什么是老白茶的飽滿度(宜藏宜品的白茶，該怎么挑才不會出錯？)

什么是老白茶的飽滿度

老白茶的飽滿度指的是茶湯的“厚薄”，主要表現(xiàn)為茶湯進入嘴里，感受到茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，析出豐厚的滋味，給人飽滿厚實的感受，可以反映出老白茶內(nèi)含物質(zhì)是否豐富。

飽滿度好的老白茶有哪些表現(xiàn)：

白茶的滋味口感豐富，除了“甜”，還有綿、柔、順、滑等別樣的滋味口感，對于老白茶而言，或是棗香濃郁口感醇厚，但是在感受茶湯的時候，“飽滿度”常常會在品鑒過程中被忽略。

飽滿度較好的茶，茶湯入口，茶香與茶湯相融，湯水順滑、韻味度、持久度相對較高，茶湯在口腔中有厚重感。厚的湯感有豐盈之感，像是有滿滿的膠原蛋白，使湯色呈現(xiàn)飽和度極高，并且透亮而薄一些的湯看起來會比較輕盈。

若是使用玻璃茶器盛茶，輕輕晃動茶湯，或是在倒茶湯的時候，便可觀察茶湯的厚薄。厚一些的茶湯抱團集中往一個方向較小幅度的晃動，而薄一些的茶湯則容易渙散開且動靜相對較大的搖擺。

哪些因素會影響老白茶的飽滿度：

一般來說，生態(tài)環(huán)境越好，茶樹生長年份越久，茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠含量越高，老白茶的年份越高，那么茶湯飽滿度就越高。

對于福鼎白茶而言，福鼎得天獨厚的地理環(huán)境，就賦予了茶樹優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境，這里四季分明、日照充足、雨量充沛，為茶青提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的茶青品質(zhì)是茶葉內(nèi)含物質(zhì)的重要基礎。

若茶樹的樹齡較大，那么其樹大根系發(fā)達，能夠汲取土壤中較多養(yǎng)料，為茶葉積蓄豐厚茶質(zhì)，茶葉中的多酚類、氨基酸類、咖啡堿類等物質(zhì)含量較多，且白茶的萎凋工藝，保證了茶葉的內(nèi)含物質(zhì)沒有流失。以此種茶葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制成的茶葉，自然，飽滿度較高。

優(yōu)質(zhì)的茶青是“飽滿度”的基礎，后期的工藝對于白茶的“飽滿度”同樣是影響深遠。只有品質(zhì)好的白茶，才能通過后期的轉(zhuǎn)化，內(nèi)含物質(zhì)的沉淀，才能展現(xiàn)出“飽滿度”。

宜藏宜品的白茶，該怎么挑才不會出錯？

如今白茶火熱，人們漸漸發(fā)現(xiàn)了白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的價值，收藏白茶的群體也開始日益龐大。喜愛白茶的茶友這幾年也能明顯感知，白茶的價格已呈逐年增長的趨勢。而有一定年份基底的老白茶價格也在逐年遞增。一般存放了三年以上的白茶，我們就可以叫它“老白茶”了，所以“老”這個字說的是它的時間因素。但是也有不少茶友認為老白茶只是老的壽眉，其實白毫銀針和白牡丹也有老茶的，只是市場上的老白茶多以老壽眉為主。

藏老白茶，價值何在？

藏茶就像藏酒，經(jīng)過時間的淬煉，茶葉內(nèi)的物質(zhì)慢慢轉(zhuǎn)化，香氣、顏色、滋味、茶性也會隨之變幻。藏一年多一年的滋味疊加，這就是“老”的價值體現(xiàn)。其實，收藏白茶的很多茶友都是在期待“越陳越香”的品飲價值。歸根究底，我們還是得挑一款好原料、好工藝的放心茶，慢慢存，慢慢飲，目睹它逐年轉(zhuǎn)化的不同韻味。

藏餅茶？藏散茶？

餅茶和散茶是目前市面上老白茶的主要形態(tài)，壓制后的白茶，減少了白茶散茶蓬松而體積過大的困擾，在蒸壓烘干過程中也發(fā)生了輕度的發(fā)酵，使得口感更加渾厚。而白茶散茶更為清新，鮮香，口感方面則會更爽一些，后期的自由轉(zhuǎn)化也比較充分。

如何鑒別好的老白茶

剛拿到手的老白茶，我們可以先看干茶顏色是否勻整，有無雜葉。嗅一嗅干茶是否香氣細膩，干凈。而后也可用溫熱的蓋碗搖香，確認干茶是否帶有霉味、倉味。開湯后細品，體會茶品的甜度、香氣、滋味、飽滿度，是否符合自己的口味。

