南京雨花茶是什么茶

南京雨花茶是什么茶

南京雨花茶屬于綠茶類，茶性偏寒，不經(jīng)發(fā)酵，主產(chǎn)于江蘇省南京市中山陵和雨花臺風景區(qū)，南京雨花茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、整形、干燥、篩分，其干茶外形猶似松針，條索細緊圓直，白毫隱露，色澤墨綠，湯色清澈明亮，滋味鮮爽甘醇，香氣清香幽雅，葉底嫩綠勻亮。

南京雨花茶百科：

南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產(chǎn)，是20世紀50年代末引種創(chuàng)制的茶中珍品，曾獲中國食品博覽會銀獎，是中國經(jīng)典名茶，中國十大名茶之一。

南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優(yōu)質細嫩針狀春茶，當茶芽萌生至一芽三葉時，于清明前約十天開采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長度為2至3厘來的茶芽，殺青，揉捻，整形干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶。

南京雨花茶特點：

緊、直、綠、勻是南京雨花茶的一大亮點。其外形品質特征為：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇。

湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。

雨花茶產(chǎn)地及等級：

雨花茶原產(chǎn)于南京中山陵和雨花臺園林風景區(qū)，現(xiàn)已擴大到大江南北的“三郊五縣”，即雨花、棲霞、浦口3個郊區(qū)，江寧、江浦、六合、溧水、高淳等5個縣。由全部手工炒制步走向機械化生產(chǎn)，產(chǎn)量達7—8噸，質量逐年提高。

雨花茶成品分特級、1—4級共五個級別。手工炒制勞動炒制勞動強度較大，功效低，每鍋只能炒制250克茶。因此，近年開始進行機械化生產(chǎn)試驗，已獲得成功。

關于雨花茶。

"江南佳麗地，金陵帝王都"，公元229年，孫權在南京建都。后千余載，南京又數(shù)次成為京都，成為涵蘊豐富的歷史文化名城。諸葛亮嘆曰："鐘山龍蟠，石頭虎踞，真乃帝王之宅也"。今天的這座"帝王之宅"，山、水相映，景色秀美，更倍添現(xiàn)代大都市氣息，中外游客到南京觀光，必購的有兩件紀念品：一是圓潤可愛的雨花石，一是清雅幽香的雨花茶。
雨花茶因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺而得名，如今的雨花臺辟有一千多畝蔥郁碧綠的茶園，雨花茶以其清雅的茶名、獨特的品質在我國綠茶中一枝獨秀，頗具魅力。
茶史追溯
"雨花茶"在我國茶名中實為罕見，但"雨花茶"的生產(chǎn)歷史卻十分悠久。南京在唐代就已種茶，不僅在陸羽的《茶經(jīng)》中有記載，更有陸羽棲霞寺（南京）采茶的傳說為證，今天的棲霞寺后山仍有試茶亭舊跡。至清代，南京種茶范圍已擴大到長江南北。新中國成立后，當?shù)赜嘘P部門重新開始雨花茶的研制工作，并在1959年春創(chuàng)制成功。以后，雨花茶又在各屆名茶評比會中獲獎。
茶詩為證
送陸鴻漸棲霞寺采茶
唐 皇甫冉
采茶非采綠，遠遠上層崖。布葉春風暖，盈筐白日斜。
舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛碗花。
名茶鑒賞
"雨花茶"的品質特征是：其外形猶似松針，條索細緊圓直，鋒苗挺秀、白毫隱露、色澤墨綠。湯色清澈明亮、滋味鮮爽甘醇、香氣清香幽雅、葉底嫩綠勻亮。
雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡后，茶色碧綠而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除煩去膩等功效。1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。
雨花茶的命名有其特殊的紀念意義。它翠綠挺拔，尤如松針，仿佛犧牲在雨花臺的革命烈士的錚錚鐵骨，象征著革命先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。
茶導游
紫金山，云霧繚繞，樹木蔥蘢。古籍記載山上種有茶樹，出產(chǎn)云霧茶，民間相傳靈谷寺的高僧曾自制上等香茶招待貴賓。南京雨花茶于1958年春在位于紫金山的中山陵園管理局研制，1959年春創(chuàng)制成功。中山陵園是雨花茶發(fā)源地，今天的中山陵園風景更加秀麗迷人，空氣更加清新。
中山陵園茶廠其前身為總理陵園種植廠，1931年宋美齡為了點綴中山陵園的周邊環(huán)境和發(fā)展茶葉生產(chǎn)，在靈古寺、梅花山、美齡宮一帶種植了300余畝茶樹，仿制杭州龍井，茶園后來在抗戰(zhàn)期間被毀壞。解放后中山陵園茶園恢復到百余畝，創(chuàng)造出"茶梅共生"的生態(tài)環(huán)境，使春茶具有特殊的芬芳。
小貼士
雨花石的傳說
雨花石是馳名中外的南京特產(chǎn)，它是一種由石英、玉髓和燧石或蛋白石混合形成的珍貴寶石，也稱雨花瑪瑙。傳說在1400多年前的梁代，有位云光法師在此講佛經(jīng)，感動了上天，落花如雨，花雨落地為石，故稱雨花石。云光法師講經(jīng)處于是更名為雨花臺。成語"天花亂墜"正由此傳說而來。
據(jù)地礦學家考證，雨花石是在幾千萬年前，地球巖漿活動頻繁，巖漿從地殼噴出，四處流淌，凝固后留下孔洞，涓涓細流沿孔洞滲進巖石內(nèi)部，將其中的二氧化硅慢慢分離出來，逐漸沉積成石英、玉髓和燧石或蛋白石的混合物。雨花石的顏色和花紋，則是在逐漸分離、不斷沉積成無色透明體二氧化硅過程中的夾雜物而已。仔細欣賞雨花石，其中藏有山川云彩、人物神仙、花鳥蟲魚，色彩艷麗，變化萬千。人們多愛將其置于水缽中，陳設于書齋、案頭，不失為高雅之物。
土特產(chǎn)推薦 雨花茶 鹽水鴨 雨花石 板鴨
美食評點
咸鴨肫：是南京著名特產(chǎn)之一。其形美觀，肉緊密，具香、嫩、鮮、脆、不油膩之特點。食時清香爽口，咬勁大，越嚼越香，有開胃助消化的功能。既可在宴席上作冷盤，又是旅途中的消閑佳品。咸鴨肫煮食簡單，用清水浸泡回軟，置冷水鍋中煮沸，文火再煮一小時即可。
南京板鴨：素有"六朝風味，白門佳品"之譽，是南京著名特產(chǎn)。相傳南北朝時，侯景叛亂，圍臺城，梁朝官兵為守城顧不上吃飯。時值初秋，南京百姓便取白鴨洗凈，加鹽和佐料煮熟后，幾十只鴨捆一捆，送到城上時，鴨子已又干又扁。士兵開捆煮食，香氣撲鼻，都高興地說，這壓板了的鴨子真好吃，干脆就叫板鴨吧。板鴨從選料、制作到煮食，都有一整套傳統(tǒng)方法和要求

