如何快速判斷熟茶年份,(求：如何辨別普洱茶的年份？)

如何快速判斷熟茶年份,

剛接觸普洱熟茶的新茶友，可能會很難判斷出它們的年份。那么如何簡單的從外觀就能判斷普洱熟茶的年份？這就像要如何從外表判斷出一個人的年齡一樣，有難有易，關(guān)鍵還看技巧。

辨別外包裝

我們知道2005年以前，在普洱茶餅的包裝上是沒有明確標(biāo)注生產(chǎn)日期的。此種情況下，就要動手、動眼仔細(xì)甄別了。新茶的包裝綿紙較新，摸上去有棱質(zhì)感、看起來雪白整潔。

五年左右的熟茶，包裝綿紙出現(xiàn)泛黃現(xiàn)象且觸感綿軟。

十年以上的熟茶，綿紙老舊，甚至能清晰的看到滲出的茶跡。還有的綿紙已經(jīng)有蟲蛀的小孔了。

2005年以后，普洱茶市場經(jīng)過規(guī)范，茶餅的包裝上會有產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、保存期限以及生產(chǎn)日期等詳細(xì)資料，這個時候就好辨別了。當(dāng)然要是偶遇換包裝的情況，就再用下面的三個技巧。

看茶品顏色

熟茶的發(fā)酵分為：輕發(fā)酵、適度發(fā)酵和重發(fā)酵。發(fā)酵程度的深淺會影響到茶品的顏色。適度發(fā)酵下茶品通常為褐色，表面油潤有光澤。

以云南干倉存儲為例：1-3年的熟茶，顏色為深褐色；3年以上，顏色逐漸由深褐色轉(zhuǎn)為褐色；10年以上，顏色由褐色轉(zhuǎn)為紅褐色。

看茶品的緊實度

熟茶的形狀有餅茶、沱茶、磚茶等。緊實度如何感受？

1-3年的熟茶較緊實，捏上去能清晰的感到茶品的緊致和厚實。

10年以上的熟茶，因在存放過程中發(fā)生一系列酶化反應(yīng)，老茶可能會發(fā)生木質(zhì)化反應(yīng)，條索變得松散，重量變輕。捏上去會感到散和輕。

聞茶香

新制成的熟茶，會帶有一股“堆味”；就像海水的腥味或者土的腥味。存放五年左右的熟茶堆味漸散，逐漸呈現(xiàn)出熟茶的清香，也可能伴隨著焦糖香和稻谷香。

存放十年左右的熟茶，會呈現(xiàn)出明顯的陳香，就好像閑置了多年的房子中，老木家具散發(fā)出的那種深沉香味。

普洱毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，顏色、茶味、茶性都發(fā)生改變。在判斷熟茶年份的同時，也會或多或少的發(fā)現(xiàn)這款茶的品質(zhì)如何。聞干茶香時，若是有雜味甚至是霉味，就不能算優(yōu)質(zhì)茶品。

判斷熟茶的年份，除了需要學(xué)習(xí)以上介紹的這幾個技巧，同時還得多喝。

就如那句“不登高山，不知天之高也；不臨深溪，不知地之厚也?！比松且粓霾粩鄬嵺`的旅程，我們懂得普洱熟茶的口感，但如果不親自品嘗一番，是不能親身體會的；我們知道普洱茶可以越陳越香，同時也知道普洱茶也有適飲期，但如果我們不去喝也就沒有任何的意義。

求：如何辨別普洱茶的年份？

很多人對普洱茶的年份很迷茫，只好聽聽商家的介紹，做一個感性的判斷:真假！而且有人說根本不會有老茶，都是商業(yè)欺詐！對此，我覺得有必要給大家介紹幾種快速鑒別普洱茶年份的方法:1。收縮厚度和氣泡度。拿些不同年份的七塊蛋糕捏一捏。5、6年以上的茶，厚度和松散度明顯好于較新的茶。由于其自然陳釀發(fā)酵的長期存放，老茶會越來越多泡，甚至?xí)纹鹄玫墓S葉！這是最簡單直接的鑒別方法！2.聞聞味道。(打開紙巾是最直接的)，把茶餅放在鼻尖上，深吸一口茶，然后仔細(xì)聞10秒鐘茶餅和磚塊的味道。至于成熟的茶，洗鼻的氣味在不到三年內(nèi)仍然存在，而五年以上的氣味已經(jīng)消失了。對于生茶來說，新茶香氣濃郁，火煙味比老茶重。老茶則是一種古老的香味。當(dāng)然，如果還有其他奇奇怪怪、雜七雜八的氣味，說明茶葉沒有存放好，有交叉氣味或者濕倉茶有霉味。這個方法比上面更進(jìn)一步！老茶友可以分辨出是烘的還是烤的，是干的還是濕的，甚至是哪個產(chǎn)區(qū)的！3.看顏色。打開紙巾，仔細(xì)看茶葉的內(nèi)在品質(zhì)和色澤。熟茶:老的會微微變成棕紅色；生茶:越老顏色越深，綠色逐漸變成黃色甚至褐色。紅酒的湯色是老茶的標(biāo)準(zhǔn)色。經(jīng)過這三步，我們就可以鑒別普洱茶的大概年份了！4.看看湯的顏色。三年之內(nèi)的渾濁，湯越老越亮。成熟的茶葉由褐色變成紅色；生茶由綠變黃，由黃變紅十幾年。5.味道。當(dāng)然，越老越醇厚！但是各種茶的味道差別很大，看個人喜好了！6.看湯。老茶比新茶更耐泡，10年以上的湯數(shù)可以超過20次甚至50次。

