獅峰龍井的特點(diǎn)是什么(西湖龍井的產(chǎn)地和特點(diǎn)是什么)

獅峰龍井的特點(diǎn)是什么

獅峰龍井屬于綠茶，不經(jīng)發(fā)酵，主產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)龍井村，獅峰龍井的特點(diǎn)為干茶翠綠，條索緊致緊結(jié)，沖泡后的茶湯透亮純凈，嫩綠通透，口感甘甜醇厚，無苦澀感，香馥如蘭，其制作工藝為采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長(zhǎng)頭、歸堆、收灰、包裝。

獅峰龍井以喻有"天下第一茶村"的杭州龍井村、翁家山村為主產(chǎn)地?！蔼{峰龍井”產(chǎn)于龍井村、獅子峰、翁家山一帶，香氣高銳而持久，滋味鮮醇，色澤略黃，素稱“糙米色”。

翁家山村盛產(chǎn)獅峰龍井，位于西湖西南群山之中，地處西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)獅、龍地帶的中心，有得天獨(dú)厚的地理生態(tài)條件。翁家山村西北面群山環(huán)抱，南北高峰、白鶴峰、獅子峰星羅棋布，東南得西湖水氣，南風(fēng)聚集滋潤(rùn)，山脈綿柔，林木茂盛，溪澗長(zhǎng)流，又有獨(dú)特的“白砂土”作為獅峰龍井的底蘊(yùn)，真可以說是大自然的饋贈(zèng)。游人都知去“龍井問茶”，卻鮮有人知在龍井村更高處有翁家山村這般寶地，才是杭州人的“老龍井”。

獅峰龍井由來：

在杭州龍井村的西北方向胡公廟的旁邊有一座山，叫獅峰山，由于西湖龍井茶的鼻祖辯才和尚、大詩(shī)人蘇東坡、乾隆大帝都在這個(gè)地方留下了無數(shù)經(jīng)典故事，也由于獅峰山的獨(dú)特的石英砂風(fēng)化石土壤（茶圣陸羽說的傷者生爛石就是指的這種）等因素，千百年來茶人一致認(rèn)為這個(gè)地方出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)非常的好。

后來不知道哪個(gè)大咖提出來什么字號(hào)一說，要將幾個(gè)村產(chǎn)的龍井茶編個(gè)字號(hào)，獅峰山茶最好，自然就定成了獅字號(hào)，可是參與定號(hào)就有人提出異議了，獅峰山范圍也太小了，龍井村其他山頭、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴產(chǎn)的茶葉不賴啊，全部都?xì)w入獅字號(hào)得了，這個(gè)說法一出，其他幾個(gè)村的茶農(nóng)當(dāng)然是堅(jiān)決擁護(hù)啊，但介于獅峰山只有一座，那為了理論上講得過去，那就把山字去掉，都叫獅峰龍井不就得了。這便是后來獅峰龍井的叫法的由來了。

當(dāng)然，這些大咖專家們不光光搞了個(gè)獅峰龍井，還同時(shí)搞了個(gè)龍、云、虎、梅等，特別要提一下的是，梅字號(hào)是排在最后的，但這里并不是說梅字號(hào)茶最差，而是它被定出來的最晚。后面我會(huì)講。

其實(shí)，后來的西湖龍井產(chǎn)區(qū)范圍，用的也是這個(gè)套路。最早西湖龍井不包括龍塢轉(zhuǎn)塘等二級(jí)產(chǎn)區(qū)，別說龍塢轉(zhuǎn)塘，就連后來聲名顯赫（具體如何一步一步聲名顯赫起來的，這不是這里的主題，我就不多講了，有機(jī)會(huì)再說）的梅家塢當(dāng)時(shí)都沒在西湖龍井之列，那個(gè)時(shí)候他們產(chǎn)的茶有另外一個(gè)名字，叫旗槍（具體什么叫旗槍就不多講了）。相關(guān)人員在定西湖龍井產(chǎn)區(qū)范圍的時(shí)候一定是在想，光搞幾個(gè)傳統(tǒng)的翁龍滿楊算西湖龍井，那產(chǎn)量也太少了，無法滿足市場(chǎng)需求，那怎么辦，干脆把西湖區(qū)的行政范圍全部加進(jìn)來，那就多了，這樣皆大歡喜啊，然后就這么定了。

