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      選茶葉有什么講究
      
        
      
            品茶
            2023-05-18 00:10:20
        
      

        
      
           
      首先看干茶
      ，好茶條索緊湊勻整、光澤明亮鮮活
      、碎葉少
      、無暗色雜色；其次聞香氣
      ，好茶的香氣清新
      、馥郁持久且令人愉悅
      ，同時不含任何夾雜物
      ；最后看葉底
      ，優(yōu)質(zhì)的茶湯色純正且透亮
      、葉底鮮活且勻整、不夾雜焦味和其他異味
      ，總之
      ，好茶飲后可以使人心情愉悅。
      選茶葉講究外形要“光扁平直”
      、條索緊湊勻正
      、光澤要明亮鮮活、且香氣清新不含任何夾雜物
      ，另外還要觀察茶湯透亮度
      ，葉底的鮮活與完整度（主要針對綠茶）
      。
      選茶方法
      1
      、嫩度
      一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光
      、扁
      、平、直”）
      。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度
      ，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的
      。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)
      ，只適合于毛峰、毛尖
      、銀針等“茸毛類”茶
      。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉
      ，也得一芽一葉初展
      ，片面采摘芽心的做法是不恰當?shù)摹?/p>
      因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面
      ，特別是葉綠素含量很低
      。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>
      2、條索
      條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格
      ，如炒青條形
      、珠茶圓形、龍井扁形
      、紅碎茶顆粒形等等
      。一般長條形茶，看松緊
      、彎直
      、壯瘦
      、圓扁、輕重
      ；圓形茶看顆粒的松緊
      、勻正、輕重
      、空實
      ；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。
      一般來說
      ，條索緊
      、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直
      ，說明原料嫩
      ，做工好，品質(zhì)優(yōu)
        ；如果外形松
        、扁（扁形茶除外）、碎
        ，并有煙
        、焦味，說明原料老
        ，做工差
        ，品質(zhì)劣。
      3
        、色澤
      茶葉色澤與原料嫩度
        、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求
      ，如紅茶烏黑油潤
      、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色
      、黑茶黑油色等
      。
      但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致
      ，光澤明亮
      ，油潤鮮活，如果色澤不一
      ，深淺不同
      ，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差
      ，品質(zhì)劣
      。
      4、整碎
      整碎就是茶葉的外形和斷碎程度
      ，以勻整為好
      ，斷碎為次。比較標準的茶葉審評
      ，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)）
      ，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小
      、輕重
      、粗細、整碎形成有次序的分層
      。其中粗壯的在最上層
      ，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層
        。
      各茶類
        ，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多
        ，滋味較淡，水色較淺
        ；下層碎茶多
        ，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深
        。
      5
        、凈度
      主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗
        、茶末
        、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片
        、石灰
        、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶
        ，不含任何夾雜物
        。
      此外，還可以通過茶的干香來鑒別
        。無論哪種茶都不能有異味
        。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定
        ，青氣
        、煙焦味和熟悶味均不可取。
      最易判別茶葉質(zhì)量的
        ，是沖泡之后的口感滋味
      、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許
      ，購茶時盡量沖泡后嘗試一下
      。
      6、觀賞
      茶湯一般以濃醇鮮爽
      、回味帶甜為上品
      ，淡薄粗澀為下品。湯雖然顏色有異
      ，但不可渾濁噪雜
      ，透亮清冽為上品。在品滋味的同時還要觀察葉底
      。觀其葉底
      ，完整、柔軟
      、厚實
      、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄
      、粗硬
      、色澤暗為差。烏龍茶的葉底一般是七分綠
      、三分紅邊
      。
      總結(jié)
      挑選茶葉是門技術(shù)，需要自己多去了解茶葉知識
      ，然后不斷喝茶
      ，從實踐中摸索出一條自己的茶葉之路。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/14308.html.
      
          
      
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