自制奶茶的方法在家也可以自己動手做奶茶

自制奶茶的方法在家也可以自己動手做奶茶

自制奶茶的方法，在家也可以自己動手做奶茶。

準(zhǔn)備：蓋碗、公道杯、克稱、量杯、茶漏、茶杯、勺子

材料：正山小種、純凈水、純牛奶、白砂糖

制作方法及步驟：

第一步|沖泡紅茶

① 備茶：稱取10克干茶。

本次制作奶茶的茶葉，小昵挑選的是武夷山2019花香正山小種。

其主要特點：不再用松柴熏焙，湯色金黃，干茶甜香，湯含香，花果蜜甜香明顯，甘甜醇和，更符合大眾口味。

② 潤茶：溫杯后將茶葉投入蓋碗，用沸水潤茶一遍。

③ 沖泡：

因為后面將加入比較多的牛奶，因此要把茶泡濃些，根據(jù)茶品情況可以采用悶泡或者煮茶。

本次采用蓋碗沖泡法，期間適當(dāng)悶泡了2分鐘。

注：這個蓋碗的容量約為130ml，沖泡時注水大約到蓋碗的撇口處，經(jīng)測量，每泡出湯量約為100ml。

④ 沖泡好的茶湯用量杯量取200ml，待用。

注：茶湯很干凈，因此就沒有使用茶濾。

第二步|加熱牛奶

熱牛奶步驟是在沖泡茶葉的時候擇時進行的，這樣可以保證溫度。

牛奶加熱后，同樣用量杯量取200ml，待用。牛奶與茶湯量的比例可參考80：100，也可根據(jù)個人的口味、牛奶的濃度適當(dāng)去調(diào)整比例大小。

注：加熱牛奶時不需要沸騰，溫?zé)崦芭菖菁纯伞?/p>

▲奶、茶：我們已經(jīng)準(zhǔn)備好啦！

第三步|調(diào)飲

先將備好的溫牛奶注入咖啡杯中；

再加入備好的紅茶茶湯；

最后加適量白砂糖，白砂糖的量盡量比平時的拿捏度少一點，攪拌均勻。

一杯濃醇飽滿的奶茶就制作成功了。

聞一下，醇香四溢，啜一口，甜醇絲滑......

網(wǎng)小貼士：

● 關(guān)于紅茶的選擇

根據(jù)自己需求選擇：高香氣選擇祁門紅茶，醇甜選擇正山小種、濃厚且香選擇滇紅，當(dāng)然也可以選擇其他的紅茶。

● 關(guān)于比例

自制奶茶過程中，茶量10克，蓋碗130ml，茶水比約為1:12，每泡可出湯約100ml；

調(diào)飲時，牛奶和茶湯量均為100ml，即奶與茶的比例為1:1。

如果喜歡口味稍重，根據(jù)網(wǎng)的經(jīng)驗，可適當(dāng)調(diào)整奶茶比例，比如嘗試80ml牛奶搭配120ml茶湯。

自制奶茶的做法 奶茶如何做

1、所需食材：牛奶400ml，茶葉10克（錫蘭紅茶、伯爵紅茶都可以，我家這兩種都沒有，就用了武夷山巖茶），白砂糖60克，仙草200克，水250ml。

2、熬焦糖，把60克白砂糖放入厚底不銹鋼鍋，一定要用厚底不銹鋼鍋，不然焦糖很容易糊掉。

3、小火煮，直到糖融化（熬的過程中不要攪拌，千萬不要攪拌，不然會返砂），熬到糖漿變成琥珀色即可關(guān)火。

4、往鍋里倒入牛奶、水和茶葉（倒入牛奶時鍋內(nèi)的焦糖遇冷會結(jié)塊，不需擔(dān)心，煮茶的時候焦糖又會融化的）。爐火保持中小火狀態(tài)，邊煮邊攪拌，煮沸后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。

5、把燒仙草切小塊，裝進杯子里，把焦糖奶茶中的茶葉過濾掉，用茶包的可以省略過濾步驟。

6、過濾好的奶茶倒入杯子中，一杯焦糖仙草奶茶就完成了。

在家里制作奶茶的方法

在家里做奶茶的方法和大家說說，如果您也恰巧喜歡奶茶，不妨靜靜的看一看。


主料：木薯粉80克、糯米粉20克

配料：水70ml、紅糖40克、冰水


步驟一 木薯粉與糯米粉混合在一起，過篩。這一步主要是讓珍珠做出來更細(xì)膩。


步驟二 鍋中倒入70ml水，大火燒開。放入紅糖，攪拌均勻。紅糖水燒至沸騰，倒入已過篩的雙粉中。邊倒邊攪拌，最后揉成一個軟硬適中的粉團。


步驟三 粉團分成一個個小劑子，分的小一些更好，這樣燒起來時間可以快一些。小劑子搓圓，在木薯粉里打個滾。如果粉團太軟可適當(dāng)加木薯粉，如果粉團太硬，可用手蘸上水揉。

