從原料和時間的角度看普洱茶這些概念你要知道

從原料和時間的角度看普洱茶這些概念你要知道

《1》

原料

普洱茶因其原料選擇而有所區(qū)分，今天來一起探討下以不同季節(jié)采摘的鮮葉原料制作普洱茶，會有哪些不同的特點吧~

普洱春茶：

在“清明”、“谷雨”兩個二十四節(jié)氣前后采摘的茶青會被稱為“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”等。

春茶一般都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。以春季采摘的茶青做茶，茶葉具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。市面上采摘春季茶青制作普洱的情況比較少，多數(shù)原料為夏秋茶青。

普洱夏茶：

在夏后至立秋前后所采摘加工而成。普洱夏茶是用云南大葉種曬青毛茶，滋味濃厚，又稱“細黑條”。因夏天高溫，光線照射強，茶樹生長快，有利于茶葉碳代謝的進行，生成大量帶苦澀味的茶多酚。

夏茶的外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。在普洱茶渥堆工藝中，夏茶內含有的茶多酚能充分轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素，更有利于香氣、滋味的形成。

普洱秋茶：

在立秋至白露之間采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內質較夏茶為佳。

秋天茶樹葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。普洱秋茶的湯色、滋味介乎于春茶和夏茶之間，香氣飄揚，葉底柔軟常有銅綠色。

普洱冬茶：

在白露以后所采制茶葉統(tǒng)稱為冬茶。

冬茶白毫光亮，葉條枯黃少油潤，內質滋味較淡薄。舊時很少采摘。云南除低熱地區(qū)有少量采摘外，大部分茶區(qū)幾乎不產冬茶。

關于普洱茶，需要留意的三個時間。

《2》

概念

在購買普洱茶餅或者茶磚時，常常會有疑惑：這是什么時候的原料？又是什么時候壓制的？包裝上的生產日期是指哪一個？

在制作普洱茶餅或者茶磚時，原料采摘時間與壓制時間不一定是同一個！

原料采摘時間：指的是茶青采摘下來的時間，然后經(jīng)過工序被制作成曬青毛茶。此時還沒有進行后續(xù)的蒸壓工藝，屬于毛料。

壓制時間：指的是以曬青毛茶為原料，進行蒸壓成型（生茶）、或渥堆發(fā)酵后蒸壓（熟茶）的時間。所以會見到產品介紹時，出現(xiàn)例如“13年的原料15年壓制”的說法。

根據(jù)GB7718《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》中的規(guī)定，生產日期是指“食品成為最終產品的日期”，與產品原料毛茶采摘、收購和存儲時間沒有關系。

簡單而言，如果我們同一天分別用當年原料、3年前原料和10年前的原料壓制三款茶品，在包裝上這三款茶品所標注的生產日期必須是一致的。

普洱茶的年限及辨別要素是什么？

普洱茶的年限及辨別要素

普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類，因此現(xiàn)今有人以標榜普洱的年限為榮，追求年限長久的普洱茶，普洱茶這就涉及到如何辨別普洱茶陳期，以下的方法僅供普洱茶愛好者參考：
南糯1、1950年之前：這個時期稱為“古董茶”如百年宋聘號，同興貢餅，同慶號， 同昌老號，宋聘敬號。通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內飛”。
南糯2、1950年～1968年：所謂“印級茶品”，也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
南糯3、1968年之后：此時茶餅包裝不再印上“中國茶葉公司”字號，改由各茶廠自行生產，統(tǒng)稱“云南七子餅”，如：雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等……
南糯另外，品茗、辨識普洱茶時需注意“四大要訣”及 “六不政策”，本要素為眾多專業(yè)人士經(jīng)驗之談，僅供普洱茶愛好者參考：
南糯四大要決是：
南糯一、 清：聞其味；味道要清 ，不能有霉味。
南糯二、 純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。
南糯三、 正：存其位；存放干倉，不可位潮濕。
南糯四、 氣：品其湯；回味溫和，不可味雜陳。
南糯六不政策：
南糯一、 不以錯誤年代為標竿。
南糯二、 不以偽造包裝為依據(jù)。
南糯三、 不以深淺湯色為借口。
南糯四、 不以添加味道為假象。
南糯五、 不以霉氣倉別為號召。
南糯六、 不以樹齡葉種為考量

