發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的區(qū)別(小葉苦丁茶發(fā)酵和不發(fā)酵有什么區(qū)別)

發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的區(qū)別

發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的區(qū)別主要為，顏色方面，不發(fā)酵茶的茶湯是綠色或鵝黃色，發(fā)酵茶顏色為偏紅。茶性方面，發(fā)酵茶茶性溫和，不發(fā)酵茶則顯刺激。口感方面，不發(fā)酵茶味道鮮爽，發(fā)酵茶口感顯甜香、風(fēng)味醇厚且獨特。

發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別：

1.顏色

由綠到紅：從茶湯顏色來說，不發(fā)酵茶的茶湯是綠色的（鵝黃色），而發(fā)酵茶顏色偏紅，發(fā)酵程度越高顏色變得越紅越深。因為發(fā)酵使得兒茶素為主的茶葉物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，同時產(chǎn)生茶紅素和茶黃素。

2.茶性

越來越溫和：腸胃相對弱的人，適宜喝發(fā)酵程度高的茶。因為發(fā)酵程度越高，茶多酚越少，茶性越溫和，對胃的刺激比較少。換句話說，喝紅茶比綠茶養(yǎng)胃。

3.口味

原葉到甜香：不發(fā)酵茶（例如綠茶）味道鮮爽，接近原葉。而發(fā)酵茶（例如紅茶）的味道和香氣，受到發(fā)酵的影響，具有甜香，更有人工的味道。

發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的特點

1.發(fā)酵茶

發(fā)酵茶代表類為烏龍茶（半發(fā)酵）、紅茶（全發(fā)酵）、黑茶（后發(fā)酵）。

茶樹茶芽或者葉經(jīng)過萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再通過精制而成的茶，就是發(fā)酵茶。發(fā)酵茶又分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。

2.非發(fā)酵茶

非發(fā)酵是綠茶專屬。綠茶是以采摘適宜茶樹新梢為原料，不經(jīng)發(fā)酵，直接經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等制作工序制作而成的茶。

較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，但是由于綠茶茶多酚含量非常高，收斂性比較強，容易刺激胃部，胃不好的人不適宜飲用綠茶。

結(jié)語：

不發(fā)酵茶比如綠茶，口感鮮爽。發(fā)酵茶比如紅茶，溫和養(yǎng)胃。發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶各自有各自的特點和功效，沒有實質(zhì)性上的好壞之分，應(yīng)該結(jié)合自身的情況、體質(zhì)來決定哪種茶更適合自己。

如果你是新手，不妨從茶的顏色和風(fēng)味來理解茶葉的發(fā)酵。整體來說，越接近全發(fā)酵，風(fēng)味越醇厚，花香會越少，茶香偏向濃重風(fēng)格。而越接近非發(fā)酵，香氣會更高揚，口感會更清爽。

小葉苦丁茶發(fā)酵和不發(fā)酵有什么區(qū)別

區(qū)別：

一、成分上的區(qū)別

發(fā)酵小葉苦丁茶不含茶堿、不含咖啡堿：

 1、因為不含茶堿，可以空腹多喝。

 2、因為不含茶堿，在服用中藥、中成藥或西藥時可以同時飲用東南特選發(fā)酵小葉苦丁茶水，不但不會解藥，反而還會促進人體對藥物的吸收。

3、因為不含咖啡喊，睡前可以喝濃茶，還有助睡眠。

4、不發(fā)酵的小葉苦丁含茶堿，會解藥。

二、發(fā)酵上的區(qū)別

 1、發(fā)酵的小葉苦丁經(jīng)過特殊制作工藝發(fā)酵，完全去除茶葉中的寒氣，適合所有體質(zhì)的人群飲用，包括孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒、小孩和老人都可以飲用。

2、發(fā)酵的小葉苦丁茶已去寒性，反而能幫身體祛寒濕，并且發(fā)酵茶中所含有豐富的酵素，能深入血液細胞中清除熱氣、毒氣、濕氣、寒氣、炎癥，能中和人體酸毒，達到調(diào)理各種慢性、亞健康病癥的效果。

3、不發(fā)酵的小葉苦丁沒有去除茶葉中的寒氣，孕婦、產(chǎn)婦不能喝。

三、工藝上的區(qū)別

1、經(jīng)特殊制作工藝發(fā)酵的小葉苦丁茶，浸泡8-12小時(可以隔夜)喝，才能達到最佳效果。

2、沒有發(fā)酵的小葉苦丁隔夜不能喝。

擴展資料：

小葉苦丁茶沖泡方式

1、拿個透明度高一點的玻璃杯，將開水沖入玻璃杯，放入小葉苦丁茶。 

2、此時，可注意觀察，奇跡瞬間發(fā)生：僅僅十多秒鐘的時間，就像電視里種子發(fā)芽長葉的快速鏡頭。只見細嫩的茶葉在水中迅速舒展，發(fā)芽似的變成了鮮嫩綠的葉子，幾片嫩葉為一小株。

