黑茶是沖泡好還是煮好(黑茶的沖泡方法)

黑茶是沖泡好還是煮好

黑茶屬于后發(fā)酵茶，一般呈現(xiàn)為緊壓茶，很少有散茶。黑茶是沖泡好還是煮好，主要分為3種情況：嫩度高存放時間短的黑茶適合泡飲，存放時間長且內(nèi)含物質(zhì)豐富的粗老茶適宜煮飲，相對較粗老的茶適宜泡飲后再煮飲。

黑茶是沖泡好還是煮好

一、嫩度高存放時間短的黑茶適合泡飲

1、原料等級較高的黑茶，如春茶，相對較細(xì)嫩，其內(nèi)含物質(zhì)積累的比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚，咖啡堿的含量都比較高，采用泡飲方式，更能品飲出鮮爽度和層次感。泡飲對茶湯的濃度，也較容易地把控，避免茶湯過濃而苦澀。

2、存放時間較短的新茶（3年以內(nèi)），茶葉新鮮，香味還停留在表面，若直接用來沖泡，則可以更好地體會其，色，香，味的層次變化。新茶若是用來煮飲，則會放大茶的缺點，澀感較重，剛接觸黑茶的朋友可能不太接受。

二、存放時間長或內(nèi)含物質(zhì)豐富的粗老茶，適宜煮飲

1、通常存放3年以上的黑茶，煮飲最佳。

黑茶，經(jīng)過長時間的存放，各類物質(zhì)都在不斷地變化著；其中，茶多酚進行非酶性地自動氧化，含量減少，茶湯苦澀感降低，且可溶性的糖在轉(zhuǎn)化過程中含量增加，糖類中水溶性的果膠物質(zhì)增多。若用高溫來煮飲，就可以把茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)全部煮出來，則茶湯的香味濃，口感醇厚柔滑。

2、原料粗老的茶葉

其內(nèi)含物質(zhì)相對較低，但糖類物質(zhì)含量較高，茶葉含梗量多，用一般泡飲的方法，很難把茶味全部體現(xiàn)出來。若是，采用煮飲的方法，就可以充分地把茶梗中的內(nèi)質(zhì)煮出來，則茶湯的滋味甜爽，還伴隨著濃郁的陳香。

三、相對較粗老的茶，泡飲后再煮飲

一般，宜選取相對較粗老的茶，先用沖泡的方法，把它的內(nèi)質(zhì)一泡一泡地，均勻地釋放出來。泡飲幾次后，感覺到茶湯的滋味，已變得寡淡稀薄，然后再把葉底煮飲，將這道茶的內(nèi)質(zhì)全部地展現(xiàn)出來。

特別是十年以上的老黑茶，可以泡上十幾次后再煮，茶韻則會更加地濃厚。老黑茶來之不易，且珍惜每一片上天的恩賜。

黑茶的沖泡方法

關(guān)于黑茶的沖泡方法

　　 1、煮制

　　平日沖泡黑茶時，可以用專門的養(yǎng)生壺來煮制黑茶，在煮茶以前應(yīng)該把養(yǎng)生壺用熱水燙一遍，增加壺的溫度，然后再把茶葉投入到湖中，按1:40的比例加入清水，接通電源進行煮茶，等到茶葉煮到沸騰以后，直接截斷電源，五分鐘以后取出茶湯，直接飲用就可以。

　　 2、泡制

　　黑茶還可以和普通行業(yè)那樣，直接用沸水沖泡，平時可以選擇鈣丸或者紫砂壺，把適量的黑茶準(zhǔn)備好，用沸水把茶具都燙一遍，然后投入適量的茶葉再按1:20的比例注入沸水，三分鐘以后直接出湯，倒入茶杯中直接飲用就可以。

　　 3、燜泡

　　黑茶是一種耐泡性特別強的茶葉，平時還可以用悶泡的方法來泡制黑茶，這時茶具應(yīng)該選擇保溫壺，再投入茶葉，以前應(yīng)該把保溫壺用開水燙洗一遍，讓壺的`溫度提高，然后再按1:20的比例投入茶葉，最后倒入沸水，蓋好保溫壺的蓋，悶泡一小時左右，取出的茶湯就能直接飲用。

　　 4、調(diào)飲法

　　黑茶在沖泡時還可以加入不同的配料，平時人們把黑茶放在養(yǎng)生壺中煮制出茶湯，以后取出再加入適量的奶或者酥油以及白糖等調(diào)味料，可以制成酥油茶或者奶茶，能讓人們品嘗到不一樣的黑茶滋味。

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茶葉應(yīng)該是煮著喝還是泡著喝好呢？

其實這個問題也不是一個人想問的，茶葉到底是煮著好呢還是泡著好一些呢？對于很多對于茶葉不是很專注的人心中總是有這樣的疑問出來，平時咱們在茶葉店中品嘗的茶葉一般都是泡的，味道口感都是不錯的，但是買完茶葉回到家之后，自己泡又是另外一個感覺，那么難道是因為沒有煮茶葉導(dǎo)致的嗎？其實是不一樣的。有的茶葉適合沖泡，有的茶葉適合煮著喝，比如綠茶、黃茶都是適合泡著喝的，剩下的茶都是可以煮著喝，但不能說只要是煮著喝就更好喝一些。自己泡的茶不好喝，可能跟茶葉有關(guān)或者跟器具有關(guān)，水溫沒掌握好，投放量過多等等，都是有可能造成自己泡的茶不好喝的原因，煮茶還是泡茶，還是需要看看耐心的，有的茶葉比如黑茶、普洱茶是適合煮茶的，那就花點時間進行煮一下，對于口感來說，肯定是有一定的影響的。

泡茶一般茶葉放3克～6克即可，普洱茶、青茶類，則需要多投放一些，約7～10克左右。煮茶的投茶量要比平時沖泡的量要少一些，也可以根據(jù)自己的口味適量投放，但投茶量不宜過多。煮茶和泡茶比例都可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。

煮茶一般選條索相對粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對內(nèi)含物質(zhì)會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過于苦澀，比如老茶頭、黃金葉，老白茶，柑普茶，黑茶等等。泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。蓋碗易聚香藏氣，不易走味。

出水后看葉底，聞葉底都能夠很直觀的表現(xiàn)出來。煮茶，能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來，茶湯滋味更豐富。煮出來的茶湯，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜。

所以要看是什么茶葉，要是老白茶或者是黑茶的話，是比較適合煮的，有些茶葉并不適合煮的話，還是選擇泡的比較好，把水溫和茶葉的投放量選擇好的話，多練習(xí)泡茶的話，應(yīng)該是可以的。

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