普洱生茶放久了變熟茶,生茶：與歲月無(wú)關(guān)我仍是生茶

普洱生茶放久了變熟茶,生茶：與歲月無(wú)關(guān)我仍是生茶

越來(lái)越多的茶友開(kāi)始了解和收藏普洱茶。

越陳越香是普洱茶的一大特色，隨著時(shí)間的推移，湯色會(huì)變得深邃，滋味也會(huì)變得更醇厚，所以有人將普洱茶稱(chēng)為一種“緩慢的藝術(shù)”。

許多茶友喜歡存茶，但對(duì)于普洱生茶熟茶的轉(zhuǎn)化卻存在疑惑，放了二三十年甚至更久的生茶湯色慢慢變紅亮，是不是就成了熟茶？

對(duì)此，小昵只能替生茶辯解一句“我就是我，放再久也還是我”。

而且按照茶圈貴“老生茶”，輕“熟茶”的認(rèn)知，如果生茶放久了就變成熟茶，那恐怕就不會(huì)有人存放生茶了。

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“生”和“熟”，差的是工藝

生茶是生茶，熟茶是熟茶，其中主要的區(qū)別就是工藝。

普洱生茶是鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、干燥，成為曬青毛茶，再經(jīng)過(guò)精制工序而成。

普洱熟茶則是以曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)“人工渥堆發(fā)酵”，再精制而成。所謂渥堆是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行分堆灑水，用人工的方法對(duì)濕度、溫度、時(shí)間進(jìn)行把控，讓茶葉在濕熱的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵。

這是形成普洱熟茶特殊品質(zhì)的關(guān)鍵制茶工序。好的生茶放久會(huì)轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)老生茶，與熟茶有較大差異。

2.如何區(qū)分生普、熟普

生普：茶氣清新、高揚(yáng)，有澀感，刺激性較強(qiáng)。經(jīng)過(guò)時(shí)間轉(zhuǎn)化后，刺激性會(huì)逐漸減弱，苦澀感逐漸變淡，甜感越來(lái)越凸顯，茶湯也越來(lái)越柔和。

熟普：人工發(fā)酵后的滋味更飽滿(mǎn)順滑，回甘生津自然。經(jīng)過(guò)時(shí)間轉(zhuǎn)化后，渥堆味減少，會(huì)出現(xiàn)栗香，藥香等香氣，口感更醇厚順滑。

生茶的存放陳化以氧化反應(yīng)為主，熟茶發(fā)酵有微生物的參與，兩者轉(zhuǎn)化邏輯有較大差異。

湯色不同

生普：湯色黃亮。存放越久，茶黃素越多，當(dāng)達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)，茶紅素出現(xiàn)，老茶的湯色開(kāi)始逐漸轉(zhuǎn)為橙紅。

熟普：湯色紅潤(rùn)透亮。鮮葉通過(guò)渥堆發(fā)酵，大部分茶多酚被氧化成了茶黃素、茶紅素和茶褐素。

不管是生普還是熟普，它們的茶湯都應(yīng)該是透亮而不含雜質(zhì)的，如果茶湯渾濁，說(shuō)明該茶的品質(zhì)并不好。

干茶不同

生普：油潤(rùn)光澤，顏色以青綠、墨綠為主。

熟普：色澤烏潤(rùn)，顏色呈紅褐色或黑褐色。

老生普條索呈黃褐色偏黑褐色，隨存放時(shí)間增加，干茶顏色也會(huì)隨之增加，但沒(méi)有熟茶那么紅黑。

葉底不同

生普：新茶葉底以綠色、黃綠為主，老茶為紅黃或棗紅色，葉片活性高、柔韌有彈性。

熟普：葉底呈紅棕色或深褐色。

功效不同

生普：茶性寒，陳化后變溫和。有清熱消暑、止渴生津、降脂減肥等功效。

熟普：茶性溫和醇厚，有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖等功效，是老少皆宜的飲品。

普洱茶熟茶和生茶有什么區(qū)別？

1、外觀(guān)顏色差別很大。
生茶餅以綠色和深綠色為主，部分變黃變紅，白色為芽頭。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，有的芽茶則為暗金黃色，有強(qiáng)烈的堆酵味，類(lèi)似于霉味。輕度發(fā)酵的有類(lèi)似桂圓的味道，重度發(fā)酵的有悶悶的草席味。

上圖為普洱生茶。
2，味道很不一樣。
生茶，滋味濃烈，茶味飽滿(mǎn)，茶香濃郁，茶湯清香，苦澀。但是，好茶苦中帶甜，澀中能生津。如果苦澀味持續(xù)在口中，這種茶的品質(zhì)肯定不好或者根本不是普洱茶。茶葉鮮甜，滋味醇厚順滑。
熟茶，濃而甜，幾乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水。劣質(zhì)熟茶有強(qiáng)烈的熟味和異味。隨著時(shí)間的推移，成熟的味道會(huì)逐漸淡去，口感干澀，不會(huì)有明顯的回甜和流涎。

上圖為普洱熟茶。
3.湯葉顏色差別很大。
茶是生的！沖泡后，生茶葉柔軟，新鮮，有彈性和活力！古色古香的茶葉即使存放時(shí)間較長(zhǎng)，也能讓人感受到它的生機(jī)、活力和自然魅力。生茶湯色清澈、明亮、透明、清澈。
熟茶不一樣。沖泡后葉底薄而黑，沒(méi)有了當(dāng)年的青春活力。用水嚴(yán)重的做老茶，葉底會(huì)像布渣一樣發(fā)霉。質(zhì)量差的熟茶湯顏色深，渾濁，甚至黑得要死。

普洱茶熟茶與生茶的區(qū)別是什么？

1、外觀(guān)顏色差別很大。
生茶餅以綠色和深綠色為主，部分變黃變紅，白色為芽頭。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，有的芽茶則為暗金黃色，有強(qiáng)烈的堆酵味，類(lèi)似于霉味。輕度發(fā)酵的有類(lèi)似桂圓的味道，重度發(fā)酵的有悶悶的草席味。

上圖為普洱生茶。
2，味道很不一樣。
生茶，滋味濃烈，茶味飽滿(mǎn)，茶香濃郁，茶湯清香，苦澀。但是，好茶苦中帶甜，澀中能生津。如果苦澀味持續(xù)在口中，這種茶的品質(zhì)肯定不好或者根本不是普洱茶。茶葉鮮甜，滋味醇厚順滑。
熟茶，濃而甜，幾乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水。劣質(zhì)熟茶有強(qiáng)烈的熟味和異味。隨著時(shí)間的推移，成熟的味道會(huì)逐漸淡去，口感干澀，不會(huì)有明顯的回甜和流涎。

上圖為普洱熟茶。
3.湯葉顏色差別很大。
茶是生的！沖泡后，生茶葉柔軟，新鮮，有彈性和活力！古色古香的茶葉即使存放時(shí)間較長(zhǎng)，也能讓人感受到它的生機(jī)、活力和自然魅力。生茶湯色清澈、明亮、透明、清澈。
熟茶不一樣。沖泡后葉底薄而黑，沒(méi)有了當(dāng)年的青春活力。用水嚴(yán)重的做老茶，葉底會(huì)像布渣一樣發(fā)霉。質(zhì)量差的熟茶湯顏色深，渾濁，甚至黑得要死。

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