巖茶百科武夷肉桂都有哪些品種(巖茶有哪些品種？)

巖茶百科武夷肉桂都有哪些品種

武夷肉桂有哪些品種，武夷肉桂是灌木型的中葉類晚生種，因其香香肉桂的香氣而得名。傳說最早它是慧苑坑的一個名叢，也有說它原產(chǎn)于馬枕峰。武夷巖茶有“香過不肉桂”之說，講的就是肉桂品種香氣奇高。

為了直觀，網(wǎng)勾畫了上面的一張圖，看完之后，我們再選擇一些有代表性的山場肉桂介紹給大家認識。

1“牛肉”--牛欄坑肉桂

“牛欄坑”地處武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)，是三坑兩澗之一。牛欄坑所產(chǎn)的肉桂被稱為“牛肉”。正是因為生長在這獨一無二的山場、氣候、環(huán)境，才能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)越的茶。

“牛肉”為武夷巖茶贏得聲譽。武夷巖茶近幾年的發(fā)展，這頭“?！惫Σ豢蓻]。

在茶界，“香氣”市場被鐵觀音長期霸占，“牛肉”則以霸道的高香，“橫沖直撞”闖進茶世界，以“開蓋奪香”之勢，俘虜了眾多老茶客的心，讓每一位品嘗牛肉的茶友都收獲了一份驚喜。

在武夷正巖肉桂諸多山場相比之下：馬頭巖之“馬肉”，香氣霸道有余，清和不足；虎嘯巖之“虎肉”，香幽水勝，而厚實不足；竹窠之“豬肉”，清幽有余，甘厚不足；青獅巖之“獅肉”，香氣滋味中庸，霸氣不足。唯有牛欄坑的“牛肉”，既有“開蓋奪香”之勢，又有“水中香沉”之韻。

2“馬肉”--馬頭巖肉桂

馬頭巖位于大紅袍景區(qū)南面，該峰北面有小徑可登，十分險峻，有勇氣攀登峰頂者，可環(huán)視武夷山景區(qū)大部分巖峰，風景極美。山峰四周皆為茶園，是武夷山正巖茶的主要產(chǎn)地。

“馬肉”是典型的巖上特征，有人形容其“就像四十歲的男人”，其香氣高昂，滋味醇厚，既有明快的外在之美，又有溫雅的內(nèi)在之美?！榜R肉”也是武夷山正巖肉桂的典型代表品種之一。

3“龍肉”--九龍窠肉桂

九龍窠是母樹大紅袍所在地，因其間有一條溪澗叫九龍澗而得名。九龍窠是一條深邃奇幽的峽谷，九座石骨嶙峋的丹霞巖峰，就像九條將要騰空而起的游龍，盤繞在峽谷的兩旁。谷中奇形怪狀的巖石，構(gòu)成了大大小小的溝壑。

而從巖縫中滲出的細流匯成了一條清澈的山澗，曲曲折折地向東流去，這就是九龍澗。這里種滿了一片片的名叢，一層層的茶園，是一個春色滿谷、春意盎然的“茶仙界”。

4“虎肉”--虎嘯巖肉桂

產(chǎn)自虎嘯巖的肉桂，光聽名字就覺得霸氣無比，作為百獸之王的老虎能坐鎮(zhèn)森林，坐擁王位，此處所產(chǎn)的肉桂，條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點，桂皮香明顯。

5“心頭肉”--天心巖肉桂

“天心肉”是以產(chǎn)在天心巖寺廟周圍的肉桂。茶園是武夷茶區(qū)的中心，可以說是正巖中的正巖。山志記載：“全山百二十里度之，是峰居其中央，猶天之樞極，故曰天心。”茶園就處在兩個巨大石壁的山坳里，能夠敞開式地沐浴著陽光。

6“獅肉”--青獅巖肉桂

“獅肉”產(chǎn)自武夷山景區(qū)水簾洞山場一帶，極具巖骨花香。與“牛肉”的對比：獅肉水甘香細，乳香花香并見；牛肉湯甜香幽，絲絲縷縷纏繞在水中，如秋蘭寂寂，似梅馥幽幽。

