日本綠茶有幾種(綠茶有哪些品種？功效分別是什么？)

日本綠茶有幾種

日本綠茶主要有8種，分別為煎茶、深蒸煎茶、冠茶、玉露、抹茶、玉綠茶、番茶、釜炒茶。

日本的茶文化起源于中國(guó)，除了北海道、本州北部，其他很多地區(qū)都產(chǎn)茶，產(chǎn)茶最多的是靜岡，其余各地如鹿兒島、京都附近的宇治都生茶茶葉。

1、煎茶（蒸青 · 全程日照）

煎茶從狹義角度來(lái)說(shuō)，煎茶是在栽培過(guò)程中全程經(jīng)過(guò)自然日照，并且使用新芽蒸青、加工而成的茶葉。狹義是指除了抹茶外的所有日本茶。

在泡煎茶時(shí)，水溫應(yīng)該在90度左右，茶葉浸泡大約30秒就可以喝了。一壺茶（200ml）大概使用4g茶葉。

2、 深蒸（煎茶蒸青 · 全程日照）

相比普通煎茶，深蒸的澀味少，口感更深厚，但香味也減少了。茶葉也會(huì)更加細(xì)碎，茶湯的顏色會(huì)更綠一些。

泡深蒸煎茶時(shí)，只要用80度的水就可以了，其他步驟和煎茶一樣。

3、冠茶（蒸青 · 經(jīng)過(guò)1周遮光）

茶農(nóng)會(huì)根據(jù)地理情況、自然環(huán)境、和最后的成品茶葉來(lái)選擇適宜的茶樹(shù)品種。在栽培用作冠茶的茶樹(shù)時(shí)，茶農(nóng)會(huì)在采摘前1周左右在茶樹(shù)上方蓋上黑紗遮擋掉陽(yáng)光。

這種方式叫做被覆栽培，已經(jīng)有了400年歷史。經(jīng)過(guò)遮光的茶葉氨基酸含量高，會(huì)更加鮮美醇厚，茶葉的顏色也更加鮮綠。但相對(duì)的，為了保證每一片茶葉的質(zhì)量，冠茶葉片的篩選過(guò)程比較精細(xì)，成本不低。

泡冠茶的時(shí)候，先把80度的水倒入一個(gè)容器稍稍冷卻，再按照一人3g的分量把茶葉加入茶壺，倒入熱水，浸泡約90秒就可以喝了。

4、玉露（蒸青 · 經(jīng)過(guò)20天左右遮光）

玉露被視作為頂級(jí)的冠茶。這種茶葉同樣采用遮光法培養(yǎng)，從茶樹(shù)長(zhǎng)出2～3片新芽的時(shí)候就開(kāi)始遮光，到采摘為止大約經(jīng)過(guò)20天的被覆栽培。

玉露有著頗具辨識(shí)度的茶鮮，為了保持鮮味，沖泡水溫不應(yīng)超過(guò)60度，采用冷萃法也有不錯(cuò)的效果。

一壺（三人份）大概需要10g茶葉；在水稍加冷卻之后，倒入茶壺讓茶葉浸泡2分鐘以上，這樣可以讓玉露的有效成分析出得更徹底。

5、抹茶（蒸青 · 經(jīng)過(guò)20天左右遮光）

茶葉在蒸青之后，不加揉捻而進(jìn)行干燥和粗切割后即為碾茶。這之后再用石臼把茶葉磨成粉狀，就是世界聞名的抹茶了。

作為現(xiàn)今日本茶道的精華部分之一，巧妙的點(diǎn)茶過(guò)程頗有觀賞性。簡(jiǎn)單的點(diǎn)茶，需要抹茶碗與專用的茶筅。

通常做法是用抹茶粉，加一點(diǎn)常溫水稍加濕潤(rùn)，再用茶筅研磨約1分鐘。等抹茶磨出了光澤和香氣，再加入溫水稀釋茶膏，再次用茶筅前后研磨90～120秒，直到表面出現(xiàn)了泡沫。