如何分辨普洱茶的品質與年份？

普洱茶的品質和年份識別其實很簡單也很復雜,如果僅僅是想知道個大概的話,那就簡單了,可以從出湯的色度,香度,滑度,耐泡度來著手,一般好的普洱,特別是生茶,那香氣,絕對可以讓你放不下杯,色度圓潤飽滿無雜質,入口無輕爽無不良感覺(包括寡苦寡澀),好的生茶,耐沖度也是關鍵,一般的都可以沖到15沖到20沖,特別沉年的,那就更耐沖了,總之這東西的話要一個好的人引導,因為這東西感覺都有那么點只可意會不可言傳!

如何鑒別普洱茶的品質

1.嫩度(揉茶渣，看葉質)所謂嫩度，是指一款普洱茶芽頭和嫩葉的比例，以及整體葉質的嫩度。普洱茶是不泡的，所以芽頭和嫩葉的內容不容易區(qū)分，但是通過普洱茶葉的底部很容易區(qū)分。拿起幾片普洱茶葉，攤開。我們可以看到普洱茶的采摘等級是單芽、一芽、一葉等等。從整體上鑒別普洱茶葉的陳化程度，不僅要用眼睛看，還要用手捏。用手捏葉子的底部。歧視的一般原則是:1.用手指捏普洱茶葉底部，嫩度不錯。很難。放了又放，說明葉子老了。2、葉脈不凸起，滑如絲嫩；葉脈凸起，觸手蒼老。3.葉子的鋸齒邊很溫柔很嫩，而鋸齒邊明顯老了。4.葉肉厚軟最好，代表嫩度好，內容豐富，多為優(yōu)質山茶原料；但軟而薄，多為臺地茶原料；又硬又瘦的最差。二、顏色(茶葉原料的直觀反映)普洱茶葉的顏色可以直接反映一個普洱茶的原料和加工質量。觀察普洱茶葉的顏色。最好把幾款普洱茶放在一起比較，否則容易受光線、環(huán)境、主觀因素的影響?？床枞~底部，辨別普洱茶葉顏色的一般原則是:1.深度:深度要滿足茶葉的顏色要求。茶葉以青墨色為佳；如果葉底有爆點、焦葉、紅葉、紅莖、斷葉就不好了。2.潤枯:“潤”是指普洱茶葉色面油滑，反光強烈?！案稍铩笔侵钢?、暗淡或光澤差。3.鮮與暗:“鮮”指顏色鮮艷、新鮮，表示成品的新鮮程度。初期準備及時合理，是新茶的顏色；“暗”的特點是顏色深而暗的褐色，一般是鮮葉和老葉厚，或者初期準備不當。三。均勻度(曝光和拾取)所謂均勻，就是看一款普洱茶的嫩、老、小、粗、碎是否相對均勻?？慈~底三項中，均勻度相對次要。普洱茶葉底是否均勻，關系到普洱茶的采摘和加工管理。有的茶農亂采茶，所以從普洱茶葉底部反映出來的東西大小不一。一些茶廠在加工過程中，將不同山頭、不同批次采摘的普洱茶胡亂混合，均勻度較差。均勻度差是指茶葉采摘制作不規(guī)范，或者是搭配后搭配不合理造成的。四。伸展度(顯示茶的活性)普洱茶葉鋪展越好，其活性越好。一般質量好的普洱茶葉用開水沖泡后會很扁；質量差的普洱茶只能部分展開，看起來有褶皺，不平整?？雌斩枞~的展開，需要注意的是，有些嚴重扭曲的普洱茶在完全拉伸后，仍然會有輕微卷曲，這是正常的。但如果普洱茶葉底部在沖泡后完全攤開，比如紙沒有彈性，或者收縮不能泡透，都是工藝有缺陷的表現(xiàn)。綜上所述，從葉底可以看出普洱茶葉是否生長旺盛，普洱茶葉的采摘特點，判斷普洱茶制作工藝的優(yōu)劣。茶底才能真正體現(xiàn)茶葉的“本色”。

