鐵觀音有幾種類型(鐵觀音詳細(xì)的分類)

鐵觀音有幾種類型

鐵觀音屬于烏龍茶，成品鐵觀音根據(jù)發(fā)酵程度和制作工藝，分為清香型、濃香型、陳香型、炭焙型等四種類型。清香型口感清淡、略帶微甜。濃香型口味醇厚、香氣濃重回甘。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，湯水濃郁，綿甜甘醇。炭焙鐵觀音口感濃厚，耐泡度高。

鐵觀音的品質(zhì)特征

1、清香型鐵觀音

清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場(chǎng)上的占有量最多。

清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過(guò)多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。

2、濃香型鐵觀音

濃香型口味醇厚、香氣濃、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。

濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3、陳香型鐵觀音

陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。

陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

4、炭焙的鐵觀音

炭焙鐵觀音是濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過(guò)用木炭后的焙制過(guò)程。焙制的時(shí)間、次數(shù)與火候看個(gè)人口感和市場(chǎng)而定。

鐵觀音詳細(xì)的分類

鐵觀音既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，而毛蟹不屬于鐵觀音，算是色種茶。所謂色種茶：就是除鐵觀音品種以外的其它品種的總稱，有毛蟹、本山、黃旦、梅占、大葉烏龍、奇蘭等五十多個(gè)品種。

鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。

濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

鐵觀音茶有哪些香型呢？

　　鐵觀音茶的香型
　　1、清香型
　　清香型鐵觀音分打青和正炒二種做法，打青做法是采青后隔天早上開(kāi)始看青做茶，而正炒做法則是采青后的隔天中午12點(diǎn)前炒青，其成茶色澤烏綠潤(rùn)，香味清雅，茶湯滋味醇香，但含帶微澀。除此之外，音韻顯著，回甘度好，茶湯顏色金黃是清香鐵觀音最突顯的特性。
　　2、酸香型
　　酸香型鐵觀音依據(jù)制作時(shí)間點(diǎn)的不同，可劃分為回青和拔青二種做法，回青做法通常是采青后隔天約下午5點(diǎn)炒青，拔青制法通常是采青后隔天晚上10點(diǎn)左右炒青，其成茶色澤墨綠，香味張揚(yáng)，較正宗有音韻、帶酸甜味、茶湯顏色或呈深金黃色。
　　3、韻香型
　　韻香型鐵觀音介于清香與濃香兩者之間，有清香型之明媚潤(rùn)澤，又不缺濃香型之醇香悠長(zhǎng)。茶葉發(fā)酵充分，傳統(tǒng)正味，具備“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其茶湯顏色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡展華貴與富麗，長(zhǎng)久以來(lái)備受眾多顧客的青睞。
　　4、濃香型
　　傳統(tǒng)濃香鐵觀音具備醫(yī)學(xué)上提到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適宜喝酒應(yīng)酬多、飲食習(xí)慣不科學(xué)、腸胃有小毛病、血脂血壓高、覺(jué)得自己身體發(fā)胖的朋友飲用，放置時(shí)間長(zhǎng)了變成老茶后，歷經(jīng)再烘烤，炭焙等深加工程序，口感滋味、保健功效等更顯著。
　　5、陳香型
　　陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延展，其原料均選擇近幾年經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而成的優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品，產(chǎn)品具備濃香型鐵觀音的醇香濃韻，又有與眾不同陳香等優(yōu)點(diǎn)。
　　綜上所述，鐵觀音的茶湯滋味，醇香甜鮮，飲時(shí)甘滑，余味回甘，宛如陸游“舌根常留甘盡日”的詩(shī)句所形容的那般綿長(zhǎng)。這種蜜底甜香，意猶未盡的“音韻”，來(lái)源于鐵觀音品種自身的遺傳性，為鐵觀音所特有，味得純真，香臻圣妙，非常難能可貴。

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