普洱茶的陳味是一種什么味道,

普洱茶的陳味是一種什么味道,

儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)钠斩?，陳味是很明顯的暗沉香，喝起來(lái)自然醇厚，入口順滑，回味甘甜。但是我們也要注意區(qū)分普洱茶的陳味和倉(cāng)味的區(qū)別。

要注意普洱茶陳味是一種普洱茶沉淀之后留下的暗香，會(huì)讓普洱茶變得更香甜；而艙位則是普洱茶受潮導(dǎo)致的，是一種異味。

普洱茶是一種后發(fā)酵茶，繼渥堆發(fā)酵之后，成品的普洱茶還會(huì)再繼續(xù)發(fā)酵，從而成為老普洱茶，但是在后續(xù)的發(fā)酵中，如果儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)脑?huà)，很容易造成茶葉的變味，或者產(chǎn)生異味，那要怎么區(qū)分普洱是陳味還是倉(cāng)味呢？

倉(cāng)味也有分的，是受潮味，還是霉倉(cāng)味呢？有受潮味的茶，聞起來(lái)沒(méi)有那么的鮮香，喝起來(lái)也少了幾分悠香；霉倉(cāng)味的茶霉味明顯，聞起來(lái)較為刺鼻。

倉(cāng)味和陳味的區(qū)分不僅在于味道上，還在于口感上，倉(cāng)味茶比較不醇，特別是前面幾泡，會(huì)有梅子香之類(lèi)；而陳味茶湯亮，醇厚，溫潤(rùn)，甘滑，純正，香高。而且有天然的香樟味濃郁。

懂得普洱茶的倉(cāng)味和陳味，才能購(gòu)買(mǎi)到真正的普洱茶。普洱茶是一種黑茶，后發(fā)酵是普洱茶的特色，但是后發(fā)酵的茶葉應(yīng)該用心的保存，才不會(huì)出現(xiàn)堆味倉(cāng)味等。

如何區(qū)分普洱茶的陳味與霉味？

普洱茶作為一款后發(fā)酵茶，并有越陳越醇的特性，如今價(jià)格也是直線(xiàn)上升，但有些不良商家為減少虧損，將陳壞了已有霉味的普洱茶拿出來(lái)售賣(mài)，而陳味與霉味在喝茶新手看來(lái)很難分別出來(lái)，今天小編為您介紹如何區(qū)分普洱茶的陳味與霉味。 1.外型:普洱茶必須在干燥的環(huán)境中存放，看外型是否干爽就可判斷保存是否妥當(dāng)； 2.氣味:在沖開(kāi)的時(shí)候聞葉底最易辨別，陳味是柔和自然的，而霉味是刺激的，不順暢不自然的； 3.茶湯:陳味茶入口順暢，自然無(wú)雜味，霉變的茶刺激雜亂，難以下咽。 綜上所述，只要找準(zhǔn)方法，辨認(rèn)普洱茶的陳味與霉味就顯得非常簡(jiǎn)單，不要讓不法商販有機(jī)可乘，這篇如何區(qū)分普洱茶的陳味與霉味就為您介紹到這里，希望對(duì)你有所幫助?！靖寮?lái)源：天毫茶業(yè)】

普洱茶的香味類(lèi)型。

品一杯茶，往往都是從聞香開(kāi)始，贊美一杯茶往往也是先說(shuō)這茶香。

普洱茶的香氣尤為特別，豐富的香氣類(lèi)型伴隨著變化多端的口感。香氣本來(lái)就是一種玄妙而捉摸不定的東西，是見(jiàn)仁見(jiàn)智的，更何況隨著普洱茶陳化的時(shí)間增長(zhǎng)，香氣也會(huì)發(fā)生變化。

你能說(shuō)出幾種普洱茶的香味類(lèi)型呢，下面我們就來(lái)歸納一下吧。

1

陳香

陳香常見(jiàn)于普洱熟茶，以及通過(guò)長(zhǎng)時(shí)期存放轉(zhuǎn)化程度非常高近于熟化的普洱生茶。陳香是普洱熟茶的核心香型，純正的陳香是普洱熟茶的代表香型，其它的香型都是在陳香的基礎(chǔ)上來(lái)談，沒(méi)有陳香就不是合格的普洱熟茶。

陳香嗅來(lái)類(lèi)似老木家具散發(fā)出來(lái)的那種深沉香氣，但更具活力，與其它茶類(lèi)擺的久了發(fā)出的呆滯的陳舊氣息不同，普洱茶應(yīng)有的陳香是陳而有活性的，并無(wú)沉悶之感。