而抹茶的沖泡也有濃茶和淡茶之分，濃茶的茶水比例大約在4g茶，15ml水，90度沖泡。

淡茶比例大約在2g茶，50ml水，75度沖泡。當(dāng)然，不同的茶葉、茶道流派具體實(shí)施方法各異，以上只是最簡(jiǎn)單的做法。

6、玉綠茶（蒸青 · 全程日照最初）

玉綠茶是用炒青的方式制成的，下文會(huì)提到。

玉綠茶和煎茶的加工工藝相似；但煎茶最后會(huì)經(jīng)過(guò)精揉變成我們看到的細(xì)長(zhǎng)平整的針狀茶葉，而玉綠茶會(huì)進(jìn)入一個(gè)旋轉(zhuǎn)的桶，通過(guò)熱風(fēng)來(lái)干燥，而這樣加工出的就是像勾玉一樣彎彎扭扭的茶葉。這種茶澀味少，口感柔和。

泡玉綠茶需要70度的水和6g茶葉，其余的步驟和玉露一樣，浸泡時(shí)間大約也在2分鐘。

7、番茶蒸青

番茶是日本茶中品質(zhì)比較普通的一種茶，一般是使用采摘過(guò)后較老的芽，或是高級(jí)茶葉加工過(guò)后剔除的莖、葉等部分制成的。

一般番茶會(huì)繼續(xù)加工成兩種茶：玄米茶和焙茶。不過(guò)在北海道、東北地區(qū)，番茶就等于焙茶。

玄米茶（上圖）就是用浸泡過(guò)、蒸過(guò)、炒過(guò)的糙米和番茶以1:1的比例混合的茶。炒過(guò)的糙米非常香，和番茶的清爽感很配。而且咖啡因比較少，也很適合小孩喝。

焙茶（上圖）是用強(qiáng)火把番茶炒成灰橘色，再經(jīng)過(guò)烘焙機(jī)的200度高溫加熱，并快速冷卻的茶。這樣處理過(guò)的茶葉中的咖啡因從固體升華到了氣體，所以喝起來(lái)也很清爽順滑。

泡這兩種茶，一壺（三人份）大概需要6g茶葉，水溫大約在90度，浸泡30秒鐘就可以喝了。

8、釜炒茶／釜炒玉綠茶（炒青 · 全程日照）

釜炒玉綠茶可以說(shuō)是日本綠茶中唯一的炒青茶。除了殺青步驟不同，其他的加工順序都和蒸青玉綠茶一樣——省去精揉，把茶葉放入一個(gè)旋轉(zhuǎn)的桶內(nèi)用熱風(fēng)干燥。

