普洱茶應(yīng)該怎么品嘗

普洱茶的品飲基本程序分為以下幾步：

舉杯—嗅香；這一過程主要體驗(yàn)其茶湯有無香氣，并對(duì)其類別和程度做出評(píng)估判斷。

調(diào)整呼吸；目的在于讓鼻子休息—飲湯；不用吸，喝一口，大概普通小盅的二分之一左右。

咀嚼茶湯；兩三下即可，判斷其粘稠度和柔和度以及融合度。

吞咽；這一過程應(yīng)注意茶湯過舌后部和喉的感覺，評(píng)估其水路的粗細(xì)

回氣；閉住嘴，從鼻腔將氣呼出，注意其有無喉感并評(píng)估其深度和程度類別。

回味；主要體驗(yàn)口腔中各個(gè)部位的觸感，苦澀味，收斂性，并對(duì)其程度做出評(píng)估。

這個(gè)方法的核心思想在于“分步體驗(yàn)”，因此，在品飲過程中，每一步驟一定要將注意力只放在這一項(xiàng)上，即要專注。

嗅香時(shí)，要將所有注意力集中在鼻腔中，努力分辨其嗅覺的種類和強(qiáng)度，因?yàn)檎{(diào)整呼吸后，香氣的概念和感覺將不再存在。

另外，飲湯和咀嚼茶湯時(shí)，大家應(yīng)將注意力放到“湯感”上，評(píng)估其柔軟度、粘稠度、潤(rùn)滑度，若此時(shí)呼吸，則該評(píng)估會(huì)受到較大的影響。

同樣，在吞咽的時(shí)候，注意力則應(yīng)當(dāng)集中在對(duì)茶湯經(jīng)過舌、喉到達(dá)胃的整個(gè)過程的關(guān)注上。若是此時(shí)還沉醉在對(duì)湯感的體驗(yàn)上，則其評(píng)估會(huì)受到較大的影響。回氣的過程尤其重要，若是在之前的過程中有呼吸動(dòng)作，則這個(gè)階段受到的影響就非常大了。

回氣時(shí)注意力的重點(diǎn)要放在“喉部”，這個(gè)對(duì)于坊間常說的很多名優(yōu)茶的“喉韻”都有較大的評(píng)判意義。

而當(dāng)“喉感”體會(huì)過后，注意力則應(yīng)當(dāng)馬上轉(zhuǎn)移，放到口腔和舌面上，此時(shí)，對(duì)滋味和生津回甘程度要做出準(zhǔn)確的評(píng)估，時(shí)間、程度、區(qū)域的概念必須非常明確，這個(gè)，也是一泡茶中內(nèi)涵物質(zhì)的客觀呈現(xiàn)。

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