西湖龍井的產(chǎn)地和特點(diǎn)是什么

1、西湖龍井茶產(chǎn)于浙江省杭州市西湖山區(qū)，以獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢出產(chǎn)的龍井茶最佳，故有獅、龍、云、虎、梅五品之稱。
2、西湖龍井茶的特點(diǎn)為色綠光潤(rùn)、形似碗釘、勻直扁平、味爽鮮醇、芽葉柔嫩。因產(chǎn)區(qū)不同，品質(zhì)略有不同，如獅峰所產(chǎn)龍井色澤黃綠、如糙米色；梅家塢所產(chǎn)龍井色澤綠潤(rùn)、味鮮爽口。
杭州西湖龍井茶西湖龍井茶因產(chǎn)于中國(guó)杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。中國(guó)十大名茶之一。始產(chǎn)于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。龍井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。

西湖龍井按產(chǎn)地分為(西湖龍井的種類以及特點(diǎn))

1、西湖龍井的產(chǎn)地和特點(diǎn)是什么。

2、西湖龍井的產(chǎn)地是( )。

3、西湖龍井的產(chǎn)區(qū)包括。

4、西湖龍井的五大產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)。

1.西湖龍井茶產(chǎn)于浙江省杭州市西湖山區(qū)，以獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢出產(chǎn)的龍井茶最佳，故有獅、龍、云、虎、梅五品之稱。

2.西湖龍井茶的特點(diǎn)為色綠光潤(rùn)、形似碗釘、勻直扁平、味爽鮮醇、芽葉柔嫩。

3.因產(chǎn)區(qū)不同，品質(zhì)略有不同，如獅峰所產(chǎn)龍井色澤黃綠、如糙米色。

4.梅家塢所產(chǎn)龍井色澤綠潤(rùn)、味鮮爽口。

5.杭州西湖龍井茶西湖龍井茶因產(chǎn)于中國(guó)杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。

6.中國(guó)十大名茶之一。

7.始產(chǎn)于宋代，明代益盛。

8.在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。

9.龍井既是地名，又是泉名和茶名。

10.茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。

11.特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。

西湖龍井有什么特點(diǎn)?

茶中之美數(shù)龍井",龍井茶素有"色翠、香郁、味醇、形美"四絕之稱。

龍井，本是一個(gè)地名，也是一個(gè)泉名，而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。

龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡?！褒埦?、虎跑水”被并稱為杭州雙絕。虎跑水中有機(jī)的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。

沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細(xì)觀賞，真可說是一種藝術(shù)享愛。

產(chǎn)于浙江省杭州市郊西湖鄉(xiāng)龍井村一帶。龍井，原名龍泓，傳說三國(guó)時(shí)就已發(fā)現(xiàn)此泉；明代掘井抗旱時(shí)從井底挖出一龍形大石，于是更名為“龍井”。龍井產(chǎn)茶唐代就有記載，宋代已經(jīng)聞名。蘇東坡品茗詩(shī)中“白云山下雨旗新”形容的就是這種茶的形如彩旗的特點(diǎn)。清代，龍井茶尤為乾隆皇帝所贊譽(yù)。向有“黃金芽”“無雙品”之稱。龍井茶因有獅峰、龍井、五云山和虎跑山4個(gè)不同產(chǎn)地而有“獅、龍、云、虎”的品種區(qū)別。其中以“獅峰”“龍井”品質(zhì)最佳。龍井茶“色翠、香郁、味醇、形美”，這四個(gè)特點(diǎn)被稱為“四絕”。其葉扁，形如雀舌，光滑、色翠、整齊。特別是清明前采摘的“明前茶”、谷雨前采摘的“雨前茶”，葉芽更為細(xì)嫩，沖泡以后，嫩勻成朵，葉似彩旗，芽形若槍，交相輝映，所以這種茶又叫“旗槍”。其湯色明亮，滋味甘美。鮮嫩的茶芽，在攝氏80度的溫度下加工，要保持茶葉的顏色、香味和美觀，使每片茶葉都能達(dá)到“直、平、扁、光”，堪稱特種“工藝茶”。
西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外，是名茶中的珍品，凡真正品嘗過西湖龍井茶的人都能體會(huì)到色、香、味、形四絕的獨(dú)特品質(zhì)。西湖龍井茶清代被指定為皇室貢品，新中國(guó)成立之后列為國(guó)家禮品茶。西湖龍井茶生產(chǎn)歷史悠久，唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就記載天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶。那時(shí)按林洞山峰產(chǎn)地稱茶名，叫“香林茶”、“白云茶”、“寶云茶”。

