為什么大家一致認(rèn)為春茶的品質(zhì)最好(什么是春茶，春茶的口感品質(zhì)如何)

為什么大家一致認(rèn)為春茶的品質(zhì)最好

我國長江流域茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主，綠茶的品質(zhì)以春茶最好。

長江流域茶區(qū)，主要包括江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川、重慶等省市。這一地區(qū)栽培的茶樹以小葉種為主，適制綠茶，是我國綠茶的主產(chǎn)地。

這一地區(qū)相對緯度較高，春夏秋冬四季分明，茶葉生產(chǎn)也有春茶、夏茶、秋茶之分。一般從3月下旬開始至5月中旬是春茶；5月下旬至6月下旬是夏茶；7月至9月是秋茶。10月下旬開始，茶樹進(jìn)入休眠。

這一地區(qū)的春茶產(chǎn)量幾乎占全年總產(chǎn)量的一半，且品質(zhì)好。為什么呢？

每年秋茶結(jié)束后，往往都要重施秋冬基肥，春茶前又要施催芽肥。經(jīng)過一個漫長冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分充分積累，加上春季氣溫低，茶樹生長速度緩慢，因此，春茶發(fā)芽數(shù)量多，芽密、芽壯，持嫩性好，葉張厚。

另外，春茶的內(nèi)含物豐富，水浸出物含量高，葉綠素含量比夏秋茶高，其中尤其是葉綠素a含量較高，因此制成的綠茶色澤綠潤，沖泡后如朵朵蘭花或片片竹葉，視覺觀賞效果甚佳。

再者，與夏秋茶相比，春茶中具有鮮甜滋味的氨基酸含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，也就是茶學(xué)專家常說的決定茶葉滋味的酚氨比（即茶多酚與氨基酸的比例）較恰當(dāng)，因此，春茶的滋味較鮮爽醇厚。

此外，春茶的香氣物質(zhì)較豐富，含量也較高，特別是一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，使得春茶的香氣往往高而持久。

什么是春茶，春茶的口感品質(zhì)如何

一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質(zhì)較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

為什么鐵觀音春茶更好喝？

鮮香型鐵觀音也屬于輕發(fā)酵茶葉，鮮香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是鐵觀音茶葉的鮮味、鮮度和市場上的“拖酸”、“鮮酸”，就是這一鮮香型茶葉的代表,一般市場上不容易買到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性。鮮香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿，口感屬于鮮香輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，本茶葉適合個人飲用喲，還能養(yǎng)神。對于剛剛開始品飲鐵觀音的認(rèn)識來說，鮮香型鐵觀音可以作為不錯的選擇

正炒做法基本按傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝，并及時下鍋殺青，采青后第二天中午11-12點(diǎn)炒青（殺青），所以稱為正炒。正炒做法具有傳統(tǒng)鐵觀音的特征，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農(nóng)自己留著喝的也多數(shù)都是這種工藝茶。因此正炒鐵觀音適合有一定茶齡的茶客，也適合斗茶。鐵觀音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類茶口感較輕。

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