2

清香

這是普洱茶生茶以及曬青茶最常用的一個(gè)香氣描述，有清鮮淡然之意，與濃郁芬芳不同，有素雅之感，如深山老林、廣袤草原之氣，無(wú)撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。

3

樟香

樟香多在存放時(shí)間較長(zhǎng)的生茶中出現(xiàn)，嗅來(lái)如香樟木，有沉靜自然之感，與樟腦味并不盡相同，有些發(fā)霉變質(zhì)的茶會(huì)具有頗似農(nóng)藥般的刺鼻樟腦味。

4

木香

木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣，在熟茶中尤為突出，通過(guò)某些選擇微生物接種技術(shù)加工出來(lái)的普洱熟茶會(huì)具有非常突出的木香。木香與花香蜜香的高揚(yáng)不同，給人的感覺(jué)低沉溫和，是利于普洱茶品質(zhì)的香氣。

5

蜜香

蜜香在普洱茶生茶中較為常見(jiàn)，很多茶區(qū)的茶在存放過(guò)程中能長(zhǎng)期表現(xiàn)出蜜香，而且這種香氣持久耐聞，又易于描述和理解，因此容易被記住，具有蜜香的普洱茶也有較好的品質(zhì)。

6

棗香

這種香氣嗅來(lái)如干棗，有些甜糖香有些木韻，一般是熟茶才具有的特征。棗香在普洱茶中是非常經(jīng)典的風(fēng)格。

這種香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現(xiàn)，因?yàn)榇掷先~的總體糖類(lèi)含量更高，在發(fā)酵過(guò)程中也能生成更多的可溶性糖。當(dāng)糖香達(dá)到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類(lèi)似干棗的香氣。

7

水果香

此種香氣在普洱茶中普遍存在，或如蘋(píng)果，或如檸檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因?yàn)楸旧砭哂兴愕南銡馕镔|(zhì)得以顯現(xiàn)，有些則是幾種香氣混合而成的效果。

8

干果香

此種香氣在普洱茶中較為罕見(jiàn)，或如苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相當(dāng)年份陳化度較高的生茶以及部分熟茶。

9

毫香

在普洱茶級(jí)別很高的時(shí)候會(huì)表現(xiàn)出來(lái)的香氣特色。顧名思義就是“毫”所表現(xiàn)出來(lái)的香氣，與“粗”相反，這種小芽未展的鮮嫩也獨(dú)具一種特色之香，讓人更覺(jué)清新可人。類(lèi)似的描述有“嫩香”，是一種柔和與活潑的清香。

10

鮮爽型花香

花香在普洱茶生茶中很常見(jiàn)，而且表現(xiàn)得多種多樣，其中很多具有鮮爽花香特色的茶往往令人印象深刻。這種類(lèi)型的花香或如鈴蘭、或如百合，雖可香得撲鼻，但香得純粹，單只是一種純嗅覺(jué)的享受，不似果香蜜香一般嗅來(lái)令人流延生唾。“鮮爽型花香”也可以叫做“高揚(yáng)型花香”。

11

甜醇型花香

此類(lèi)香氣或如茉莉，或如梔子，嗅來(lái)令人愉悅，往往使人有深呼吸欲，精神更為之一振，此類(lèi)香氣在生茶中極為常見(jiàn)。

12

柔和型花香

此類(lèi)香氣以玫瑰香為代表，一些存放了幾年的生茶會(huì)表現(xiàn)出這種香型。柔和型香氣讓人感覺(jué)不溫不火，在普洱茶中較為少見(jiàn)，獨(dú)具特色。所謂“蘭香型”也可以屬于此類(lèi)，只是蘭香比玫瑰香更低沉更輕柔，已接近于似有似無(wú)的狀態(tài)了。

13

糖香

糖香在普洱茶中也較為常見(jiàn)，其中以冰糖香最為突出，它往往伴隨著強(qiáng)勁的回甘，與涼爽的喉感，因此是茶葉品質(zhì)優(yōu)異的特征。還有如甘蔗香者，也自成風(fēng)格。

14

焦糖香

輕微的焦糖香也時(shí)常出現(xiàn)在普洱茶中，也是一種特色風(fēng)味。

但焦糖香如果很濃郁，則需要擔(dān)心這可能是加工不得要領(lǐng)。這種香氣給人的感覺(jué)如烤面包、餅干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工業(yè)中這非常重要，是積極的。但是放到普洱茶里面，卻適得其反，它意味著茶葉經(jīng)歷過(guò)高溫的烘或炒，導(dǎo)致茶葉活性下降從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這種焦糖香的茶不適宜于長(zhǎng)期存放。