制成的茶葉也是彎彎扭扭的樣子，不過(guò)帶有炒制后的焦黃色，具有炒香味。

釜炒玉綠茶的泡法和番茶很像，一壺（三人份）大概需要6g茶葉，水溫也在90度左右，但需要浸泡90秒以上。

綠茶有哪些品種？功效分別是什么？

抱歉，最近剛上班，在努力工作，耽誤回答還請(qǐng)諒解?。。【G茶主要品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。綠茶功效篇 據(jù)日本《讀賣新聞》近日?qǐng)?bào)道，日本東北大學(xué)醫(yī)學(xué)系的栗山進(jìn)一講師通過(guò)臨床調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝2杯以上綠茶的人比每周不足3杯綠茶的人，發(fā)生識(shí)別功能障礙等老年癡呆癥的傾向要小得多。 栗山的科研小組于2003年7到8月，在仙臺(tái)市以1000名70歲到96歲的男女為對(duì)象，做了一次喝綠茶頻度等生活習(xí)慣的調(diào)查，此后又測(cè)試了他們記憶力和圖形描繪等認(rèn)知功能的現(xiàn)狀。 結(jié)果表明，每天喝綠茶2杯以上者比不足3杯者患識(shí)別障礙的可能性下降50%，每天喝兩三杯者與4杯以上者沒(méi)有大的區(qū)別。就此科研組認(rèn)為，每天喝2杯就可以見(jiàn)到效果。栗山講師表示，今后將針對(duì)國(guó)外不喝綠茶的人群，做一次喝與不喝綠茶的調(diào)查，把研究繼續(xù)下去。 綠茶究竟對(duì)心臟病的根源——?jiǎng)用}硬化有著怎樣的影響呢？制作組親自做了實(shí)驗(yàn)。令吸煙的男性每天喝4次綠茶，堅(jiān)持兩周。實(shí)驗(yàn)前后抽取血液進(jìn)行比較的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)造成動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)因素低密度膽固醇(Oxidized-LDL)減少了，還觀察到引起動(dòng)脈硬化初期反應(yīng)的SP-selection等細(xì)胞附著物也有所減少。 動(dòng)脈硬化的重要危險(xiǎn)因素oxidized-LDL(被氧化的低密度膽固醇)和引起動(dòng)脈硬化初期反應(yīng)的SP-selection等細(xì)胞附著物也有所減少。 這些數(shù)值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一種叫做血栓的血管末容易脫落。血栓在血管里流動(dòng)，堵塞腦血管時(shí)就引發(fā)中風(fēng)。大家都知道吸煙容易產(chǎn)生血栓，引起動(dòng)脈硬化，而綠茶起到了防止這種血栓的產(chǎn)生和預(yù)防動(dòng)脈硬化的效果。 制作組拜訪了日本大阪市立醫(yī)院的竹島博士。他觀察了綠茶對(duì)血液流通產(chǎn)生的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)喝綠茶的人比喝咖啡的人血液流通更暢通，就好比是消除生銹的水管中的銹后，水會(huì)流得更加順暢。 咖啡不具有這種效果是因?yàn)樗缓芯G茶的精髓——兒茶素成分。強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)兒茶素，不僅具有抗癌效果，還能夠抑制血管老化，從而凈化血液。綠茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍。 綠茶是一種珍貴、高尚的飲料，飲綠茶是精神上的享受，是一種審美且具有藝術(shù)性的行為，是一種修身養(yǎng)性的方法。 對(duì)于綠茶的各種有益于人身心的功效，古今中外的說(shuō)法很多，我國(guó)唐代劉貞亮的“十德”說(shuō)法比較全面。他將飲茶的益處歸為：以茶嘗滋味、以茶養(yǎng)身體、以茶驅(qū)腥氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。 1.綠茶抗衰老綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過(guò)程，如果過(guò)氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過(guò)剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。 2.綠茶抗菌研究顯示，綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。 有研究表明茶多酚能清除機(jī)體內(nèi)過(guò)多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng) ，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫、對(duì)防癌 、防衰老 都有顯著效果。長(zhǎng)喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病 。日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個(gè)劇毒大腸桿菌0-157,五個(gè)小時(shí)后細(xì)菌全部死亡，一個(gè)都不剩。 3.綠茶降血脂 科學(xué)家做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對(duì)人體的實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。 4.綠茶瘦身減脂 綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。 5.綠茶防齲齒、清口臭 綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。 6.綠茶防癌綠茶對(duì)某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對(duì)防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵(lì)作用。 7.綠茶美白及防紫外線作用 專家們?cè)趧?dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。 8.綠茶可改善消化不良情況 近年的研究報(bào)告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。

日本只出產(chǎn)綠茶不出產(chǎn)其他茶類

日本茶葉發(fā)展概況

2004-11-08

一、生產(chǎn)現(xiàn)狀

日本全國(guó)現(xiàn)有茶園面積5萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量8.98萬(wàn)噸，茶農(nóng)約24萬(wàn)戶，主要分布在靜崗、鹿兒島、三重等8個(gè)縣。茶樹(shù)品種比較單一，藪北種占83％。日本茶業(yè)機(jī)械化和自動(dòng)化程度相當(dāng)高，茶樹(shù)修剪、采摘、加工、包裝基本上都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化。日本茶葉幾乎是青一色的蒸青綠茶，只是依據(jù)檔次不同從中分出玉露、玉綠、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。日本茶園90％屬于農(nóng)戶所有，生產(chǎn)技術(shù)主要由茶葉指導(dǎo)者協(xié)會(huì)提供服務(wù)和協(xié)調(diào)。茶園管理現(xiàn)代化，園貌整齊劃一，樹(shù)勢(shì)健壯，單產(chǎn)高，效益好。