3、在水中迅速伸展怒放。眼前一片綠芽，手中玻璃杯里呈現(xiàn)出一片生機勃勃的景象，就像一片有生命的植物。正在水中努力的生長。 

4、此時，從玻璃杯里散發(fā)出陣陣如青草般的清香，將茶水倒出品飲。味甘苦，回味悠長，為上好的保健靚茶。

發(fā)酵茶有哪些？

發(fā)酵茶有：

1.輕度發(fā)酵茶。

包括白茶，清茶，宜蘭寶中，南崗寶中，香片，明德茶，東鼎茶，松柏常綠茶，鐵觀音，武夷，水仙。

2.半發(fā)酵茶。

烏龍茶。半發(fā)酵茶通常稱為烏龍茶。真正的烏龍茶是東方美人茶，即烏龍茶或平風(fēng)茶，但是俗稱的烏龍茶實際上卻很混亂。

3.全發(fā)酵茶。

根據(jù)品種有小葉紅茶，阿薩姆邦紅茶。根據(jù)形狀分為條狀紅茶，碎紅茶和普通紅茶。

4.后發(fā)酵茶普洱茶。

普洱茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶，經(jīng)過加工后再經(jīng)過堆放和發(fā)酵后制成，這是黑茶。

如何挑選茶葉：

在挑選茶葉的時候首先要看看茶葉的外形，這個可以根據(jù)茶葉的鋒苗來判斷，有鋒苗和白毫的茶葉采用的都是比較嫩的原料，質(zhì)量也會比較好。其次可以看看茶葉的色澤，好的茶葉色澤明亮，不好的茶葉顏色會很暗淡。最后大家要看看茶葉的整碎，太碎的茶葉口感和觀感都會不好。

發(fā)酵茶和未發(fā)酵茶的不同點是什么？

發(fā)酵茶指類似紅茶類，未發(fā)酵茶為一般普通綠茶或者其他的茶葉，發(fā)酵茶的苦味較淡，也就是茶堿濃度相比綠茶較低，茶堿為副產(chǎn)品，血液含量過高會影響心臟正常功能，然而其他成分基本不變，并且增加了一些發(fā)酵有益成分，若是比較喜歡醇厚的口感，推薦綠茶

什么是輕發(fā)酵茶和發(fā)酵茶，兩種有什么區(qū)別嗎？

發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。發(fā)酵茶可分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

輕發(fā)酵茶就是發(fā)酵時間較短的發(fā)酵茶，它們的具體區(qū)別如下：

1、干茶色澤

輕發(fā)酵的茶干茶的色澤偏黃褐色、青褐色；而重發(fā)酵的茶一般都呈黑褐色。

2、湯色

輕發(fā)酵的茶湯色橙黃或明黃，剛剛出的新茶茶湯不夠透亮；重發(fā)酵的湯色比較好看，橙紅或紅艷，湯色比較透亮。

3、香氣

輕發(fā)酵的茶，茶葉本身香氣比較明顯，帶清香；而重發(fā)酵的茶，香氣淡，沒有茶本身的茶香味，剛出來的新茶，帶有火味和渥堆的味道。

4、口感

輕發(fā)酵的茶，入口清甜，生津回甘明顯，茶氣足，滋味豐富醇和；重發(fā)酵的茶，入口順滑，口感細膩，滋味平和。

5、后期轉(zhuǎn)化

重發(fā)酵茶，在第一次發(fā)酵過程中就加速了茶葉的后發(fā)酵進程，所以后期的變化非常小而且緩慢。

擴展資料：

不同程度的發(fā)酵茶

1、輕發(fā)酵

不經(jīng)過發(fā)酵過程的茶，即所謂的綠茶．因為不發(fā)酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因制程不同又可分為二種：一為使用蒸氣蒸青后再施以干燥而成，稱為煎茶；另一綠茶是以鍋炒青制成，如龍井茶、珠茶。煎茶會因久存而漸漸退色，逐漸失去風(fēng)味，但炒青之綠茶則較無此缺點 。

2、半發(fā)酵

在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，是為半發(fā)酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。半發(fā)酵茶在制作過程中經(jīng)過日光之萎凋，室內(nèi)萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色。

3、全發(fā)酵

是100%為發(fā)酵之茶葉，因沖泡后之茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶．紅茶的香味會因種類之不同而產(chǎn)生完全不同的氣味，難以形容，但飲后由喉嚨深處所散發(fā)出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝后最好刷牙。

4、后發(fā)酵

我國六大茶類中的黑茶屬于后發(fā)酵茶。采摘的鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，茶葉經(jīng)揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內(nèi)含成分的轉(zhuǎn)化，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特征以及減肥降三高等功效 。

-發(fā)酵茶

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