泡茶有方法敬茶有講究存茶有技巧(泡茶的技巧有哪些？)

泡茶有方法敬茶有講究存茶有技巧

泡茶有方法，敬茶有講究，存茶有技巧

泡茶的學(xué)問

由于現(xiàn)今的茶葉品類繁多、水質(zhì)差別明顯、沖泡技術(shù)各不相同、每個(gè)人泡出的茶色、茶香、茶味也就千差萬別。

就算擁有好茶、好水、好茶具，如若沒有掌握好的泡茶工藝和技術(shù)，要跑出一杯好茶也難度較高。

想泡出一杯好茶，需要具備以下五個(gè)條件：水質(zhì)；水溫；時(shí)間；茶量；心情。

水 質(zhì)

水為茶之母，水之于茶，猶如水之于魚一樣。

一般水符合“源（出處）、活（流動(dòng)）、甘（甘甜）、清（潔凈）、輕（分量）”五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的水才算得上是好水。

茶圣陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張。

而在當(dāng)代科學(xué)試驗(yàn)下，得出用于泡茶的水質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果——泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來水最差。

但是記住根據(jù)自己的條件量力而行，不是說自來水就一定不能泡茶。

水 溫

水溫的不同，決定著茶湯的色、香、味，也關(guān)乎著茶葉中的化學(xué)成分釋放。

一般水溫會(huì)根據(jù)茶葉品類、制茶原料去調(diào)整溫度。

對(duì)于較粗老原料制成的茶葉需用沸水直接沖泡，而細(xì)嫩原料制成的茶葉則需用降溫后的沸水沖泡。

具體而言，龍井、信陽毛尖等高檔細(xì)嫩綠茶宜用溫度降至80度的開水沖泡，烏龍茶等青茶宜用茶具燙熱后再泡；

磚茶等蒸壓茶宜用100攝氏度以上的沸水沖泡，最好是煎煮后飲用。

時(shí) 間

茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，與茶葉品類、水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等相關(guān)。

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用約200毫升的沸水沖泡，加蓋4至5分鐘后，便可飲用。

如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，有沸水沖泡3—5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。

茶 量

關(guān)于泡茶時(shí)茶葉用量的多少，并無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。

在家泡茶，一般來說，每克茶葉可泡水50至60毫升，沸水為好，但茶類不同，用量不一。

倘用烏龍茶，茶葉用量要比一般紅、綠茶增加一倍以上，而水的沖泡量卻要減少一半。

心 情

泡茶既是感受茶香茶韻，也是與自然的對(duì)話。

在茶藝界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之說，這正是泡茶人良好心態(tài)的體現(xiàn)。

唯有在平常心態(tài)下，才能泡出最優(yōu)質(zhì)、最純正的口感。

其實(shí)想泡好茶，除了把握好水質(zhì)、水溫、時(shí)間、茶量、心情，還要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動(dòng)作。

這里有八個(gè)環(huán)節(jié)：燙壺、溫杯、置茶、高沖、刮沫、低斟、聞香、品飲。

總之，泡茶不僅是一種技術(shù)，更是一門學(xué)問，值得愛茶者、品茶者去深入探究。

敬茶有講究

自古以來，我國(guó)就有客來敬茶的民俗傳統(tǒng)，在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。

由于如今的社會(huì)發(fā)展，生活節(jié)奏越來越快，生活樂趣卻是漸行漸遠(yuǎn)。

若想讓自己身心在當(dāng)今社會(huì)獲得放松，可嘗試放慢節(jié)奏，學(xué)會(huì)飲茶、品茶、敬茶。

而且在如今社會(huì)，喝茶可以當(dāng)作接待來賓的方式，也是社會(huì)交往的一項(xiàng)重要內(nèi)容，不可忽視，并很有講究。

通常，敬茶包含四個(gè)環(huán)節(jié)：備茶、取茶、敬茶、續(xù)茶。

在備茶中，茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒等茶具一定要保持潔凈，待賓客坐定后，主動(dòng)詢問客戶是否對(duì)所飲的茶有特殊的要求。

在取茶中，要用茶勺、茶匙等專用的器皿，按照茶葉的品種決定投放量，盡量不用手抓，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。

在敬茶中，茶杯應(yīng)放在賓客右手的前方，請(qǐng)客人喝茶時(shí)要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上，手指不能觸及杯沿。

在續(xù)茶中，從桌上端下茶杯，雙腿一前一后，側(cè)身把茶水倒入客人杯中，可體現(xiàn)舉止文雅。

當(dāng)賓主邊談邊飲茶時(shí)，要及時(shí)添加熱水，體現(xiàn)對(duì)賓客的敬重。

為賓客敬茶時(shí)，有四個(gè)細(xì)節(jié)需要特別注意：一是淺茶滿酒，俗話說酒滿茶半。

奉茶時(shí)倒往茶杯里的茶水不要太滿，以八分滿為宜，水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。

