普洱茶湯色透亮和明亮哪個(gè)好(如何看湯色快速鑒別普洱茶得好劣)

普洱茶湯色透亮和明亮哪個(gè)好

“透亮”和“明亮”是兩個(gè)常見的形容普洱茶湯色的詞語，有的人說透亮好，有的說明亮才是對(duì)的，那到底該如何理解呢？我們一起來看看國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶中，普洱茶感官品質(zhì)特征對(duì)茶的湯色特征描述分別是：

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中好茶的湯色均為“明亮”，而沒有“透亮”這一描述?！巴噶痢蓖ǔＶ覆铚珶o雜質(zhì)，不渾濁，也就是一般人所理解的干凈，但細(xì)想一下為何干凈就是透亮？事實(shí)上只有內(nèi)含物質(zhì)少的茶湯，光線通過茶湯，才會(huì)產(chǎn)生“通透”的效果。透在茶葉湯色里是貶義。

一般來說，好的茶茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富，有油質(zhì)感，光線反射后，茶湯發(fā)光發(fā)亮，茶湯就會(huì)顯得明亮，所以，衡量好茶的湯色應(yīng)是明亮而不是透亮。

比如，形容熟茶湯的“紅濃明亮”一詞，紅濃指的是：色紅而深厚；明亮指的是：發(fā)亮或發(fā)光。那么紅濃明亮到底需要些什么特征才算達(dá)到呢？

首先色紅是明確了茶湯顏色相對(duì)單一的紅色為基準(zhǔn)色，不能偏褐，可稍偏黃。深厚的意思是有內(nèi)涵有厚度，在這個(gè)程度上再發(fā)亮發(fā)光，就是紅濃明亮了。明亮可以理解為反射光線而發(fā)亮和發(fā)光，而透亮是光線通過的程度。

如何看湯色快速鑒別普洱茶得好劣

取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質(zhì)礎(chǔ)。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發(fā)酵過程中，過氧化物酶活性增強(qiáng)，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，隨著普洱茶陳期延長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。 現(xiàn)在市場(chǎng)上的普洱假的很多 要了解普洱需要一些時(shí)間 還要你自己品嘗不同的普洱的茶湯的好壞， 查外形好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。 普洱散茶以嫩度劃分等級(jí)，從級(jí)外、十級(jí)到一級(jí)、特級(jí)，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高，品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點(diǎn)：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結(jié)、厚實(shí)程度，緊結(jié)、厚實(shí)的嫩度高；三看色澤光潤(rùn)程度，色澤光滑、潤(rùn)澤的嫩度高；四看凈度，勻凈、梗少無雜質(zhì)者為好。 普洱緊壓茶外形要求松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅邊松，葉際邊緣模糊。 看湯色俗話說：烏龍聞香，普洱賞色。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質(zhì)礎(chǔ)。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發(fā)酵過程中，過氧化物酶活性增強(qiáng)，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，隨著普洱茶陳期延長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。 觀葉底開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無彈性、花雜不勻、發(fā)黑，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質(zhì)不好。 品滋味主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤(rùn)滑、厚重、陳香。這是因?yàn)槠斩柙诤蟀l(fā)酵過程中有黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、酵母屬等微生物特別是黑曲霉和酵母屬對(duì)茶葉發(fā)生作用。在這里，厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區(qū)別于霉雜味，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的香氣，普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著。