一般來說經(jīng)過4、5年陳放的白茶，茶中豐富的內(nèi)質(zhì)會有明顯的轉(zhuǎn)化，滋味醇厚，荷葉香、棗香也更加濃郁。湯水里面的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，茶湯會有掛杯的感覺。其實，茶好不好，真的是喝了才知道。茶湯給自己帶來的最直接的體感，無論是香氣、滋味等等，均是要細細品啜方能有所體味。

老白茶儲存

一、防潮：茶葉吸濕性強，很容易吸附空氣中的水分。尤其是在南方梅雨季節(jié)，尤其容易受潮，可能的話在室內(nèi)開除濕機，保持茶葉的干燥。

二、防異味：保存環(huán)境要求無異味和刺激性氣味，也盡可能與其他茶類分開存放。

三、常溫、避光：高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分變化加快，使品質(zhì)陳化加速，失去原有風格。

什么樣的白茶才是最好的茶？

我們先來了解一下，春天都產(chǎn)什么白茶，秋天又產(chǎn)什么白茶。
一、春茶
白茶在春天可以采摘3種。
分別是白毫銀針、白牡丹、壽眉貢眉。
這3種白茶各有不同的香氣和口感。
如果您收藏白茶是看重白茶的營養(yǎng)價值，那么首選白毫銀針。

白毫銀針是所有白茶中氨基酸含量最高的茶。
其營養(yǎng)價值也是最好的，在保存了相同的時間下，白毫銀針所具有的營養(yǎng)價值最高。
但在香氣方面表現(xiàn)的不如白牡丹、壽眉貢眉之流。
如果您想要喝既有營養(yǎng)價值又有高昂香氣的白茶，則可以選擇白牡丹。
白牡丹在白毫銀針之后采摘，其營養(yǎng)價值高，具有獨到的養(yǎng)生功效。
白牡丹最吸引人的地方在于它多變的香氣。
品質(zhì)優(yōu)良的白牡丹，香氣方面表現(xiàn)突出，香氣多為花香且有層次。
常出現(xiàn)在白牡丹中的香氣有：梔子花香、桂花香、青草香、芭蕉葉香……
其香氣清新自然，即使在保存多年后仍會帶有花香。

如果對香氣情有獨鐘的朋友，在收藏白茶的時候就可以選擇白牡丹。
如果對香氣要求更高，希望能感受到更高昂的香氣，那就可以選擇壽眉貢眉。
經(jīng)過長時間的生長，壽眉中含有的物質(zhì)更加豐富，除了口感方面更有滋味，在香氣方面也表現(xiàn)的更為突出。
壽眉與白牡丹一樣，是一款有花香的茶。

但對比之下，壽眉的花香要比白牡丹更加高昂。
在保存相同的時間下，壽眉更容易陳化出棗香，這是壽眉最獨特的地方。
這些就是春天所產(chǎn)的白茶。
再來看看秋茶。
《03》
二、秋茶
與春茶相比，秋茶所產(chǎn)的品種就少了，主要采摘的是壽眉貢眉，并采摘少部分的牡丹。
但壽眉貢眉是白茶中的主力軍。
秋天所產(chǎn)的壽眉貢眉與春天相比，香氣更加馥郁，滋味更為豐富。

與春茶相比，秋天所產(chǎn)的茶陳化多年以后香氣更加馥郁，更容易出現(xiàn)棗香、藥香、薄荷香。
這就是秋茶的特點。
在了解了春茶和秋茶的特點之后，我們就能根據(jù)自己的需求挑選白茶了。
《04》
不論你們喜歡什么樣的白茶，我們收藏白茶都要注意這幾個細節(jié)，這樣存放多年以后會更有價值。

白茶收藏細節(jié)一、收藏高山白茶
我們收藏白茶的目的是讓我們在多年以后能喝到好喝的白茶。
所以我們同樣要花5年時間存茶，為什么不選擇品質(zhì)更好的茶呢？
這就是為什么村姑陳希望茶友們能夠購買高山白茶。
要花一樣的時間成本，高山白茶陳化出來后更加驚艷。

白茶收藏細節(jié)二、收藏含水量達標的茶
收藏白茶，一定要注意白茶的含水量。
如果含水量不達標的白茶，是經(jīng)不起時間的考驗，在存放的過程就容易回潮，而后發(fā)生變質(zhì)。
國家標準規(guī)定白茶的含水量控制在7%左右。
如果想要長時間保存白茶，則要購買含水量在5%左右的白茶。
這樣，才能讓我們的白茶得以長時間保存。
《05》
以上就是我們在收藏白茶時要注意的細節(jié)。
按照自己的個人喜好為出發(fā)點，再結合村姑陳給的建議收藏白茶，如此，你們的白茶才會越存越好。

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