以龍井稱茶名始于宋朝，到清朝才真正揚(yáng)名。歷史上，按產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅五個(gè)字號(hào)，建國(guó)后合并為獅、龍、梅三個(gè)字號(hào)，五十年代茶葉實(shí)型徹和誠(chéng)笸吵莆骱龍井茶?

西湖龍井茶獨(dú)特的品質(zhì)，是特殊環(huán)境水氣土壤條件孕育和獨(dú)特加工工藝制作而成。龍井茶區(qū)東臨西湖，南向錢塘江，西北環(huán)山，戀峰起伏，群山疊翠，古木參天，溪澗徑流遍布；茶樹長(zhǎng)年處于“不雨山長(zhǎng)澗，無云水自陰”的水氣生態(tài)環(huán)境中。由“西湖石英”巖的殘坡積物和粉砂巖、粉砂質(zhì)泥巖風(fēng)化而成的白砂土與黃紅壤土，所含微量元素適宜茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成。

龍井茶是以泉名冠茶名，龍井村上有龍井泉，一年四季取水不干。相傳龍井泉直通東海，早在三國(guó)時(shí)代，人們就在井旁祭神求雨。明朝駐浙總兵李德領(lǐng)兵駐扎在鳳篁嶺下，正統(tǒng)十三年（1448年），杭州天大旱，兵卒到龍井取水，一時(shí)流量不足，李令兵士掏井，掏出吳國(guó)赤烏年號(hào)銀條、玉佛，北宋時(shí)金元寶等祭神之物；再掏，忽然烏云密布，泉水洶涌。后來李德在龍井泉旁建寺，以泉名冠寺名，稱龍井寺，也就是現(xiàn)在的龍井茶室。

清乾隆皇帝六次下江南，四次視察龍井茶區(qū)，品茶作詩(shī)，賜封獅峰山下胡公廟前十八棵茶為御茶。四次作詩(shī)對(duì)龍井茶的采摘、炒制、形狀品質(zhì)及茶農(nóng)的辛苦都作了深刻的描述，在《坐龍井上烹茶偶成》一詩(shī)中，更是對(duì)龍井泉水沖龍井新茶品味，獨(dú)特的烹茶方式，茶葉土壤、采摘季節(jié)作了刻劃，特別是稱贊其高雅的品質(zhì)，把鳳團(tuán)御茶給比下去了。詩(shī)全文為：

龍井新茶龍井泉， 一家風(fēng)味稱烹煎。
寸芽出自爛石上， 時(shí)節(jié)焙成谷雨前。
何必鳳團(tuán)夸御名， 聊因雀舌潤(rùn)心蓮。
呼之欲出辯才在， 笑我依然文字禪。
“西湖之泉，以虎跑為最，兩山之茶，以龍井為佳?！保鞲咤ァ端臅r(shí)幽賞錄》）“龍井茶，虎跑水”，這是聞名中外的旅游勝地杭州西湖的雙絕。好茶加好水，為美麗的西湖增添了光彩，宋代詩(shī)人蘇東坡曾有：“欲把西湖比西子”，“從來佳茗似佳人”的詩(shī)句。西湖龍井茶就產(chǎn)在杭州西湖的的群山之中，歷史悠久。早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就記述有天竺和靈隱兩寺產(chǎn)茶。
西湖龍井茶集中產(chǎn)地獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱等地，處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園就處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中。這里具有得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，氣候溫和、雨量充沛，年平均溫度16°C，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季節(jié)，細(xì)雨蒙蒙，溪澗常流。土壤深厚，多為沙質(zhì)壤土，唐代陸羽《茶經(jīng)》中所說的“礫者上”，正與優(yōu)良品質(zhì)的龍井茶生于吵壤土相吻合。龍井茶區(qū)的茶樹品種，芽葉柔嫩而細(xì)小，富含氨基酸與多種維生素。優(yōu)越的自然條件和優(yōu)良品種，為龍井優(yōu)良品質(zhì)的形成提供了良好的先天條件。