如何品鑒普洱茶的好壞

如何品鑒普洱茶的好壞？普洱茶品質(zhì)的鑒定主要是依靠人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來綜合分析判斷的，下面就從外形和內(nèi)質(zhì)這兩方面來介紹如何品鑒普洱茶的好壞。
　　一、 外形（干評(píng)）鑒別的外形因子包括：條索、整度、色澤和凈度4項(xiàng)。
　　1、條索：條索是指各種成品茶所用茶青的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)程度。通過看茶葉條索的外形，可以初步判斷制茶鮮葉的嫩度和制茶水平的高低。
　　2、整度：是指茶樣中茶葉個(gè)體條索的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)的均勻程度和完整程度。
　　3、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤亮度。
　　4、凈度：是指茶葉中茶類夾雜物如茶梗、茶渣等和非茶類夾雜物如辣椒皮、干草、泥土、頭發(fā)、編織袋等等。
　　大抵來說，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊、緊結(jié)，無非茶雜物，色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤(rùn)有光澤；緊壓茶（餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶等）外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，松緊適度。如果聞起來有霉味或者其他異味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣質(zhì)茶葉。
　　二、內(nèi)質(zhì)鑒別（濕評(píng)）：內(nèi)質(zhì)因子分為湯色、湯感、滋味、葉底和香氣5項(xiàng)。
　　1、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色淡黃、黃綠、紅濃、紅褐、杏黃；湯色又剔透明亮的茶葉就算品質(zhì)較好的普洱茶。
　　2、湯感主要是澀（生津）、滑（順滑）、化（苦味停留時(shí)間短而甘甜）、利（通常說的鎖喉）、潤(rùn)（通常說的解渴）等幾個(gè)方面。一款好的普洱茶，其湯感要滑順，甘甜?；樖侵覆枞~鮮活稠滑，茶湯在嘴里有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以后回甜的感覺（吃了橄欖后再喝水的感覺）。
　　3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悅就屬正常。酸味、咸味屬于特例茶味，主要是地方風(fēng)俗產(chǎn)生的。
　　4、葉底：沖泡多次以后的茶葉就是這里說的茶底。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整度、色澤的亮暗和葉片的展開程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉片張開較為完整的就算作好茶.
　　5、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、霉味、香氣的濃淡和香氣持久的長(zhǎng)短。普洱茶主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂香、棗香、蘭香 、樟香等，總之是令人愉快的香氣。如有霉味、辣味、火烤味、悶味或其它異味者則為劣質(zhì)普洱茶。

普洱哪種茶好

普洱茶有著神秘而豐富的魅力，不過也有很多的茶友，因其復(fù)雜不敢輕易地更加深入地走近普洱茶界。為了解決新茶友的這種煩惱，生茶張今天給大家分享了8個(gè)地方的普洱茶。

一、普洱中的霸王老班章

老班章屬大葉種野生野放茶特色。在云南大葉種中，與布朗山香型口感類似，然質(zhì)較重、口感刺激性更強(qiáng)、舌面苦味最重者、香氣下沉，舌尖與上顎表現(xiàn)不明顯。

老班章普洱茶的特點(diǎn)主要有：

1、外觀：條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外，芽葉色澤墨綠，油亮。

2、湯色：不同年份的老班章普洱茶有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過程中逐步發(fā)生變化，存放三年的老班章茶湯色已呈黃亮、油亮。且茶湯稠而厚。

3、香氣：香氣下沉，暗香突出，新茶明香更顯，1至4年的香型總體呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。

4、滋味：茶氣足，茶湯口感飽滿，分布均勻，生津快，回甘長(zhǎng)，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度。

此普洱茶苦澀味很協(xié)調(diào)，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時(shí)，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。

5、葉底：葉片相對(duì)細(xì)長(zhǎng)，柔韌，厚實(shí)，顏色比較均一，葉片上毫毛明顯。

二、普洱中的皇后易武

易武普洱茶是產(chǎn)于云南易武的一種茶葉，俗話說，班章王，易武后。意思是說易武山頭出的茶則口感細(xì)膩，像溫柔的皇后。

易武老樹茶是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，具有條索黑亮、較長(zhǎng)、泡條，湯色金黃，苦澀較輕、香氣較好，湯中帶甜，湯質(zhì)較滑厚、回甘較好、陳化較快等特點(diǎn)。

從最基本的三點(diǎn)入手，很容易辨別易武普洱茶：

1、茶湯入口是否綿柔。（刺激性較低，比較順口）

2、回甘之后是否清甜。（清甜近似清爽的冰糖味）

3、久泡之后甜韻仍存。（沖泡約十幾二十道仍顯甜韻）?！耙孜錇楹蟆钡拿雷u(yù)，筆者有另外一層理解：易武茶剛開始入口表現(xiàn)綿柔，但后勁足，久泡仍有甜韻。如此獨(dú)特的茶性，無可比擬。

如有以上三點(diǎn)的綜合特性（缺一不可），即可判定其為真正的易武茶。其獨(dú)特茶性，乃其所處生長(zhǎng)環(huán)境的氣候、海撥、土壤、水份、生態(tài)條件等所決定，無可復(fù)制。

三、最苦的古樹茶老曼峨

老曼峨寨子是有名的“布朗山古茶山”核心區(qū)之一，屬班章村委會(huì)。老曼峨古茶園原有的生態(tài)環(huán)境保存得很好，古茶園中不施用農(nóng)藥和化肥，使得老曼峨古喬木茶的獨(dú)特品質(zhì)。

