所以品質(zhì)受到認可，很重要的因素就是產(chǎn)地：西湖的眉山秀水，太湖的水霧滋潤，廬山黃山的高山云霧六安的山明水清，都是打造好茶的原因。橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。今天， 大家喝茶，都非常關注，是否為原產(chǎn)地生長的茶，也是因為產(chǎn)地對茶葉品質(zhì)的影響很大。

2、品種區(qū)別

品種上的差別也會影響綠茶的品質(zhì)。比如西湖龍井的龍井43號，是從群體種、也就是土茶中選育出來的，自然品質(zhì)上佳。同時，有些品種，有很強的適制性。比如鐵觀音，它的內(nèi)含物質(zhì)和茶葉特征，就不適合制成綠茶。一般的品種，就不適合制白毫銀針，因為需要芽頭肥壯。

此外，春天才的茶葉制成的綠茶，與夏天和秋天的不一樣；春天頭輪采的茶，和次輪、三輪采的茶也是不一樣，膳食纖維含量不一樣，茶葉的鮮嫩度都有變化。

3、制法區(qū)別

制法上，根據(jù)殺青和干燥方式的不同，綠茶有炒青、蒸青、曬青和烘青四種分類。蒸青是最早的綠茶，保持了鮮葉的鮮嫩，但是香氣有所欠缺；炒青則成為現(xiàn)在綠茶的主流，香氣比較高企；曬青是一種特色，云南大葉種曬青茶也受很多茶客喜愛。各種不同的制法，產(chǎn)生不同的綠茶特色。

同時，不同的制法，也會讓茶葉的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生不一樣的變化，從而產(chǎn)生不一樣的營養(yǎng)和功效。比如，蒸青綠茶，鮮軟柔韌，適合做抹茶，可以全部吃下，營養(yǎng)物質(zhì)，特別是一些不溶于水的內(nèi)含物質(zhì)都能夠被人體吸收，其功效就更豐富。

4、功效區(qū)別

綠茶的總體情況，是收斂性強，抗氧化、抗輻射和抗菌消炎效果好。這主要是因為綠茶不發(fā)酵，茶多酚含量高。但具體到各種綠茶，也有所區(qū)別。

比如安吉白茶，氨基酸含量特別高，所以保護神經(jīng)細胞的功效較強。西湖龍井兒茶素含量比一般的綠茶都要高，抗氧化和抗血管老化方面作用強。信陽毛尖的茶水浸出物(指能夠溶解在水里被人體利用的物質(zhì))較一般的綠茶要高，也就表明它在綠茶共有的功能方面會更加強效一些。

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