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       首頁 >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      普洱茶按外形可分為哪幾類(普洱茶是什么形狀
      ？怎樣判斷優(yōu)劣
      ？)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 20:19:51
        
      

        
      
           
      普洱茶按外形可分為哪幾類
      普洱茶按外形可分為九類：餅茶、沱茶
      、磚茶、金瓜貢茶
      、香菇緊茶
      、柱茶、七子餅茶
      、小金沱、老茶頭
      ，餅茶為扁平圓盤狀
      ，沱茶為秤砣形狀
      ，磚茶呈磚頭形狀
      ，金瓜貢茶呈半南瓜形，柱茶為成長(zhǎng)柱狀的普洱茶
      ，七子餅茶為圓形的茶餅七餅包裝成一提，小金沱為圓形的沱茶
      ，老茶頭為自然卷曲或糾結(jié)成塊
      。
      普洱茶按外形可分為哪幾類：
      1.餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克
      ，每七個(gè)為一提，每筒重2500克
        ，故名七子餅
        。
      2.沱茶：形狀跟飯碗一般大小
        ，每個(gè)凈重100克
        、250克，迷你小沱茶每個(gè)凈重2克—5克
        。
      3.磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克—1000克居多
      ，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送
      。
      4.金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有
      。
      5.香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶
      ，重量約在250克之間。
      6.柱茶：壓制成長(zhǎng)柱狀的普洱茶
      ，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克
      ，大至千克以上
      。
      4.老茶頭：老茶頭
      ，也叫自然沱
      ，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高
      ，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中
      ，自然卷曲或糾結(jié)成塊
      ，形成了茶頭。陳年茶頭緊結(jié)
      ，發(fā)酵充分，非常耐泡,為熟茶中精華
      ，口感湯色極佳
      ！
      普洱茶是什么形狀？怎樣判斷優(yōu)劣
      ？
      茶，作為世界三大主要飲料其修身養(yǎng)性的功效已經(jīng)越來越受到各國專家的注意
      。而普洱更是以茶中之王而著稱
      。
普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散
      ，因而得名。（見普洱茶的典故） 又由于云南常年適宜的氣溫及高地土壤養(yǎng)分富裕，故使得普洱的營養(yǎng)價(jià)值頗高
      。
普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱
      ，包括沱茶
      、餅茶
      、方茶、緊茶等
      。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價(jià)值上
      ，還在于它有可貴的藥效及保健功能。 <<梵天廬叢錄>>(柴萼,箸于公元1925年)云:"普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團(tuán)裹,價(jià)等兼金
      。因此，普洱茶作為傳統(tǒng)飲料
      ，除能止渴生津和提神外
      ，還被國內(nèi)及海外僑泡，港澳同胞當(dāng)作養(yǎng)生妙品
      。
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期,距今已達(dá)兩千年之久.民間有"武侯遺種"(武侯是指三國時(shí)期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。
千百年來,普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞,皆因茶質(zhì)優(yōu)良
      。
普洱茶有其獨(dú)特的加工工序,一般都要經(jīng)過殺青
      、揉捻
      、干燥
      、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經(jīng)殺青
      、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青
      。這時(shí)的毛青,韻味濃峻
      、銳烈而欠章理。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶"
      。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的,就成為"熟茶"。再經(jīng)過一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣
      。貯放時(shí)間一般需要2-3年
      。干倉陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。"生茶"是指毛茶不經(jīng)過渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要5-8年才適合食用
      。但是完全穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致,且時(shí)間越長(zhǎng),其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶越陳越香，也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統(tǒng)
      。
隨著時(shí)代的發(fā)展和生產(chǎn)條件的變化,現(xiàn)在的普洱茶與過去相比,制作工序上有所改變,產(chǎn)品也有所不同,但其風(fēng)格和品質(zhì)依照。
歷史上普洱茶,是指以"六大茶山"為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶
      。如普洱方茶
      、普洱沱茶、七子餅茶
      、藏銷緊壓茶、圓茶