龍井茶的采制技術(shù)相當(dāng)考究。龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一是早，二是嫩，三是勤。歷來龍井茶采摘以早為貴，茶農(nóng)常說：“早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草”。明代田藝衡在《煮泉小品》中曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之句，說明高級(jí)龍井茶向來就強(qiáng)調(diào)要早采。通常以清明前采制的龍井茶品質(zhì)最佳，稱明前茶，谷雨前采制的品質(zhì)尚好，稱雨前茶。另外龍井茶的采摘十分強(qiáng)調(diào)細(xì)嫩和完整。只采一個(gè)嫩芽的稱“蓮心”；采一芽一葉，葉似旗，芽似槍，稱“旗槍”；采一芽二葉初展的，葉形卷如雀舌，稱“雀舌”。通常制造1公斤特級(jí)龍井茶，需要采摘7~8萬個(gè)細(xì)嫩芽葉，其采摘標(biāo)準(zhǔn)是完整的一芽一葉，芽長(zhǎng)于葉，芽葉全長(zhǎng)約1.5厘米。龍井茶區(qū)的茶農(nóng)，每到龍井茶采摘季節(jié)，綠色的茶山上幾乎天天可以見到三五成群的采茶姑娘，身挎茶簍，用熟練的雙手像雞啄米似地采摘著細(xì)嫩的龍井茶。長(zhǎng)期以來，形成的及時(shí)分批采摘制度已經(jīng)代代相傳，習(xí)慣于按標(biāo)準(zhǔn)采大留小，一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔幾天必采一次，因此全年茶葉生產(chǎn)季節(jié)中要采摘30批左右，采摘次數(shù)之多是龍井茶特有的。

采回的鮮葉需在室內(nèi)進(jìn)行薄攤，厚度為3厘米左右，中下級(jí)原料可稍厚。經(jīng)8~10小時(shí)攤放后，葉子失去一部分水分，減重15~20%，鮮葉含水量達(dá)70%左右為適度。目的是散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度。還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結(jié)團(tuán)塊，提高茶葉品質(zhì)。

經(jīng)過攤放的鮮葉需進(jìn)行篩分，分成大、中、小三檔，分別進(jìn)行炒制，這樣不同檔次的原料，采用不同鍋溫、不同手勢(shì)來炒制，才能恰到好處。

高級(jí)龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，號(hào)稱“十大手法”，炒制時(shí)根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法，非常巧妙。只有掌握了熟練技藝的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。而且因全用手工在熱鍋中操作，勞動(dòng)強(qiáng)度甚大。難怪當(dāng)年乾隆皇帝在杭州觀看了龍井炒制后，也為花費(fèi)勞力之大和技藝功夫之深而感嘆不已。

高級(jí)龍井茶的炒制分青鍋、回潮和煇鍋三道工序。青鍋，即殺青和初步造型的進(jìn)程，當(dāng)鍋溫達(dá)80~100°C時(shí)，涂抹少許油脂使鍋內(nèi)更光滑，投入約100克經(jīng)攤放過的葉子，開始以抓、抖手式為主，散發(fā)一定的水分后，逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進(jìn)行初步造型，壓力由輕而重，達(dá)到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七、八成干時(shí)即起鍋，歷時(shí)約12~15分鐘。

