龍井喝起來味苦澀

龍井喝起來味苦澀

龍井喝起來味苦澀：龍井為殺青工藝制作，制作時溫度和時間把控極為重要，溫度不夠，時間不足，會造成龍井茶苦澀；另外沖泡龍井時投茶量多、溫度高、浸泡時間長，使得茶中的茶多酚、咖啡堿物質(zhì)大量析出，喝起來苦澀。減少茶量，加快出湯時間，降低水溫可避免龍井苦澀。

龍井茶的品質(zhì)特征：

1、香郁：

好茶自是香的。龍井茶在制作時，有一道堆放的工藝。這道工序，是在龍井茶采摘后進(jìn)行半天左右的晾曬過程，減少了其中的青草味道以及苦澀味，增進(jìn)茶香，提高鮮爽度。這道工序呢，也是使得龍井外形光潔、色澤翠綠的原因之一。

2、色綠：

西湖龍井是著名的綠茶，屬于不發(fā)酵茶類。綠茶保留了鮮葉的絕大多數(shù)天然物質(zhì)，所以深受人們的喜愛與追捧，也是當(dāng)之無愧的國飲。

3、形美：

龍井茶在制作過程中，為了提高茶葉品質(zhì)，自有一套講究的炒茶十大手法。而這一步，是對茶胚的初步定型。真正定型的輝鍋工藝，是將龍井整形炒干的關(guān)鍵時刻。

4、味甘：

龍井茶以采摘細(xì)嫩著稱，采摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。只采一個嫩芽的稱蓮心，采一芽一葉或一芽二葉初展，葉形如雀舌的稱雀舌。采摘次數(shù)多：采摘次數(shù)多，也是龍井茶的一大特色。鮮葉的細(xì)嫩加上獨特的制作工藝，打造出的滋味鮮爽的龍井茶。

結(jié)語

龍井茶的特點可以用一句話概括：香郁、色綠、形美、味甘。

龍井茶第一泡為什么是苦味？我是用80度左右的水沖泡的。還是龍井茶本來就是這種味道？

其實是茶都會有苦味，因為茶里面含有咖啡堿，而咖啡堿是苦的。然而，我們喝到有的茶卻感覺不到他的苦，原因是茶里面的鮮爽味和甜味把苦味給掩蓋掉了，使人味覺感覺不出來，比方說上好的了龍井就喝不出苦味。
明白了吧，不明白歡迎繼續(xù)提問

龍井茶剛喝的時候有點苦但過后有點甜正常嗎

正常！
西湖龍井口感是具有，香氣清高鮮爽，滋味甘甜,茶湯清碧，悅目動人之感。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，仍至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得?！鄙系三埦瑁渣S豆為肥，所以在沖泡初時，有濃郁的豆香。

龍井和碧螺春哪個更好喝呢？

龍井和碧螺春都是綠茶妝非常好的一種茶葉，而且他們都是非常有名的茶葉，很多喜歡喝茶的人，總是會拿這兩個茶葉來進(jìn)行比較，很多人都好奇龍井和碧螺春哪個更好喝呢？龍井和碧螺春這兩個茶葉都是綠茶，且喜歡喝這兩種茶葉的人也非常多，所以總是會有很多人把他們兩個放在一起比較，但是究竟哪一個更好喝，至今還是沒有分出勝負(fù)。

龍井和碧螺春都是歷史非常悠久的茶葉龍井，他當(dāng)年也是得到了乾隆皇帝的賞識，更是成為了當(dāng)時的進(jìn)貢的御茶。但是碧螺春比起龍井來說，也是絲毫不輸?shù)?。因為康熙皇帝就是非常喜歡喝碧螺春。能夠得到兩代皇帝的贊譽，在口感和成色上看都是不錯的。不過現(xiàn)在龍井的人氣好像要比碧螺春更高一些，龍井的茶湯顏色是非常的嫩綠，而且茶湯的也非常的澄澈。

它的香氣是非常的清爽的，會讓人感覺到沁人心脾。碧螺春就會感覺到它的香氣是非常的濃郁的，而且它的回甘非常的持久，所以從味道這方面來說的話，兩個茶葉最大的區(qū)別就是在香氣上吧。因為碧螺春的香氣會比龍井更加的濃郁一點。茶葉之間的功效也是他們經(jīng)常被拿出來比較的一個點。

龍井是可以有延緩衰老，抗腫瘤，抗菌，抑菌，消食的作用的。碧螺春的是可以提升醒腦，而且還可以達(dá)到減肥的作用，這兩個都是屬于綠茶，所以兩種茶葉在功效上都是差不多的。 如果喜歡喝比較清淡的茶葉的話，肯定就會覺得龍井會更好喝，但是如果比較喜歡香氣濃郁的茶葉的話，那么肯定就會更喜歡碧螺春，所以這兩個茶葉哪個更加好喝，主要還是看個人的口味。

正宗的西湖龍井喝起來有什么香氣呢？豆香還是什么？

西湖龍井的香氣獨特高雅，但其也有幾種不同的香型。
粗略的可分為有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同樣的香氣有純度、高低、長短的區(qū)別。
嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香，較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用于采制精細(xì)的名優(yōu)西湖龍井。嫩香是在制作過程中淺炒青產(chǎn)生的。但火候要把握好，現(xiàn)在許多西湖龍井有青草氣，往往是殺青不足，或為了成茶色澤翠綠，外觀漂亮，在干燥上火候不夠之故。
高銳香指香高撲鼻，有銳利感覺，多用于高檔西湖龍井；板栗香又稱嫩栗香，似熟的板栗的那種甜香。是在制作過程中殺青較重的原因。這種茶味道更好，對工藝要求更高。容易出現(xiàn)老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉(zhuǎn)化產(chǎn)生焦糖香氣。
我們分辨龍井茶香氣，一般以香氣淡薄、低沉、粗老為差。有異味為劣質(zhì)茶。香氣濃度高、純度好和持久性佳，香高持久為最佳。

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