條形肥壯厚實(shí)、緊結(jié)顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實(shí)、久泡有余香，耐沖泡，入口苦味重一些，但化得很快，回甘很好，茶品獨(dú)特的滋味獨(dú)具綿長(zhǎng)和清爽。

苦是老曼娥的一大特征，老曼娥普洱茶主要有四個(gè)特點(diǎn)：

1、葉厚，條索肥大；

2、湯色金黃透亮；

3、苦若黃連，苦盡甘來，5-7泡后，鳴泉生津，后舌跟回甘；

4、茶氣霸氣，性極寒，十泡以后口感更為爽滑，極耐沖泡。

四、茶山最吸引人的冰島

普洱茶來自生長(zhǎng)在云霧高山的云南大葉種茶樹，茶芽肥厚柔嫩，內(nèi)含各種豐富物質(zhì)，有益化學(xué)成份含量高，醫(yī)療保健功效強(qiáng)。

老冰島茶樹歷史悠久，生長(zhǎng)環(huán)境云霧繚繞，生態(tài)十分優(yōu)良。茶樹散落各處，不使用化肥、農(nóng)藥等無機(jī)物，是純天然、無污染、原生態(tài)的茶葉。

冰島古茶山普洱茶口感特點(diǎn)：

冰島茶以其特有的冰糖韻和山野氣息讓人著迷，回甘效果持久、湯色鮮亮、葉底柔軟、勻稱，相比茶霸“老班章”甜味風(fēng)格更加濃厚，細(xì)膩。

冰島普洱茶特點(diǎn)總體來說就是三大點(diǎn)：

1、觀其湯，色勻鮮亮、濃厚如油。

2、品其味，變化多端、唇齒留香。

3、飲畢，茶杯內(nèi)蜜香濃厚，久久不能散去。

五、越陳越香的勐海

勐海普洱茶生長(zhǎng)在終年濕潤(rùn)、云霧彌漫、土層深厚、土壤肥沃、無污染、不施農(nóng)藥的原始森林中，屬于有機(jī)茶。勐海普洱茶產(chǎn)區(qū)的茶樹多與樟腦樹混作，品質(zhì)特優(yōu)。

制作勐海普洱茶的茶樹品種是云南大葉種，芽葉發(fā)得又大又嫩，白毫特多，內(nèi)含的化學(xué)成分特別豐富，制出的茶葉香高味濃。

勐海普洱茶具有陳香的特征，其香氣明顯高于中、小葉種，這些成分多數(shù)為形成茶葉陳香及甜醇滋味的重要因素。

陳年老勐海普洱茶，可產(chǎn)生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。

六、古茶園保留最多的布朗山

布朗山位于西雙版納勐?？h的境內(nèi)，靠近中緬邊境，是著名的普洱茶產(chǎn)區(qū)，也是古茶園保留得最多的地區(qū)之一，布朗山方圓1000多平方公里。

布朗古茶山是古六大茶山之一，而現(xiàn)在比較出名的班章普洱茶則屬于布朗茶山，布朗普洱茶不僅茶質(zhì)上乘，而且布朗普洱茶口感很獨(dú)特。

布朗山普洱茶品質(zhì)特色和口感：

布朗山普洱茶的茶樹，多為喬木或小喬木，香氣獨(dú)特，當(dāng)?shù)胤Q甜茶(相對(duì)老曼曼峨)。

條索肥壯，顯毫、茸毛多，滋味醇厚，苦澀很重，回甘很快，葉底黃綠，口感刺激性稍強(qiáng)，舌面上顎中后段稍苦，上顎香濃味重。

七、氣候多變的南糯山

南糯山是云南著名的六大茶山之一，平均海拔1400米，目前保留著一千多公頃混生的古老茶園，應(yīng)是一千多年以前布朗族所摘種、荒廢遺留的茶園。

在復(fù)雜多變不同氣候的南糯山中生長(zhǎng)的古樹茶皆有不同的特點(diǎn)，此茶味正、質(zhì)厚、香揚(yáng)、清甜、爽滑。

新茶口感刺激性較高，茶氣強(qiáng)，甘韻足，藏舊后醇滑味厚，長(zhǎng)期受到普洱茶友的追捧，實(shí)為難得之好茶！

整個(gè)勐海茶區(qū)，南糯山區(qū)域的茶占有相當(dāng)突出的地位。南糯山茶當(dāng)以石頭寨、半坡寨、丫口寨等幾個(gè)寨子的茶最能集中體現(xiàn)其特點(diǎn)，最顯著的特點(diǎn)是：

