獅峰龍井怎么樣(獅峰龍井茶,頭采和明前哪個好)

獅峰龍井怎么樣

獅峰龍井屬于綠茶，不經(jīng)發(fā)酵，差性偏寒，獅峰龍井茶干茶翠綠，條索緊致緊結(jié)，茶湯透亮，嫩綠通透，口感甘甜醇厚，豆香濃郁持久，其制作工藝為采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰、包裝。

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的范圍,龍井茶分3個產(chǎn)區(qū)，

1.杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為西湖產(chǎn)區(qū)；

2.杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為錢塘產(chǎn)區(qū)；

3.紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣(市)現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為越州產(chǎn)區(qū)。除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的龍井稱為西湖龍井，其他兩個產(chǎn)區(qū)的龍井統(tǒng)稱為浙江龍井。

西湖龍井是西湖產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)龍井的統(tǒng)稱，而獅峰龍井是特指獅峰山龍井村、翁家山村一帶所產(chǎn)的龍井。廣義上西湖龍井和獅峰龍井都產(chǎn)于龍井西湖產(chǎn)區(qū)，狹義上西湖龍井和獅峰龍井不一定是一個地方的。

西湖龍井茶有獅峰，龍井，云棲，虎跑，梅家塢五個核心產(chǎn)區(qū)， “獅”字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號為梅家塢一帶所產(chǎn)。

“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰”。由此可見五個字號里以獅峰為上品，且以“明前茶”為上乘珍品，為國宴級別之賀禮。獅峰龍井以喻有“天下第一茶村”的杭州龍井村、翁家山村為主產(chǎn)地。

獅峰龍井茶,頭采和明前哪個好

明前。
明前頭采的西湖龍井，更是茶中極品，產(chǎn)量極少，畢竟古語有云：“明前茶，貴如金”。
上等的明前獅峰龍井，形態(tài)扁平、光滑，色澤嫩綠光潤，香氣馥郁。采摘50000顆芽頭，才能炒制1斤茶。數(shù)量稀少，但市面上假冒偽劣的特別多。

獅峰龍井的特點

龍井產(chǎn)地歷史上分布在杭州市郊的獅子峰、龍井、五云山、虎跑和梅家塢一帶。因產(chǎn)地不同，炒制方法略有各異，故曾有“獅、龍、云、虎、梅”五個品類。后按照地區(qū)和品質(zhì)不同，也曾改為“獅峰龍井”、“梅塢龍井”和“西湖龍井”三個品類。1965年統(tǒng)一稱為“西湖龍井”。90年代初代又逐步恢復(fù)原有品類，獅峰龍井品質(zhì)特征：外形嫩葉包芽，扁平挺直似碗釘，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見，色澤翠綠微帶嫩綠黃光潤，（俗稱“糙米色”），香氣鮮嫩馥郁，清高持久，湯色綠清澈明亮，滋味甘鮮醇厚，有新鮮橄欖的回味，葉底嫩勻成朵。1981年，在全國產(chǎn)品質(zhì)量評比會上，獅峰特級龍井，獲金質(zhì)獎（茶葉類唯一獲獎品類），1985年在中國食品工業(yè)協(xié)會優(yōu)質(zhì)食品評選會，再獲金質(zhì)獎。獅峰龍井以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱于世，素有“國茶”之稱。

龍井沖泡方法；一般茶與水以1：50為宜，泡茶水溫在80-90度為宜（視老、嫩程度而定）。茶具選用以透明度高的玻璃杯為宜，便于欣賞茶姿、湯色、葉底等，其次可用傳統(tǒng)的白瓷杯碗。在冬天，用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，利于茶葉沖泡。沖泡茶杯一般容量為150毫升，用茶量在2.5克左右（可根據(jù)個人的嗜好而定）。沖茶時將水沿杯壁沖入杯中，水量為杯容量的四分之一或三分之一，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出。約30秒后開始沖泡。沖泡用“風(fēng)凰三點頭”法，經(jīng)過三次“高沖”，使杯內(nèi)茶葉上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。

龍井經(jīng)過“收灰”貯藏一段時間后最好喝。這是與傳統(tǒng)生石灰吸濕保鮮法有關(guān)。利用生石灰較強的吸濕性，吸收茶葉中的水分和容器內(nèi)空氣中的水分，此法是目前用于吸收茶葉內(nèi)水分最古老的有效方法，可以廣泛大量使用。特別是龍井茶，巳成為加工中必須的工序，名曰“收灰”。1.新茶往往滋味上帶有青氣，通過“收灰”貯存后，使龍井滋味更加醇厚，轉(zhuǎn)化成新鮮橄欖回味，2.扁形名茶到九成干時要使含水量達6以下，往往會出現(xiàn)茶葉斷碎、炮點、老火等現(xiàn)象，而用“收灰”的方法，既可達到含水量標準，省工省時，又可達到保鮮保質(zhì)目的。

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