7“羊肉”--三仰峰肉桂

三仰峰位于武夷山景區(qū)核心位置，海拔729米，是武夷山景區(qū)中的最高峰。三仰峰由三層單斜巖層構(gòu)成，自東向西傾斜，形成三峰疊起，就像三級石階，故名三仰峰。

武夷山正巖產(chǎn)區(qū)最高山三仰峰的肉桂被武夷山茶農(nóng)戲稱為“羊肉”，大概就是取“仰”與“羊”諧音之故吧。其香氣高昂，水路甜醇，曾有茶友贊其“像極了二三十歲的小少婦”的味道。

8“竹肉（豬肉）”--竹窠肉桂

竹窠茶園夾在慧苑坑和三仰峰之間，海拔高度290-500米。茂盛的植被與片片茶園相宜相生，其間種植了肉桂、水仙、北斗、大紅袍、雀舌等名優(yōu)品種茶。

竹窠肉桂，又稱“豬（竹）肉”。竹窠環(huán)境較鬼洞稍陽則水厚，較牛欄坑則稍陰則香幽。些許的環(huán)境小差別，都會形成獨特的品種特征，也許這正是武夷巖茶的魅力吧。

巖茶有哪些品種？

主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì) 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。

擴展資料：

產(chǎn)地

武夷巖茶的產(chǎn)地主要是在福建省北部的武夷山地區(qū)，武夷巖茶是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一，武夷巖茶歷史悠久，體現(xiàn)著極大的地方特色。

武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里，有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質(zhì)屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。

-巖茶

正巖肉桂茶是屬于什么種類的茶

正巖肉桂茶屬于烏龍茶。肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一，在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
據(jù)行家評定肉桂的桂皮香明顯，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光。
《武夷茶經(jīng)》里表述：“肉桂，原產(chǎn)馬枕峰已有100多年歷史，1985年福建省農(nóng)作物品種審定委員會認定為省級品種”；《武夷巖茶名叢錄》里也有表述：“肉桂，原產(chǎn)馬枕峰，慧苑坑等處也有此相同之樹。”該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。
本世紀四十年代初已是武夷山茶園栽種的十個品種之一，到六十年代以來，由于其品質(zhì)特殊，逐漸為人們認可，種植面積逐年擴大，現(xiàn)已發(fā)展到武夷山的水簾洞、牛欄坑、馬頭巖、天心巖、慧苑坑、鷹嘴巖、流香澗、竹窠、悟源澗、九龍窠等地，并且正在大力繁育推廣，現(xiàn)已成為武夷巖茶中的主要品種。

巖茶有哪些品種

巖茶可以分為五大類，依次是：大紅袍、肉桂、武夷水仙、武夷名叢、武夷奇種。

1、大紅袍

純種的大紅袍是在景區(qū)里一個叫九龍窠（音同“科”）的地方，巖壁上僅有六株母樹，現(xiàn)在已經(jīng)被國家保護，不可采摘，由它繁殖的二代大紅袍，在景區(qū)里也少之又少，不容易品嘗到。

2、肉桂

肉桂茶類的肉桂，跟香料“肉桂”是兩種東西。因為做出來的茶有一種特殊的品種香，很像桂皮的味道，所以得此名。它的特點是經(jīng)過炭火烘焙后，會有果香、桂皮香。

3、水仙

水仙是比較濃醇和清香的。水仙同樣是新手入門的必選，更加細膩的花香，和相對柔和的口感，讓很多剛接觸巖茶的朋友，更容易接受。在武夷山的一些高海拔地區(qū)，還產(chǎn)出老樅水仙，樹齡較老，口感偏濃醇厚重，兼具水仙品種的柔滑度和陳年茶的滋味，非常特別。

4、奇種

也被稱為“菜茶”，非常的小眾，而且古老，奇種是武夷山在大規(guī)模種茶之前就有的群體種。因為茶園中的每棵茶樹都是有性繁殖的，比如茶果掉在土里長成，或人們用茶果栽種，所以每棵樹的特征都有些微小差別，做出來的茶風格多變，有很強的地域特點。

5、名叢（名樅）

名叢源自奇種，是被人們從中分離出來，長期選育而成的優(yōu)良品種。其中最有名的，就是人們總結(jié)出的“四大名叢”：水金龜、白雞冠、鐵羅漢、半天妖，它們各有突出的品種特點。

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