（1）香氣，南糯山茶的香氣為清香，如果是古樹茶，呈現(xiàn)的是蜜香；

（2）入口感覺柔順，但略澀，回甘較為悠長(zhǎng)，屬于南北方人都能接受的口感；

（3）葉片肥厚，是典型的云南大葉種的體現(xiàn)，耐沖泡，一般都能沖泡八水以上；

（4）在陳化的過程中，轉(zhuǎn)換速度較快，新茶入口感覺一般，只需要擺放半個(gè)月左右，以上口感和香氣即能體現(xiàn)，特別是十泡之后，冰糖甜越來越明顯。

八、西雙版納第一高峰——滑竹梁子

高海拔，是滑竹梁子茶在茶界叱咤風(fēng)云的原因之一?！案呱皆旗F出好茶”，海拔高，茶樹享受的日照時(shí)間長(zhǎng)，葉片就厚實(shí)，質(zhì)地嫩，最明顯的是甜度極高，內(nèi)質(zhì)飽滿。

滑竹梁子古樹茶園海拔在1650m-2100m之間，各寨茶園連成一片，茶園面廣，古茶樹高大，樹齡久遠(yuǎn)。

滑竹梁子古樹茶的口感特點(diǎn)：

“高山云霧出好茶”海拔高，常年日照時(shí)間長(zhǎng)，甜度好、鮮爽度高；葉片肥厚，內(nèi)含物質(zhì)豐富。

其湯色黃亮透亮，茶湯入口苦澀有度，茶氣足且回甘生津持久，有一股山野氣韻在其中；喉韻好，悠長(zhǎng)飄逸，唇齒留香。

以上是生茶張個(gè)人覺得不錯(cuò)的幾種普洱茶，分享給大家。當(dāng)然，主要還是根據(jù)自己的口感來選擇最適合自己的普洱茶。你覺得還有哪些普洱茶比較好呢？

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如何鑒別普洱茶的好壞？

對(duì)于新手來說，建議選擇品牌吧，普洱茶分為生茶和熟茶，要是身體偏寒選擇喝熟茶，身體偏熱選擇生茶，生茶建議五年以上的，熟茶有三年左右就可以，其實(shí)新的熟茶也可以喝，但是多少會(huì)有堆味，三年以上堆味會(huì)少去，在口感上更加好喝。品牌熟茶選擇大益、老同志這些價(jià)格不貴，茶的滋味還不錯(cuò)，也比小廠茶衛(wèi)生多了，生茶價(jià)位合適的下關(guān)什么，最好年份久點(diǎn)的，不太傷胃。
鑒別普洱茶的好壞
　　現(xiàn)在市場(chǎng)上的普洱茶有好有壞，可是要如何鑒別普洱茶的好壞，怎樣鑒別普洱茶的好壞呢？下面小編就教教大軍鑒別普洱茶的好壞的方法。
　　好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。
　　普洱散茶以嫩度劃分等級(jí)，從級(jí)外、十級(jí)到一級(jí)、特級(jí)，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高，品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點(diǎn)：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結(jié)、厚實(shí)程度，緊結(jié)、厚實(shí)的嫩度高；三看色澤光潤(rùn)程度，色澤光滑、潤(rùn)澤的嫩度高；四看凈度，勻凈、梗少無雜質(zhì)者為好。
　　普洱緊壓茶外形要求松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅邊松，葉際邊緣模糊。
　　看湯色
　　俗話說：烏龍聞香，普洱賞色。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質(zhì)礎(chǔ)。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發(fā)酵過程中，過氧化物酶活性增強(qiáng)，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，隨著普洱茶陳期延長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。觀葉底
開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無彈性、花雜不勻、發(fā)黑，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質(zhì)不好。
　　品滋味
　　主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤(rùn)滑、厚重、陳香。這是因?yàn)槠斩柙诤蟀l(fā)酵過程中有黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、酵母屬等微生物特別是黑曲霉和酵母屬對(duì)茶葉發(fā)生作用。在這里，厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區(qū)別于霉雜味，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的香氣，普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著。

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