泡茶不知道放多少量合適試試體積投茶法(如何泡好茶)

泡茶不知道放多少量合適試試體積投茶法

泡茶時(shí)到底要放多少茶葉？這幾乎是每個(gè)人都會(huì)問的問題！

哪怕是泡茶的老手，也只對自己慣用的壺、常泡的茶熟悉，一旦到其他地方使用不同的茶具，泡不熟悉的茶，還是會(huì)一下子慌了神。

面對不同的茶和茶壺，又沒有電子秤，拿不準(zhǔn)茶量怎么辦？

不同的茶，形態(tài)不一樣，需要投放的茶量“看起來”差別真的很大！

有一個(gè)辦法，可以在沒有電子秤的情況下輕松判斷放多少茶，那就是“體積投茶法”。

為什么要按體積投茶？

因?yàn)橛械牟杓?xì)小、扁平，或者是緊壓茶，看起來一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)際上已經(jīng)夠重量了；有的茶粗壯、蓬松，看起來很多，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠。

因此，根據(jù)不同茶葉的形態(tài)而使用“體積投茶法”，是比較科學(xué)且便捷的方法。杯小茶通過電子秤準(zhǔn)確稱取一定茶量，再為大家評估：茶在蓋碗中的體積。

投茶量僅供參考，可根據(jù)自己的口味調(diào)整。（注：所用蓋碗約150ml時(shí)，綠茶約3g，烏龍茶8g，其他茶5g，所謂“幾成滿”是指茶葉占茶具體積的比例。）

二成滿

適用于扁平、條索緊細(xì)的茶類，如龍井、祁門紅茶、細(xì)嫩的熟普散茶。

也適用于撬下來的緊壓茶，體積小，看似很少，實(shí)際上重量已經(jīng)滿足沖泡需求。

三成滿

適用于比較肥壯的芽茶、顆粒緊結(jié)的球形茶或半球形茶。

如白毫銀針、茉莉龍珠、鐵觀音等。

△茉莉龍珠

四成滿

適用于芽葉有點(diǎn)蓬松或條索長而彎曲的茶。

如黃山毛峰、六安瓜片、正山小種、滇紅工夫等。

七成滿

適用于芽葉連枝非常蓬松的茶或條索長而粗壯的茶。

如大紅袍、單叢、白牡丹散茶、壽眉散茶、生普散茶等。

總結(jié)起來，“體積投茶法”的規(guī)律，那就是松散的茶葉放多一點(diǎn)、緊細(xì)的茶葉放少一點(diǎn)，看起來差異很大，實(shí)際上重量是差不多的。

當(dāng)然，這個(gè)方法依賴于平時(shí)經(jīng)驗(yàn)的積累，泡得多了，自然就有感覺了。

用這個(gè)方法，下次不管遇到什么樣的茶壺和茶葉，都能把茶量放準(zhǔn)了。想要熟練掌握，還需要多加練習(xí)哦~

如何泡好茶

泡茶，有的人泡出來清香四溢，有的人泡出來卻沒有滋味，如何泡出一杯好茶？至少有這7個(gè)秘密。

01.

茶的秘密

想泡出一杯好茶，最要緊的就是要了解自己要泡的這款茶。

六大茶類，綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶，每一款茶都有其各自的屬性，用料細(xì)嫩或粗老、工藝殺青或發(fā)酵、做型條索或壓餅、焙火輕或重，如此種種，茶的品性自然不同。

先了解這款茶的特點(diǎn)，才知道這款茶喜歡的溫度，適合的器具，該有的茶量等等。

02.

水的秘密

有這種說法：“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水遇十分之茶，茶只八分耳?！笨梢娝畬τ诓璧闹匾?。

水，有兩點(diǎn)影響因素。一是水質(zhì)，二是水溫。水質(zhì)，清、活、輕；水味，甘、冽，是為最佳。

我們生活常見的用于泡茶的水有6類：純凈水、山泉水、礦物質(zhì)水、天然水、天然礦泉水、白開水。

其中山泉水最佳，若是名茶鑒賞，擇水自然要精細(xì)些，最好是所品茶產(chǎn)地的山泉水。

不過日常生活中品茶，選自來水凈化后適當(dāng)保留天然礦物質(zhì)的水則是最方便且性價(jià)比較高的選擇。既能去除水中的有害物質(zhì)，又能保證茶湯的香味、口感和湯色，同時(shí)還能兼顧保留水中對人體有益的礦物質(zhì)元素。

茶對于水溫的要求，大致來說就是：用料越細(xì)嫩，水溫越低。如白茶，白毫銀針?biāo)疁?5度，白牡丹90度到95度，貢眉壽眉則要100度。

03.