茶葉沒有生產(chǎn)年份如何看茶葉沒有生產(chǎn)年份怎么看

1、從包裝上看。一般正規(guī)廠家過去都有出產(chǎn)記錄，哪一批茶是什么時候出廠的，在包裝上有什么特殊的記號，這個是比較復(fù)雜的。還有就是從包裝的紙質(zhì)上看，一般這個只能判斷出一個大致的年代，不是很精確。當(dāng)然還有就是從包裝紙的新舊程度上來看，有沒有被蟲咬過的痕跡等等，來做一個大致上的參考。
2、從茶葉本身來看。首先從茶的外形上來看，看茶的餅形。過去每個廠家制作茶的時候因為布袋的大小不一樣、模具、揉茶時的方式、布袋打結(jié)的方法、壓力機壓力調(diào)制的不同，制作出來的茶外形會有所不同。還有就是用料的不同，每個廠家對茶的拼配方式是不同的，選用料的級別也會有所不同。因此通過餅形、茶原料的不同拼配也可大致判斷出這個茶的出產(chǎn)廠家。
3、茶葉顏色變化及松散程度也可大致判斷出茶的出廠年代。茶葉的顏色變化規(guī)律是年份越久顏色越深，當(dāng)然這是一般而言，對于一些特殊的茶這一點就不太適用。比如說野生茶、過渡型茶本身顏色就發(fā)黑比較的深，當(dāng)然這個色和老茶的顏色是有一定區(qū)別的，人工種植的老茶顏色是呈黑褐色的，只是對于一些新入門的茶友不易辨別出來。老茶是比較容易散的，一般而言基本上是從邊沿開始有一些脫落，隨著時間的推移向中間發(fā)展。這種脫落是很自然的，不會產(chǎn)生任何的斷口，沒有任何人為的跡象，如果有斷點肯定是有問題的。當(dāng)然有一些茶是整餅發(fā)泡的，就像面包一樣發(fā)泡，這種現(xiàn)象在熟茶中相對比較多。當(dāng)然這種發(fā)泡現(xiàn)象也可能是在茶壓制時壓力比較低，或者茶在保存中受潮濕后發(fā)泡，這個要看具體情況。
4、從茶的滋味上來做判斷。這個就更難了，因為你很難了解這個茶在出廠后的幾十年間到底去過些什么地方。茶后期轉(zhuǎn)化出來的味道和存儲地是有很大關(guān)系的，同一種茶在不同的地方存儲出來會有很大不同。比如說同一款茶同一個批次的，在廣東和昆明存儲20年后，滋味差別會很大。同樣在云南本地，在版納存儲的和昆明儲存的茶在十多年后它的滋味也是有差別的，這就給老茶的鑒別帶來很大的不確定性。除非你嘗遍各地存儲過的老茶，并且能辨別出它的特點，否則很難鑒別出它的年份、產(chǎn)地，這其實也是老茶容易作假的所在。

