碧螺春外形是什么樣的(幫忙鑒別下碧螺春)

碧螺春外形是什么樣的

碧螺春的外形卷曲如螺，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，果香馥郁，醇厚鮮爽，回甘生津。當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)形容碧螺春為銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津，碧螺春的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干、炒制、包裝。

碧螺春是歷史名茶，始創(chuàng)于清末明初，當(dāng)?shù)厝朔Q為“嚇煞人香”，意思是由擋不住的奇香，相傳康熙帝下江南后，覺得味道非常好，但是名字不雅，在產(chǎn)茶附近有一山峰，名為碧螺峰，此茶又產(chǎn)于春天，于是賜名碧螺春，此后時代相傳，延續(xù)至今。

碧螺春有三大特點，采得早，摘的嫩，揀的凈，每年春分前后開采，一直到谷雨前后結(jié)束，清明前后茶最為尊貴，每斤碧螺春大約需要采摘6-8萬芽頭，可見茶葉細(xì)嫩度，采摘功夫之深厚。

碧螺春的制作分采、揀、攤涼、殺青、炒揉、搓團、焙干等七道工序，碧螺春在清明前開采，采一芽一葉初展，稱為“雀舌”。

目前碧螺春基本還是采用傳統(tǒng)制茶全手工方法，殺青后炒揉，揉中帶炒，炒中帶揉，揉揉炒炒，最后焙干，細(xì)嫩芽葉與巧奪天工的高超技藝，使碧螺春形成了色香味形具美的風(fēng)格。

洞庭山茶產(chǎn)區(qū)，茶與果樹相間，茶樹與桃樹、杏樹、梅樹、柿樹、白果、石榴等果樹交錯種植，根脈相連，茶吸果香，花窨茶味，所以碧螺春有獨特的花香果味。

特征：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毫盡顯

茶色澤：銀綠隱翠

茶湯色：嫩綠清澈

茶香氣：鮮醇

茶葉底：芽大葉小，嫩綠柔勻

原產(chǎn)地：江蘇省吳縣太湖，東西洞庭山

碧螺春沖泡方法：上投法

幫忙鑒別下碧螺春

（1）外形特點
條索纖細(xì)、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色澤銀綠隱翠，毫風(fēng)畢露，茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。
（2）內(nèi)在特點
有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開后滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。在鑒別真?zhèn)螘r，可用真品進行對照，凡不具備上述特點者即可卻認(rèn)為偽冒品.
（3）色澤特點
沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、
發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。另外，正常的碧螺春茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色.

為什么有的碧螺春是卷曲如螺的，有的是直著的不卷曲？

　　這是因為碧螺春的品級不同，下面介紹一下碧螺春的品級和各自的外形。
　　國家標(biāo)準(zhǔn)對洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個等級，其中特一級、特二級最為名貴。芽葉隨1～7級逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加，即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展，芽長1.6—2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。 一般過了4月20日的茶葉，當(dāng)?shù)厝司筒唤斜搪荽毫?，而叫炒青?br>　　特一級：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽。
　　特二級：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。葉底嫩勻多芽.特二級茶是碧螺春中的上品。
　　一級：條索尚纖細(xì),卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細(xì)嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。
　　二級：卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
　　三級：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，是辦公室及居家日常用茶的首選。
　　特級：炒青價格低，產(chǎn)期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。
　　一級炒青茶：外形尚成螺,色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。

如何品鑒碧螺春茶

碧螺春產(chǎn)于江蘇蘇州吳縣，太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，又稱“洞庭碧螺春”。碧螺春茶條索纖細(xì)、緊結(jié)，卷曲成螺形，白毫顯露，銀綠隱翠，素有“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”的美譽。

碧螺春茶外形以條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身批毫為佳，色澤以銀綠隱翠、鮮潤為好，香氣為柔和、新鮮、幽雅的毫茶香，嫩香清鮮，茶湯色綠鮮亮，有特有的毫渾，葉底幼嫩多芽，嫩綠鮮活。這均是優(yōu)質(zhì)碧螺春茶所應(yīng)有的特點。

龍井

龍井茶湯

碧螺春

君山銀針

白毫銀針

碧螺春是什么樣子的？

碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春。

外形條索纖細(xì)，茸毛遍布，白毫隱翠；泡成茶后，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜之感。

擴展資料

1、炒制技巧

碧螺春炒制的特點是：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干。

碧螺春茶葉制作要求很高，早春時期，茶芽初發(fā)，芽尖部分，即“一旗一槍”不超過2厘米時采摘下來，經(jīng)過殺青、烘炒、揉搓等一系列特殊工藝加工而成。

2、采摘工藝

碧螺春的采制非常嚴(yán)格，它每年春分前后開采，以春分至清明這段時間采摘的品質(zhì)最好。通常采摘一芽一葉初展，形如雀舌。采回的芽葉須進行精細(xì)的揀剔，并做到當(dāng)天采摘當(dāng)天炒制。

采回的芽葉必須及時進行精心揀剔，剔去魚葉和不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉，需費工2—4小時。其實，芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內(nèi)含物輕度氧化，有利于品質(zhì)的形成。一般5~9時采，9~15時揀剔，15時~晚上炒制，做到當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制，不炒隔夜茶。

-碧螺春

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