二、茶葉加工

日本在20世紀(jì)20年代就有簡(jiǎn)單的精揉機(jī)用于茶葉加工，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，制茶機(jī)械已很先進(jìn)，不僅臺(tái)時(shí)產(chǎn)量大，而且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。茶葉加工基本上都由高度自動(dòng)化的蒸青生產(chǎn)線來(lái)完成。一般每套蒸青機(jī)1年僅開(kāi)工40～50天，由于造價(jià)高，茶農(nóng)以每15～20戶聯(lián)合購(gòu)置一套。極少量的高檔玉露茶由熟練工人手工制作。手工茶每100克賣價(jià)高達(dá)3萬(wàn)日元，是機(jī)制茶價(jià)格的10～100倍。

三、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

日本對(duì)茶葉內(nèi)含物的機(jī)理研究有一定深度，所以在茶葉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用方面也卓有成效。茶葉除了常規(guī)泡飲之外，新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品主要有四大類：一是茶飲料。日本最早開(kāi)發(fā)成功罐裝飲料，而且市場(chǎng)銷售量迅速擴(kuò)大。2001年綠茶飲料產(chǎn)量達(dá)到143.1萬(wàn)升，茶飲料已經(jīng)成為百姓最主要保健飲品之一。二是茶藥品。由于茶葉具有降血壓、降血糖、抗癌、抗菌等功效，生產(chǎn)提取的茶多酚等藥品在醫(yī)藥保健上得到廣泛應(yīng)用。三是茶食品。在日本市場(chǎng)上銷售的茶食品花色品種較多，如茶糖、茶餅干、茶面食、茶冰淇淋等。四是工業(yè)用品。有茶化妝品、洗滌用品、茶襪子、茶T恤等。

四、茶葉供需

2001年日本茶葉總產(chǎn)量為8.98萬(wàn)噸，進(jìn)口綠茶1.77萬(wàn)噸，出口0.06萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)銷售為10.69萬(wàn)噸，人均消費(fèi)1174克，綠茶自給率為84％。在進(jìn)口綠茶中，95％來(lái)自中國(guó)，5％來(lái)自越南等其它國(guó)家和地區(qū)。烏龍茶完全依靠中國(guó)大陸及臺(tái)灣省供給，紅茶來(lái)自印度、斯里蘭卡等國(guó)家。預(yù)計(jì)隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和茶葉保健功效被廣泛認(rèn)可，日本國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)仍有一定的增長(zhǎng)空間。

