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白茶是什么茶,

品茶 2023-05-18 01:04:27

白茶是什么茶,

引言：白茶素有“茶中珍品”之稱

，那它到底是什么茶？有哪些品種
？有何特點與功效呢
？下面小昵給大家科普一下
。

白茶簡介

白茶是中國六大茶類之一

，屬于微發(fā)酵茶
，是一種不經(jīng)過殺青和揉捻
，只經(jīng)過曬或者文火干燥加工而成的茶
。因其成品茶多為嫩芽尖
，滿披白毫，如銀似雪而得名
，有外形芽豪完整
、湯色黃綠清澈、滋味回甘清爽的品質特點
。

白茶品種

白茶因茶樹品種

、原料（鮮葉）采摘的標準不同，主要分為3個品種：白毫銀針
、白牡丹
、貢眉（壽眉）。

1

、白毫銀針

白毫銀針簡稱銀針

，因外形似尖針、豪白如銀雪而得名
，素來有“茶中美女”
、“茶王”之稱。白毫銀針滋味鮮爽
、湯色黃綠
、香氣清新。因在春天采摘大白茶樹的肥芽尖制成
，產量較少
，是白茶中的珍品。

2

、白牡丹

白牡丹的綠葉中夾著白豪

，形似花朵
，沖泡時綠葉托著嫩芽
，如牡丹般綻放，故而得此美名
。白牡丹是采自大白茶樹或水仙樹種的短小芽葉的一芽二葉制成
。其葉態(tài)自然
，色澤呈暗青苔色，葉背滿布白豪
，湯色淺黃如琥珀
，滋味甘爽鮮醇，是白茶中的上品
。

3

、貢眉

貢眉是白茶中最高產的一個品種，產量占白茶總量的一半以上

。貢眉有時又被稱為壽眉
，但其實貢眉指的是這個品種中的上品，其質量優(yōu)于壽眉
，一般統(tǒng)稱為貢眉
。貢眉采摘的是菜茶樹種或大白茶樹一芽二、三葉制成
。優(yōu)質的貢眉豪心明顯
，干茶色澤翠綠。沖泡后
，其湯色橙黃
，滋味醇爽，香氣鮮純
。

白茶產地

白毫銀針：主要產于中國福建省的建陽市

、福鼎市、政和縣以及松溪縣等地
，其產茶區(qū)溫暖多雨
，土壤肥沃，培育出來的茶樹品質不僅病蟲害少
，而且內含物質豐富
。

白牡丹：主產于中國福建省的南平市、政和縣

、松溪縣
、建陽市、寧德市
、福鼎市
，其產茶區(qū)雨水充沛，光照充足
，常年被云霧繚繞
。優(yōu)越的地理環(huán)境，為白牡丹提供了良好的生長條件
。

貢眉：主要產于福建省的南平市松溪縣

、建陽市
、建甌市、浦城縣等地
，產茶區(qū)常年氣溫暖和
、雨水充沛，非常適合茶樹的生長
。

白茶工藝

白茶需要經(jīng)過采摘

、萎凋、烘干
、保存工序
。

1、采摘

白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉

，做到早采
、嫩采、勤采
、凈采
。芽葉成朵，大小均勻
，留柄要短
。輕采輕放。竹簍盛裝
、竹筐貯運
。

2、萎凋

采摘鮮葉用竹匾及時攤放

，厚度均勻
，不可翻動。攤青后
，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級
，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋
。當茶葉達七
、八成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩
。