器的秘密

茶器講究兩點(diǎn)，一是材質(zhì)，二是器型。俗語有“工欲善其事，必先利其器”。

茶具的材質(zhì)常用的有以下三種：

陶土

說到陶土茶具，就要提到最具特點(diǎn)的紫砂茶具了。雙透氣孔結(jié)構(gòu)，吸附茶香，彰顯茶氣，保溫效果也好，很適合沖泡青茶這類對水溫要求比較高的茶葉。

瓷器

瓷器來說，白瓷最為常見。最能反映出來茶的本真，既不奪茶香，也不掩蓋其缺點(diǎn)。如白茶，紅茶，黑茶（包括普洱茶）都比較建議選用白瓷蓋碗沖泡。

玻璃

玻璃茶器用來泡綠茶，黃茶俱佳。既可以觀其茶葉舒展的狀態(tài)，又可以賞其茶湯通透的美感。并且綠茶性寒的調(diào)調(diào)很符合玻璃器具冰清玉潔的氣質(zhì)。

04.

投茶量的秘密

掌握合適的投茶量，有兩種方法。

一是按克數(shù)投茶

按克數(shù)投茶的具體要看哪一款。可見于蘇茶之前發(fā)布的文章： 資深茶藝師私藏的六大實(shí)用泡茶心得

二是按體積比投茶

面對不同的茶和茶壺，又沒有電子秤，拿不準(zhǔn)茶量怎么辦？我們可以用“體積投茶法”。

二成滿：適用于扁平、條索緊細(xì)的茶類，如碧螺春、祁門紅茶、細(xì)嫩的熟普散茶。也適用于撬下來的緊壓茶，體積小，看似很少，實(shí)際上重量已經(jīng)滿足沖泡需求。

三成滿：適用于比較肥壯的芽茶、顆粒緊結(jié)的球形茶或半球形茶。如白毫銀針、茉莉龍珠、鐵觀音等。

四成滿：適用于芽葉有點(diǎn)蓬松或條索長而彎曲的茶。如六安瓜片、正山小種、滇紅工夫等。

七成滿：適用于芽葉連枝非常蓬松的茶或條索長而粗壯的茶。如大紅袍、單叢、白牡丹散茶、壽眉散茶、生普散茶等。

總結(jié)起來，“體積投茶法”的規(guī)律就是：松散的茶葉放多一點(diǎn)、緊細(xì)的茶葉放少一點(diǎn)。

05.

注水的秘密

注水手法對茶湯品質(zhì)影響很大。一般沖泡時(shí)的注水方式有四種。

單邊定點(diǎn)注水法

開水壺嘴低就，直接靠近茶壺或者蓋碗，沿內(nèi)壁邊緣一個(gè)固定的“點(diǎn)”注水。適合沖泡包括普洱茶在內(nèi)的黑茶。

環(huán)繞注水法

將開水壺沿著茶壺或者蓋碗的內(nèi)壁環(huán)繞一圈，邊環(huán)繞邊注水。適合沖泡一些除青茶之外的散茶。

中間定點(diǎn)注水法

將開水壺嘴低就，只朝著茶壺或者蓋碗，最中間的一個(gè)“點(diǎn)”注水。適合沖泡青茶，需要懸壺高沖，這樣可以很好激發(fā)茶香。

螺旋注水法

將開水壺從茶壺或者蓋碗的中間開始注水，然后沿著茶壺或者蓋碗的內(nèi)壁邊沿環(huán)繞一圈，最后回到中間位置。這種注水方法，除了普洱等一些黑茶不太適用，其它茶沖泡時(shí)都可以采用。

06.

