茶葉里的絨毛是什么

茶葉里的絨毛是茶葉表皮的單細(xì)胞覆蓋物，又名茶毫、茶毛，常見于鮮嫩的芽頭部位，茶葉嫩度越高茶毫越多，而在加工時(shí)部分茶葉的絨毛會(huì)得以保留，絨毛也會(huì)出現(xiàn)部分脫落現(xiàn)象，正常情況下，絨毛富含氨基酸物質(zhì)，具有鮮爽的特質(zhì)，在很多情況下絨毛也是茶葉嫩度的重要指標(biāo)之一。

茶毫的形態(tài)特征：

一般情況下，茶毫都是來(lái)源于茶樹嫩梢。茶毫的長(zhǎng)度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。

茶毫以芽最密，并隨著葉片成熟而自行脫落，茶毫密度第1葉＞第2葉＞第3葉，且差異極顯著。

春季氣溫回升，茶芽萌動(dòng)，茸毛逐漸生長(zhǎng)，至茶芽膨大時(shí)，茸毛已長(zhǎng)到一定的長(zhǎng)度，這時(shí)葉片尚未開展，茸毛密度大。

因此，很多名優(yōu)茶采摘時(shí)以茶芽、一芽一葉初展為主，并在制作過(guò)程中有提毫工序，以充分發(fā)揮茶毫的特性。

茶毫（茸毛）與品質(zhì)的關(guān)系：

茶葉茸毛富含茶多酚、氨基酸、咖啡堿等成分,對(duì)干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要影響。

研究表明，將白毫銀針的茶身和茸毛通過(guò)篩孔分離，分別測(cè)定茸毛和茶身的生化特性，結(jié)果茸毛中的茶多酚、咖啡堿、水浸出物等成分，均極顯著低于茶身中的含量；而氨基酸含量顯著高于茶身中的含量。

茶樹嫩梢茸毛的高氨基酸和低多酚、低茶堿含量特性,

對(duì)茶葉風(fēng)味品質(zhì)的形成具有重要作用。對(duì)大多數(shù)茶類來(lái)說(shuō)，茸毛多是一個(gè)優(yōu)質(zhì)性狀。幼嫩芽葉茸毛多，制出來(lái)的茶葉多具毫香，鮮爽度也會(huì)高一些。

但是，茸毛的多少，并不是判定茶葉質(zhì)地好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

茶葉品質(zhì)是諸多因素綜合作用的結(jié)果，而不單單是要看茶葉的茸毛、茶葉的嫩度。茶毫多或者顯毫，只是某些干茶茶品特點(diǎn)之一，可以去欣賞，無(wú)需過(guò)分追求。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/13856.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茶葉馬肉是什么茶

下一篇: 茶葉是怎樣命名的