3

、烘干

初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘

；攤涼：15分鐘
。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右
。

白茶價格

白茶的價格主要受品種

、年份等因素影響
。如白毫銀針
，產量少
，極為珍貴。貢眉產量較多
，相對來說比白毫銀針
、白牡丹價格低一些，但也要看年份以及其品質優(yōu)劣
。

參考價格：

白茶功效

白茶中茶多酚的含量較高

，它是天然的抗氧化劑，有提高免疫力和保護心血管的作用
。

白茶中還含有人體所必需的活性酶

，可以促進脂肪分解，有效控制胰島素分泌量
，分解體內血液中多余的糖分
，促進血糖平衡。

白茶能夠有效地美白養(yǎng)顏

，能養(yǎng)目
、減肥、抗輻射
、抗衰老
、抗氧化、抗過敏
、清除自由基
。同時白茶還可以瘦身，因為茶葉里的咖啡因和茶堿可以有效減少脂肪的堆積
。

總結

白茶是中國六大茶類之一

，屬于微發(fā)酵茶，新白茶性寒涼
，老白茶性溫和
，主產于福鼎市。

白茶素有“一年茶

、三年藥
、七年寶”之稱，追求養(yǎng)生的你
，不妨多喝白茶
。

白茶是什么茶
？有什么品類呢
？

　　白茶是什么茶？
　　白茶是福建省的六大特產茶葉的一種

。白茶制作工藝比較簡單
，是一種輕微發(fā)酵茶，它的制作工藝包含萎凋
、烘焙
、復火等工藝流程。
　　白茶中所含的維生素等營養(yǎng)元素流失偏少
，夏天常飲有清熱退火的功效
。上好的白茶具備芽形完整性，滿身披毫
，茶湯清鮮
，色澤黃綠清澈、茶湯滋味回甘等品性特點
。這是我國六大茶類中的十分獨具特色珍品的一種
。以其原材料全部都是茶葉的尖牙部分，所以總產量對比別的茶葉要低一些
。
　　白茶有哪些品類
？
　　白茶因茶樹品類、鮮葉采摘的標準不一樣
，可分為：芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹
、新工藝白茶、壽眉)
。白茶關鍵品類有白牡丹
、白毫銀針、貢眉（壽眉）
。
　　1
、白牡丹
　　白牡丹以其綠葉夾銀白色毫心，形近花朵
，沖泡后綠葉托著嫩葉
，猶如蓓蕾初放，故得聞名
。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉做成的
，是白茶中的上乘珍品。
　　2
、白毫銀針
　　白毫銀針
，其芽長近寸，細長如針，覆披白毫
，銀白色光澤
，茶香味鮮清；沖泡后產生“滿盞浮花乳”
，條條堅挺
，望之有如石鐘乳上下交疊，蔚為奇觀
，茶湯滋味濃而清甜
，為白茶珍品
。
　　3
、貢眉
　　貢眉，又稱之為壽眉
，是白茶中總產量最多的一個品類
，其總產量約占到白茶總產量的一半之上。貢眉的制作工藝可分為初制和精制
，其制作方法與白牡丹茶的制作基本一致
。
　　高品質的貢眉成品茶毫心非常明顯，茸毫色白且多
，干茶色澤翠綠
，沖泡后茶湯顏色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整
、綿軟
、鮮亮，葉子迎光看上去
，可透視出主脈的紅色
，品茗時覺得茶湯滋味醇爽，茶香味鮮純
。

白茶屬于什么茶類

白茶屬于輕微發(fā)酵茶類

。白茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶
。中國六大茶類之一
。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻
，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶
。具有外形芽毫完整，滿身披毫
，毫香清鮮
，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

主要品種：白茶因茶樹品種
、原料（鮮葉）采摘的標準不同
，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針
、白牡丹
、泉城紅、泉城綠
、貢眉
、壽眉及新白茶5種。

1
、白毫銀針：白毫銀針
，簡稱銀針，又叫白毫
，因其白毫密披
、色白如銀、外形似針而得名
，其香氣清新
，湯色淡黃，滋味鮮爽
，是白茶中的極品
，素有茶中美女、茶王之美稱
。

2
、白牡丹：白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵
，沖泡后綠葉托著嫩芽
，宛如蓓蕾初放，故得美名
。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的
，是白茶中的上乘佳品。

3
、貢眉：貢眉
，有時又被稱為壽眉，是白茶中產量最高的一個品種
，其產量約占到了白茶總產量的一半以上
。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為小白
，以區(qū)別于福鼎大白茶
、政和大白茶茶樹芽葉制成的大白毛茶
。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種
，但后來則改用大白來制作白毫銀針和白牡丹
，而小白就用來制造貢眉了。

什么是白茶

白茶

，屬微發(fā)酵茶
，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭
，滿披白毫
，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一
。

白茶不經(jīng)殺青或揉捻

，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整
，滿身披毫
，毫香清鮮
，湯色黃綠清澈
，滋味清淡回甘的品質特點。

白茶主要產區(qū)在福建福鼎

、政和
、柘榮、武漢新洲舊街
、蕉城天山
、松溪、建陽
、云南景谷
、等地?div id="4qifd00" class="flower right">
；竟に嚢ㄎ?div id="4qifd00" class="flower right">
、烘焙（或陰干）、揀剔
、復火等工序
。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味
。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序
。

品嘗方法

1、觀色：白茶鮮葉越嫩

、越飽滿
，白化程度越強，制成的干茶越顯金黃，品質越高
，越顯尊貴
。

2、聞香：嫩香是大山塢白茶的特色之一

，無論是干茶還是沖泡后的茶湯
，嫩香越濃，越持久
，品質越高
。

3、賞奇：用95攝氏度左右開水沖泡

，切勿加蓋
，至三分鐘后，觀白茶舒展
，還原呈玉白色
，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色
，葉底完整均勻
、成朵，似片片翡翠起舞
，顆顆白玉臥底
，湯色嫩綠明亮，此時
，白茶的獨特性狀達到至純至美
。

4、品評：待茶湯涼至可入口時

，細細品味
，滋味鮮爽，唇齒留香
，進入最高境界
。

5、添水：待茶湯飲至茶杯的三分之一時

，添加開水再飲
，一般沖飲三次為宜。

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