如何區(qū)分生話春茶業(yè)的熟普洱茶？

一般將生茶歸類到“綠茶”；熟茶歸類到“黑茶”.
區(qū)分生茶、熟茶可從沖泡后的茶底、茶湯分辨.
生茶沖泡后,葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力,哪怕是存放時間很長的古董茶,也能讓你感覺到他的活力和“真韻”,茶湯清澈明亮透底,茶氣清爽回甘,入口醇滑；
熟茶沖泡后葉底干瘦烏黑像柴枝,沒有生命力、棘手.發(fā)水厲害的做舊茶,葉底發(fā)霉像布渣,茶湯色暗混濁甚至黑色,有濃烈的熟味、異味.隨著時間的推移,熟味有望逐漸消退,口感干燥,沒有明顯回甘生津.
普洱茶的生茶和熟茶均需用滾開的水沖泡,在喝之前第一泡要先洗茶,從第二泡開始飲起.
熟普洱茶的顏色黑紅,不透明,喝起來似乎有些中藥味,但十分醇厚,喝到七八泡的時候可以感覺到同頭幾泡有著明顯的區(qū)別,嗓子可以感覺到甜味的回甘.
生普洱茶的味道則與熟普洱茶完全不同,第二泡生普洱茶喝在嘴里的變化極為豐富,首先苦澀給予舌頭極大的刺激,當(dāng)咽下去之后,苦味消失殆盡,取而代之的則是一股茶香.生茶、熟茶決定品質(zhì)優(yōu)劣。普洱茶有生茶、熟茶之別。生茶、熟茶也稱作青餅、熟餅。七十年代以前的老茶基本上以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過發(fā)酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)醇，儲存時間越長，茶質(zhì)變化越醇。自從一九七三年昆明茶廠成功研究了加溫渥堆技術(shù)，加速茶葉陳化，大大縮短發(fā)醇時間，這種在一定溫度、一定濕度下把茶葉做熟的制作方法稱為熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲存時間長短不會對茶質(zhì)本身有改變。更糟糕的是近幾年來有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用環(huán)境惡劣，潮濕的工廠倉庫大搞做舊普洱茶，從各地收回低價散茶，加高溫、高溫做起發(fā)水普洱茶。這樣的發(fā)水做舊茶，基本上把茶過份地全發(fā)醇死了，溫暖、潮濕、衛(wèi)生條件差的環(huán)境，助長昆蟲、細(xì)菌的孳生，如此茶品還有價值可言嗎？
　　區(qū)分生茶、熟茶可從沖泡后的茶底、茶湯分辨。生茶沖泡后，葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力，哪怕是存放時間很長的古董茶，也能讓你感覺到他的活力和“真韻”，茶湯清澈明亮透底，茶氣清爽回甘，入口醇滑；熟茶沖泡后葉底干瘦烏黑像柴枝，沒有生命力、棘手。發(fā)水厲害的做舊茶，葉底發(fā)霉像布渣，茶湯色暗混濁甚至黑色，有濃烈的熟味、異味。隨著時間的推移，熟味有望逐漸消退，口感干燥，沒有明顯回甘生津。
　　年份塑源歷史尋根。普洱茶的年份是組成普洱茶深遠(yuǎn)內(nèi)涵的重要組成部分，是研究普洱茶領(lǐng)域最難掌握的一部分，是茶葉發(fā)展的歷史見證，也是普洱茶價值所在。年份只能對生茶普洱而言，但濕倉生茶、干倉生茶、熟茶干倉存放部影響著普洱茶的真實年份。熟茶普洱茶在制作上發(fā)酵已經(jīng)停止了，毫無年份可言。發(fā)水做舊茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然發(fā)醇二年，年份只能退減熟茶的堿味、熟味、茶湯也可隨之由混濁灰黑轉(zhuǎn)至暗紅熟褐色。
　　生茶普洱制作選用曬青或烘青綠茶，不同年份的茶給你不同的感覺。新茶像脫韁的野馬，野性難馴、苦澀、茶味十足，回甘強勁，還帶有幽幽的花香、豆香。茶湯如新鮮的綠茶黃綠帶紅，清澈明亮，茶底栗青色，柔軟飽滿，活力無限，前途光明。陳期五年后的茶有陳味，野性開始減退，茶湯如半發(fā)醇的烏龍茶，湯色淺栗紅亮。隨著陳放時間越長，在不同時期自然發(fā)醇出荷香、樟香、蘭香等不同香氣。正如宋· 王禹所說：“香於九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪”。湯色從栗紅色轉(zhuǎn)為深栗色，茶底從栗色陳化至深色褐色。茶味隨時間而慢慢醇滑、厚重、野性馴服了，像一個閱歷豐富、飽經(jīng)蒼桑的老人，以至“無味之味”的最高境界。始終不變的是：茶底的生命力、茶質(zhì)的真韻、茶氣的靈活。
　　普洱茶本是綠茶類(即生普),但如果是熟普的話就是屬于黑茶類了,部分生普在存放過程中受潮后也會變成熟普,也就是由原先的綠茶經(jīng)后發(fā)酵變成了黑茶.無論原先是什么,在現(xiàn)在的社會上,只要是湯色暗混濁甚至黑色的普洱,就得盡量避免喝,寧可喝新一點的,哪怕多點苦澀,也多份健康!都不要去追求年份!講年份的時代已經(jīng)過去很久了...

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