鐵觀音是什么茶

鐵觀音是烏龍茶（青茶），主產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，鐵觀音是典型的半發(fā)酵工藝茶，其制作工藝為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序，其成品茶茶性平和，干茶呈半球形、呈螺旋狀，色澤砂綠，湯色金黃似琥珀，蘭花香、觀音韻明顯，且滋味醇厚甘鮮。

鐵觀音的特點：

優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。

生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶必須具備：

①純種鐵觀音品種茶樹；

②茶樹生長在良好的土壤、氣候環(huán)境中，并得到精心培育；

③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。

如何鑒別鐵觀音：

1、觀形

優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。

2、聽聲

精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

3、察色

湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

4、聞香

精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。國內(nèi)外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。

5、品韻

古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。

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