茶葉是怎樣命名的

茶葉命名的方式多樣，主要以茶葉外觀形狀、茶樹(shù)品種、茶葉產(chǎn)地名稱(chēng)、制茶時(shí)間、動(dòng)植物名稱(chēng)、制茶工藝、采摘時(shí)間、香氣特點(diǎn)等命名。

茶葉命名的方式：

1.茶葉形狀

珍眉，六安瓜片、紫筍、雀舌、松針、毛尖等類(lèi)型。

2.香味

黃芽、敬亭綠雪；云南十里香、蘭花、安溪香櫞；泉州綠豆綠，江華苦茶，安溪桃仁。

3.生產(chǎn)地區(qū)

西湖龍井、漢中仙毫、滇紅、洞庭碧螺、武夷巖茶、南京雨花茶、安化松針、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、安化黑茶、普洱茶、蒙頂黃芽、福鼎白茶。

4.采摘時(shí)期

云南現(xiàn)時(shí)的春蕊，春尖，過(guò)去分春中、春尾，二水、谷花；安溪的秋香，冬片；采制季節(jié)分春茶、夏、秋等。

5.制茶技術(shù)不同而命名

炒青茶、蒸青茶、工夫茶、花茶。

6.茶樹(shù)不同

烏龍、水仙、鐵觀音、毛蟹、英紅九號(hào)。

7.銷(xiāo)路

內(nèi)銷(xiāo)，外銷(xiāo)，邊銷(xiāo)茶。

8.創(chuàng)制人命

熙春、老竹大方等。

茶葉分類(lèi)

茶葉的分類(lèi)方法首先必須具備兩種條件：即一方面必須表明品質(zhì)的系統(tǒng)性，另一方面也要表明制法的系統(tǒng)性，同時(shí)要抓住主要的內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。

茶葉分類(lèi)應(yīng)以制茶的方法為基礎(chǔ)，茶葉種類(lèi)的發(fā)展是根據(jù)制法的演變。每一茶類(lèi)都有其共同的制法特點(diǎn)，如紅茶都有一個(gè)共同促進(jìn)酶的活化，使黃烷醇類(lèi)（兒茶多酚類(lèi)）氧化較完全的“發(fā)酵”過(guò)程；黑茶類(lèi)都有共同的堆積做色過(guò)程。茶葉類(lèi)型不同，主要是從制法中產(chǎn)生的，兩種茶葉品質(zhì)很相似，表明其制法也相近似。

茶葉分類(lèi)，還要結(jié)合茶葉品質(zhì)的系統(tǒng)性。如綠茶的色澤都屬綠色范圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬于黃茶類(lèi)，其制法是經(jīng)過(guò)悶黃過(guò)程，與綠茶不同。其茶類(lèi)的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的范圍，變?yōu)榧t色，它也就成為了質(zhì)的不同的紅茶。

結(jié)語(yǔ)：

我們可以將茶葉分為六大類(lèi)：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。至于再加工茶葉的分類(lèi)，我們認(rèn)為，各種茶類(lèi)制成名茶，品質(zhì)大致已穩(wěn)定。在名茶加工過(guò)程中，品質(zhì)變化不大。再加工茶類(lèi)，如各類(lèi)化茶的品質(zhì)雖稍有變異，但品質(zhì)基本上未越出該茶類(lèi)的系統(tǒng)性，仍應(yīng)歸屬原來(lái)的茶類(lèi)。

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