怎樣的白茶才值得收藏與存放

首先，我們要明確一點好品質(zhì)才能轉(zhuǎn)化出好茶葉。

一、原料生長環(huán)境優(yōu)越

高山出好茶，主要通過海拔高度差異，形成小區(qū)域的氣候，并結(jié)合高山環(huán)境條件相互作用所形成的。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的研究結(jié)果，認(rèn)為生長在海拔約800米的山區(qū)茶葉有較好的品質(zhì)表現(xiàn)。

高山云霧多，空氣濕度較大，漫射、散射光多，藍(lán)紫光多，且晝夜溫差大，有利于氨基酸的合成與積累，茶葉品質(zhì)好。

完整的生物鏈?zhǔn)沟貌铇涿馐懿∠x害的程度大大降低。標(biāo)準(zhǔn)的生態(tài)茶園要求“頭帶帽，腳穿鞋，腰綁帶”，也就是山頂有常綠闊葉林涵養(yǎng)水土，半山腰腳下有完整的森林分布，綠色的茶園就像玉佩錯落鑲嵌在森林之中。

白茶所處的生長環(huán)境優(yōu)越，其內(nèi)含物質(zhì)會更為豐富，后期物質(zhì)轉(zhuǎn)化的空間大。就存藏白茶方面而言，盡量選擇其生長在生態(tài)好、物種豐富環(huán)境的白茶。

二、品種優(yōu)良

白茶的品種盡量選擇福鼎大白、福鼎大毫、政和大白。

白毫銀針、白牡丹的白毫優(yōu)于其他品種所產(chǎn)的白茶，白毫上的營養(yǎng)物質(zhì)自然也具優(yōu)越性。因此，存藏當(dāng)選擇春季產(chǎn)的白茶。

三、工藝良好

1.萎凋到位

白茶加工不經(jīng)炒揉，關(guān)鍵程序是萎凋。萎凋過程細(xì)胞活力逐漸下降，氧化酶逐漸活躍，導(dǎo)致黃酮類化合物輕度延緩的自然氧化，整個過程既不破壞酶促作用，制止氧化， 也不促進(jìn)氧化，生化變化活躍，逐漸形成白茶特有的品質(zhì)。

萎凋室坐南朝北四面通風(fēng)，不管用什么萎凋方法，都要并篩堆積，增加口感的醇厚度。

萎凋的整個過程就是為了走水，走水順暢至鮮葉青草氣消退而產(chǎn)生清香，成茶滋味醇而不苦澀，就是恰恰好。若萎凋過度，茶葉出現(xiàn)熟悶味；萎凋過輕，茶葉有青草氣。白茶萎凋的三個關(guān)鍵工藝：溫度，濕度，風(fēng)。

2. 含水量達(dá)標(biāo)

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白茶的含水量不得高于8.5%，只有含水量達(dá)標(biāo)的白茶在后期存放的過程中，才不會因為含水量過高而受潮變質(zhì)，影響茶葉的收藏價值。

茶友在選茶過程中，稍微用手小折一下茶葉，如果茶葉很脆，很容易就被折斷，那么白茶的含水量是合格的，這樣的白茶才考慮收藏。

四、茶葉品質(zhì)高

新白茶的香型有毫香、花香、蘭花香、鮮粽葉香等；經(jīng)轉(zhuǎn)化的老白茶，3-8年的白茶有荷葉香，8-15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。

真的老白茶，會有一股濃濃的藥香，聞之沁人心脾，隨著年份的增加這股香味會逐漸加強(qiáng)。茶湯入口甘甜生津，藥香融入柔滑、黏稠的湯液中，經(jīng)由喉嚨直擊心窩，回味無窮。而且從第1泡到第7泡香氣依然清晰，這才是一款高品質(zhì)白茶的表現(xiàn)。

一款值得保存的白茶，滋味是豐富的，入口茶湯是稠滑、厚實、柔和、飽滿的。如果茶友在購買白茶的時候，不管是新白茶還是老白茶，只要味道單一、淡薄，有異味的情況下，這樣的白茶直接放棄，也不值得長期保存。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/14652.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 為什么龍井茶有綠色和黃色之分,

下一篇: 班盆和老班章普洱茶有什么區(qū)別(老班章···