      、竹筒茶
      、拼裝散茶等。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)制作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產(chǎn)品系列
      。普洱茶依外型分類介紹
普洱的儲(chǔ)藏與陳放
首先指的是自然慢慢發(fā)酵的茶，也就我們說的“生茶”
      ，真正經(jīng)過了數(shù)十年存放的普洱茶
      ，在陳化后發(fā)酵過程中形成了獨(dú)特的品質(zhì)
      ，但這類茶稀少
      ，只能作為文物保存。
如果您真的有興趣自己存放普洱生茶來體會(huì)一下普洱茶品質(zhì)的改變過程和其特有風(fēng)格的形成經(jīng)歷也是很有意義的
      。建議您儲(chǔ)存緊壓茶：由于緊壓茶體積小，且有規(guī)則
      ，易于存放
      。再者緊壓茶耐儲(chǔ)藏，不宜變質(zhì)
      ，緊壓在內(nèi)部的茶所處的環(huán)境較好，利于后發(fā)酵
      。通常需要10年優(yōu)質(zhì)的自然陳化才能獲得普洱的自然風(fēng)味
      。
普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在陳方過程中后發(fā)酵形成的，一定時(shí)間后普洱生茶中的主要化學(xué)成分茶多酚
      ，氨基酸
      ，糖類等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色
      ，香味趨向于理想化，但是如果儲(chǔ)藏條件不當(dāng)或不講科學(xué)的無限期存放
      ，這也必然降低其品質(zhì)
      。品質(zhì)達(dá)到至優(yōu)的普洱茶，仍一味的無限期的存放
      ，必然使其茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化
      ，進(jìn)而失去普洱茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味
      。故在普洱茶的存放過程中應(yīng)視情況而定，一般新的生茶可以存放10年左右
      ，便可以得到較為滿意的品質(zhì)。而對(duì)于發(fā)酵過的“熟茶”不需要幾十年
      ，一般2-3年的存放就能升到較好的品質(zhì)風(fēng)味了。
一般來說普洱的存放并不困難
      ，只要不受陽光直射或雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生
      ，通風(fēng)無其他雜味異味
      。
普洱茶和其他綠茶烏龍茶不同，普洱茶不需要隔絕空氣
        ，相反普洱喜好通風(fēng)干燥的環(huán)境，所以一般建議將普洱存放在陶瓷缸中存放
        。
在家可將即將要喝的普洱拆去包裝
        ，整塊或用普洱刀小心將其開松成小片
        ，用宣紙或無味吸潮的紙張包好后放入小型的陶瓷茶罐存放
        。
普洱茶的生產(chǎn)在云南，通常目前存在歷史較悠久且知名的茶廠有勐海茶廠
        ，下關(guān)茶廠，等
鑒別普洱茶的基本特征：色澤褐紅
        ，條索整齊緊結(jié)
        ，口感甘滑
        、醇厚
        、活順
        ，喝來令人愉快舒適。
普洱茶的質(zhì)量通常體現(xiàn)在普洱茶的外形和內(nèi)質(zhì)兩方面上：外形辨別：普洱散茶：一般分特級(jí)及一至十級(jí)普洱
      。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩
      ，緊結(jié)（因采用大葉種為原料）
      。普洱散茶的級(jí)別是按嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級(jí)別也就越高
      。衡量嫩度看3點(diǎn)：1）芽頭多，毫顯
      ，嫩度高
      。2）條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實(shí)
      ，嫩度高。3）色澤光潤,色澤光滑
      ，潤澤的嫩度好
      ，色澤干枯的嫩度差。
普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正
      ；棱角整齊，不缺變少角
      ；厚薄一致
      ，松緊適度；模紋清晰
      ，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐
      ，棕褐
        、褐紅色為正常
        。表面有霉花
        ，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。
內(nèi)質(zhì)辨別：湯色：明亮
        ，紅濃
        ，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶
        ，猶如紅酒一杯
        ；深紅，紅褐的湯色均為正常
        。黃，橙色或淺
        ，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)
        。
香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味
        。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快
        。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中
        ，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下
      ，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣
      。有的似桂圓香，紅棗香
      ，檳榔香等
      ，總之是令人愉快的香氣
      。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻
      。所以陳香味與霉味是不同的
      。如有霉味，酸味
      ，或其他異味
      ，香味等為不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和
      ，爽滑，甘甜
      。指刺激性不強(qiáng)
      ，沒有澀味，口感很舒服
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味
      。
      普洱茶是如何分級(jí)的
      ？
      普洱茶級(jí)別的劃分是一嫩度為基礎(chǔ)
      ，嫩度越高的級(jí)別也越高
      ，衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)：
      
