怎么辨別黑茶是不是發(fā)霉了

怎么辨別黑茶是不是發(fā)霉了

存放黑茶，也需要講究的一定的技巧。潮濕的環(huán)境下，非常容易讓茶葉腐敗變質(zhì)，即使是再耐放的黑茶，也是用樣結(jié)果。

做為一個消費者、存茶者來說，如何去辨別黑茶是否有霉味呢？一起來看看下面的介紹。

1、看黑茶表面

黑茶的色澤是比較深的，但往往正常的黑茶，顏色是烏潤的，并且很干凈，且有一種很清爽的感覺；

發(fā)霉的黑茶，往往表現(xiàn)的是出現(xiàn)黑霉、綠霉、灰霉等，這些都是發(fā)霉的霉變特征哦。

不過，黑茶是由于在濕度過大的環(huán)境中存放過長時間，是很容易促使茶表面產(chǎn)生白毛的，如果出現(xiàn)白毛，那么可以及時的處理好，擦掉，或是放在干燥通風(fēng)的地方晾曬，這樣堅持幾天時間，上面的霉毛就會自然消失不見了；這些霉，不僅僅會影響黑茶的口感，而且還會加速陳化的速度。但如果是茶葉內(nèi)部已經(jīng)發(fā)霉的話，那么就屬于是變質(zhì)了。

2、聞黑茶的氣味

正常的黑茶，聞起來是有一股淡淡的茶葉本身所有的香氣的。

而發(fā)霉的黑茶，往往香氣中帶有類似于植物腐敗的味道，這和正常茶葉的氣味是不相符的。

對于剛剛接觸黑茶的朋友來說，往往反分辨不清楚黑茶的“陳味”還是“霉味”，其實兩者之間還是存在本質(zhì)上的區(qū)別的，這種陳香，包括有酵香、醇香、木質(zhì)香等等；如果是細(xì)心一點的話，那么還是很容易去分辨的。

3、看黑茶的湯色

正常的黑茶沖泡以后，湯色是明亮的，而且很清晰，在燈光的照射下，反射出來的光也是很自然，很明亮的。

黑發(fā)霉的黑茶，湯色往往是比較渾濁的，看上去比較不清晰，并且在燈光照射下，不容易看到透出來的光線。

4、摸黑茶葉底是否軟亮

黑茶雖然是經(jīng)過渥堆發(fā)酵的，在正常情況下，黑茶的葉底還是比較軟亮的，透著脂類物質(zhì)所呈現(xiàn)的光澤感，摸起來是比較柔軟，并且有彈性的。

而發(fā)霉的黑茶，往往葉底是缺乏彈性的，并且一捏就碎，不柔軟。

中段總結(jié)：大家還可以通過品鑒的方式去分辨出黑茶是否有沒有霉變的；一般好的黑茶，茶湯口感往往是很醇和、順暢的；而霉變后的黑茶，往往是有“麻、掛喉、叮喉”的刺激感。

黑茶的保存技巧

1、存放黑茶，宜選擇一個不受陽光直射、雨淋的地方存放是最好的；室內(nèi)應(yīng)該要保持清潔、通風(fēng)、干燥；并且室內(nèi)不可以放香精、香皂、香木、樟腦丸等氣味比較重的物品；切忌存放在不通風(fēng)、不防潮的地下室、廚房、衛(wèi)生間等地。

2、散茶的存放，可分類按照年份的不同，用牛片紙包裝，然后放入陶瓷罐內(nèi)；茶磚、茶餅的話，可以存放進(jìn)無味的紙箱內(nèi)，并且封好，做到透氣就行；不同茶類、不同包裝、不同廠家，不要混合存放在一起，避免出現(xiàn)串味。

3、存放之前，大家還需要檢查一下包裝是否有油墨味、包裝味，如果發(fā)現(xiàn)有異味的情況下，應(yīng)該把茶葉取出，換干凈的牛皮紙包好，在通風(fēng)環(huán)境下，放一段時間后，再進(jìn)行另外的包裝，再存放。

4、茶葉存放空間，記得要定期的通風(fēng)換氣，尤其是在秋冬季節(jié)；而春季的話，下雨天氣多，是不適合長時間打開窗戶的，防止因濕度過大，而引起霉變；除非特殊情況下，建議不要用除濕機、空調(diào)去吸干茶葉中的水分，在自然狀態(tài)下存放是最佳的。