步驟四 現(xiàn)在開始煮珍珠了。鍋中放水，水量多些再多些，因為煮珍珠的時間比較長，所以盡量水多一些。如果，燒的過程中發(fā)現(xiàn)水少了，請加熱水，注意要加熱水哦。水開，放入珍珠開始燒30分鐘左右。這期間，我關(guān)火燜煮兩次，每次燜煮的時間為5分鐘左右。煮珍珠的后期，湯汁越來越濃稠，每隔3、5分鐘就要攪拌一次，以免粘鍋。直到珍珠身體都變軟了，徹底關(guān)火燜3分鐘。

步驟五 煮好的珍珠放入冰水中過涼，這一步是讓珍珠保持Q彈。

趁著珍珠過涼的時間，開始制作奶茶了。

主料：純奶500ml

配料：紅茶葉6克、水100ml


步驟一 鍋中放入100ml水，大火燒開。燒開后放入茶葉，繼續(xù)大火燒。

步驟二 紅茶水燒開，轉(zhuǎn)中火。倒入純奶，煮開。過濾，把紅茶葉這些渣渣過濾掉。這樣，奶茶也制作好了。


這樣一份混合著濃郁的奶香及紅茶的清香，再加上一個個Q彈的珍珠，真的是一份很不錯的甜品。如果您喜歡更甜一些，加入蜂蜜、煉乳都行；如果您和我一樣，只要淡淡的一份甜，那么就可以直接喝了。

一部分人對奶茶的不認(rèn)可，可能的原因是，奶茶是從外面流傳過來的，不如本土產(chǎn)品知根知底，對它不了解、不放心。還有就是一部分商家昧著良心賺錢，偷梁換柱，使人們、特別是大爺大媽們認(rèn)定它是不好的東西。想喝奶茶，怎么辦在家做是最安全的。今天我分享的這道奶茶，所使用的食材都是常見的，取材方便，沒有然后添加劑，喝著放心。冬天，手捧一杯暖暖的奶茶，暖心暖胃。夏天，捧著一杯涼涼的奶茶，絲絲涼意。雖然，自己做的奶茶喝著讓人放心，但也不能多喝。因為珍珠里面的糯米粉和木薯粉不容易消化，所以適當(dāng)喝點。

珍珠的制作。關(guān)于制作珍珠，網(wǎng)上有許多的方法只用木薯粉制作。其實，剛開始珍珠出來的時候就是用糯米粉制作的，那時叫粉圓。后來漸漸加入木薯粉更Q彈。而且，糯米粉與木薯粉混合制作的珍珠，煮熟比較快，您不妨一試。

這次的珍珠我用紅糖，黑糖制作也不錯，隨自己喜好。

在煮珍珠時，不用一直燒。中間可關(guān)火燜煮兩次，這樣煮起來挺快的。

煮好的珍珠放入冰水中，保持Q彈。畢竟Q彈是珍珠的靈魂，所以您需要準(zhǔn)備好冰水哦。

如何制作奶茶？

做奶茶的配方如下：
1、茶葉和水的比例為1：10。
2、水煮開，沸騰，關(guān)火。倒入茶葉，燜三分鐘左右。
3、喜歡濃點的可以燜久一點。
4、倒入牛奶，加入，周圍起一圈小氣泡即可關(guān)火。
5、加蜂蜜或糖攪拌，過濾。
6、喜歡喝濃奶茶的盆友，根據(jù)個人口味，可以多放茶葉。

自制奶茶的小妙招 自制奶茶的方法

1、找一個小奶鍋或者是把做菜的鍋拿洗潔精洗干凈，不要有平時做菜的油味兒(建議洗完燒點水倒掉去味干凈些)。

2、加入白糖和紅茶，小火翻炒到糖變焦糖色，鍋邊冒煙加入開水，煮5-10分鐘左右。(一定要開水，涼水就成糖塊了)

3、加入珍珠，在家也可以自己用地瓜淀粉做。

4、最后出鍋過濾茶葉即可。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/14595.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 小青柑沖泡竅門這么泡口感更好

下一篇: 飲用六堡茶的幾大誤區(qū)