15

梅子香

通過(guò)一定時(shí)間存放的生茶經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)梅子香，在普洱生茶中是非常好的經(jīng)典香型，最具代表性的梅子香嗅來(lái)有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息，受到廣泛好評(píng)。

16

桂圓香

這種香氣嗅來(lái)如干桂圓，通常出現(xiàn)在級(jí)別較高一些的普洱熟茶中，但一些普洱生茶偶爾也會(huì)有桂圓香。

桂圓香是在加工中產(chǎn)生的，與棗香有相似之處。

17

參香

類(lèi)似于人參的香氣，常見(jiàn)于在高溫高濕環(huán)境下存放過(guò)的熟茶。

在普洱茶中香氣成分有和人參香氣成分類(lèi)同的部分，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質(zhì)氣息的金合歡烯均可在人參的香氣成分中找到。普洱茶中人參香特征的構(gòu)成除了這些物質(zhì)外，還有部分木質(zhì)香氣和甜香的參與。

18

藥香

藥香就是中藥之氣，如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息，其實(shí)就是陳放很久的草木之氣，因?yàn)椴枞~也是草木，在陳放久了以后，自然也會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似氣息。

在南方氣候濕熱的地區(qū)茶葉陳化更快，因此數(shù)年之后就可能感受到藥香，而在干燥氣候中存放則長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)難以有藥香出現(xiàn)。

19

野菌香

野菌香一般出現(xiàn)在普洱生茶中，嗅來(lái)誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲，是非常經(jīng)典的香氣，野菌香往往伴隨著高級(jí)的品質(zhì)。

20

烘炒香

在普洱生茶中，也時(shí)常能感覺(jué)到豆香和板栗香之類(lèi)的烘炒香，較淡的烘炒香無(wú)傷大雅。但如果過(guò)于濃郁，則說(shuō)明加工上有問(wèn)題。

需要注意的是，香型一般不會(huì)單獨(dú)出現(xiàn)，而且同樣的香氣物質(zhì)在不同的濃度可以表現(xiàn)出不同的香型特征，因此一種茶會(huì)具有多重香型特征，這些通過(guò)細(xì)品可以慢慢玩味。

普洱熟茶怎么辨別口感

1、厚：在茶湯入口時(shí)，茶湯在口腔的飽滿(mǎn)度、質(zhì)感，我們稱(chēng)之為茶湯的厚度，這厚的意思是湯水的有重實(shí)感，含在口中茶湯感覺(jué)凝結(jié)在一起，不寡淡。寡淡與厚重感形象點(diǎn)說(shuō)就像是雞精與老雞湯的區(qū)別，雞精里雖也有雞湯味，但終究是沒(méi)有熬煮后的雞肉湯的香醇、質(zhì)感。
2、滑：茶湯入口順滑，是茶湯給口腔的一個(gè)感受，有的茶湯入口便能感受到它的粗糙度，甚至喝完后發(fā)現(xiàn)喉嚨發(fā)干等情況。湯水順滑，表示茶湯入口后不干、不燥，給口腔帶來(lái)的感受是舒適的。這樣的口感容易出現(xiàn)在芽頭較多的宮廷、一級(jí)料中。
3、糯：糯感是茶湯的粘稠度，就像喝米湯的感覺(jué)，帶有獨(dú)特的糯香。這種口感的普洱熟茶在原料細(xì)嫩的春茶或是品質(zhì)上好的老茶頭中比較多見(jiàn)。粘稠度是判定普洱茶中水溶性物質(zhì)是否豐富的指標(biāo)之一，影響較大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)這4種物質(zhì)。
4、陳：類(lèi)似百年木頭自然腐爛的味道，帶著一股清新的陳香味道，部分人極易與霉味混淆，建議容易混淆人群可以用干倉(cāng)茶和濕倉(cāng)茶對(duì)比品鑒，這樣極易被區(qū)分出來(lái)。熟茶也分新茶和老茶，如果存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑?huà)，老茶更香更濃更好喝，但每個(gè)階段的普洱熟茶都有各自的特點(diǎn)，新茶也有陳香，因?yàn)殇锥寻l(fā)酵的作用不容忽視。當(dāng)然，很多新茶友在喝普洱熟茶時(shí)，多把這股味道形容為泥巴味。但喜歡喝熟茶的朋友都知道這是熟茶特有的陳香。
5、醇：一般形容普洱茶的醇，多與厚、正一起形容，醇厚、醇正是當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，茶無(wú)雜味、異味，味道干凈、純潔。普洱熟茶的醇，給人一種純粹的自然享受。

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