如沖滿茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。

二是敬茶動(dòng)作，上茶時(shí)應(yīng)向在座的人說聲“對(duì)不起”，再以右手端茶，從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對(duì)方并說：“這是您的茶，請(qǐng)慢用！”

客人即應(yīng)起立說聲“謝謝”，并用雙手接過茶托。

三是敬茶表情，敬茶時(shí)敬茶人的表情要溫文爾雅、笑容可掬、親切端莊，以給賓客留下良好的印象。

四是敬茶順序，敬茶時(shí)應(yīng)依職位的高低順序先端給職位高的客人或來賓中的年長(zhǎng)者，再依職位高低端給自己的同仁，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)女士用茶。

茶藝茶道活動(dòng)中的敬茶除奉茶外，還包含鞠躬禮、伸掌禮、寓意禮等禮儀內(nèi)容。

在日常待客過程中，敬茶禮儀需要結(jié)合平時(shí)生活實(shí)際，不斷地練習(xí)，若是品茶者對(duì)茶有著深刻的理解。

這些敬茶的細(xì)節(jié)不僅能體現(xiàn)出敬茶人對(duì)賓客的歡迎與尊重，更體現(xiàn)出敬茶人自身的品位與修養(yǎng)。

存茶有技巧

茶葉非常干燥，所以茶葉的吸附性很強(qiáng)，所以存放要保持干燥無味，以免讓茶葉變質(zhì)。

因此，對(duì)茶罐的要求較高。

儲(chǔ)存茶葉要根據(jù)實(shí)際情況分為不同類型，比如大宗茶葉與家用茶葉的儲(chǔ)存方法就不同，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶的儲(chǔ)存方法也會(huì)也有很大差異。

比如，大宗的茶葉貯藏，除了傳統(tǒng)的石灰塊儲(chǔ)藏法和炭貯法外，還可以用抽氣充氮法、冰柜儲(chǔ)藏法等。

家用茶葉的儲(chǔ)存方法主要有以下五種：

鐵制、錫制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密閉貯存；

石灰、木炭等干燥劑貯存；

5℃以下的冰箱貯存；

保溫性能良好的暖水瓶貯存；

新而無味、無孔隙的塑料食品袋貯存。

再比如，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶的儲(chǔ)存要求與方法也有不同講究。

不發(fā)酵茶類包括白（如壽眉、銀針白毫等）、黃（如君山銀針、黃山毛峰等）、綠（如龍井、碧螺春、信陽毛尖等）茶類。

不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營(yíng)養(yǎng)素，最容易受到光曬、潮氣與氣味的影響及破壞。一旦遭曬、受潮，茶葉便會(huì)變色、變味、變質(zhì)。

儲(chǔ)存綠茶必須防曬、防潮、防氣味，要么放置于蔭涼通風(fēng)之處要么藏在冰柜之中。

半發(fā)酵茶主要包括青茶、烏龍茶等，既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。

儲(chǔ)存清茶必須像儲(chǔ)存綠茶一樣“防曬、防潮、防氣味”。

不過，由于清茶壽命較長(zhǎng)，儲(chǔ)存要求便可松懈些。

根據(jù)清茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時(shí)儲(chǔ)茶，便能保存清茶的新鮮了。

全發(fā)酵茶包括紅茶、黑茶等，這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。

茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。

這種味道，越久越醇，價(jià)值越高。

因此全發(fā)酵茶不需要防潮、防曬。

不過，將它密封存放還是必要的，以免受異味侵襲。

儲(chǔ)存茶葉有一條基本規(guī)律：不論是哪種儲(chǔ)存法，存放茶葉的盛器要做到密閉、避光、干燥、低溫、無味。

并且盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質(zhì)量，容器內(nèi)茶葉保存的時(shí)間也就相對(duì)越長(zhǎng)。

由此可見，茶葉的儲(chǔ)存是泡好茶、品好茶的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，茶葉的好壞直接影響了茶湯的表現(xiàn)與口味，儲(chǔ)存好茶葉，乃根本。

泡茶的技巧有哪些？

一、取水


泡出好茶的前提是先找到最適合的水，泡茶用水首選純凈水、礦泉水等軟水。并且泡茶用水的要求之一是需要煮沸，無論用80度或90度水沖泡，一定要先將水煮沸，然后再放涼至所需溫度水溫。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡，避免燙壞茶葉；粗老的茶葉可以用高溫沖泡，以激發(fā)出茶的香氣和滋味。