起鍋后進(jìn)行薄攤回潮，攤涼后經(jīng)篩分，篩底篩面茶分別進(jìn)行煇鍋，攤涼回潮時(shí)間一般為40~60分鐘。

煇鍋目的是進(jìn)一步整形和炒干，通常四鍋青鍋葉合為一鍋煇，葉量約250克。鍋溫60~70°C，需炒制20~25分鐘，鍋溫掌握低、高、低過程。手勢(shì)壓力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、壓、推等手法。其要領(lǐng)是手不離茶，茶不離鍋。炒至茸毛脫落，扁平光滑，茶香透出，折之即斷，含水量達(dá)5~6%為適度，即可起鍋，攤涼后簸去黃片，篩去茶末即成。

西湖山區(qū)的龍井茶，由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術(shù)的差別，歷史上向有“獅”、“龍”、“云”、“虎”四個(gè)品類之別。獅字號(hào)為龍井村獅子峰一帶所產(chǎn)，龍字號(hào)為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，云字號(hào)為云棲、梅家塢一帶所產(chǎn)，虎字號(hào)為虎跑、四眼井一帶所產(chǎn)。后來，根據(jù)生產(chǎn)的發(fā)展和品質(zhì)風(fēng)格的實(shí)際差異性，調(diào)整分為“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個(gè)品類?！蔼{峰龍井”香氣高銳而持久，滋味鮮醇，色澤略黃，素稱“糙米色”?！懊穳]龍井”外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠?！拔骱埦比~質(zhì)肥嫩，但香味不及龍井、梅塢所產(chǎn)，三個(gè)品類中以“獅峰龍井”品質(zhì)最佳。

高級(jí)龍井茶的色澤翠綠，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之譽(yù)。

品嘗高級(jí)龍井茶時(shí)，多用玻璃茶杯，85°C左右的開水進(jìn)行沖泡，1分鐘后揭開茶杯蓋，以免產(chǎn)生悶熟味。沖泡后芽葉一旗一槍，簇立杯中交錯(cuò)相映，芽葉直立，上下沉浮，栩栩如生，宛如青蘭初綻，翠竹爭(zhēng)艷。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點(diǎn)是香郁味醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn)。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”

辯才：天竺寺主持，姓徐名無象，法號(hào)辯才，1091年80歲圓寂于龍井。

歷代文人墨客對(duì)西湖龍井茶大加贊譽(yù)，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的專著有40余篇。蘇東坡、唐韜的絕句“欲把西湖比西子”，“從來佳茗似佳人”，“如此湖山歸得去，詩(shī)人不許做茶農(nóng)”，反映出歷代文人對(duì)龍井茶的酷愛。

建國(guó)后，毛主席、周總理、朱德委員長(zhǎng)等老一輩黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人與鄧小平、江總書記、李鵬委員長(zhǎng)等多次到茶區(qū)視察，關(guān)心龍井茶的生產(chǎn)。毛主席寫有“龍井茶、虎跑水，天下一絕”的詞句。朱德委員長(zhǎng)寫有《看西湖茶區(qū)》“獅峰龍井產(chǎn)名茶，生產(chǎn)小隊(duì)一百家；開辟斜坡四百畝，年年收入有增加?！钡脑?shī)。周恩來總理曾五次到龍井茶區(qū)的梅家塢村視察指導(dǎo)龍井茶生產(chǎn)，兩次親自修改由著名作曲家周大風(fēng)先生創(chuàng)作的《采茶舞曲》?，F(xiàn)梅家塢村建有周恩來總理紀(jì)念館，已成為茶區(qū)的一個(gè)旅游點(diǎn)。

《采茶舞曲》現(xiàn)已被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入中小學(xué)音樂教材。歌詞中寫道“多快好省來采茶，好換機(jī)器好換鋼”，表達(dá)了西湖龍井茶在物資短缺的時(shí)代，為國(guó)家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出了重大貢獻(xiàn)。

今天，當(dāng)我們乘列車即將進(jìn)入杭州站時(shí)，可以聽到列車上播放的一曲《采茶舞曲》的優(yōu)美旋律，仿佛把我們帶到了梅家塢，帶到了當(dāng)年的龍井寺，傾聽周總理的教誨，共商共和國(guó)的建設(shè)大計(jì)；與愛新覺羅·弘歷對(duì)飲西湖龍井茶，談古說今論英雄。

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