什么茶是綠茶？包括哪幾種？

綠茶分四種：蒸青、曬青、炒青、烘青！蒸青綠茶【簡(jiǎn)介】蒸青是利用蒸汽來(lái)破壞鮮葉中酶活性，形成了茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。外貿(mào)生產(chǎn)少量蒸青。主要品種有恩施玉露湖北、中國(guó)煎茶產(chǎn)于浙江.福建和安徽三省。南宋時(shí)出現(xiàn)的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種“抹茶”。當(dāng)時(shí)浙江余姚徑山寺的徑山茶宴，經(jīng)來(lái)訪的日本僧人的歸國(guó)傳播，啟發(fā)了日本“茶道”的興起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青綠茶。 【起源】蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)。它是我國(guó)古代最早發(fā)明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。南宋咸淳年間，日本高僧大廣心禪師到浙江余杭徑山寺研究佛學(xué)，將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法帶到了日本，日本的蒸青綠茶由此發(fā)軔?！炯庸すに嚒空羟嗑G茶是利用傳統(tǒng)的制茶工藝和現(xiàn)代化技術(shù)手段兩者相結(jié)合的蒸青工藝進(jìn)行選青，蒸青，粗揉，揉捻，中揉，精揉，干燥等工藝而成的。 【品質(zhì)特征】蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。 【沖泡方法】蒸青綠茶可以用不同的沖泡方法沖泡，其中冰水沖泡法的效果最佳。下面簡(jiǎn)要介紹三種不同的沖泡方法。 （1） 開(kāi)水沖泡法：取茶葉3克，用開(kāi)水沖泡30－60秒即可引用。 （2）溫水沖泡法：取茶葉3克，用已準(zhǔn)備好溫度降到30－40攝氏度的開(kāi)水浸泡茶葉，沖泡時(shí)間可依個(gè)人喜好的濃度酌量增減沖泡時(shí)間。 （3） 冰水沖泡法：取茶葉3克，將茶葉放入盛有冰水或冰塊的泡茶容器中， 沖泡時(shí)間可依個(gè)人喜好的濃度而定。 【儲(chǔ)存方法】低溫，干燥，密封保存或冰箱保存。曬青綠茶 【介紹】曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。 【分布】曬青綠茶是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南、湖北、廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。 【特點(diǎn)】曬青茶，是指鮮葉經(jīng)過(guò)鍋炒殺青、揉捻以后，利用日光曬干的綠茶?！皾鉂獾奶?yáng)味”。 【分類】根據(jù)產(chǎn)地不同，曬青茶可分為滇青、川青、陜青等品種，其中云南大葉種滇青品質(zhì)最佳。 【品質(zhì)】外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤(rùn)，香味濃醇，極具收斂性，耐沖泡，湯色黃綠、明亮，葉底肥厚。 炒青綠茶【介紹】炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長(zhǎng)炒青、圓炒青和扁炒青三類。長(zhǎng)炒青形似眉毛又稱為眉茶。圓炒青又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長(zhǎng)炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。 【加工過(guò)程】明代我國(guó)發(fā)明了炒青制法，此后便逐漸淘汰了蒸青。加工過(guò)程是鮮葉 ① 殺青 ② 揉捻 ③ 干燥 （1） 殺青 殺青是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵性技術(shù)措施。其主要目的：一是破壞鮮葉中酶活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，以獲得綠茶應(yīng)有的色、香、味；二是散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香；三是蒸發(fā)一部分水分，使之變?yōu)槿彳洠鰪?qiáng)韌性，便于揉捻成形。殺青的原則一是“高溫殺青，先高后低”，使溫度達(dá)到180℃左右或者更高，以迅速破壞酶的活性，然后適當(dāng)降低溫度，使芽尖和葉緣不至被炒焦，影響綠茶品質(zhì)，達(dá)到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生的目的。殺青的其二原則是要掌握“老葉輕殺，嫩葉老殺”。 （2） 揉捻 揉捻的目的是為了縮小體積，為炒干既要易泡出，又要耐沖泡。揉捻一般分熱揉和冷揉，較老葉采用熱揉；高級(jí)嫩葉采用冷揉。目前除制作龍井、碧螺春等手工名茶外，絕大部分茶葉都采取揉捻機(jī)來(lái)進(jìn)行揉捻。 （3） 干燥目的是：一、葉子在殺青的基礎(chǔ)上繼續(xù)使內(nèi)含物發(fā)生變化，提高內(nèi)在品質(zhì)；二、在揉捻的基礎(chǔ)上整理?xiàng)l索，改進(jìn)外形；三、排出過(guò)多水分，防止霉變，便于貯藏。最后經(jīng)干燥后的茶葉含水量5—6%。 炒青綠茶審評(píng) 長(zhǎng)炒青經(jīng)精制后為眉茶。其中珍眉外形緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)起霜，湯色黃綠明亮，栗香濃郁，滋味醇厚，葉底黃綠，如外形松泡、灰色，香味不純，有煙焦的為下檔產(chǎn)品。 烘青綠茶【簡(jiǎn)介】烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。 【特點(diǎn)】特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。 【分布】烘青綠茶產(chǎn)區(qū)分布較廣，產(chǎn)量?jī)H次于眉茶。以安徽、浙江、福建三省產(chǎn)量較多，除部分素烘青外，大部分是用來(lái)窨制花茶的。如茉莉花、白蘭花、玳玳花、珠蘭花茶、金銀花、槐花等。 【制作】烘青綠茶是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤(rùn)，俗稱象牙色，香氣清鮮高長(zhǎng)，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。 【初制工序】烘青綠茶初制工序分為：殺青、揉捻、干燥三個(gè)過(guò)程。 1.殺青、揉捻工藝基本上與眉茶、珠茶相同，干燥采用烘焙。2.揉捻工序，揉捻程度要比眉茶輕些。采用分篩復(fù)揉老嫩混雜。 3.干燥工序，分為兩種： 毛火烘焙，采用高溫薄攤,快速烘干法。溫度80-90℃置于火爐上。呈火烘焙： 采用低溫慢烘法。溫度70℃左右，即可下烘。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/14319.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 安徽有哪些茶葉品種(安徽名茶有哪些)

下一篇: 茶葉萎凋是什么意思(萎凋茶怎么制造？···