一般來說，黑茶的霉味，我們可以通過感官、嗅覺、味覺上去辨別的。在看茶、聞茶、看湯色、摸葉底這幾個步驟是最可以了解到黑茶發(fā)霉沒有，還有發(fā)霉的程度；如果是霉變比較輕的，可以通過上面的方法去處理；如果霉變程度嚴(yán)重的，自然是扔掉，不要再繼續(xù)收藏、飲用。

如何辨別黑茶中的金花還是黃曲霉菌？

可以用察言觀色四個字來辨別，我們打開茶葉，先看一看茶葉上的菌的顏色，如果是金黃色的，就是金華。如果是淺黃色，是淺黃色的，就是黃曲霉菌。聞一聞它的味道，如果是香的就是金花，如果有霉味，就是黃曲霉菌。

金花菌，聽起來就像它的名字一樣，是一種對人體非常有益的菌體。

金花的多少，是判斷茯磚茶好壞的一個標(biāo)準(zhǔn)。

而黃曲霉菌和金花菌恰恰相反。

黃曲霉菌是一種有害菌，有黃曲霉菌的茶是不能喝的。

黑茶發(fā)霉是什么樣的

黑茶已經(jīng)出現(xiàn)了黑霉、綠霉、灰霉的話就說明茶已經(jīng)發(fā)生霉變了，絕對不能再飲用了
一般來說黑茶是發(fā)酵類茶，保質(zhì)期長，且不易受潮。通常保存的地方需要通風(fēng)、干燥、無異味的條件下。比如櫥柜，客廳的地柜等，切忌不能放置冰箱，但沖泡后可以放置冰箱中，做成冰黑茶，別有一番風(fēng)味。

如果不小心因濕度過大，時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時取出拿到通風(fēng)干燥的地方（如陽臺，客廳）,也可以抽濕（空調(diào)上有的）或在陽光下晾曬，長出的霉毛過幾天自然會消失，如發(fā)霉毛的情況嚴(yán)重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品擦掉表層的霉毛，再用電吹風(fēng)之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。

黑茶上有黃霉點能喝嗎

黑茶上有黃霉點不能隨便喝，先要進(jìn)行觀察辨別。如果茶葉上出現(xiàn)的是益生菌，俗稱金花，就可以直接沖泡， 沖泡出來呈紅亮的顏色，還具有調(diào)理腸胃的作用。如果茶葉有明顯的霉變氣味， 且泡出來的茶色呈棕黑色，就證明已變質(zhì)，不能喝。
黑茶上有黃霉點辨別后再喝

黑茶上有黃霉點首先要進(jìn)行辨別，因為黃色的霉有可能是一種難得的益生菌，俗稱金花，擁有調(diào)節(jié)人體的腸胃的作用。黃色的霉還有可能是茶葉發(fā)生了霉變，喝了會導(dǎo)致頭暈、腹瀉等癥狀，所以不可以拿來泡茶。

黑茶上有黃霉點可以先看一下它的附著性，如果可以吹散就是黃曲霉，因為黃曲霉的顆粒極細(xì)微且附著不緊，而金花是生長在茶葉上的不容易掉落。還可以觀察外觀進(jìn)行判斷，金花主要呈點狀顆粒，金黃色，而霉菌則是絲狀成片分布。

還有一個很簡單的方法，就可以判斷黑茶是否是產(chǎn)生了霉變，直接將茶葉進(jìn)行沖泡即可。如果是發(fā)生了霉變的茶葉，泡出來的茶呈碳黑或棕黑色、看起來比較渾濁粘膩，聞起來有極強霉變氣味。而正常的茶葉泡出來后呈紅亮的顏色，聞起來還具有渾厚的茶香。

怎樣辨別茶葉有沒有發(fā)霉？

你可以用手指捻茶葉、如果能夠?qū)⒉枞~捻碎成粉末，表明茶葉干燥度較好，如果捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經(jīng)發(fā)霉，更可能含有霉素。你也可以取少量用開水沖泡，比原來色深，且有異味，不夠芳香，那就估計是發(fā)霉了。
發(fā)霉變質(zhì)的茶葉里含有青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進(jìn)入人體，會出現(xiàn)腹泄、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀。長期飲用可以使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用。因此霉變的茶葉不能飲用，必須棄掉。

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