二、選器皿


茶器要結(jié)合沖泡的茶類選擇，蓋碗和茶壺適用的茶類范圍很廣。平時(shí)多練習(xí)使用，泡一般茶類即可得心應(yīng)手，但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。其他的輔助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看場(chǎng)合搭配使用。

三、 洗杯


往茶壺、茶杯注水沖洗，也包括壺嘴、蓋,然后迅速倒掉水分。這樣可以提高茶具的溫度,使茶葉在沖泡后，茶湯的溫度不會(huì)很快地下降，而是相對(duì)穩(wěn)定，從而讓茶葉中可溶于水的物質(zhì)更充分的浸出。

四、 投茶


根據(jù)茶杯、茶壺大小，往泡茶的茶杯或茶壺中置入一定數(shù)量的茶葉。一般來說，茶水比例在1:50~80。即投茶3克，至少注水150ml。而喜歡喝濃茶的，茶葉可以多投。偏好淡茶的，可以適當(dāng)多注水。

五、 浸泡時(shí)長(zhǎng)

浸泡時(shí)長(zhǎng)的掌握需要綜合考慮茶的品類、形態(tài)以及沖泡次數(shù)等因素。坐杯的時(shí)間可根據(jù)泡數(shù)而定，后面的每一泡可根據(jù)前一泡的坐杯時(shí)間適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)3-5秒。

六、倒茶

沖泡好之后的茶湯，需要先倒進(jìn)茶海中，然后再?gòu)牟韬５惯M(jìn)客人的茶杯中。茶杯又叫品茗杯，有品茶之意。而茶海又稱公道杯，意為分茶公道。

七、 奉茶

用茶盤托著茶杯，送到賓客面前，并放置在賓客右手前方。奉茶的時(shí)候，還需要用空余的手做出請(qǐng)茶的姿勢(shì)。

八、 品茶

剛剛沖泡好的茶，不要急于飲用。應(yīng)該先觀其色，察其形。然后端起茶杯，聞湯香，品滋味。啜湯賞味時(shí)，讓茶湯先從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如此反復(fù)兩三次，感受茶湯的回味、甘甜。

泡茶的正確方法有哪些？

泡茶的正確方法包含以下幾個(gè)步驟：
1. 準(zhǔn)備好所需材料：茶葉、壺、過濾器、溫度計(jì)等。根據(jù)不同的茶葉種類，可以選擇合適的壺和溫度計(jì)，以確保水溫和壺的適宜度。
2. 將壺用開水燙一下，把茶葉放進(jìn)去。將茶葉倒入過濾器中輕輕搖晃，以使其分布均勻，并通過過濾器去除茶葉碎屑等雜物。
3. 加入適量的熱水，以覆蓋茶葉。熱水應(yīng)該是剛剛煮沸的水，具體溫度要因茶的種類而異，可以使用溫度計(jì)來測(cè)量。
4. 候茶：不同茶葉的候茶時(shí)間也不同。具體候茶時(shí)間可以參考袋裝茶壺上的說明或者咨詢專業(yè)的茶藝師。通常情況下，茶葉的浸泡時(shí)間在1-3分鐘之間。
5. 濃淡控制：根據(jù)個(gè)人口味和茶葉的類型，可以控制茶的濃淡。例如，如果想要淡茶，可以在候茶期間加入更多的水。
6. 濾掉茶葉，倒入杯中，享用。
需要注意的是，泡茶的過程中水溫、候茶時(shí)間、濃淡度等因素都會(huì)直接影響茶葉的味道，因此在泡茶時(shí)需要仔細(xì)把握每個(gè)步驟，以達(dá)到最佳的品質(zhì)和味道。

敬茶的正確方法和禁忌 給老人敬茶的正確禮儀

1、一般由新郎先呈起第一杯清茶，向岳父敬茶，改口；再敬岳母，改口；然后新娘敬茶。

2、新人敬茶時(shí)要雙手持杯，上半身成鞠躬狀，雙手向前將茶杯伸到父母胸前大約40公分的距離，以便父母身體不用動(dòng)就能用雙手接到茶杯。當(dāng)父母喝茶后，新人要雙手接過茶杯，交給禮儀人員。這個(gè)時(shí)候父母往往都會(huì)有回禮送給新人，新人應(yīng)雙手接過，表示感謝。

3、民間茶待客要注意“茶滿欺人”、“七茶八酒”的說法，也就是說斟茶的時(shí)候不能過滿，以七分滿為佳。不要單手上茶，切忌將手指搭在茶杯杯口上，或是將其浸入到茶水中，這些動(dòng)作都是非常不禮貌的。

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