誰能告訴我普洱茶的一些常識,,,,還有怎么喝,,,,

普洱茶的沖泡與品飲1、普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃.建議材質宜選陶壺.紫砂壺。2、普洱茶沖泡份量：沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,將茶磚,茶餅,撥開后.暴露空氣2星期,再沖泡味道更好。3、沖泡普洱茶：要先沖過一次熱水對于普洱茶來說這是不可缺少的程序。因為好的陳年普洱茶至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在里面。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質一并洗凈。第一次的沖泡速度要快，只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶即使變冷以后還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。4、品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。5、普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。普洱茶的保健功效千百年來，普洱茶深受廣大消費者青睞，皆因茶質優(yōu)良。同時普洱茶的獨特風味，還與其有個自然轉化的過程有關，轉熟后的普洱茶，經(jīng)過特殊的加工程序，壓裂成大小不同、形狀各異的茶團，置于干燥處自然陰干。再按運輸要求，包裝入簍，運住外地。云南地處祖國邊疆，西雙版納地處云南邊睡，山高水險．在古代交通極為艱難，茶葉的外運全*馬幫牛幫，山路上耽擱的時間很長，有的路段馬幫一年只能走兩趟，牛幫則一年只能走一轉，茶在馬背、牛背上長時間顛簸， 日曬風吹雨淋，使其內含物質徐徐轉化，導致普洱茶的獨特澤更明、陳香風味更濃。 藥效功能倍增。柴萼著于公元1925年的《梵天盧叢錄》、清人趙學敏《本草綱目拾遣》《思茅 采訪》、《物理小識》、《百草鏡》、《滇南聞見錄》等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。近年來，國內外對普洱茶的生理、藥理功能進行了更加深入的研究，普洱茶的功能也進一步的得到了開發(fā)。天人合一 個性飲品 健康飲品 1. 地理標志:普洱茶是云南獨特有。獨特的地理位置，造就了云南茶葉豐富的內質，也是云南普洱茶獨領風騷的根本所在。 2.豐富口味: 云南十里不同天的獨特氣候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同產區(qū)，形、色、香、質，絕無雷同的特點。 3. 綠色食品:云南是一個邊疆省份，工業(yè)產業(yè)落后，在很多茶區(qū)基本上沒有一家化工企業(yè)。這也保證了云南普洱茶，無污染、純天然的綠色品質。 4. 越陳越香:悠久的歷史，獨有的品飲文化，創(chuàng)造了云南普洱茶越陳越香的特性。 5. 天人合一:自然的陳放，歷盡風吹、雨淋、時間的催化，使云南普洱茶的內涵與口感得到升華，如同人生。這也是普洱茶的天人合一。 6. 個性飲品:豐富的內質、個性鮮明的眾多香型及多變的口感，讓普洱茶更能滿足現(xiàn)代人多層次的各種品飲需求。 7. 健康飲品:含量極高的多種茶元素、微量元素，和最好的水溶性、釋出性，讓普洱茶成為健康的代名詞。 云南普洱茶何以成名,正是因為他的七個獨特特點,讓普洱茶漸漸走入市場,發(fā)展成為一個有希望的產業(yè)! 云南普洱茶是一個在原料產地、生產工藝、衛(wèi)生要求上有苛刻要求的茶種。但它在香氣、口感、沖飲方式等卻沒有統(tǒng)一標準。這也是普洱茶為什么會讓，不同年齡、不同階層、不同膚色、不同體質的人群都能找到，自己喜歡的普洱茶的原因。普洱茶是一個包容的茶，更是一個個性鮮明的茶。

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