出湯的秘密

每種茶工藝不同，茶的內(nèi)質(zhì)物質(zhì)不同，條索的不同都會(huì)對出湯速度有影響。

比如：茶條松散的茶，出湯速度比茶型緊結(jié)的茶更快；同樣的茶壓制成餅的話要比散茶出湯慢。

07.

沖泡次數(shù)的秘密

每一款茶的品質(zhì)、用料不同，耐泡程度自然也不同。

這里給大家舉幾個(gè)例子。綠茶一般三泡左右，越是等級高的綠茶越不耐沖泡。山東的嶗山綠茶、日照綠茶相對普通綠茶更為耐泡一些。

黃茶耐泡性比綠茶略好些，可達(dá)五六泡。

白茶的耐泡性就要復(fù)雜一些，像白毫銀針五六泡，白牡丹七八泡，貢眉壽眉再在此基礎(chǔ)上更為耐泡些，并且隨著存放的時(shí)間越來越久，茶也就更加耐泡些，所以老壽眉可以直接煮飲。

烏龍茶有七泡八泡有余香的說法，黑茶尤其是一些老茶，也是可以煮飲，非常耐泡。

這就是泡出一杯好茶的七個(gè)秘密，都悄悄告訴你了，你掌握了嗎?

茶葉一杯泡多少克合適 泡茶的量一次大概是多少

1、泡一杯茶需要茶葉5克左右，茶水比例為1:50，即250毫升容量的玻璃杯具投茶5克左右為佳，亦可根據(jù)個(gè)人喜好，口味濃淡增減用茶量，而使用蓋碗沖泡，則投茶量有所區(qū)別，即110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，泡白茶，投茶5克；泡紅茶，投茶5克；泡巖茶，投茶8克；泡生普，投茶8克。

2、泡茶本身是個(gè)不斷增長的過程，豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶。想喝濃茶適當(dāng)多加，喜歡淡茶的朋友茶葉則少放。

泡茶一次放多少茶合適

泡茶一次 放多少茶合適就要說說泡茶“三要素” ：
好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術(shù)，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個(gè)要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時(shí)間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當(dāng)分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當(dāng)溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時(shí)間包含有兩層意思，一是將茶時(shí)泡到適當(dāng)?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次，每次需要泡多少時(shí)間。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5～10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多?？傊莶栌昧康亩嗌?，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。
2．泡茶水溫
以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時(shí)說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45~65%。這里必須說明一點(diǎn)，上面談到，高級綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。
3．沖泡時(shí)間和次數(shù)
茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4～5分鐘后，便可飲用。這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時(shí)喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是；將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50~55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3～5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多(約半壺)的情況下，第一泡1分鐘就要倒出來，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間宜短，水溫低，用茶少，沖泡時(shí)間宜長。沖泡時(shí)間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

如何泡茶？

1、準(zhǔn)備材料：茶壺、茶杯、茶葉、熱水、茶托。
2、

燒開水。不同種類的茶葉需要不同溫度的水。一般來說，綠茶需要80-85℃的水，白茶和黃茶需要85-90℃的水，紅茶和烏龍茶需要90-95℃的水，黑茶需要95-100℃的水?？梢允褂盟疁赜?jì)來測量水溫，或者燒開水后等待片刻使水溫降低。

3、清洗茶具。用熱水將茶壺和茶杯沖洗一遍，以去除灰塵和異味。

4、放入茶葉。根據(jù)茶葉的種類和個(gè)人口味放入適量的茶葉，一般來說每100毫升水需要放入2-5克茶葉。將茶葉放入茶壺或茶杯中。

5、浸泡茶葉。倒入適量的熱水，讓茶葉浸泡2-3分鐘，或根據(jù)茶葉的種類和個(gè)人口味來決定浸泡時(shí)間。

6、倒茶。將茶水倒入茶杯中，可以將茶水分為兩三次倒入，以均勻分布茶味。如果使用茶壺，則應(yīng)先倒掉第一次沖泡的茶水，這一步叫做“洗茶”。

7、品嘗茶水。根據(jù)口感和個(gè)人偏好，可以添加適量的糖、牛奶或檸檬汁等。

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