一是看芽頭的多少．芽頭多，毫顯
      ，嫩度高
        。
      
二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)
        ，重實(shí)的程度，緊結(jié)
      ，重實(shí)的嫩度好。
      
三是色澤光潤的程度．色澤光潤
      ，潤澤的嫩度好
      ，色澤干枯的嫩度差。
      

      
擴(kuò)展資料：
      
普洱茶（學(xué)名：Camellia sinensis var. assamica）
      ，大喬木，高達(dá)16米
      ，嫩枝有微毛
      ，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)
      ，橢圓形，上面干后褐綠色
      ，略有光澤
      ，下面淺綠色，中肋上有柔毛
      ，其余被短柔毛，老葉變禿
      ；側(cè)脈8-9對(duì)
      ，在上面明顯?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ；ㄒ干?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，被柔毛。苞片2
      ，早落
      。萼片5
      ，近圓形
      ，外面無毛?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；ò?-7片，倒卵形
      ，無毛
      。雄蕊長(zhǎng)8-10毫米，離生
      ，無毛。子房3室
      ，被茸毛
      ；花柱長(zhǎng)8毫米，先端3裂
      。蒴果扁三角球形
      。種子每室1個(gè)
      ，近圓形
      ，直徑1厘米。
      
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納
      、臨滄、普洱等地區(qū)
      。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)
      ，其飲用方法豐富
      ，既可清飲，也可混飲
      。普洱茶茶湯橙黃濃厚
      ，香氣高銳持久，香型獨(dú)特
      ，滋味濃醇
      ，經(jīng)久耐泡。
      
分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：
      
特級(jí)外型條索緊直較細(xì)
      ，顯毫
      ；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁
      ，滋味醇厚，葉底較褐紅細(xì)嫩
      。
      
一級(jí)外型條索緊結(jié)稍嫩
      ，較顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃
      ，滋味醇和，香氣濃純
      ，葉底褐紅肥嫩
      。
      
三級(jí)外形條索緊結(jié)，尚顯毫
      ；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，滋味醇和
      ，香氣濃純
      ，葉底褐紅柔軟。
      
五級(jí)外型條索堅(jiān)實(shí)
      ，略顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色深紅
      ，滋味醇和
      ，香氣純正，葉底褐紅欠勻
      ，尚柔軟。
      
七級(jí)外型條索肥壯
      ，緊實(shí)
      ，色澤褐紅，稍灰
      ，內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和
      ，葉底褐紅欠勻
      ，尚嫩。
      
八級(jí)外行條索肥壯
        ，色澤褐紅稍灰；內(nèi)質(zhì)湯色深紅
        ，滋味醇和
      ，香氣純和，葉底褐紅欠勻
      ，尚嫩。
      
九級(jí)外型條索粗大尚緊實(shí)
      ，色澤褐紅稍灰
      ；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和
      ，香氣純和
      ，葉底褐紅欠勻，尚嫩
      。
      
十級(jí)外型條索稍松
      ，色澤褐紅稍花
      ；內(nèi)質(zhì)湯色深紅
      ，滋味平和，香氣平和
      ，葉底褐紅稍粗。
      
參考資料：
      
-普洱茶
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/13953.html.
      
          
      
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      ，其品質(zhì)特點(diǎn)為形美
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        ，其干茶條索纖細(xì)，卷曲成螺
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