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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      普洱茶是酸性還是堿性(蘇打水和茶水哪個(gè)堿性大)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 19:35:36
        
      

        
      
           
      普洱茶是酸性還是堿性
      普洱茶根據(jù)工藝的不同
      ，分為熟茶與生茶，普洱新生茶的PH值在6~7范圍之間
      ，屬于弱酸性
      ，而普洱熟茶與普洱老生茶在后發(fā)酵的過(guò)程中，茶葉會(huì)從酸性改變?yōu)槿鯄A性
        。
      同時(shí)普洱茶酸性的強(qiáng)弱與沖泡時(shí)間以及茶葉老嫩有一定關(guān)系
      。
      1
      、不同茶葉的酸堿性有所不同
      綠茶酸性最弱
      ，紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些
      ，但都為弱酸性，說(shuō)明茶湯酸堿度與茶葉種類(lèi)和制作方法有關(guān)。
      2
      、不同浸泡時(shí)間測(cè)得的茶葉酸堿度也有所差別
      沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng)
      ，基本達(dá)到最大值，繼續(xù)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間
      ，若采用試紙測(cè)定
      ，基本測(cè)不出其變化。
      3
      、不同嫩度的茶葉酸堿度也不同
      芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱
      ，即茶葉越嫩，酸性越弱
      ，茶葉越老
        ，酸性越強(qiáng)。
      但是
        ，堿性食品的劃分不是根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來(lái)劃分的
        。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣
        、鎂、鉀
        、鈉等陽(yáng)離子
        ，即為堿性食物；反之
      ，硫
      、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋(píng)果味道雖酸卻是堿性食物
      。
      剛制作出來(lái)的新生茶
      ，茶性偏寒，茶中的茶多酚
      、咖啡堿含量都較高
      ，容易對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用，屬弱酸性
      。新生茶經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化
      ，苦澀刺激的物質(zhì)變得醇和協(xié)調(diào)，茶性由寒涼趨于溫和
      ，茶葉會(huì)從弱酸性變成弱堿性
      ，養(yǎng)胃在于酸堿平衡。所有茶酸堿度都屬于偏酸的6.5左右
      ，龍井茶在6.5以下
      ，大紅袍則約在6.8，飲食中高蛋白使胃偏酸，所以喝了偏堿性的老生茶后
      ，讓胃的消化能力變更好
      ，這就是老生茶養(yǎng)胃的地方。
      茶飲的理化研究認(rèn)為
      ，絕大多數(shù)的茶品
      ，綠茶、花茶
      、烏龍茶
      、紅茶、普洱新生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性
      ，短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右
      。使茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類(lèi)物質(zhì)。在初期沖泡過(guò)程中
      ，酸性物質(zhì)溶出較快
      ，而后期茶堿類(lèi)物質(zhì)開(kāi)始溶出，使茶品
      ，特別是發(fā)酵程度高的茶類(lèi)
      ，如普洱茶、紅茶
      ，酸性略有下降
      。如果悶茶時(shí)間過(guò)久，酸度繼續(xù)增加
      。對(duì)于有胃疾的朋友
      ，切忌飲用過(guò)久悶著的茶，特別是隔夜茶
      。
      蘇打水和茶水哪個(gè)堿性大
      蘇打水（Soda water）的化學(xué)名為碳酸氫鈉水
      ，其主要成分為二氧化碳和純凈水，在水中溶解時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定量的碳酸氫根離子（HCO3-）
      ，具有堿性特性
      。而茶水是指用茶葉沖泡的飲料，其茶葉的種類(lèi)
      、產(chǎn)地
      、沖泡方法等不同，對(duì)于茶水的酸堿度也有所不同
      ，一般而言
      ，普通的綠茶和紅茶呈現(xiàn)略微酸性，而部分茶葉（如普洱茶）則可能呈現(xiàn)微弱的堿性
      。

      因此
      ，在堿性上
      ，蘇打水的堿性要大于茶水。但需要注意的是
      ，蘇打水的PH值差異也非常大
      ，具體的PH值和堿度取決于不同生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品規(guī)格。同時(shí)
      ，長(zhǎng)期飲用過(guò)量堿性的飲料也可能對(duì)健康帶來(lái)一些影響
      ，建議適量飲用，以維持人體血液的酸堿平衡
      。
      普洱茶是顯酸性還是顯堿性？
      你好
      ，通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：新生茶的PH值總體來(lái)說(shuō)是在6—7范圍之間
      ，屬于弱酸性。而熟茶與老生茶在后發(fā)酵的過(guò)程中
      ，茶葉會(huì)從酸性變成弱堿性
      ，所以具有養(yǎng)胃護(hù)胃的功效。同時(shí)普洱茶酸性的強(qiáng)弱與沖泡時(shí)間以及茶葉老嫩有一定關(guān)系
      。
      茶葉是酸性還是堿性食物
      大多數(shù)茶葉都是堿性的
      ，有少部分茶葉是酸性的。
      
常見(jiàn)的堿性茶葉綠茶茶葉屬于堿性
      ，堿性值達(dá)到了1800，堿性等級(jí)為V級(jí)
      ；多數(shù)紅茶茶葉屬于堿性
      ，堿性值達(dá)到了1680，堿性等級(jí)為V級(jí)
      ；
      
常見(jiàn)的酸性茶葉普洱茶茶葉屬于酸性
      ，其屬于微酸性，酸性等級(jí)僅為I級(jí)
      。
      

      
拋開(kāi)茶葉的酸堿度
      ，大多數(shù)茶葉的微量元素含量都較為全面和充分。以紅茶為例
      ，每100g紅茶茶葉中含有1934mg的鉀
      、378mg的鈣、390mg的磷
      ，還含有鎂
      、鈉、硒
      、銅
      、硫、氯、鐵
      、鋅等礦物質(zhì)元素
      ，以熱水沖泡獲得的茶水，是較為健康的茶飲
      。
      
茶葉怎么泡才好喝
      ！
      
1.首先是水的溫度，這根據(jù)茶的種類(lèi)不同
      ，水溫也就不同
      。 一般在85~90度。
      
2.接著
      ，沏第一遍時(shí)
      ，不可喝，這主要是去掉茶葉中的渣子以及苦澀味
      。 第二遍時(shí)
      ，沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注
      ，使茶葉在壺內(nèi)翻滾
      ，散開(kāi)，以更充分泡出茶味
      ，俗稱“高沖”
      。
      
3.將茶杯用熱水溫?zé)幔@樣不影響茶的口感
      ，再將沏好的茶倒入
      ，方可飲用。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/13888.html.
      
          
      
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                        2023-05-16
                    
      
                
      
                
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