雨花茶屬于什么茶類

在茶葉種類里雨花茶屬于綠茶的一種。 雨花茶是南京市的特產(chǎn)，因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺而得名

雨花茶為中國十大名茶之一。南京綠茶生產(chǎn)歷史悠久，在陸羽的《茶經(jīng)》中即有記載，迄今棲霞寺山后還留有“試茶亭”舊跡。至清代，南京種茶范圍已擴大到長江南北。新中國成立后，由中山陵園高級工程師俞庸器負責茶葉炒制工藝技術實施，于1959年春研制成功，命名為“雨花茶”以志烈士萬古長青。

雨花茶生產(chǎn)基地位于江寧區(qū)谷里街道境內(nèi)，土壤多為黃土和砂石土，肥沃疏松。這里四季分明，日照充足，溫度適宜，降水充沛，遠離城市與工廠，無污染,是茶樹生長的理想環(huán)境。

雨花茶在傳承我國古代綠茶的炒制工藝基礎上，有著自己獨特的炒制技術。1984年前均為手工制作，1984年后攻研全程機械炒制技術成功,給雨花茶的發(fā)展注入了活力。

南京特產(chǎn)有哪些？

1、南京云錦 

南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。

它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，并稱我國三大名錦。南京云錦生產(chǎn)的歷史，最早可追溯到三國時期，明朝時織錦工藝日臻成熟和完善，并形成南京絲織提花錦緞的地方特色。

2、雨花茶

 雨花茶 南京特產(chǎn)，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。

雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。

3、金陵鹽水鴨

南京出產(chǎn)的以谷喂養(yǎng)的鴨，膘肥色白，肉質鮮嫩，宋代就聞名全省。

當時南京城里盛行用鴨制作菜肴，曾有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。明朝建都金陵后出現(xiàn)“金陵烤鴨”，緊接著又出現(xiàn)了“金陵鹽水鴨”。該鴨是用當年中秋時期的“桂花鴨”為原料，用熱鹽、清鹵水復腌后，取出掛在陰涼處吹干而成。

4、南京鹽水鴨 

南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。

此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。

5、固城湖螃蟹 

固城湖螃蟹歷來被稱為蟹中之冠，這與固城湖的特殊生態(tài)環(huán)境息息相關。固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水質清純?nèi)珑R，水深底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候宜人，是螃蟹定居生長最理想的“水晶宮”。

湖田周圍沒有任何污染源頭，阡陌交錯、綠樹成蔭、天水一色、鷗鷺翔集，有著令人心醉的自然環(huán)境。

-南京云錦

-雨花茶

-金陵鹽水鴨

-南京鹽水鴨

-固城湖大閘蟹

南京雨花茶什么檔次

雨花茶是我國南京地區(qū)的特產(chǎn)茶類，屬于我國的名茶之一，品質極佳。

對于雨花茶來說，可以將其分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶這四個等級。

特級一等雨花茶：為雨花茶中品質最好的，其在制作時以鮮葉的一芽一二葉為原料。其中對于芽葉大小長短的要求十分高，制成的茶品外形如松針般纖細，湯色鮮綠明亮，滋味鮮醇爽口。

特級二等雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標準的要求上與特級一等雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色潤勻整、香氣清香，湯色明亮，滋味鮮醇。

一級雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標準的要求上與特級二等雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色澤較綠潤，香氣較香，滋味較鮮醇。

二級雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標準的要求上與一級雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色澤綠，較勻整，香氣較香，湯色較綠，滋味還算鮮醇。

南京雨花茶的保存：

1、忌潮濕：南京雨花茶是一種疏松多孔的親水茶，有著很強的吸濕還潮性，因而存放環(huán)境必須忌潮濕，避免茶葉因吸潮而發(fā)生霉變，進而酸化變味。

2、忌高溫：溫度過高會使茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質被分解破壞，影響茶葉的質量、香氣和滋味。南京雨花茶最佳儲存溫度為0℃－5℃。

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